asitane restaurant

20 şubat 2015

asitane’nin oğlak menüsünü denemek için batur beyin nazik davetine icabet ettik. son zamanlarda osmanlı-türk mutfağı yeni açılan mekanlarla popülerliğini artırdı. fakat asitane bu alanda ilk ve en iyi diye konumlandıracağım noktadadır.

kapak böreği ( 1844 ) ile başladık. kuşbaşı kuzu eti, badem, çam fıstığı ve kakule içeren bir açma hamur böreği. yanında şalgam turşusu ileservisedildi. semüz oğlak kebabı ( 15.yy ) , fırında tandır usülü pişirilmiş, iç pilavla eşliğinde geldi. ayrıca rengarenk pilavlar masaya hem renk hem lezzet kattı. narlı, safranlı ve ıspanaklı pilavlar sunuldu.

tatlı olarak bal helvası ( 15.yy ) ve taş kadayıf ( 1828 ) tattık. bal helvası vasat ama taş kadayıfı üstündeki portakallı şerbetinden dolayı pek beğenmedim. osmanlı’nın tatlıları bana pek hitap etmiyor sanırım. daha önce denediğim zerde ve helatiye’yi de çok başarılı bulmamıştım.

aldığımızserviskaliteliydi. canlı müzik olması güzel bir düşünceydi. yemek öncesi verilen kokteylde verien şaraplar, ikramlar güzeldi. asitane restaurant, en iyi osmanlı lokantası olma özelliğini koruyor..

_____________________________________________

osmanli döneminde zengin kösk veya konaklarda iftara davet edilen misafirlere yemekten sonra verilen hediyelere dis kirasi denirmis. kadife keseler içinde gümüs tabaklar, kehribar tespihler, oltu tasi agizliklar, gümüs yüzükler hediye edilirmis. davetlilerin o aksam zahmet edip gelerek, ev sahibine sevap kazandirdigi için tesekkür mahiyetinde verilirmis bu dis kirasi. asitane restaurant bu gelenegi devam ettiren bir mekan. kalkarken bize içinde ayva reçelinin oldugu paketler verdiler. bu ince düsünce için kendilerine tesekkür ediyoruz. ( reçeli evde tattik,harikaymis )

-----13 feb, 2014-----

kanuni sultan süleyman dönemi tatlilarindamis. gül serbetinde bekletilmis sakizli su muhallebisi içine badem, antep fistigi, nar ve portakal eklenerek hazirlanmis bir tatli. ilk kez denedim. normalde gülsuyu ihtiva eden seyleri sevmem ama bu hafif tatliyi yemegin üstüne basarili buldum. fiyati 18 tl

-----13 feb, 2014-----

fatih sultan mehmet'in en sevdigi yemek olarak bilinir. 1539 yili sünnet söleninde agalara ikram edilen yemeklerden biridir. tatli ve tuzlu lezzetleri bir arada sevenler için tavsiye edilir. güveçte kuzu butu yahnisi içinde kayisi, kirmizi üzüm, badem, kuru erik ve kuru incir içeren harika bir yemek. fiyati 42 tl

-----13 feb, 2014-----

tarihi verilere göre 1539 yilinda kanuni sultan süleyman, sehzadeleri sah bayezid ve cihangir’in sünnet söleninde sofrada yer bulan bir lezzete isaret eder. pekmezli ayva dolmasi.. zirhta çekilmis kuzu ve dana kiymasi; pirinç, kus üzümü, çam fistigi, biberiye ve çesitli baharatlar ile hazirlanan iç ile birlikte ortadan kesilmis ayvanin içine dolduruluyor. üzerine tereyagda çektirilmis pekmez ilave edilerek firina veriliyor. ortaya bu mükemmel yemek çikiyor. fiyati 40 tl

-----13 feb, 2014-----

nami diger kebab-i bat. tarihi 1539 yilina dayaniyor. yufka içerisinde, agir ateste pismis çankiri kazi ve bademli pilav bulunuyor. lezzetli fakat porsiyon olarak oldukça küçük porsiyonda. fiyatinin 50 tl oldugunu düsünürsek bu porsiyon az geldi. hazir aklima gelmisken, bu yemegi bolu'da yurdaer mutfak sanat merkezi'nde yufkali kaz seridi ismiyle yemenizi tavsiye ederim. mükemmel yapiyorlar

-----13 feb, 2014-----

edirnekapi'daki kariye müzesi'nin yaninda, restore edilmis bir osmanli konaginin bahçe katinda bulunan asitane restaurant, osmanli mutfaginin yemeklerini sunan bir mekan. temiz, sik bir salon.servisson derece nezaketli. dilerseniz yemeklerin içeriklerini tek tek anlatiyorlar. bulgur ve firik urfa'dan, antep fistigi, dövme nisasta ve yag gaziantep'ten, kivircik kuzusu tekirdag'dan, isli çerkez peyniri adapazari'ndan, hünnap finike'den, kanlica ve istiridye mantari bolu ve kastamonu'dan, kazlar eskisehir alpu'dan, nar eksisi ve koruk eksisi antakya'dan, özel üretim zeytinyagi
ayvalik yöresinden özenle seçilerek temin ediliyormus. yesil zeytin ezmesi ve zeytinyagi getiriliyor öncelikle. yaninda damla sakizli ekmekle birlikte. badem çorbasi ( 1539 ) , blendirdan geçirilmis badem, muskat, et suyu, un, tereyag ve süt içeriyor. ilk defa denedim, kurban olayim mercimek çorbasina dedim ( fiyati 18tl ). gerdaniyye; beyinli kuzu gerdan sarmasi. iste bu harika bir lezzet. atalarimiz agzinin tadini biliyormus dedim ( fiyati 18tl ). hassa böregi ; tulum peyniri, yogurt, yesil zeytin, ceviz ve sogan ihtiva ediyor. hakikaten nefis ( fiyati 16tl ). içecek olarak demirhindi serbeti ( 8tl ) . giris bitti, simdi gelismeler..

10 yılı aşkın bir zaman önce gittiğim bu nedenle tekrar bir deneme ihtiyacı duyduğum mekan osmanlı mutfağının ülkemizdeki önemli temsilcilerindendir.pazartesi öğleden sonra rezervasyon için aradığımda görevli tamam bekliyoruz beyefendi diye heyecanlı bir şekilde konuşunca şaşırdım ama bunun nedenini akşam anladım.3 kişi gittiğimiz restaurantta biz ayrılırken de hiç kimse yokdu ben de arkadaşlarıma sizin için burayı kapattım dedim.?başlangıç olarak yeşil zeytin ezmesi ve zeytinyağı ile beraber damla sakızlı/mahkepli ve anason/tarçınlı ekmekler ile damağımızı çalıştırdık.lor malule,fava,humus ve karidesli kalamar salatası(pilav,kuş üzümü ve tarçın içeriyor)ortamala lezette idi.ara sıcak olarak kuyruklu tatar böreği(kuyruk yağı ile beraber olan kuzu eti altında sarmısaklı yoğurt) ve müjver(klasik değil kıymalı ve sotelenmiş soğan ve domates ileservisediliyor) ikiside oldukca lezzetliydi.ana yemek olarak dana külbastı(üzüm,kayısı,erik,şeftalili),ayva dolması(zırhla çekilmiş dana eti ve kıyma,pirinç,badem ve kuş üzümü içeriyor) ve kuzu tandır (ciğerli iç pilav ile)aldık itiraf etmeliyimki etler beğenilmedi.tatlı olarak taş kadayıf ve 3 farklı çeşit helva geçer not almadı helahiye adını verdikleri altında küp şeklinde su muhallebilerinin gül suyu,meyveler ve şam fıstıklı beraberliği değişik fresh bir tat bırakan hafif bir tatlı ile sonlandırdık.açıkcası daha çok etkileneceğimi zannediyordum ama etlerin lezzeti ve soğuk başlangıçlar vay be dedirtmedi birde her ne kadar osmanlı mutfağın da pilavın önemli bir yeri olsada belkide seçtiklerimizden dolayı bu kadar pilav fazla geldi.bu tarz yemeğin sonunda kendime şu soruyu sorarım:tekrar gelir misin?zannetmiyorum kötü değil ama bu türün daha iyileri var birde yüksek beklenti ile bir yere gitmek aslında doğru değil.

hemen hemen tüm bilindik gurmelerin ovmus olduğu asithaneye ramazan ayında gitme fırsatı buldum. restorantin huzur dolu yeşillikler içerisinde bir bahçesi var. yemeklere gelince bu kadar ovgunun karşılığı beni hiç bir şekilde tatmin etmeyen bir yemek yedim. i̇ki kişi herseyi ortaya söyledik ve 117 tl hesap ödedik. (et yok,1 soğuk ve 1 sıcak başlangıç, 1 ana yemek) porsiyonlar ufak doymadan kalktik diyebilirim. bu aradaserviselemenalari oldukça hızlı ve kibarlar.

asitane restaurant, osmanlı dönemi yemeklerinin tarihi formüllerini fine dining konseptiyle yeniden yorumlayıp mükemmel bir ortamda sunan az sayıdaki mekanlardan biri. edirnekapı’da bulunan asitane kariye müzesi’nin hemen yanında bulunuyor o nedenle size de önce kariye müzesi’ni ve hemen yanında bulunan minyatür müzesini gezip daha sonra yemek için asitane’ye geçmenizi tavsiye edeceğim. asitane’nin bahçe kısmı geniş ve güzel özellikle bahar ve yaz dönemlerinde burada yemek yemek güzel olabilir ama içerisi o kadar şık döşenmiş ki içerde oturmak isteyeceksiniz emin olun. duvarlarda el yazmaları ve minyatürler ile süslü, masalar son derece sade ama bir o kadar da şık tasarlanmış.

asitane’nin menüsü dönemsel olarak değişiklik gösteriyor yaz ve kış menüleri ayrı ayrı düzenleniyor. asitane’nin takdir ettiğim bir ayrıntısı menü fiyatlarıyla birlikte internet sitelerinde sunulmuş, hangi yemek hangi malzemeler kullanılarak yapılıyor, tarif hangi tarihin yemeği, menüde bu bilgiler yer alıyor, öyle iki lokma uyduruk yemek getirip kafadan fiyat yazma işi yok! menünün kapak ve iç tasarımı da çok hoş her ayrıntının özenle düşünüldüğü belli oluyor. biz menüyü incelerken zeytinyağı ve 12 çeşit baharatlı zeytin ezmesi tadımlık olarak geliyor. bir garson kızımız tabaklarımıza küçük ekmekler bırakıyor. hazır ekmek kullanmayıp kendileri yapıyorlarmış şansımıza anasonlu ve mahlepli-damla sakızlı ekmekler yapılmıştı, ikisinin de tadı çok güzel.

asitane’de çalışanlar menüdeki tüm yemeklerden tadıyorlarmış böylece müşteriye daha doğru önerilerde bulunuyorlar. bu özeni ve çalışma şeklini takdir ettim! ayrıca çalışanların kılık kıyafeti ve yaklaşımı çok iyi ne masanızın dibindeler ne de uzaktalar. soru sorduğunuzda düzgün bir şekilde cevaplayıp işe yarar tavsiyelerde bulunuyorlar. asitane 1991 yılında açılmış, yemeklerin reçeteleri yokmuş sarayın mutfak malzeme kayıtlarından ve çoğu yabancı tarihçilerin kitaplarında geçen anlatımlardan yola çıkarak deneme yanılma usulüyle yemek reçeteleri ortaya çıkmış. adını hatırlayamadığı bir profesöründen çok yardımcı olduğunu söylediler. osmanlı’da aşçılar tariflerini çalınmasın diye gizli tutarlarmış usta çırak ilişkisi ile yeni nesle geçermiş bu bilgiler.

önden çorba olarak asitane’ye gelen herkesin tavsiye ettiği buranın spesiyali olan badem çorbasını istiyoruz. bizim günümüzde kuruyemiş olarak tükettiğimiz veya en fazla tatlılarda görmeye alıştığımız bademin yüz yıllar önce çorbasının yapılması ilginç geliyor. az sonra derin tabaklarımızda krema renginde badem çorbalarımız masamıza geliyor. i̇çinde iri badem kırıntıları olan sıcak ve ilginç bir tada sahip bir çorba. tadı nasıl desem şekerli değil ama hafif tatlı, hafif mayhoş mutlaka deneyin kendi fikriniz olsun derim.

eğer ben badem çorbası istemiyorum derseniz toyga aşı adlı çorbayı önerebilirim. toyga aşı soğuk bir çorba içinde haşlanmış nohut, yarma, yoğurt ve bazı baharatlar, üzerinde ise tereyağında eritilmiş kuru nane var, sıcak havalarda çok güzel gidebilecek bir çorba.

çorba sonrası vişneli yaprak sarma ve 4 çeşitten oluşan asitane lokmaları istiyoruz. vişneli yaprak sarma tat ve sunum olarak efsanevi sayılabilir. asitane lokmaları ise humus, lor mahlutu, fava ve dövme hıyar salatası bulunuyor. sunumu etkileyici, humus ve favayı çok beğendim lor mahlutu ve dövme hıyar salatası güzel ama çok özel bir tat almadım ben. mezelerimizin yanına birer kadeh beyaz şarap aldık fazla alkol almak istemedik yeterli oldu bizim için. osmanlı yemekleriservisedilen bir yerde çoğu insan alkol olmaz diye düşünüyor ama geniş ve kaliteli bir içki menüleri var aklınızda olsun. tabaklarımız bitmeden hazmı kolaylaştırmak ve damağımızı temizlemek için birer nar şurubu ikram ediyorlar, ikram edilen tüm şerbetler kendi yapımları.

soğuk tabaklarımız sonrası sıcak ara sıcak olarak taze fasulye micberi ve gömlek kebabı alıyoruz. gömlek kebabı zaten ismi ile dikkatimi çekmişti fakat ana yemek öncesi tıkanmak istemiyordum. görevliden tavsiye istediğimde gömlek kebabının doğru karar olduğunun iki kibrit kutusu büyüklüğünde parça geldiğini tıkamayacağını söyledi. hatta kendisinin de çok beğendiğini porsiyonu büyütüp ara öğün yerine ana yemek olarak sunmayı önerdiğini söyledi.

gömlek kebabı sunum olarak da çok güzel hazırlanmış. yanında nar taneli taze roka, altında sıcak, bol baharatlı körpe soğan ile hem göze hem damağıma hitap ediyor. i̇çi çok güzel nasıl desem dolma içine benzetebiliriz, aldığınız her lokma damakta iz bırakıyor. birer parça alıp tadına baktığım fasulye micberi ise çok hafif ve güzel. midye dolmanın yanında gelen tarator benzeri bir sosla birlikte sunuluyor ve dışındaki bulamaç da biraz midye tava havası vermiş, ikisini de çok beğendik, tavsiye ediyoruz.

tabaklarımız alındıktan sonra hazmı kolaylaştırmak ve damağı temizlemek için karadut şurubu ikram ediliyor tadı çok güzel. ana yemek için arkadaşım adı bile çok ilginç olan kavun dolmasını seçiyor ama ben levrek biryan, uskumru dolması ile bostan patlıcanında reyhanlı bıldırcın arasında kararsızım. görevliye danışıyoruz, uskumru dolmasının küçük olduğu için doyurucu olmayacağını söylüyor, bıldırcın ise biraz yağlı gelebilir ama levrek biryan tam doymalık dedi! ana yemek olarak levrek biryan seçiyorum.

benim seçimim olan levrek biryan porsiyon olarak gayet doyurucu, garnitürler taze ve leziz. fotoğrafta görünmüyor ama levreğin içi temizlenip bol tarçınlı hoş kokulu bir baharat doldurulmuş. şimdi şöyle söyleyeyim tadı gayet güzel ama siradişi değil, daha önce levrek ızgara yediyseniz çok farklı gelmeyecektir. bir daha gidersem farklı bir şey denemek adına uskumru dolması veya reyhanlı bıldırcını deneyeceğim.

arkadaşımın tabağından iki lokma aldığım kavun dolması ise siradişi hatta olağanüstü! tatlı bir meyve olan kavun ile bol baharatlı bir et bu kadar mı uyumlu olur şaşırdım! sadece iki lokma almama rağmen saatlerce tadının damağımda kaldığını belirtmeliyim! bu tarifte emeği geçen herkes teşekkürü hak ediyor.

ana yemek sonrası demirhindi şerbeti ikram ediliyor ve tatlılarımızı seçiyoruz. ben hafif bir tatlı olan helatiye istiyorum, arkadaşım öneri üzerine şeftalili ka’a yı seçiyor.

helatiye adana’nın meşhur bici bici tatlısının daha hafif ve güzel bir çeşidine benziyor. gül şerbetinde sakızlı muhallebi, badem, antep fıstığı ve taze meyve parçaları ile yapılmış fazla şekerli olmayan hafif ve güzel bir tatlı. arkadaşımın seçimi olan şeftalili ka’a ise benzerini hiçbir yerde görmediğim yemediğim tadı çok baskın özel bir tatlı, değişik bir tat denemek adına çok daha doğru bir seçim.

yemekten sonra birer kahve ve çay istiyoruz. hesabı öderken ikimize de içinde küçük bir kavanoz olan birer kese hediye ediyorlar. eve gidip açtığımda erik reçeli olduğunu gördüm, iki kahvaltı anca dayandı :) ellerine sağlık.

bu güzel yemeğin sonunda kişisel yorumum ise şöyle olacak. asitane’de badem çorbası, vişneli yaprak sarma, gömlek kebabı ve fasulye micberi, kavun dolması ve şeftalili ka’a alarak daha uygun ama etkileyici bir menü oluşturun derim. her şeyin ucuzuna ve kolayına kaçıldığı bir dönemde bu kadar emek veren ve yaptığı işe saygı duyan yerler çok az maalesef, sırf bu emeği takdir etmek için bile asitane’ye gidilir! emeği geçen herkese kendi adıma tekrar teşekkür etmek istiyorum.

kariye müzesinin içinde fatihin telaşından uzak bol turistin olduğu ama sakin bir semt olan bölgede çok zarif dekore edilmiş bir alkollü osmanlı lokantası. dekor harika,servispersoneli güleryüzlü ve kibar yemek seçiminde yönlendirme konusunda zayıf. sipariş vermeden önce masaya gelen yeşil zeytin ezmesi ve zeytin yağı kendilerinin yaptığı iki tane çeşit ekmek ileservisediliyor. zeytin ezmesi şahane, zeytin yağı kaliteli ekmek çok lezzetli olunca başlangıç öncesi çok iyi bir aperitif oldu. başlangıç olarak herzamanki gibi çorba ile yaptım. badem çorbası içinde kavrulmuş badem ve nar taneleri ileservisediliyor. krema yok ancak yoğun kıvamını kendi hazırladıkları süt ve un karışımından alıyor. harika bir çorba. nar ekşili gerdaniye içerisinde kuzu beyni ve kuzu gerdanı kekik karabiber ve diğer baharatlar ile yapılan ara soğuk. nar ekşisi ile çok iyi gidiyor. ana yemek olarak pekmezli ayva dolması siparişi verdim. zırhla kıyılmış kuzu ve dana eti, pirinç. dolmada pirinç fazla olur ayva dolmasında ise et daha dazla. et pekmez ve ayva ile olan harmonisi çok başarılı. porsiyon oldukça büyük ve çok lezzetli. kesinlikle tavsiye ederim. lezzet:5, kalite/fiyat:5/5

ilk olarak anthony bourdain'in no reservations serisinde gördüğüm, asitane, oldukça muhafazakar bir mahalle olan ayvansarayda kariye otel'in içinde bulunmaktadır. restorana girdiğinizde geniş esintili çınar ağaçlarıyla dolu bir avluda sur gibi heybetli duvarların içinde yemek yeme imkanı sağlayan bir mekandır. i̇çinde bulunduğu mahalle'nin muhafazakar olduğunu belirtmemin nedeni, aslında ayvansaray'ın bu restoran için çok doğru bir mahalle seçimi olduğunu belirtmek içindir. "osmanlı mutfağı" konseptindeservisveren bu restoran, müşteriye kendini yemek esnasında farklı bir zaman diliminde hissayatını sağlamakta başarıldır. gerek, buz gibi ehli-keyf de gelen rakı olsun, gerek ağır başlı bilgili, saygılı garsonlar olsun, gerekse de masa da edilen "padişah olsam şöle yapardım, böle yapardım" muhabbeti olsun asitane, başarılı, ve fazla zorlama olmayan bir atmosfer yakalamayı başarmış.gel gelelim ki yemeklere, bildiğin anam babam esnaf lokantası yemeklerini fetva gibi yazarak fiyatlarını da saray bütçesine endekslemeri ilginçti tabi... menü de geçen vişneli dolmanın,üzerinde 4 adet kuru vişne bulunan bildiğimiz normal dolma olması ve fiyatının 25 lira gibi uçuk olması, yediğim dilber aside sos(garsonun anlatımıyla yumurta ve zeytinyağı karışımından yapılan sos, calve'nin anlatımıyla mayonez) kendimi yemek sonunda menüde de bulunan "dövme hıyar salatası" gibi hissetirdi. dedikleri doğruymuş, insan ne yerse o oluyormuş. yemek sonunda istediğim taze ıhlamura bile zımba "asitane" logosunun yapıştırıldığını görünce, bütün paşa padişah hissiyatım gitti, ve onun yerine üniversite'de marketing bölümü bitirme tez'nin bir parçası olduğumu anladım.

ortam gayet iyi. i̇ftar menüsü olmasina rağmen lezzet çok başarılı. kalabalık amaservishızlı ve güler yüzlü. kayısı asidesinde dana kulbasti tavsiye ederim. bu kadar lezzetli ve keyifli bir iftar açılcasi beklemiyordum. sürekli gelebileceğim bir mekan...!

öncelikle yeri bulmak kolay değil açıkçası ama aramaya değer. telefon ile rezervasyondan restaurantta karşılanmamıza ve tumservisboyunca hizmet 10 numaraydı. garsonlar yardımsever, pozitif iletişime açık ve profesyoneldi. gelelim en önemli kısma, yeneklere... öncelikle menü çok kalabalik değil, çünkü her yemeği en taze ürünler ile mevsiminde yapıyorlar; bu tüm yemeklere freshlik ve lezzet katıyor. başlangıç olarak karidesli kalamar dolma denedik. çok başarılıydı. kalamar halkasi içine karidesli iç yapmışlar. sunum ve lezzet süperdi. ara sıcak olarak izgara isli çerkez peyniri ve kestane mantarı denedik. bu da çok lezzetliydi. nar soslu çoban salatadaki her malzeme taze ve lezzetliydi. ana yemek kavun dolması istedim. kavun mevsimi olmadığı için ayni dolmayı ayvadan yapmıslar. tatlar birbirinin icine gecmiş ve farklı bir lezzet katmıştı. eşim ise kirve kebap yedi. kuzu eti o kadar guzel pişmişti ki... altinda ince citır yufkalar, domates, biber ve yogurt lezzet katiyor. incik denemek istedik ama o kış menüsündeymiş. haftaya menüye girecekmiş tabi herşeyi deneyemiyorsunuz ama digerlerini denemek için tekrar gelmeye değer. en son tatlı... şeftali ka'a diye şeftalili hamur tatlısı. uzerinde dondurma var. güzeldi. ayrica visneli ekmek kadayıfi denedim. açıkçası benim damak tadima uymadi. yani ekmek kadayifina göre cok ekşi geldi. yemekler ne kadar lezzetli ise tatlılar da o kadar hafifti. bu saydığim yemekler ve 2 kola ile hesap 198 tl geldi. alkol yok ama yemekler çok özeldi. yanı fiyat pişman etmedi. osmanlı mutfagını burada deneyimleminizi tavsiye ederim.

ogle yemegi icin gittigimizde, mekan oldukca ferah ve tenhaydi. baslangiclardan ana yemeklere kadar her sey lezzetliydi.servishizli,calisanlar kibar ve ilgililer. matbah'i seven osmanli mutfagi sevenler, burayi da seveceklerdir ancak mekan olarak asitane'yi daha cok begendigimi soylemeliyim.

osmanlı mutfağını denemek isteyenler için harika bir seçim. biz açılışı badem çorbası ve kestaneli terine çorbası ile yaptık. bizimle ilgilenen garson arkadaşın önerisi ile çorbaları yarım söyledik, o bile oldukça fazlaydı. badem çorbası bir adım öndeydi diyebilirim. masayaservisedilen özel yapım ekmeklere de değinmeden geçemeyeceğim, özellikle damla sakızlı olanı oldukça beğendik. soğuk iştah açıcılardan asitane lokmaları söyledik, mutlaka denenmeli. sıcak iştah açıcılardan da gömlek kebabını denemenizi tavsiye ederim. ana yemek olarak semüz oğlak kebabı ve kavun dolması tercih ettik. yemekler oldukça doyurucu. kavun dolması gerçekten çok farklı bir lezzet özellikle tavsiye ediyorum. sıcak dolma içinin avunla birlikte yenmesi farklı bir deneyimdi. yemeklerin yanında şerbet seçimi yapmamız için hepsinden ikram edilmişti, ikram edilenler bile bize yetti. en son tatlı olarak taş kadayıfı yedik, bildiğimiz kadayıflardan çok farklıydı diyebilirim. en son giderken diş kirası olarak armut reçelimizi de aldık :)

asitane; eğer hesap kaygınız yoksa hem sizin, hem de yurtdışından gelen misafirleriniz için ideal bir mekân olabilir.
i̇ki kişi alkol almadan, hatta sadece su içerek ve pek de doymadan 160 tl ödemek ise bize biraz ağır geldi ama asıl üzücü olan ve maalesef bu tarz restoranlar için asla kabul edemeyeceğim şey "çay, kahve içer misiniz?" diye sorduktan sonra iki türk kahvesini 14 tl yazarak hesaba eklemeleri. bir coffee house'da ya da midpoint'te değiliz ki yemek sonrası kahve için para ödeyelim. hem asitane gibi yerel olma kaygısı taşıyın hem de kahveden para alın... çok kafaya taktım ben bunu, çok...
bunun dışında asitane lokmaları kesinlikle çok vasattı. bir daha gitsem asla sipariş vermem.fakat yemekten önce aldığımız helatiye tatlısını mutlaka deneyin. çok özgün bir lezzetti. her lokmanızda farklı tatlar alacaksınız.

kıyma püryani de yufka sarılı bir köfte gibi. ben çok özellikli bulamadım ama tekrar gidersem kavun dolması'ndan tekrar yiyeceğim. tatlı ile tuzlunun uyumu bence harika. sonlara doğru tatlı biraz baysa da yine de denemenizi öneririm.
mekân şık ve tertemiz.servisde şu kahveden ücret alma meselesi dışında son derece profesyonel.

i̇stanbul'da osmanlı mutfağını en iyi sunan yerlerdendir.sebzeli asitane sarmasında közlenmiş patlıcan ve sarımsaklı köfte, nane asidesi ileservisedilir.cuma ve cumartesi akşamları fasıl ve türk sanat müziği ağırlıklı canlı müzik programı var

padişahlara layık yemekler yemek istiyorsanız asitane restaurant en doğru seçim. osmanlı mutfağının birbirinden güzel lezzetleri iyiservisve mükemmel sunumla birleşince tam bir şölene dönüşüyor. özellikle yurtdışından gelen misafirleriniz varsa onları ağırlamak için en ideal mekanlardan biri.

konsept olarak çok başarılı bir osmanlı mutfağı.. tam olarak bizi neyin beklediğini bilmeden deneme amaçlı gitmiştik aslında. gerek menüdeki detaylı açıklamalar gerekse yardımseverservisgörevlileri sayesinde kötü bir sürprizle karşılaşmadık. öyle ki seçtiğimiz iki ana yemeğin de "tatlı" yemekler olduğunu hatırlatıp tercihimizi yeniden gözden geçirmemize yardımcı olanservisgörevlisi çok iyiydi.
çorba olarak kestaneli terine çorbasını biz beğendik. az çorba isteyince bir porsiyonu ikiye bölüp getiriyoruz dediler ancak yarım porsiyonu bile bitiremedim. ana yemeklerden "acaba bayar mı?" endişesiyle söylediğimiz pekmezli ayva dolmasını çok beğendik. kesinlikle kararında tatlardan oluşuyordu. diğer ana yemek tercihimiz olan kaz ciğerini bile gölgede bıraktı. yemeklerin dışında masaya gelen ekmekler bile damakta bıraktıkları farklı tatlarla gecemizi tam bir gastronomik deneyime dönüştürdü. i̇kram olarak getirdikleri nar çiçeği şerbeti ve gecenin sonunda hediye ettikleri bir kavanoz ayva reçeliyle de gönlümüze taht kurdu.

asitane restaurant kariye müzesinin içinde fatih’in telaşından uzak bol turistin olduğu ;ama sakin bir semtte çok zarif dekore edilmiş bir alkollü osmanlı lokantası. dekor harika,servispersoneli güleryüzlü ve kibar yemek seçiminde yönlendirme konusunda zayıf.