asitane restaurant

osmanlı devrinden kalma tarif defterlerin alınan yemek defterlerinden alınan enfes ve özgün menüye sahip mükemmel bir restoran. vişneli yaprak sarması enfes ? ayrıca cevizle doldurulmuş levrek yemiştim, ona çok güzeldi. şarap menüsü de zengin? her daim gidip tüm menünün denenmesi gereken restoran

fabrikasyon yemeklerin tüm sektörü ele geçirdiği düşünülürse bu işletmenin varlığı bile koca bir kültür hizmeti sayılabilir. mekan güzel ve temiz. çalışanlar kibar. menünün üzerine çok çalışıldığı belli. kalite hissediliyor. osmanlı mutfağı adı beklentiyi artırdığı için lezzet biraz zayıf kalıyor.

böyle mekanlara ihtiyaç var eski osmanlı yemeklerini tanıtmak unutturmamak çok güzel belliki kar amaçlı bir müessese değil yemekler servis herşey mükemmel o nefis lezzetlrri muhakkak tadın taniyin kariye müzesi yanı çokda güzel bahçesi var

osmanli mutfagi - yemekler leziz fakat hafif oldugunu söyleyemem , kavunda etli pilav , kuzu incik harika ,bademli çorbasi çok agir , fiyatlari biraz fazla diyebilirim .. .

kariye ve asitane - sakli bir cennet olan kariye müzesini gezdikten sonra ugradigimiz (sanirim çogu kisi böyle yapiyor) yine bir müze restaurant olan asitane'nin genis, ferah bir bahçesi var ama ortamdaki agir havadan midir nedir insan kendini biraz kasilmis hissediyor. fonda eski türk sanat müzigi eserleri çaliyor. menüde ise istanbul veya türkiye'yi birakin, dünyada baska hiçbir yerde tadamayacaginiz yemekler var. biz de onlardan tadalim dedik ve kavun dolmasi ile tuffahiye (elma dolmasi) siparis ettik. "dana ve kuzu eti, pirinç, baharatlar, badem, dolmalik fistik ve kus üzümü ile doldurulmus, firinda kavun". insan duydugunda saka gibi geliyor ama keske dana ve kuzu etinin parça et degil iri kiyma oldugunu yazsalardi diyorum. eskiden rafine seker olmadigi için tatli yerine kavun üzüm gibi meyveler, eksilik vermesi için ise elma, erik, visne sik sik osmanli mutfaginda kullanilirmis. dogal ve mantikli bir çözüm.küçük ve oldukça tatli bir kavunun içinde kiyma ve pirinç yeme fikri geneli tutucu ve yeniliklere maalesef çok açik olmayan biz türkler için çilginlik gibi gelebilir ama bu bilesimin hos bir tat oldugunu düsünüyorum.kiyma yerine çöp sis iriliginde parça etler kullanilsaydi daha hos olurdu ama 1539 yilinin tarifine bagli kalinarak yapildigi için saygi duymaktan baska elimden bir sey gelmiyor.zencef illi elma asidesinde pismis arpacik soganla servis edilen bulgur, kereviz sapi ve sogan ile doldurularak firinlanmis elma dolmasi ise tüm bu rahiyalarin güzel bir bilesimi olmus. bu vejateryen yemegi, kavun dolmasina göre daha fazla begendigimi söylemeliyim. kabak ve patlican bayildi ise bodrum - gümüslük'deki sogan sarmisak'da yedigim harika imambayildiya göre biraz daha geride idi. bu çilgin fiyatlara ve bu iddia'ya göre degerlendirdigim zaman, hakkinda olumsuz yorum yapilmaya çekinilen bu müze-restorana 5 yildiz veremesem de 4 uygundur diyorum. internet sitesinden menüyü indirerek fiyatlara da bakabilirsiniz. ha bir de çok aç olmayan bizlere porsiyonlar yetti, ama çok açken girerseniz, 150-200 lira arasi hesap ödemezseniz mekandan bos mideyle kalktiginiz hissine kapilabilirsiniz.

çok kişi tarafından bilinmeyen bu otantik lokantayı ofisimde konuşurken iş arkadaşım buranın ne kadar farklı, denenmesi gereken, yemeklerinin leziz olduğunu söylemişti. ramazan menüsünü inceledikten sonra merak içerisinde rezervasyonumu yaptırdım. kariye müzesi'nin yanında, şık ve keyifli lokantaya girdiğim ve ramazan menüsünün bir kısmını gördüğüm masayı incelediğimde dahi havyarlı haşlanmış yumurta gibi değişik bir ilkle başladım. sonrasında iftar için gelen çorba gerçekten bildiklerimizden farklı ve güzeldi. bunun yanında gelen böreklerde kakule kullanmaları beni çok şaşırttı. zira, "kakule" yi kullanan değil bilen şeflerimiz bile çok azdır. asitane'den ayrılırken beni en mutlu eden şey; dünyaları yemiş olmamıza rağmen, midemiz rahatsız karnımız şiş olarak değil, tam tersi adeta yediklerimizin tamamı midemizi rahatlatır şekilde yemeği bitirmiş olamamız oldu. bunun sebebi ise, yemeklerin dağıtma sırası, süresi ve menü içeriğiydi. hoşafın anneminkiyle aynı lezzette olduğunu inkar etmemeliyim :) ayrıca yemek sonunda sadece bayanlara ikram edilen erik reçeli akşamımı güzel bitirmeme neden arkadaşım için ikramdan istediğim zaman ise nazik şef garson, i̇kramın sadece kadınlara olduğunu, osmanlı'da kadınların daha değerli olduğunu ve bunun için çok üzgün olduğunu ifade etti.
fiyatları normalin biraz üzerinde olmasına rağmen bu osmanlı mutfağı bir kere denenmeli.

dün i̇ftar için oradaydik. mekan olarak gözde çok buyutmemek lazım. hijyen olarak.osmanli mutfağını merak ettiğim için gittiğim yer beni pekte tatmin etti diyemem.en orijinal ve beğendiğim bademli tavuklu çorba oldu.ana yemek uzun ismini hatirlamiyorum kayısılı kulbasti diyelim çokta kaliteli değildi veya farklı bir tat değildi. soğuk başlangıçlar klasik heryerde olan şeyler. börek olarak gelen semizotlu lorlu börek eh..kapak börekten ise beklentim büyüktü fakat tam bi hayal kırıklığı. i̇yi yapılmamıştı. en beğenmediğim şey ise çok çok fazla geciken ve düzensiz servis.cok büyük eleman eksikliği vardı. (madem grup yemekleri organize ediyorlar eleman yeterliliğini göz önünde bulundurmaliydilar.) tatlı olarak elmalı güllaç ta vaaavv değildi. kısacası hersey göz önünde bulundurulursa ücretine göre neredeyse vasatin altı.

bence iyi değil hem alkol serbest tercih etmiyorum penbe köşk daha iyi

sakın huzurlu bir ortam. kavun dolması favorim.yazin bahçesinde ud dinlemekte ayrı bir keyif.osmanli mutfağı sevenler için kesinlikle tavsiye ederim

iftar icin gitme firsatini buldum ve bayildim. bu sene disarda cok iftar yapma firsati buldum ama bana ramazan havasini en cok hissetiren mekan burasi oldu. servis ve ortam cok iyiydi. yemekler lezzetliydi. porsiyonlari diger mekanlara kiyasla daha guzel ayarlamislar, israf olmuyor yemekler. tek bir oneri, muzigin cok yakinina oturmayin konustuklarinizi duymakta zorlanirsiniz. ramazan bittikten sonra tekrar gidip menudeki lezzetleri tatmak icin sabirsizlaniyorum.

lezzette sinir yok... - hani böyle degisik saray mutfagi yemek istiyorum diyosaniz, yeri burasidir. yaklasik 4-5 defa gittim ve gelen tüm önemli misafirlerimi götürdüm. simdiye kadar beni utandirmayan ender mekanlardan bir tanesi. insanin yedigi yemeklerin bir tanesi bile mi lezzetsiz çikmaz, burada çikmiyor iste. ramazan'da ise bomba oluyor ama zannimca iftar menüsü 70-75 tl civarinda.

bu aksam giittik. karisik asitane meze tabagi, kalamar dolmasi bir de kapak borek soyledik. borek muhtesem di. ana yemek kirde kebap, guzeldi ama oyle muhtesem degildi. biraz soguk geldi zaten. 2 dakika icinde buz gibi oldu. tatli su muhalebisi ve seftaleli ka tatlisi(??))> pek tatlici olmadigim icin yorum yapamicagim.  cuma aksami icin cok tenhaydi, yani toplam en fazla 25 kisi vardi. fon da fasil muzigi cok huzurlu, guzel bir atmosfer, sakinlik, tam sohbet lik.

fiyatlar bence biraz abarti. 4 kisi 700 tl geldi (370 si zaten 2 sise egeo cabernet sauvignon). o kadar yedik ictik bir kahve bile ikram etmediler. bence buyuk eksiklik. bir daha gidermiyim? hayir, tavsi edermiyim? o da hayir. 170 tl kisi basina cok daha muhtesem yemekler yedim dogrusu.

buraya neden bu kadar geç keşfettim inanın bilmiyorum. ama buna çok pişmanım. mutlaka gidilmesi gereken restoranların başında asitane varmış da benim haberim yokmuş. 

neyse  ki #zomatoetkinlik sayesinde gidip deneme fırsatı buldum. bu açıdan şanslıyım. :)  osmanlı lezzetlerini bu kadar özenle menüsüne eklemeleri takdire şayan. kış menüsündeki uskumru dolmasını, keşkekli kuşbaşı kebabını mutlaka deneyin. balkabaklı bazar böreği, makallala sembuse tatlısı, özellikle kavata çorbası her şey harikaydı. mekanın bahçesinde yemek yemek ise ayrı bir keyif.

asitane'nin şarap kavı da başarılı. ben menüdeki diğer lezzetleri denemek için mutlaka tekrar ziyaret edeceğim.

bir pazar ögleden sonrasinda edirnekapi’da kariye müzesi’ni gezdikten sonra osmanli saray mutfagi’nin günümüzde en ifade buldugu restoranlardan biri olan asitane’a demir attik. menüsü gördügüm en özellikli menülerdendi. sirasiyla fotograflarda görebileceginiz gibi; asitane lokmalari (26 tl)-humus lokmasi-lor mahlutu-fava- dövme hiyar salatasi
gerdaniyye-beyinli kuzu gerdan sarmasi (20 tl), gömlek kebabi-gömlek zarinda servis edilen firinlanmis köfte kebabi (26 tl-iki adet), sembuse tatli-misk, ceviz ve bademli tatli (18 tl)'a sarafin sauvignon blanc eslik etti. çok begendigim için daha aç oldugum bir gün tekrar gidecegim. tatlilarina özel olarak bayildim.

oncelikle zomato'ya verdikleri indirim ceki icin tesekkur ediyorum. keske daha uygun fiyatli bir yere gonderselermis diyemeden de edemiyorum :)) cunku her ne kadar sunumlar hos da olsa onden getirdikleri 2 bardak su icin de ekstra 10 tl aliyorlar :) biz kapama borek soyledik, ancak daha once menu fotograflarinda gorduklerimizle de pek alakasi yoktu. indirim cekiyle gittigimiz icin midir bilinmez buradaki resimlerin aksine daha kucuk ve daha kalin hamurlu geldi :) ici tamamen et doluydu, o konuda eli bol davranmislar :) hani eti neye koysan guzel olur deriz ya, olmadi bu kez :) tuz, baharat gibi yonlerden cok eksik buldum. ilk kez eti bu kadar keyif almadan yedim yesem yeridir. yaninda sunulanin ne oldugunu anlayamadik ama tadina bakmasaymisim keske diyorum :) sanirim osmanli mutfagi bize gore degil ancak mutfaktan anlamadigimizi varsaysak bile etin tadindan anlariz bir dogulu olarak :) evet kotu bir yer degil, ilgi alaka da guzel ve turistik yerde olmalarindan dolayi fiyatlar yuksek. indirim cekimizin uzerine zaten belli bir miktar ekledik de bari biz istemeden getirdiginiz suya para almasaydiniz :) son olarak cikarken anahtarlik hediye ettiler, tesekkur ederiz :)