asitane restaurant

i̇ftar için gittik, çok fazla yemek yiyen doymak bilmeyen kişiler için uygun değil ilk bunu söylemek isterim. i̇ftar için gittik, ilk defaosmanlımutfağı yemeklerinden denedim, benim ağız tadıma biraz uzak ama genel olarak beğendik. bademli çorba içtik değişikti, tandır ve dana külbastı eti lezzetliydi, çok güzel bir enginar yedik, vişneli sarma bana göre değil ama eşim çok beğendi, güllaç güzeldi.

grup olarak yeni tadım içinosmanlımutfağını seçtik.osmanlımutfağını en iyi icra eden mekanları araştırırken asitane ye karar verdik. daha önce birkaç kez tv de denk gelmiştim zaten. 4 kişi akşam yemeği için rezervasyon yaptırdık. mekan fatih kariye müzesinin hemen yanında. gittiğiniz zaman burada bu mekanın ne işi var diyebilirsiniz. ama iyi yemek için her yere gidebilirim. 

tüm yemeklerosmanlıarşivlerinde yer alan orjinal tariflere uygun olarak yapılmış. 
menü yaz ve kış olarak belirleniyormuş. biz kış menüsüne denk geldik. 
mekan çok çık dizayn edilmiş. yıl dönümleri vs gibi özel günler için kesinlikle ideal bir mekan. garsonlar çok ilgili ve servis başarılı. 

tadım için gittiğimiz için menüde yer alan 4 farklı çorbadan da az az söyledik. 
1. sırada bizim için badem çorbası var. fiyatı 18 tl. kesinlikle çok farklı bir tat. daha önce böyle bir çorba olduğunu duymamıştım. 
2. sırada kavata çorbası. yeşil domateslerden yapılıyor. biraz ekşi bir tadı var. domatesten yapıldığını bilmesek ne olduğunu anlayamazsın. harika bir tat. 
3. sırada kestaneli terine çorbası. kestaneli beyaz tarhana çorbası da diyebiliriz aslında. kış için ideal bir çorba ama daha iyi beyaz tarhana çorbaları içtim açıkçası. 
4. sırada i̇skorpit balık çorbası.. balık çorbasını çok severim. her balık yemeye gittiğimde eğer balık çorbası varsa azda olsa mutlaka içerim. fakat bu balık çorbası en iyisi değil. 

 
 aparatif olarak ortaya asitane lokmaları söyledik. 4 farklı aparatiften azar azar servis ediliyor. hepsi çok lezzetliydi. özellikle lor mahlutu önde diyebilirim. 
karidesli kalamar dolması lezzetli fakat peynir ile doldurulan kalamar dolmasını tercih ederim. tabi osmanlıya ait tarife göre yapıldığı için içi pirinç baharat karides ile doldurulmuş.

yemek olarak mutancana ve pekmezli ayva dolması istedik.
mutancana içinde kuzu eti, kuru kayısı, kuru üzüm ve badem var. mevlevi mutfağında da benzer yemekler var. yemek çok lezzetli.osmanlımutfağında yemek içinde kuru meyve bolca kullanılıyor ve ete farklı bir lezzet katıyor. 

ayva dolması için ayrı bir yer açmak istiyorum. yediğim en lezzetli ana yemeklerden biri diyebilirim. harika bir lezzet. aslında kavun dolmasını denemek istiyordum fakat kış menüsünde ayva dolması var dediler ve tavsiye üzerine istedik. 
ayva pekmezli su içinde belli bir süre bekletildikten sonra içi doldurulup fırına veriliyor. i̇ç olarak zırhta çekilmiş kuzu-dana eti, pirinç, kuş üzümü ve baharat var. 
kesinlikle harika bir tat. tatlı ve tuzlunun mükemmel uyumu. mutlaka deneyin. 

tatlı olarak sembuse yi denedik. 4 kişiden 2 iyi 2 fena değil oyu aldı bizden. misk çok baskın. sonunda biraz acı bir tat bırakıyor dilde. alışık olmadığımız için sanırım çok tercih etmem. 

genel olarak herşeyi beğendik. yemekler, aparatifler, şerbet, servis hepsi ayrı ayrı çok iyiydi. yaz menüsünde tekrar gideceğim

20 şubat 2015

asitane’nin oğlak menüsünü denemek için batur beyin nazik davetine icabet ettik. son zamanlarda osmanlı-türk mutfağı yeni açılan mekanlarla popülerliğini artırdı. fakat asitane bu alanda ilk ve en iyi diye konumlandıracağım noktadadır.

kapak böreği ( 1844 ) ile başladık. kuşbaşı kuzu eti, badem, çam fıstığı ve kakule içeren bir açma hamur böreği. yanında şalgam turşusu ile servis edildi. semüz oğlak kebabı ( 15.yy ) , fırında tandır usülü pişirilmiş, iç pilavla eşliğinde geldi. ayrıca rengarenk pilavlar masaya hem renk hem lezzet kattı. narlı, safranlı ve ıspanaklı pilavlar sunuldu.

tatlı olarak bal helvası ( 15.yy ) ve taş kadayıf ( 1828 ) tattık. bal helvası vasat ama taş kadayıfı üstündeki portakallı şerbetinden dolayı pek beğenmedim. osmanlı’nın tatlıları bana pek hitap etmiyor sanırım. daha önce denediğim zerde ve helatiye’yi de çok başarılı bulmamıştım.

aldığımız servis kaliteliydi. canlı müzik olması güzel bir düşünceydi. yemek öncesi verilen kokteylde verien şaraplar, ikramlar güzeldi. asitane restaurant, en iyiosmanlılokantası olma özelliğini koruyor..

_____________________________________________

osmanli döneminde zengin kösk veya konaklarda iftara davet edilen misafirlere yemekten sonra verilen hediyelere dis kirasi denirmis. kadife keseler içinde gümüs tabaklar, kehribar tespihler, oltu tasi agizliklar, gümüs yüzükler hediye edilirmis. davetlilerin o aksam zahmet edip gelerek, ev sahibine sevap kazandirdigi için tesekkür mahiyetinde verilirmis bu dis kirasi. asitane restaurant bu gelenegi devam ettiren bir mekan. kalkarken bize içinde ayva reçelinin oldugu paketler verdiler. bu ince düsünce için kendilerine tesekkür ediyoruz. ( reçeli evde tattik,harikaymis )

-----13 feb, 2014-----

kanuni sultan süleyman dönemi tatlilarindamis. gül serbetinde bekletilmis sakizli su muhallebisi içine badem, antep fistigi, nar ve portakal eklenerek hazirlanmis bir tatli. ilk kez denedim. normalde gülsuyu ihtiva eden seyleri sevmem ama bu hafif tatliyi yemegin üstüne basarili buldum. fiyati 18 tl

-----13 feb, 2014-----

fatih sultan mehmet'in en sevdigi yemek olarak bilinir. 1539 yili sünnet söleninde agalara ikram edilen yemeklerden biridir. tatli ve tuzlu lezzetleri bir arada sevenler için tavsiye edilir. güveçte kuzu butu yahnisi içinde kayisi, kirmizi üzüm, badem, kuru erik ve kuru incir içeren harika bir yemek. fiyati 42 tl

-----13 feb, 2014-----

tarihi verilere göre 1539 yilinda kanuni sultan süleyman, sehzadeleri sah bayezid ve cihangir’in sünnet söleninde sofrada yer bulan bir lezzete isaret eder. pekmezli ayva dolmasi.. zirhta çekilmis kuzu ve dana kiymasi; pirinç, kus üzümü, çam fistigi, biberiye ve çesitli baharatlar ile hazirlanan iç ile birlikte ortadan kesilmis ayvanin içine dolduruluyor. üzerine tereyagda çektirilmis pekmez ilave edilerek firina veriliyor. ortaya bu mükemmel yemek çikiyor. fiyati 40 tl

-----13 feb, 2014-----

nami diger kebab-i bat. tarihi 1539 yilina dayaniyor. yufka içerisinde, agir ateste pismis çankiri kazi ve bademli pilav bulunuyor. lezzetli fakat porsiyon olarak oldukça küçük porsiyonda. fiyatinin 50 tl oldugunu düsünürsek bu porsiyon az geldi. hazir aklima gelmisken, bu yemegi bolu'da yurdaer mutfak sanat merkezi'nde yufkali kaz seridi ismiyle yemenizi tavsiye ederim. mükemmel yapiyorlar

-----13 feb, 2014-----

edirnekapi'daki kariye müzesi'nin yaninda, restore edilmis bir osmanli konaginin bahçe katinda bulunan asitane restaurant, osmanli mutfaginin yemeklerini sunan bir mekan. temiz, sik bir salon. servis son derece nezaketli. dilerseniz yemeklerin içeriklerini tek tek anlatiyorlar. bulgur ve firik urfa'dan, antep fistigi, dövme nisasta ve yag gaziantep'ten, kivircik kuzusu tekirdag'dan, isli çerkez peyniri adapazari'ndan, hünnap finike'den, kanlica ve istiridye mantari bolu ve kastamonu'dan, kazlar eskisehir alpu'dan, nar eksisi ve koruk eksisi antakya'dan, özel üretim zeytinyagi
ayvalik yöresinden özenle seçilerek temin ediliyormus. yesil zeytin ezmesi ve zeytinyagi getiriliyor öncelikle. yaninda damla sakizli ekmekle birlikte. badem çorbasi ( 1539 ) , blendirdan geçirilmis badem, muskat, et suyu, un, tereyag ve süt içeriyor. ilk defa denedim, kurban olayim mercimek çorbasina dedim ( fiyati 18tl ). gerdaniyye; beyinli kuzu gerdan sarmasi. iste bu harika bir lezzet. atalarimiz agzinin tadini biliyormus dedim ( fiyati 18tl ). hassa böregi ; tulum peyniri, yogurt, yesil zeytin, ceviz ve sogan ihtiva ediyor. hakikaten nefis ( fiyati 16tl ). içecek olarak demirhindi serbeti ( 8tl ) . giris bitti, simdi gelismeler..

10 yılı aşkın bir zaman önce gittiğim bu nedenle tekrar bir deneme ihtiyacı duyduğum mekanosmanlımutfağının ülkemizdeki önemli temsilcilerindendir.pazartesi öğleden sonra rezervasyon için aradığımda görevli tamam bekliyoruz beyefendi diye heyecanlı bir şekilde konuşunca şaşırdım ama bunun nedenini akşam anladım.3 kişi gittiğimiz restaurantta biz ayrılırken de hiç kimse yokdu ben de arkadaşlarıma sizin için burayı kapattım dedim.?başlangıç olarak yeşil zeytin ezmesi ve zeytinyağı ile beraber damla sakızlı/mahkepli ve anason/tarçınlı ekmekler ile damağımızı çalıştırdık.lor malule,fava,humus ve karidesli kalamar salatası(pilav,kuş üzümü ve tarçın içeriyor)ortamala lezette idi.ara sıcak olarak kuyruklu tatar böreği(kuyruk yağı ile beraber olan kuzu eti altında sarmısaklı yoğurt) ve müjver(klasik değil kıymalı ve sotelenmiş soğan ve domates ile servis ediliyor) ikiside oldukca lezzetliydi.ana yemek olarak dana külbastı(üzüm,kayısı,erik,şeftalili),ayva dolması(zırhla çekilmiş dana eti ve kıyma,pirinç,badem ve kuş üzümü içeriyor) ve kuzu tandır (ciğerli iç pilav ile)aldık itiraf etmeliyimki etler beğenilmedi.tatlı olarak taş kadayıf ve 3 farklı çeşit helva geçer not almadı helahiye adını verdikleri altında küp şeklinde su muhallebilerinin gül suyu,meyveler ve şam fıstıklı beraberliği değişik fresh bir tat bırakan hafif bir tatlı ile sonlandırdık.açıkcası daha çok etkileneceğimi zannediyordum ama etlerin lezzeti ve soğuk başlangıçlar vay be dedirtmedi birde her ne kadarosmanlımutfağın da pilavın önemli bir yeri olsada belkide seçtiklerimizden dolayı bu kadar pilav fazla geldi.bu tarz yemeğin sonunda kendime şu soruyu sorarım:tekrar gelir misin?zannetmiyorum kötü değil ama bu türün daha iyileri var birde yüksek beklenti ile bir yere gitmek aslında doğru değil.

asitane restaurant , 18. ve 19. yüzyılosmanlımutfağı’nın kaybolmuş lezzetlerini bulabileceğiniz bir yer @asitanerestaurant . kariye müzesinin hemen yanın da yer alıyor. asitane restaurant’ta 2017 sonbaharına kadar sunacakları “sarayda şenlik var” menüsünü tattık, canlı fasıl eşliğinde keyifli bir akşam geçirebilirsiniz. asitane restaurant’ın sarmaşıklar ve kestane ağaçlarıyla çevrili bahçesinde masanıza ilk önce mezeler geliyor.

arşivlerden bulunan tariflere göre aslına uygun olarak yapılanosmanlıyemeklerini deneyebileceğiniz yegane mekan. menüsünde yaz ve kış olarak tadım menüleri yer alıyor. yemeklerin yanında ait olduğu yılları yazılmış. domates ve patates gibiosmanlımutfağı'na çok geç girmiş ama şuan da mutfaklardan eksik olmayan ürünler olmadan yemekleri tatmak ilginç bir deneyim. kuzu eti başta olmak üzere, kuru meyveler, taze meyveler, farklı aromalarla bambaşka bir mutfakla karşılaşıyorsunuz. kaz kebabı, ayva kebabı ve gömlek kebabı damağımda kalan lezzetler. miskli sembuse ve gül suyu ile yapılan helatiye çok değişik aromalı tatlılar. mutlaka denenmeli!


-----30 apr, 2014-----

arsivlerden bulunan tariflere göre aslina uygun olarak yapilan osmanli yemeklerini deneyebileceginiz yegane mekan. menüsünde yaz ve kis olarak tadim menüleri yer aliyor. yemeklerin yaninda ait oldugu yillari yazilmis. domates ve patates gibi osmanli mutfagi'na çok geç girmis ama suan da mutfaklardan eksik olmayan ürünler olmadan yemekleri tatmak ilginç bir deneyim. kuzu eti basta olmak üzere, kuru meyveler, taze meyveler, farkli aromalarla bambaska bir mutfakla karsilasiyorsunuz. kaz kebabi, ayva kebabi ve gömlek kebabi damagimda kalan lezzetler. miskli sembuse ve gül suyu ile yapilan helatiye çok degisik aromali tatlilar. mutlaka denenmeli! daha fazla detay www.tadindaseyahat.com da...

nerden başlasam bilemiyorum öncelikle ortam huzur içinde ve yemeğinizi yerken arka fondaki müzik??badem çorbası??kavun dolması??nar ekşili çoban salatası??demirhindi şerbeti??vişneli dondurmalı ekmek tatlısı??mutluluk buna denir.çalışanlar nazik ve ilgili,mekanın duvarındaosmanlıdöneminin yemek reçeteleri mevcut.benden tam not

asitane restaurant,osmanlıdönemi yemeklerinin tarihi formüllerini fine dining konseptiyle yeniden yorumlayıp mükemmel bir ortamda sunan az sayıdaki mekanlardan biri. edirnekapı’da bulunan asitane kariye müzesi’nin hemen yanında bulunuyor o nedenle size de önce kariye müzesi’ni ve hemen yanında bulunan minyatür müzesini gezip daha sonra yemek için asitane’ye geçmenizi tavsiye edeceğim. asitane’nin bahçe kısmı geniş ve güzel özellikle bahar ve yaz dönemlerinde burada yemek yemek güzel olabilir ama içerisi o kadar şık döşenmiş ki içerde oturmak isteyeceksiniz emin olun. duvarlarda el yazmaları ve minyatürler ile süslü, masalar son derece sade ama bir o kadar da şık tasarlanmış.

asitane’nin menüsü dönemsel olarak değişiklik gösteriyor yaz ve kış menüleri ayrı ayrı düzenleniyor. asitane’nin takdir ettiğim bir ayrıntısı menü fiyatlarıyla birlikte internet sitelerinde sunulmuş, hangi yemek hangi malzemeler kullanılarak yapılıyor, tarif hangi tarihin yemeği, menüde bu bilgiler yer alıyor, öyle iki lokma uyduruk yemek getirip kafadan fiyat yazma işi yok! menünün kapak ve iç tasarımı da çok hoş her ayrıntının özenle düşünüldüğü belli oluyor. biz menüyü incelerken zeytinyağı ve 12 çeşit baharatlı zeytin ezmesi tadımlık olarak geliyor. bir garson kızımız tabaklarımıza küçük ekmekler bırakıyor. hazır ekmek kullanmayıp kendileri yapıyorlarmış şansımıza anasonlu ve mahlepli-damla sakızlı ekmekler yapılmıştı, ikisinin de tadı çok güzel.

asitane’de çalışanlar menüdeki tüm yemeklerden tadıyorlarmış böylece müşteriye daha doğru önerilerde bulunuyorlar. bu özeni ve çalışma şeklini takdir ettim! ayrıca çalışanların kılık kıyafeti ve yaklaşımı çok iyi ne masanızın dibindeler ne de uzaktalar. soru sorduğunuzda düzgün bir şekilde cevaplayıp işe yarar tavsiyelerde bulunuyorlar. asitane 1991 yılında açılmış, yemeklerin reçeteleri yokmuş sarayın mutfak malzeme kayıtlarından ve çoğu yabancı tarihçilerin kitaplarında geçen anlatımlardan yola çıkarak deneme yanılma usulüyle yemek reçeteleri ortaya çıkmış. adını hatırlayamadığı bir profesöründen çok yardımcı olduğunu söylediler. osmanlı’da aşçılar tariflerini çalınmasın diye gizli tutarlarmış usta çırak ilişkisi ile yeni nesle geçermiş bu bilgiler.

önden çorba olarak asitane’ye gelen herkesin tavsiye ettiği buranın spesiyali olan badem çorbasını istiyoruz. bizim günümüzde kuruyemiş olarak tükettiğimiz veya en fazla tatlılarda görmeye alıştığımız bademin yüz yıllar önce çorbasının yapılması ilginç geliyor. az sonra derin tabaklarımızda krema renginde badem çorbalarımız masamıza geliyor. i̇çinde iri badem kırıntıları olan sıcak ve ilginç bir tada sahip bir çorba. tadı nasıl desem şekerli değil ama hafif tatlı, hafif mayhoş mutlaka deneyin kendi fikriniz olsun derim.

eğer ben badem çorbası istemiyorum derseniz toyga aşı adlı çorbayı önerebilirim. toyga aşı soğuk bir çorba içinde haşlanmış nohut, yarma, yoğurt ve bazı baharatlar, üzerinde ise tereyağında eritilmiş kuru nane var, sıcak havalarda çok güzel gidebilecek bir çorba.

çorba sonrası vişneli yaprak sarma ve 4 çeşitten oluşan asitane lokmaları istiyoruz. vişneli yaprak sarma tat ve sunum olarak efsanevi sayılabilir. asitane lokmaları ise humus, lor mahlutu, fava ve dövme hıyar salatası bulunuyor. sunumu etkileyici, humus ve favayı çok beğendim lor mahlutu ve dövme hıyar salatası güzel ama çok özel bir tat almadım ben. mezelerimizin yanına birer kadeh beyaz şarap aldık fazla alkol almak istemedik yeterli oldu bizim için.osmanlıyemekleri servis edilen bir yerde çoğu insan alkol olmaz diye düşünüyor ama geniş ve kaliteli bir içki menüleri var aklınızda olsun. tabaklarımız bitmeden hazmı kolaylaştırmak ve damağımızı temizlemek için birer nar şurubu ikram ediyorlar, ikram edilen tüm şerbetler kendi yapımları.

soğuk tabaklarımız sonrası sıcak ara sıcak olarak taze fasulye micberi ve gömlek kebabı alıyoruz. gömlek kebabı zaten ismi ile dikkatimi çekmişti fakat ana yemek öncesi tıkanmak istemiyordum. görevliden tavsiye istediğimde gömlek kebabının doğru karar olduğunun iki kibrit kutusu büyüklüğünde parça geldiğini tıkamayacağını söyledi. hatta kendisinin de çok beğendiğini porsiyonu büyütüp ara öğün yerine ana yemek olarak sunmayı önerdiğini söyledi.

gömlek kebabı sunum olarak da çok güzel hazırlanmış. yanında nar taneli taze roka, altında sıcak, bol baharatlı körpe soğan ile hem göze hem damağıma hitap ediyor. i̇çi çok güzel nasıl desem dolma içine benzetebiliriz, aldığınız her lokma damakta iz bırakıyor. birer parça alıp tadına baktığım fasulye micberi ise çok hafif ve güzel. midye dolmanın yanında gelen tarator benzeri bir sosla birlikte sunuluyor ve dışındaki bulamaç da biraz midye tava havası vermiş, ikisini de çok beğendik, tavsiye ediyoruz.

tabaklarımız alındıktan sonra hazmı kolaylaştırmak ve damağı temizlemek için karadut şurubu ikram ediliyor tadı çok güzel. ana yemek için arkadaşım adı bile çok ilginç olan kavun dolmasını seçiyor ama ben levrek biryan, uskumru dolması ile bostan patlıcanında reyhanlı bıldırcın arasında kararsızım. görevliye danışıyoruz, uskumru dolmasının küçük olduğu için doyurucu olmayacağını söylüyor, bıldırcın ise biraz yağlı gelebilir ama levrek biryan tam doymalık dedi! ana yemek olarak levrek biryan seçiyorum.

benim seçimim olan levrek biryan porsiyon olarak gayet doyurucu, garnitürler taze ve leziz. fotoğrafta görünmüyor ama levreğin içi temizlenip bol tarçınlı hoş kokulu bir baharat doldurulmuş. şimdi şöyle söyleyeyim tadı gayet güzel ama siradişi değil, daha önce levrek ızgara yediyseniz çok farklı gelmeyecektir. bir daha gidersem farklı bir şey denemek adına uskumru dolması veya reyhanlı bıldırcını deneyeceğim.

arkadaşımın tabağından iki lokma aldığım kavun dolması ise siradişi hatta olağanüstü! tatlı bir meyve olan kavun ile bol baharatlı bir et bu kadar mı uyumlu olur şaşırdım! sadece iki lokma almama rağmen saatlerce tadının damağımda kaldığını belirtmeliyim! bu tarifte emeği geçen herkes teşekkürü hak ediyor.

ana yemek sonrası demirhindi şerbeti ikram ediliyor ve tatlılarımızı seçiyoruz. ben hafif bir tatlı olan helatiye istiyorum, arkadaşım öneri üzerine şeftalili ka’a yı seçiyor.

helatiye adana’nın meşhur bici bici tatlısının daha hafif ve güzel bir çeşidine benziyor. gül şerbetinde sakızlı muhallebi, badem, antep fıstığı ve taze meyve parçaları ile yapılmış fazla şekerli olmayan hafif ve güzel bir tatlı. arkadaşımın seçimi olan şeftalili ka’a ise benzerini hiçbir yerde görmediğim yemediğim tadı çok baskın özel bir tatlı, değişik bir tat denemek adına çok daha doğru bir seçim.

yemekten sonra birer kahve ve çay istiyoruz. hesabı öderken ikimize de içinde küçük bir kavanoz olan birer kese hediye ediyorlar. eve gidip açtığımda erik reçeli olduğunu gördüm, iki kahvaltı anca dayandı :) ellerine sağlık.

bu güzel yemeğin sonunda kişisel yorumum ise şöyle olacak. asitane’de badem çorbası, vişneli yaprak sarma, gömlek kebabı ve fasulye micberi, kavun dolması ve şeftalili ka’a alarak daha uygun ama etkileyici bir menü oluşturun derim. her şeyin ucuzuna ve kolayına kaçıldığı bir dönemde bu kadar emek veren ve yaptığı işe saygı duyan yerler çok az maalesef, sırf bu emeği takdir etmek için bile asitane’ye gidilir! emeği geçen herkese kendi adıma tekrar teşekkür etmek istiyorum.

kariye müzesinin içinde fatihin telaşından uzak bol turistin olduğu ama sakin bir semt olan bölgede çok zarif dekore edilmiş bir alkollüosmanlılokantası. dekor harika, servis personeli güleryüzlü ve kibar yemek seçiminde yönlendirme konusunda zayıf. sipariş vermeden önce masaya gelen yeşil zeytin ezmesi ve zeytin yağı kendilerinin yaptığı iki tane çeşit ekmek ile servis ediliyor. zeytin ezmesi şahane, zeytin yağı kaliteli ekmek çok lezzetli olunca başlangıç öncesi çok iyi bir aperitif oldu. başlangıç olarak herzamanki gibi çorba ile yaptım. badem çorbası içinde kavrulmuş badem ve nar taneleri ile servis ediliyor. krema yok ancak yoğun kıvamını kendi hazırladıkları süt ve un karışımından alıyor. harika bir çorba. nar ekşili gerdaniye içerisinde kuzu beyni ve kuzu gerdanı kekik karabiber ve diğer baharatlar ile yapılan ara soğuk. nar ekşisi ile çok iyi gidiyor. ana yemek olarak pekmezli ayva dolması siparişi verdim. zırhla kıyılmış kuzu ve dana eti, pirinç. dolmada pirinç fazla olur ayva dolmasında ise et daha dazla. et pekmez ve ayva ile olan harmonisi çok başarılı. porsiyon oldukça büyük ve çok lezzetli. kesinlikle tavsiye ederim. lezzet:5, kalite/fiyat:5/5

öncelikle yeri bulmak kolay değil açıkçası ama aramaya değer. telefon ile rezervasyondan restaurantta karşılanmamıza ve tum servis boyunca hizmet 10 numaraydı. garsonlar yardımsever, pozitif iletişime açık ve profesyoneldi. gelelim en önemli kısma, yeneklere... öncelikle menü çok kalabalik değil, çünkü her yemeği en taze ürünler ile mevsiminde yapıyorlar; bu tüm yemeklere freshlik ve lezzet katıyor. başlangıç olarak karidesli kalamar dolma denedik. çok başarılıydı. kalamar halkasi içine karidesli iç yapmışlar. sunum ve lezzet süperdi. ara sıcak olarak izgara isli çerkez peyniri ve kestane mantarı denedik. bu da çok lezzetliydi. nar soslu çoban salatadaki her malzeme taze ve lezzetliydi. ana yemek kavun dolması istedim. kavun mevsimi olmadığı için ayni dolmayı ayvadan yapmıslar. tatlar birbirinin icine gecmiş ve farklı bir lezzet katmıştı. eşim ise kirve kebap yedi. kuzu eti o kadar guzel pişmişti ki... altinda ince citır yufkalar, domates, biber ve yogurt lezzet katiyor. incik denemek istedik ama o kış menüsündeymiş. haftaya menüye girecekmiş tabi herşeyi deneyemiyorsunuz ama digerlerini denemek için tekrar gelmeye değer. en son tatlı... şeftali ka'a diye şeftalili hamur tatlısı. uzerinde dondurma var. güzeldi. ayrica visneli ekmek kadayıfi denedim. açıkçası benim damak tadima uymadi. yani ekmek kadayifina göre cok ekşi geldi. yemekler ne kadar lezzetli ise tatlılar da o kadar hafifti. bu saydığim yemekler ve 2 kola ile hesap 198 tl geldi. alkol yok ama yemekler çok özeldi. yanı fiyat pişman etmedi.osmanlımutfagını burada deneyimleminizi tavsiye ederim.

osmanlı mutfağı.mezeleri keyifli ve orjinal,ana yemekleri sıradışı ama tabiki her damak zevkine uymayabilir.tatlı ve tuzlu karışmış durumda ana yemeklerde.hafta sonu muhteşem bir türk sanat müziği ziyafeti var.farklı yemekler ve farklı ortam arayanlar tercih edebilir.tatlılarıosmanlısaray mutfağından çok başarılı.şehir dışından gelecek olanlar ve misafirler için oldukça ilgili çekici bir ortam olabilir

kariye müzesi çıkışında gittik, gayet güzel bir mekan. kesinlikle türk-osmanlı mutfağını çok güzel yansıtıyorlar, zaten menüye baktığınızda yemeklerin hepsiosmanlımutfağı yemekleri. mekana göz attığımızda güzel klasik bir dekoru var, kadife koltuklar ve çalan o güzel eski müzikler o yılları yansıtıyor . başlangıçta baharatlı zeytinyağı, ve zeytinli cevizli ezmeyle başladık, ardından ben karidesli kalamar dolma ve pekmezli ayva dolması istedim. i̇ki yemeği de ilk kez tattım,  eğer zeytinyağlı sarma ve deniz ürünlerini seviyorsanız kesinlikle karidesli kalamar dolmayı seveceksiniz. pekmezli ayva dolmasını eğer karamelize tatları seviyorsanız eminim çok beğeneceksiniz. açıkçası yolum tekrar oralara düştüğünde diğer yemeklerini de tatmak isterim, çünküosmanlımutfağında oldukça iyi bir mekan öneririm.

restoran haftası dolayısıyla bulunan tadım menülerini denedik. birçok yemekosmanlımutfağı böyleyse eğer i̇stanbul'da neden bu kadar yaygın değil dedirtti. bir tek beyinli yemeği yiyemedim o da benim sakatat önyargımdan:) ballı börek ve kavun dolması yemeklerinde tatlı hissini hissetmek isteyenler içim efsane seçenekler! hizmet oldukça kaliteliydi. kesinlikle bir daha giderim.

i̇stanbul yenikapı-hacıosman metro seferi sırasında modyo tv'de gördüğüm levzine tatlısını nerede yiyebilirim diye başlayan yolculuğum, keşke biri bizi uyarsaydı da yemeseydik diyerek bitti. ortam gayet güzel ve sakin, fasıl da bir hayli keyifli idi. ana yemeklerden; kavun dolması, kirde kebap ve kıyma püryani, hamur işi olarak da patlıcan piruhi söyledik. i̇çlerinde en beğendiğimiz patlıcan piruhi oldu. ana yemekler de farklı lezzet tatmak isteyenler için iyi birer seçenek olacaktır. yemeğimizi tatlı ile taçlandıralım dedik fakat bir kaşık dahi yiyemeden yemeğimizi sonlandırdık. kavrulmuş badem ile balın muhteşem uyumunu bulacağımızı hayal ederken acı çiğ bademden yapılan bir tatlı ile karşılaştık, bence kesinlikle denememeniz gereken bir tatlı. demir hindi ve nar çiçeği şerbeti ikram edildi, ben ekşi sever olarak nar çiçeği şerbetini daha çok sevdim. en başta ikram olarak getirdikleri zeytinyağı ve yeşil zeytin ezmesi gerçekten çok lezzetliydi. ama her şeye rağmenosmanlılezzetlerini denemek bence farklı ve güzel bir deneyimdi.

i̇stanbul'daosmanlımutfağını en iyi sunan yerlerdendir.sebzeli asitane sarmasında közlenmiş patlıcan ve sarımsaklı köfte, nane asidesi ile servis edilir.cuma ve cumartesi akşamları fasıl ve türk sanat müziği ağırlıklı canlı müzik programı var