asitane restaurant

arşivlerden bulunan tariflere göre aslına uygun olarak yapılan osmanlı yemeklerini deneyebileceğiniz yegane mekan. menüsünde yaz ve kış olarak tadım menüleri yer alıyor. yemeklerin yanında ait olduğu yılları yazılmış. domates ve patates gibi osmanlı mutfağı'na çok geç girmiş ama şuan da mutfaklardan eksik olmayan ürünler olmadan yemekleri tatmak ilginç bir deneyim.kuzueti başta olmak üzere, kuru meyveler, taze meyveler, farklı aromalarla bambaşka bir mutfakla karşılaşıyorsunuz. kaz kebabı, ayva kebabı ve gömlek kebabı damağımda kalan lezzetler. miskli sembuse ve gül suyu ile yapılan helatiye çok değişik aromalı tatlılar. mutlaka denenmeli!


-----30 apr, 2014-----

arsivlerden bulunan tariflere göre aslina uygun olarak yapilan osmanli yemeklerini deneyebileceginiz yegane mekan. menüsünde yaz ve kis olarak tadim menüleri yer aliyor. yemeklerin yaninda ait oldugu yillari yazilmis. domates ve patates gibi osmanli mutfagi'na çok geç girmis ama suan da mutfaklardan eksik olmayan ürünler olmadan yemekleri tatmak ilginç bir deneyim.kuzueti basta olmak üzere, kuru meyveler, taze meyveler, farkli aromalarla bambaska bir mutfakla karsilasiyorsunuz. kaz kebabi, ayva kebabi ve gömlek kebabi damagimda kalan lezzetler. miskli sembuse ve gül suyu ile yapilan helatiye çok degisik aromali tatlilar. mutlaka denenmeli! daha fazla detay www.tadindaseyahat.com da...

kariye müzesinin içinde fatihin telaşından uzak bol turistin olduğu ama sakin bir semt olan bölgede çok zarif dekore edilmiş bir alkollü osmanlı lokantası. dekor harika, servis personeli güleryüzlü ve kibar yemek seçiminde yönlendirme konusunda zayıf. sipariş vermeden önce masaya gelen yeşil zeytin ezmesi ve zeytin yağı kendilerinin yaptığı iki tane çeşit ekmek ile servis ediliyor. zeytin ezmesi şahane, zeytin yağı kaliteli ekmek çok lezzetli olunca başlangıç öncesi çok iyi bir aperitif oldu. başlangıç olarak herzamanki gibi çorba ile yaptım. badem çorbası içinde kavrulmuş badem ve nar taneleri ile servis ediliyor. krema yok ancak yoğun kıvamını kendi hazırladıkları süt ve un karışımından alıyor. harika bir çorba. nar ekşili gerdaniye içerisindekuzubeyni vekuzugerdanı kekik karabiber ve diğer baharatlar ile yapılan ara soğuk. nar ekşisi ile çok iyi gidiyor. ana yemek olarak pekmezli ayva dolması siparişi verdim. zırhla kıyılmışkuzuve dana eti, pirinç. dolmada pirinç fazla olur ayva dolmasında ise et daha dazla. et pekmez ve ayva ile olan harmonisi çok başarılı. porsiyon oldukça büyük ve çok lezzetli. kesinlikle tavsiye ederim. lezzet:5, kalite/fiyat:5/5

öncelikle yeri bulmak kolay değil açıkçası ama aramaya değer. telefon ile rezervasyondan restaurantta karşılanmamıza ve tum servis boyunca hizmet 10 numaraydı. garsonlar yardımsever, pozitif iletişime açık ve profesyoneldi. gelelim en önemli kısma, yeneklere... öncelikle menü çok kalabalik değil, çünkü her yemeği en taze ürünler ile mevsiminde yapıyorlar; bu tüm yemeklere freshlik ve lezzet katıyor. başlangıç olarak karidesli kalamar dolma denedik. çok başarılıydı. kalamar halkasi içine karidesli iç yapmışlar. sunum ve lezzet süperdi. ara sıcak olarak izgara isli çerkez peyniri ve kestane mantarı denedik. bu da çok lezzetliydi. nar soslu çoban salatadaki her malzeme taze ve lezzetliydi. ana yemek kavun dolması istedim. kavun mevsimi olmadığı için ayni dolmayı ayvadan yapmıslar. tatlar birbirinin icine gecmiş ve farklı bir lezzet katmıştı. eşim ise kirve kebap yedi.kuzueti o kadar guzel pişmişti ki... altinda ince citır yufkalar, domates, biber ve yogurt lezzet katiyor. incik denemek istedik ama o kış menüsündeymiş. haftaya menüye girecekmiş tabi herşeyi deneyemiyorsunuz ama digerlerini denemek için tekrar gelmeye değer. en son tatlı... şeftali ka'a diye şeftalili hamur tatlısı. uzerinde dondurma var. güzeldi. ayrica visneli ekmek kadayıfi denedim. açıkçası benim damak tadima uymadi. yani ekmek kadayifina göre cok ekşi geldi. yemekler ne kadar lezzetli ise tatlılar da o kadar hafifti. bu saydığim yemekler ve 2 kola ile hesap 198 tl geldi. alkol yok ama yemekler çok özeldi. yanı fiyat pişman etmedi. osmanlı mutfagını burada deneyimleminizi tavsiye ederim.

tarih kokan balat turu ve kariye müzesi ziyaretinin ardından bu güzel günü osmanlı saray mutfağı olarak anılan asitane'de sonlandırmıştım. soğuk iştah açıcılardan vişneli yaprak sarması ve karidesli kalamar dolması'nı mutlaka denemenizi öneririm. sıcak iştah açıcılardan ise i̇stiridye mantarlı i̇sli çerkez peyniri izgarası şarabın yanında çok iyi gidiyor. kıtır yufka üzerinde, domates ve biberlikuzukavurma, yoğurt ile servis edilen “kirde kebap” ise nispeten hafif sayılabilecek bir ana yemek seçimi olabilir. acelemiz olduğu için tatlılarını deneme fırsatım olmamıştı, ama gözüme kestirdiğim ve bir daha gitme fırsatım olursa mutlaka deneyeceğim tatlılar: helatiye (gül şerbetinde sakızlı su muhallebisi, badem, antep fıstığı ve mevsim meyveleri ile servis ediliyormuş) ve şeftalili ka’a (dondurma ile servis edilen cevizli şeftali tatlısı).

tarih kokan yemekler ile iftar keyfi:) mekanı zomato'dan gelen çek sayesinde tanıdım. öncelikle böyle güzel bir deneyim için tüm ekibe çok teşekkür ederim. mekan ayvansaray'da iç taraflarda yer alıyor. i̇lk defa gittiğim için yolda nereye gidiyorum acaba diye düşündüğümü itiraf ediyorum ama arkadaki bahçesi ve osmanlı dekoru ile muhteşem bir yer. bahçede açık havada hafif osmanlı ezgileri ile arkadaşlarınızla ve ailenizle gidebileceğiniz bir yer. 
i̇ftar menüsünde beğenmediğim hiç bir yemek olmadı lor mahlutu, vişneli yalancı sarma, kapak böreği ve özellikle reçelleri favorimdi. normalde reçelle işim olmaz diyorsanız bile bence kesinlikle denemelisiniz aksi halde kaçıracağınız çok şey var:) ana yemek seçimlerinden kayısı asidesinde dana külbastı aldım. eti yumuşaktı, üstündeki kayısılı sos ise ayrı bir lezzet katmıştı. eşimin söylediğikuzukol tandırın sunumu ve lezzeti ile oldukça güzeldi. hatta biraz gözüm kalmış olabilir:) soğuk başlangıç tabağında herşeyden bir tane geldiğini belirtmek isterim fakat bir şeyden ekstra isterseniz getiriyorlar. menü çeşitleri o kadar fazla ki ana yemek tabağına dokunamayacak hale gelmiştik. 
çalışan personel valesinden garsonuna kadar oldukça ilgili ve güleryüzlü. giderken hediye olarak kendi reçellerinden vermeleri ile gönlümde ayrı bir yere taht kurmuşlardır:)

zomato' nun daveti üzerine metrobüs'e atlayıp :)) edirne kapıda bulunan asitane'ye gittim. kariye müzesine yakın bu mekan tam anlamıyla tarih kokuyor. yaz olmasından mütevvellit avlu kısmında oturduk ancak kışın iç mekanda vakit geçirmek için gitmek istiyorum.
başlangıç olarak kavata çorbası çok lezzetliydi, biber ve domates tadını birlikte aldığınız harika bir tadı var. tarifi ve tarihi 1500'lü yıllara dayanan balkabaklı bazar böreği ise pişirme tekniğinden olsa gerek enfesti. ana yemek olarak keşkek üzerikuzueti sunulan şaraplar ile bütün oluşturdu ve gece tam bir lezzet ziyafetine döndü.
tatlıları beklerken gelen uskumru süpriz oldu, içi fıstık ve benzeri garnitürlerle doldurulmuş çok farklı bir lezzetti. final de sembuse tatlısı baskın tarçın tadıyla beni çok etkiledi. bütün o güzel lezzetletin tadını unutturduğu için sembuse'ye kızmıyor değilim... bu güzel gece için zomato ekibine ve asitane yönetimine teşekkürler...

ramazan'in ilk iftari icin tercih ettigimiz osmanli saray mutfagi restorani olan asitane 'zadegan iftari' ile bizi tatmin etti. menunun one cikan yemekleri razaman menusune ozenle dahil edilmis, bu yuzden icimiz rahat bir sekilde iftar icin bu mekani tercih ettik.

yemeginizi yerken size arka fonda eslik eden ud ve kanun ambiyansi tamamliyor kesinlikle. calisanlar son derece ilgili, mekan ferah, lezzetler orjinal ve yillar oncesinden gunumuze ulasip size o donemin mutfagi hakkinda belkide sasiracaginiz detaylar sunuyor. osmanli saray mutfagi kapsaminda ilk olarak matbah restorani denemistim, lezzetler ve menu benzer, donemin en akilda kalici yemekleri her iki menude de yer aliyor.

iftariyelik olarak medine hurmasi, peynir ve zeytin cesitleri, havyarli yumurta, bal, asithane recelleri, simit ve limonlu kurabiye karsiliyor sizi masanizda; gayet yeterli miktarda ve guzel bir sunum ile. corba olarak bademli ve terbiyeli tavuk corbasi yer aliyor menude. tavuk tuketmeyi pek tercih etmedigim icin onyargi ile yaklassamda kasemin dibinde kalan bademleri bile afiyetle yedim, beklentimin ustundeydi corba; kivami ve bademin corbaya kattigi lezzet oldukca basariliydi. soguk tabaginda gelen visneli yalanci sarma, zeytinyagli enginar, istanbul usulu fava ve lor mahlutu arasindan sarma en sevdigim oldu. visneyi cok yakistirdim zeytinyagli sarmaya. lor mahlutu pek bana hitap etmedi, enginarinda mevsimi yavastan gectigi icin pek lezzetli degildi acikcasi. ara sicak olarak gelen semizotlu ve lor peynirli tepsi boregi ile kapak boregi arasindan, kapak boregini cok begendim. incecik yufkaya sarili kavrulmus cam fistik, kavrulmus badem, tarcin, karabiber vekuzueti ile yapılan borek hem yerde bulamayacagimiz bir lezzet hemde gercekten cok lezzetli. ana yemek olarak tercih ettigimkuzukol tandir yanindaki firik pilavi ile oldukca basariliydi. elmali gullac menunun tatlisi olarak kapanisi yapti, elmayi gullaca yok yakistirdim ancak gulsuyu fazlaydi benim icin gullacta. toplamda degerlendirme yaptigimda bir iftar menusu olarak daha zengin ve daha lezzetli bir menu beklemem sanirim, ama iftar harici alacarte menuden sececeginiz yemekler daha basarili olabilir tabi ayni anda dolu bir restorana servis yapmak kolay is degil.

ayrica yemek aralarinda sik sik ikram edilen demirhindi ve nar cicegi serbetleri hem hazmi kolaylastirmasi hemde agizda kalan tadi noturlemesi acisindan cok iyi geldi. yemek sonrasi cay ve kahve ikrami + dis kirasi olarak hediye ettikleri kendi yapimlari armut recelleri de oldukca guzel :)

iftar icin degil de normal alakart menu icin gelinmesi gereken bir yermis.bugun iftar icin geldik,iftar icin yeterli degildi,peynir vs.kahvaltiliklari az ve siradandi,bu fiyata baska mekanlardaki menuler daha dolu oluyor.ara sicaktaki dolmanin pirincleri tam pismemisti, minik domatesler etiketi ile kesilmisti..derken ana yemek geldi hunkar begendi vekuzukol tandir guzeldi..kavun dolmasi meshur diye yemek baslamadan ekstradan siparis edebilirmiyiz diye sordum garson yapamiyoruz mutfak iftar icin calisiyor dedi ve birazdan yan masa alakart istedi ,kavun dolmasi geldi.benim gozler dondu,yetkiliye soyledim domates hatasini ve servis yavasligini(yavas ve ilgisiz servis) hos gorduk ama bu hic hos degil dedim,adam kibarca anlatti aslinda yapmiyoruz ama onlar alakart misafir dedi.ve birazdan ikram olarak kavun dolmasi getirdi,(kiymasi agir ama lezzetliydi)kibar bi beydi.saclari kirlasmis bir bey giderseniz bilginiz olsun..genel olarak boyle,gidilmesi mutlak gerekli dediler geldik ve anlattim..gidene afiyet olsun,icki oldugunu bilmiyordum bence iftar harici gelinmeli ve bahcede icki keyfi yapilmali...

uzun zamandır gitmek istediğim asitane'ye,hiç plan yapmadan ani bir kararla sabah kalkıp gitmeye karar verdik eşimle.tuzla'dan oraya kadar gitmek meşakkatli olsa da buna sonuna kadar değdi.başlangıç olarak gömlek kebabı ve patlıcanlı piruhi tercih ettik.patlıcanlı piruhi inanılmaz derecede kıvamında ve hafifti. gömlek kebabının ise dışı kuzunun deri altı zarından içi ise danakuzukarışık zırh kıymasından yapılmış muhteşem bir lezzet.i̇çindeki baharatlar oldukça kıvamında ayarlanmıştı. altındaki soğan ile nar karışımını beraber tüketmeyi sakın unutmayın. aralarındaki uyuma şaşacaksınız. ana yemek olarak mahmudiyye ve kıymalı püryani tavsiye edildi. i̇yiki onları dinlemişiz. özellikle püryani adeta bir steak lezzetindeydi. mahmudiyye ise tavukla kayısının nasıl yakışabileceğinin bir örneği. i̇çecek olarak demirhindili şerbet geldi. ama bize adını hatırlamadığım birçok şerbet tattırdılar. hepsi de çok iyi. sadece son gelen tarçınlı şerbet çok fazla şekerli geldi. tabi benim çaya şeker atmadığımı da kenara atmamak lazım. tatlı olarak helatiye aldık. gülsuyu ağırlıklı içinde mevsim meyveleri olan ve muhteşem sakızlı küp muhallebi bulunduran harika bir hoşaf. i̇nanılmaz derecede hafif.tüm bunlara 151 tl hesap ödedim. pahalı gelebilir belki ama sonunda tamamen lezzet patlamasıyla ayrıldık. bizimle çok ilgilendiler. üstelik 15-20 kişilik bir amerikalı grubu da restoranda bulunurken. asla ama asla isteklerimiz beklemedi. bir çok yerde yaşanan "onlar vip,siz biraz bekleyin " anlayışından son derece uzaklar. bir daha kesinlikle gitmek ve çok meşhur olan kavun dolmasını da denemek istiyorum. hepinize tavsiye ederim şimdiden afiyet olsun.

mekan çok nezih, çalışanlar güler yüzlü. rezervasyon yaptırmanızı tavsiye ederim. restoranın mönüsü gayet zengin ve lezzetli. i̇ki çeşit çorbaları var, az porsiyon olarak da servis ediyolar. yemek olarak patlıcan ve kabak imam bayıldı,ana yemek olarak da mutancana ilekuzukülbastıyı tercih ettik. şerbetleri deneyerek seçiminizi yapabilirsiniz. porsiyonlar doyurucu tatlı için bir başka zaman uğramayı planlıyorum. osmanlı mutfağını başarılı bir şekilde temsil ettiğini düşünüyorum. kesinlikle tavsiye edilir??

mekan çok nezih, çalışanlar güler yüzlü. rezervasyon yaptırmanızı tavsiye ederim. restoranın mönüsü gayet zengin ve lezzetli. i̇ki çeşit çorbaları var, az porsiyon olarak da servis ediyolar. yemek olarak patlıcan ve kabak imam bayıldı,ana yemek olarak da mutancana ilekuzukülbastıyı tercih ettik. şerbetleri deneyerek seçiminizi yapabilirsiniz. porsiyonlar doyurucu tatlı için bir başka zaman uğramayı planlıyorum. osmanlı mutfağını başarılı bir şekilde temsil ettiğini düşünüyorum. kesinlikle tavsiye edilir??

bizkuzukol tandır ve kavun dolması istedik çok memnun kaldık özellikle kavun dolmasını kesinlikle yemelisiniz. dışarıda oturduk ağaçların altında, ortam çok güzeldi.

öncelikle mekan çok karanlık, ışıklandırma yetersiz. yemek fiyatları pahalı. kalite orta derecede. mutancana söyledim.kuzukokusundan yiyemedim,kuzuyiyen biri olarak midem bulandı. bence bir kere gelinir bir daha adım atılmaz

osmanlı mutfağının fazlasıyla hakkını veren, yemekle beraber de keyifli enstrümental fasıl dinletisiyle ruhumuzu da doyuran mekan. garsonlar çok güleryüzlü ve ilgili, arka bahçede ambiyans çok güzel. tek problem yerinin biraz sapa olması sanırım. başlangıçlardan vişneli yaprak sarmayı ve cevizli erişteli sıcak başlangıcı denedik. i̇kisi de çok güzeldi. ana yemeklerden iç pilavlıkuzutandır lezzetliydi fakatkuzuetinin kokusu rahatsız ediyorsa pek mutlu etmeyebilir. genel olarak her şey lezzetli, yemeğinizde meyve seviyorsanız çok fazla seçenek var, sevmiyorsanız da baya daralıyor seçenekler. fiyatları yaşanan osmanlı deneyimine, müziğe, lezzetlere ve alınan servise göre normal. eğer yolunuz balat civarına düşerse keyifli bir aksam yemeği için doğru adres. perşembeden pazara varmış canlı fasıl, o günlere denk gelirseniz daha da doğru bir adres. ?

osmanlı mutfağının fazlasıyla hakkını veren, yemekle beraber de keyifli enstrümental fasıl dinletisiyle ruhumuzu da doyuran mekan. garsonlar çok güleryüzlü ve ilgili, arka bahçede ambiyans çok güzel. tek problem yerinin biraz sapa olması sanırım. başlangıçlardan vişneli yaprak sarmayı ve cevizli erişteli sıcak başlangıcı denedik. i̇kisi de çok güzeldi. ana yemeklerden iç pilavlıkuzutandır lezzetliydi fakatkuzuetinin kokusu rahatsız ediyorsa pek mutlu etmeyebilir. genel olarak her şey lezzetli, yemeğinizde meyve seviyorsanız çok fazla seçenek var, sevmiyorsanız da baya daralıyor seçenekler. fiyatları yaşanan osmanlı deneyimine, müziğe, lezzetlere ve alınan servise göre normal. eğer yolunuz balat civarına düşerse keyifli bir aksam yemeği için doğru adres. perşembeden pazara varmış canlı fasıl, o günlere denk gelirseniz daha da doğru bir adres. ?