asitane restaurant

osmanlı güzel yemeğini denemek isterseniz bu resorana tavsiye ederim. güzel bir restaurant. değişik güzel yemekleri bulabilirseniz. özel bir fırsat için deiyiolur.

yemekler ve ortam çok nezihti. menü çok çeşitli ve süperdi. tekrar tekrar gitmeyi planlıyoruz. bu kalitede bu fiyat çok iyi...konum süper, keman ve kanuni eşliğinde yemekiyigeldi

doğum günümde annemle geldiğim asitane’yi ve tatlarını çok beğendim. lokma tabağı (4/5), kaz kebabı (3.5/5), mahmudiye (3.5/5) ve helva tabağı (3/5) sipariş ettik. yanında nar şerbeti içtik. lokma tabağı güzel bir meze tabağı olarak ön plana çıkıyor. hepsi un helvası şeklinde servis ediliyor ki humusun tadı da bildiğimiz helva gibi. kaz kebabı üzerine dökülen sosun kaz kemiğinden yapıldığı söylendi, biraz ağır olmakla birlikte iç pilav ve yufka ile perdelenen kaz eti tandırda pişirilmiş gibi güzeldi. mahmudiye ise aşurenin içerisine kuşbaşı şeklinde doğranmış tavuk göğsü ile yapılan hoş bir yemek. her şeyin içinde tatlı olsa da yemeğimizi helva tabağı ile taçlandırmak istedik. helva-i hakani annemin yaptığı kadariyiolmasa da yenilebilir. haşhaşlı helva ise denenmesi gereken lezzetlerden. restoranda bulunduğumuz saatlerde bizim dışımızda gelen tüm müşteriler yabancıydı (expat da olabilirler). her sezon değişen mönüsüyle asitane’ye her sene en az 2 kere uğranmalı.

kariye müzesi'ni gezdikten sonra bitişiğinde bu lezzet diyarına gitmek gerek. yemekler eski zamanların izlerini taşıyor, yeniliklere açık olanlar deneyebilir ama "ben kuzu etini kayısı, badem ve incirle yiyemem" diyecekler boşuna kendini yormamalı, mutancana böyle bir şey çünkü. ciğer köfte harika ama bir porsiyonu çok az tadımlık bile değil. taş kadayıf inanılmaz hafif, portakallar kadayıfa ve kaymağa çokiyiuyum sağlıyor. osmanlı mutfağı diyince artık burası aklınıza gelebilir. fiyatlar biraz tuzlu tabii

i̇stanbulun eniyimutfaklarından birisi diyebiliriz kesinlikle.servis kalitesi ambiyans yemekler herşey mükemmeldi tek kelimeyle.yazın bahçede,kışın içerde ud dinletisiyle herşey çok keyifli...

yemege nefis badem corbasi ile basladik. daha sonrasinda pekmezli ayva dolmasi ve mahmudiyye denedik. i̇kisi de birbirinden guzel ve farkli tatlardi. i̇kram edilen tarcinli kanela serbetine ise bayildim. muzik ve ortam cokiyiuymustu birbirine. servis elemanlari cok nazikti. 5 ustunden 6 vermek isterdim o kadar begendim her seyi ? tekrar gelip denemedigim yemekleri tatmak isterim.

edirnekapı'ya yolunuz düşerse hatta düşmese düşürürseniz; asitane ziyaret etmeniz gereken restaurantlar arasında mutlaka bulunmalı. geniş, şık ve rahat bir ortamı; oldukça ilgili çalışanları ve osmanlı mutfağından alınan tariflerle oluşturulan menüsü sayesinde özellikle turistler tarafından ilgi gören bir mekan. menüdeki her şeyden yemek istediğim için uzun süren kararsızlıklar sonucunda; 1539 yılına ait kaz kebabı'nı tercih ettim. ağır ateşte fırınlanmış çankırı kazı, kıtır yufka içinde ve bademli & çam fıstıklı pilavla beraber servis ediliyor.iyipişmiş etin, pilava ve yufkaya verdiği lezzet bambaşkaydı. sandığımın aksine ağır bir yemek de değildi??
helatiye olarak adlandırılan su muhallebisini ilk kez burada tattım ve onayladım? gül şerbeti içerisinde sakızlı muhallebi parçacıkları, antep fıstığı, badem ve mevsim meyveleri ( nar, portakal, elma, ananas ) bulunan; oldukça hafif bir tatlıydı. yemeklerin üzerine çok vicdan azabı çekmeden afiyetle yiyebilirsiniz?

osmanlı saray mutfağını hem dekorasyonuyla hem yemekleriyle başarılı bir şekilde sunan bir mekan. yeri biraz zır bulunuyor ara sokaklardan geçiyorsunuz. ama olduğu yer tarihi kariye müzesinin yanında hemen. yemekler çol lezzetli sunum çok güzel. buraya da zomatonun verdiğü kuponla geldim fiyat olarak pahalı baya normalde. garsonlar çok ilgili güleryüzlüler yardımseverler hizmeti çokiyihediye reçel bile verdiler sağolsunlar ? öneririm farklı lezzetler denemek isteyenler için

asitane, osmanlı'nın yemek kültürünü yaşatan restaurantlardan ve benim bu restaurantla tanışmam zomato sayesinde oldu. i̇yi ki de olmuş yeni tatlar deneme fırsatım oldu. güler yüzlü garsonlar her zaman mekanı zenginleştirir, burada da böyle olmuş dolayısıyla benden +1 puan. yemeklere gelirsek cidden menüde çok ilginç çalışmalar var, hani ilk kez tadan birisi için diyorsun ki bunla bu nasıl bir araya gelebilir ancak ne demişler hayat sürprizlerle dolu, bu olay tam olarak osmanlı mutfağında da böyle, hiç ummadığınız şeyler size güzel gelebilir. her neyse demek istediğim önyargılı olmamak lazım, denemekten zarar gelmez. ben de öyle yaptım ve yufkada kıyma püryani söyledim, arkadaşım da kapama böreği sipariş etti. sonra fark ettik ki biz yanlış sipariş vermişiz hemen yemekleri değiştik.? o püryaniye bayıldı, ben ise böreğe. ardından bize demirhindi ve narçiçeği şerbeti ikram edildi. şerbet geldiğini gören ben direkt mutlulukla doldum, çünkü narçiçeğini önceden denemiştim dolayısıyla severek içtim. demirhindi biraz daha ağır narçiçeğine göre o yüzden yemekle birlikte ağır gelebilir bana olduğu gibi. sonuç olarak hiç bilmediğiniz bir yemeği sipariş verdiğinizde yemeğe aşık da olabilirsiniz, hiç yiyemeyebilirsiniz de. şans sizinle olsun.?

3.5 puan- ramazan'in ilk iftari icin tercih ettigimiz osmanli saray mutfagi restorani olan asitane 'zadegan iftari' ile bizi tatmin etti. menunun one cikan yemekleri razaman menusune ozenle dahil edilmis, bu yuzden icimiz rahat bir sekilde iftar icin bu mekani tercih ettik.

yemeginizi yerken size arka fonda eslik eden ud ve kanun ambiyansi tamamliyor kesinlikle. calisanlar son derece ilgili, mekan ferah, lezzetler orjinal ve yillar oncesinden gunumuze ulasip size o donemin mutfagi hakkinda belkide sasiracaginiz detaylar sunuyor. osmanli saray mutfagi kapsaminda ilk olarak matbah restorani denemistim, lezzetler ve menu benzer, donemin en akilda kalici yemekleri her iki menude de yer aliyor.

iftariyelik olarak medine hurmasi, peynir ve zeytin cesitleri, havyarli yumurta, bal, asithane recelleri, simit ve limonlu kurabiye karsiliyor sizi masanizda; gayet yeterli miktarda ve guzel bir sunum ile. corba olarak bademli ve terbiyeli tavuk corbasi yer aliyor menude. tavuk tuketmeyi pek tercih etmedigim icin onyargi ile yaklassamda kasemin dibinde kalan bademleri bile afiyetle yedim, beklentimin ustundeydi corba; kivami ve bademin corbaya kattigi lezzet oldukca basariliydi. soguk tabaginda gelen visneli yalanci sarma, zeytinyagli enginar, istanbul usulu fava ve lor mahlutu arasindan sarma en sevdigim oldu. visneyi cok yakistirdim zeytinyagli sarmaya. lor mahlutu pek bana hitap etmedi, enginarinda mevsimi yavastan gectigi icin pek lezzetli degildi acikcasi. ara sicak olarak gelen semizotlu ve lor peynirli tepsi boregi ile kapak boregi arasindan, kapak boregini cok begendim. incecik yufkaya sarili kavrulmus cam fistik, kavrulmus badem, tarcin, karabiber ve kuzu eti ile yapılan borek hem yerde bulamayacagimiz bir lezzet hemde gercekten cok lezzetli. ana yemek olarak tercih ettigim kuzu kol tandir yanindaki firik pilavi ile oldukca basariliydi. elmali gullac menunun tatlisi olarak kapanisi yapti, elmayi gullaca yok yakistirdim ancak gulsuyu fazlaydi benim icin gullacta. toplamda degerlendirme yaptigimda bir iftar menusu olarak daha zengin ve daha lezzetli bir menu beklemem sanirim, ama iftar harici alacarte menuden sececeginiz yemekler daha basarili olabilir tabi ayni anda dolu bir restorana servis yapmak kolay is degil.

ayrica yemek aralarinda sik sik ikram edilen demirhindi ve nar cicegi serbetleri hem hazmi kolaylastirmasi hemde agizda kalan tadi noturlemesi acisindan cokiyigeldi. yemek sonrasi cay ve kahve ikrami + dis kirasi olarak hediye ettikleri kendi yapimlari armut recelleri de oldukca guzel :)

asitane, sektörden farklı grupları çağırarak, 2015 yılında menüsüne ilave etmek istediği lezzetleri tattırıp, görüşlerimizi, anket formlarını doldurarak belirtmemizi istedi. bu değerli davete, kangurular grubunu da çağırarak bizi onore ettiler. nazik davetleri için öncelikle teşekkür ederim. o dönemin tarifleri ve lezzetleri belli fakat bu lezzetlerin bu döneme uyarlanıp, müşterileri de memnun etmesi gerekiyor. bu anlamda yaptıkları bu uygulama çok başarılı, tebrikler..geri dönüşlerin, doğru karar vermelerinde, çok etkili olacağını düşünüyorum. tadımda, kapak böreği [1844, melceü't-tabbahin (mehmet kami)], şalgam turşusu [xv. yüzyıl, müntahab-ı şifa], semüz oğlak kebabı [xv. yüzyıl, müntahab-ı şifa], balhelvası [xv. yüzyıl, müntahab-ı şifa], meyveli taş kadayıfı [halviyyat (osman kerim efendi)] yemekleri ve tatlıları sunuldu. genel olarak sunulanlar lezzetliydi, dediğim gibi sadece bu dönem damak tadına göre biraz ayarlama yapmaları gerekiyor. kapak böreği'nin lezzeti ve kıvamı başarılıydı fakat iç harçtaki baharat (sanırım kakuleydi) baskındı. şalgam turşusu'nun sertliği ve lezzeti başarılıydı, gül suyu oranı biraz daha azaltılabilir.semüz oğlak kebabı, lezzet başarılıydı, ilk turda gelen et biraz lifliydi sonra gelen daha yağlı ve yumuşaktı. etin değişkenliğinden kaynaklanan farklılıklar vardı. etin yanında sunulan narlı, ıspanaklı ve safranlı pilavlar lezzetliydi. i̇ç pilav muhteşemdi. en son sunulan tatlıları çok başarılı buldum. fıstıklı bal helvası muhteşemdi. meyveli taş kadayıfında ki meyve lezzetleri tatlıyla çok uyumluydu. baharat ayarlamaları yapılıpiyioğlak eti bulunabilirse yukarıdaki bütün lezzetler 2015 menüsünde rahatlıkla sunulabilir ve müşteriler tarafından beğenilir diye düşünüyorum. bu mekana, davet vasıtasıyla ilk defa geldim, servis çok başarılıydı. mekan çok şık. tavan yüksekliğinin biraz az olmasından dolayı, biraz basıklık hissi oluşuyor. davet boyunca çalınan müzikler, ikram edilen beyaz ve kırmızı şaraplar başarılıydı. tekrar tekrar ziyareti hak eden bir mekan.. #kangurular

asitane osmanlı mutfağının eniyitemsilcilerinden. ünü hem i̇stanbul hem de yurt dışına aşmış durumda. menülerine ekleyecekleri yeni lezzetleri denemek için kangurular olarak mekandaydık. kapak böreği, şalgam turşusu, semüz oğlak kebabı, bal helvası ve meyveli taş kadayıf. bu ürünler aslına sadık kalınarak eski osmanlı reçetelerinden ve kitaplarından hazırlanmış. kapak böreği biraz kuru idi ve et sertti. şalgam turşusu rayihasını defne yaprağı ve diğer bitkiler biraz bastırmıştı. oğlak mevsimi yeni yeni başlıyor. gelen oğlak eti sert ve uzun lifliydi. bu ayda daha körpe oğlaklar bulabilirler. tüm türkiye genelinde güzel bir tedarik ağları mevcutmuş. bal helvası bizim memlekette bayramlarda yapılan un helvası (boluda karatopak helvası diyoruz) içine bal ve fıstık ilave edilmiş çok beğendim. taş kadayıf ise bildiğimiz taş kadayıf gibi değildi daha çok yassı kadayıf gibiydi. tabi kitaptaki aslına göre yapılıyor. yemeğin yanında denediğim nar çiçeği şerbetini çok şekerli buldum. daha mayhoş olabilir. demirhindi şerbeti de denedim o da daha güzel olabilir.oğlak kebabı yanında iç pilav ve ortaya 3 çeşit pilav geldi.i̇ç pilav 5 yıldız uzun zamandır yediğim eniyiiç pilavdı.mekandan ayrılırken diş kirası olarak akide şekerlerimizi de aldık #kangurular
instagram.com/kangurular