asitane restaurant

otantik hoş bir mekan??keman eşliğindegüzelbir akşam yemeği yedik.. samimi bir ortam bir gruptangüzelsesli bir bayan çıktı gecenin engüzel şarkılarını seslendirdi. yemekler çok lezzetli ama biraz soğuk servis... garsonlar iyi, hoş bi geceydi????

otantik hoş bir mekan??keman eşliğindegüzelbir akşam yemeği yedik.. samimi bir ortam bir gruptangüzelsesli bir bayan çıktı gecenin engüzel şarkılarını seslendirdi. yemekler çok lezzetli ama biraz soğuk servis... garsonlar iyi, hoş bi geceydi????

doğum günümde annemle geldiğim asitane’yi ve tatlarını çok beğendim. lokma tabağı (4/5), kaz kebabı (3.5/5), mahmudiye (3.5/5) ve helva tabağı (3/5) sipariş ettik. yanında nar şerbeti içtik. lokma tabağıgüzelbir meze tabağı olarak ön plana çıkıyor. hepsi un helvası şeklinde servis ediliyor ki humusun tadı da bildiğimiz helva gibi. kaz kebabı üzerine dökülen sosun kaz kemiğinden yapıldığı söylendi, biraz ağır olmakla birlikte iç pilav ve yufka ile perdelenen kaz eti tandırda pişirilmiş gibi güzeldi. mahmudiye ise aşurenin içerisine kuşbaşı şeklinde doğranmış tavuk göğsü ile yapılan hoş bir yemek. her şeyin içinde tatlı olsa da yemeğimizi helva tabağı ile taçlandırmak istedik. helva-i hakani annemin yaptığı kadar iyi olmasa da yenilebilir. haşhaşlı helva ise denenmesi gereken lezzetlerden. restoranda bulunduğumuz saatlerde bizim dışımızda gelen tüm müşteriler yabancıydı (expat da olabilirler). her sezon değişen mönüsüyle asitane’ye her sene en az 2 kere uğranmalı.

bahçe çok huzur verici, eylül ayı sonuna kadar da sarayda şenlik var etkinliği kapsamında canlı fasıl var, hem lezzetli yemeklerin tadına bakıp hem de fasıl eşliğinde hoş vakit geçirebiliyorsunuz. çalışanlar çok ilgili, kirde kebabını ve kırma tavuk kebabını çok begendim, vişneli yaprak sarması kesinlikle denenmeli. kavun dolması benim damak zevkime pek uygun değildi ama yine de lezzetliydi. tatlı faslında helva tabağı ve helatiye sipariş ettik, helva tabağında 3 farklı çeşit küçük dilim helva geliyor hepsini begendik fakat helatiye gerçekten yaz mevsiminde asitane'de tercih edilebilecek engüzeltatlı seçeneği. mekanın atmosferi, servisi ve çalışanların menü hakkındaki bilgisine tam puan ??

kariye müzesi'nin hemen yanında bulunan asitane, hem menüsü hem de dekorasyon ve müzikleri ile sizi osmanlı dönemi'ne götürecektir. menü tamamen osmanlı mutfağı ve yemeklerin kaç yılına ait olabildiğini görebiliyorsunuz. gerçekten tüm menü çok farklı, çoğu ilk defa duyduğum yemeklerdi. çoğu yemeğin içinde karanfil, tarçın gibi lezzetler bulunduğundan belki herkese hitap etmeyebilir. baştan söylemeliyim ki yemekler ağır ve eğer baştan fazla başlangıç ve ara sıcak söylerseniz çok fazla gelebilir. açıkçası damak lezzetime çok uygun değildi fakat bugüne kadar hep osmanlı mutfağını merak ediyordum ve bence engüzeldeneyebileceğiniz yer asitane olduğundan burayı kesinlikle tavsiye ediyorum.

sadece osmanlı saray mutfağından oluşan bir yere gitmek benimde ilk kez yaşadığım bir deneyimdi:) yerken çok ama çok keyif aldığımı söylemeliyim. öncelikle menüde yemeklerin tarihini görebiliyorsunuz. menüdeki tüm yemekler çok özgün ben daha önce hiçbirini tatmamıştım:) favorim ıspanaklı piruhi olmakla birlikte hassa ve tatar böreği de çok başarılıydı. gördüğüm kadarı ile osmanlı mutfağında yemeklerde alışkın olmadığımız tarçın karanfil gibi baharatlar kullanılıyor. damak tadım çok alışkın olmadığından farklı buldum ama kesinlikle denemeye değer, ciğer köfte ve mahmuddiye bunun tipik bir örneği. fotolardan efsanevi görünen ogüzelbahçesi henüz açık değildi ama bu lezzetleri bahçesinde tatmanın çok daha keyifli olacağına eminim:)

i̇stanbulda tam anlamıyla osmanlı mutfağını yansıtan bir mekan. menüleri yaz ve kış sezonu olarak değişiyor. kışın yediğiniz kaz eti yazın gittiğinizde bulunmuyor. aynı şekilde yazın yediğiniz müthiş kuzu incik malesef kışın bulunmuyor. çorbalarını çok lezzetli bulduğumu söyleyemem. şerbetlerini mutlaka denemelisiniz. ramazanda iftar programınız içingüzelbir tercih olabilir ama rezervasyonsuz gitmeyin. fiyatları biraz pahalıdır, ama aldığınız lezzete değer.

kariye müzesine gittiğimiz bir gün bir arkadaşımızın şerbetleri övmesi üzerine gittik.

asitane lokmaları güzeldi, dört çeşit geldi hums lokması, fava, lor mahlutu ve dövme hıyar salatası (fotograflar arasında görebilirsiniz). ana yemek olarak yufkada kıyma püryani denedim. yufkaya sarılı hamburger köftesi büyüklüğünde 2 adet köfte geldi yanındaki pilav çok lezzetliydi.

herşeygüzelgiderken bardağımdaki bana ait olmayan ruj izi beni oldukça hayal kırıklığına uğrattı. servis elemanlarına durumu ilettiğimde "tamam, değiştirelim" yanıtını aldım. hayır tabi ki değiştireceksingüzelkardeşim, herhalde meyimi tanımadığım yarin dudaklarından içmeyeceğim de, insan bir özür diler, "kusura bakmayın, daha önce hiç böyle bir şey olmamıştı, biz çok dikkat ederiz böyle şeylere, hemen gerekeni yapacağız, ilgili arkadaşları uyaracağız" falan deseydin bari. öyle bir "tamam" demesi vardı ki, sanki "ya hep oluyor bizde böyle, fazla takma sen de, biz takmıyoruz" edasıyla. pek kızdım.

bir davetli olarak geçenlerde iftar yemeğinde bulundum, olumlu yorumlar görmüştüm mekanla ilgili, ama karşılaştığım şeyler tamamen hayalkırıklığı. boşa zahmet edip gitmeyin, parasında pulunda değilim , ama buraya verdiğim iki kuruş bile zoruma gider, kaldı ki para harcama konusunda cömert bir insanımdır.. badem çorbası herkesgüzeldemiş , dümdüz oldukça yavan hiçbir esprisi olmayan bir çorba, kuzu tandır sakız gibi ki ben tam bir et oburumdur orta halli bişey dahi olsa , abartmayın yenir falan derim.. tatlısı , kahvaltılık sunumu herseyiyle sıfır ... orası senin dediğin gibi değil diyen arkadaş varsa , buyursun birlikte gidelim .. see you soon ✋?

yemege nefis badem corbasi ile basladik. daha sonrasinda pekmezli ayva dolmasi ve mahmudiyye denedik. i̇kisi de birbirinden guzel ve farkli tatlardi. i̇kram edilen tarcinli kanela serbetine ise bayildim. muzik ve ortam cok iyi uymustu birbirine. servis elemanlari cok nazikti. 5 ustunden 6 vermek isterdim o kadar begendim her seyi ? tekrar gelip denemedigim yemekleri tatmak isterim.

asitane, osmanlı'nın yemek kültürünü yaşatan restaurantlardan ve benim bu restaurantla tanışmam zomato sayesinde oldu. i̇yi ki de olmuş yeni tatlar deneme fırsatım oldu. güler yüzlü garsonlar her zaman mekanı zenginleştirir, burada da böyle olmuş dolayısıyla benden +1 puan. yemeklere gelirsek cidden menüde çok ilginç çalışmalar var, hani ilk kez tadan birisi için diyorsun ki bunla bu nasıl bir araya gelebilir ancak ne demişler hayat sürprizlerle dolu, bu olay tam olarak osmanlı mutfağında da böyle, hiç ummadığınız şeyler sizegüzelgelebilir. her neyse demek istediğim önyargılı olmamak lazım, denemekten zarar gelmez. ben de öyle yaptım ve yufkada kıyma püryani söyledim, arkadaşım da kapama böreği sipariş etti. sonra fark ettik ki biz yanlış sipariş vermişiz hemen yemekleri değiştik.? o püryaniye bayıldı, ben ise böreğe. ardından bize demirhindi ve narçiçeği şerbeti ikram edildi. şerbet geldiğini gören ben direkt mutlulukla doldum, çünkü narçiçeğini önceden denemiştim dolayısıyla severek içtim. demirhindi biraz daha ağır narçiçeğine göre o yüzden yemekle birlikte ağır gelebilir bana olduğu gibi. sonuç olarak hiç bilmediğiniz bir yemeği sipariş verdiğinizde yemeğe aşık da olabilirsiniz, hiç yiyemeyebilirsiniz de. şans sizinle olsun.?

3.5 puan- ramazan'in ilk iftari icin tercih ettigimiz osmanli saray mutfagi restorani olan asitane 'zadegan iftari' ile bizi tatmin etti. menunun one cikan yemekleri razaman menusune ozenle dahil edilmis, bu yuzden icimiz rahat bir sekilde iftar icin bu mekani tercih ettik.

yemeginizi yerken size arka fonda eslik eden ud ve kanun ambiyansi tamamliyor kesinlikle. calisanlar son derece ilgili, mekan ferah, lezzetler orjinal ve yillar oncesinden gunumuze ulasip size o donemin mutfagi hakkinda belkide sasiracaginiz detaylar sunuyor. osmanli saray mutfagi kapsaminda ilk olarak matbah restorani denemistim, lezzetler ve menu benzer, donemin en akilda kalici yemekleri her iki menude de yer aliyor.

iftariyelik olarak medine hurmasi, peynir ve zeytin cesitleri, havyarli yumurta, bal, asithane recelleri, simit ve limonlu kurabiye karsiliyor sizi masanizda; gayet yeterli miktarda ve guzel bir sunum ile. corba olarak bademli ve terbiyeli tavuk corbasi yer aliyor menude. tavuk tuketmeyi pek tercih etmedigim icin onyargi ile yaklassamda kasemin dibinde kalan bademleri bile afiyetle yedim, beklentimin ustundeydi corba; kivami ve bademin corbaya kattigi lezzet oldukca basariliydi. soguk tabaginda gelen visneli yalanci sarma, zeytinyagli enginar, istanbul usulu fava ve lor mahlutu arasindan sarma en sevdigim oldu. visneyi cok yakistirdim zeytinyagli sarmaya. lor mahlutu pek bana hitap etmedi, enginarinda mevsimi yavastan gectigi icin pek lezzetli degildi acikcasi. ara sicak olarak gelen semizotlu ve lor peynirli tepsi boregi ile kapak boregi arasindan, kapak boregini cok begendim. incecik yufkaya sarili kavrulmus cam fistik, kavrulmus badem, tarcin, karabiber ve kuzu eti ile yapılan borek hem yerde bulamayacagimiz bir lezzet hemde gercekten cok lezzetli. ana yemek olarak tercih ettigim kuzu kol tandir yanindaki firik pilavi ile oldukca basariliydi. elmali gullac menunun tatlisi olarak kapanisi yapti, elmayi gullaca yok yakistirdim ancak gulsuyu fazlaydi benim icin gullacta. toplamda degerlendirme yaptigimda bir iftar menusu olarak daha zengin ve daha lezzetli bir menu beklemem sanirim, ama iftar harici alacarte menuden sececeginiz yemekler daha basarili olabilir tabi ayni anda dolu bir restorana servis yapmak kolay is degil.

ayrica yemek aralarinda sik sik ikram edilen demirhindi ve nar cicegi serbetleri hem hazmi kolaylastirmasi hemde agizda kalan tadi noturlemesi acisindan cok iyi geldi. yemek sonrasi cay ve kahve ikrami + dis kirasi olarak hediye ettikleri kendi yapimlari armut recelleri de oldukca guzel :)

asitanerestaurant'ın 25.inci yılında,2015 in menüsünde sunmayı düşündükleri yemeklerin tadımı için kangurular gurubu olarak davetliydik.
yemek öncesi verilen kokteylde, tadacağımız menünün içeriği ve tarihçesi hakkında i̇şletme sahibi batur bey tarafından bilgiler verildi.
tadıma kapak böreği (1844) ile başladık.tarifi;1844 "aşçılar sığınağı"adlı kitapdan alınmış.böreğin iç harcı satır kıyması ve baharatlardan oluşuyordu.kapak böreği ile gelen şalgam turşusu(xv.yüzyıl, müntahab-ı şifa)nun tadı içinde kullanilan malzemelerce şalgamın tadinı bastirmıstı.
ana yemek olarak"semüz oğlak kebabı (xv.yüzyıl, müntahab-ı şifa) iç pilav ile sunuldu.ayrıca,narsuyu, ıspanaksuyu ve safranla yapılmış pilavlarda göze ve damağa hitap ediyordu.
tatlı olarak,"bal helvası/xv.yüzyıl müntahab-ı şifa" ve meyveli tas kadayıf ikram edildi.bal helvasi, un helvasına benziyordu.taş kadayıfta, ramazanda yufkaciların sattıği yassı kadayıfin meyveli versiyonuydu diyebilirim.
bu guzel menü tadımı bittikten sonrada, geleneklere uygun dişkirası (akide şekeri paketi) olarak herkese dağıtıldi.
#kangurular
instegram.com/kangurular

öncelikle kendi yaptıkları ufak sıcak ekmekler ile zeytinyağı vegüzelbir peynir getiriyorlar. başlangıç olarak hassa böreği aldik. lezzet patlaması tam anlamıyla. denemedigim tatlar tatmak konusunda cesur olduğum için mutancana aldim. tatli bir yemek olduğu icin herkes sevmeyebilir. mesela eşim tatmadi bile. aşırı tatli değil. bence et ile diger icerikler yakışmış. ama bir daha gitsem özellikle istemem. eşim dana külbastisi yedi. genelde kulbasti sert yapilir ve hic sevmem. ancak burada sulu ve yumusakti. yaninda dagüzelyesillikli bir pilav vardı. tatli menüsünde özel birsey görmedim kendi adima ve denemedim. yemek boyunca bardaginiz susuz bırakılmiyor ve bunun icin buyuk şişe su fiyatı alınıyor. hizmet ve ilgi alaka çok iyiydi. yemek sonunda diş kirası adi altında küçük bir kavanoz ayva reçeli verildi.

asitane osmanlı mutfağının en iyi temsilcilerinden. ünü hem i̇stanbul hem de yurt dışına aşmış durumda. menülerine ekleyecekleri yeni lezzetleri denemek için kangurular olarak mekandaydık. kapak böreği, şalgam turşusu, semüz oğlak kebabı, bal helvası ve meyveli taş kadayıf. bu ürünler aslına sadık kalınarak eski osmanlı reçetelerinden ve kitaplarından hazırlanmış. kapak böreği biraz kuru idi ve et sertti. şalgam turşusu rayihasını defne yaprağı ve diğer bitkiler biraz bastırmıştı. oğlak mevsimi yeni yeni başlıyor. gelen oğlak eti sert ve uzun lifliydi. bu ayda daha körpe oğlaklar bulabilirler. tüm türkiye genelindegüzelbir tedarik ağları mevcutmuş. bal helvası bizim memlekette bayramlarda yapılan un helvası (boluda karatopak helvası diyoruz) içine bal ve fıstık ilave edilmiş çok beğendim. taş kadayıf ise bildiğimiz taş kadayıf gibi değildi daha çok yassı kadayıf gibiydi. tabi kitaptaki aslına göre yapılıyor. yemeğin yanında denediğim nar çiçeği şerbetini çok şekerli buldum. daha mayhoş olabilir. demirhindi şerbeti de denedim o da dahagüzelolabilir.oğlak kebabı yanında iç pilav ve ortaya 3 çeşit pilav geldi.i̇ç pilav 5 yıldız uzun zamandır yediğim en iyi iç pilavdı.mekandan ayrılırken diş kirası olarak akide şekerlerimizi de aldık #kangurular
instagram.com/kangurular