asitane restaurant

her fani bir gün gitmeli :) - yorum yapmakta aciz kalinasi mekanlardandir. rahmetli üstad tahsin bey vefat etse bile lezzetlerini yasatiyorlar. yillarca emek vererek ortaya çikardiklari enfes tarifleri var. mümkünse sürekli ziyaret edilmeli. belli dönemlerde menüyü degistirirler. cep telefonu numaranizi birakin sms ile haberdar edilirsiniz. her menüyü denemezsem içimde kalir boynum bükük gezerim. istanbulun fethi gününde fatih menüsü yaparlar ki altinli pilav dahi menüde yok yoktur. zaman zaman gayri müslimlerin balik sofralari kurulur ki asla kaçirmamak gerekir. yurtdisinda misafirleriniz mi geldi' derhal bir yere mi götürmek gerek' çekinmeden aliniz gidiniz. degisik bir aksam geçirmek, gürültüden kalabaliktan uzak durmak mi istiyorsunuz' hiç düsünmeyin. benim için gayet dogal olmaya baslayan farkli lezzetlerine kisa sürede alisacaksiniz. bir bakmissiniz evde et yaparken, kuru üzüm, kayisi veya incir kullanir olmussunuz. ziyadesi ile tehlikeli, vakti bol olana doyulmaz zevkler sunan. güler yüzlü sefleri ile hos sohbetler yapabileceginiz enfes bir mekandir. henüz gitmedim ben diyorsan çok ayip. hemen kosarak gitmen gerek. biraz erken gidersen kariye müzesini gezme sansinda olur. bu saydigim iki mekani bilmeyen, görmeyenler sahsen benim katimda evla insan olamazlar :) sen kimsin diyorsan lafim yok :) güzel yemek ve tarih seviyorsan kapat bilgisayarini ve edirnekapiya dogru yola çik. yeme içmeyi abartmazsan, sarap açmazsan makul rakamlara kalkabilirsin. gül suyundan mamul damla sakizli hellatiyelerini yemeden dönme pisman olursun :)

mekanin yeri biraz karisik gelebilir basta, ama kariye muzesinin hemen yani aslinda. lezzetli yemekleri icin fazla tenha bir yer gibi geldi bana acikcasi.
baslangic olarak gelen cevizli nar eksili adini hatirlayamadigim sey oldukca lezzetliydi istahimi kabartti diyebilirim?
yemek icin ben yufkada kiyma puryaniyi tercih ettim. tercih yapmakcokzor inanin, osmanli mutfagina bu kadar fransiz kalisim adina uzuldum acikcasi yemek secerken. ama tercihim beni yaniltmadi. yaninda nar
pekmezli coban salata tercih ettim??
hizmetten de oldukca memnun kaldim, sonucta guler yuz onemli ve burada fazlasiyla gulumsetiyorlar sizi?

asitane, osmanlı'nın yemek kültürünü yaşatan restaurantlardan ve benim bu restaurantla tanışmam zomato sayesinde oldu. i̇yi ki de olmuş yeni tatlar deneme fırsatım oldu. güler yüzlü garsonlar her zaman mekanı zenginleştirir, burada da böyle olmuş dolayısıyla benden +1 puan. yemeklere gelirsek cidden menüde çok ilginç çalışmalar var, hani ilk kez tadan birisi için diyorsun ki bunla bu nasıl bir araya gelebilir ancak ne demişler hayat sürprizlerle dolu, bu olay tam olarak osmanlı mutfağında da böyle, hiç ummadığınız şeyler size güzel gelebilir. her neyse demek istediğim önyargılı olmamak lazım, denemekten zarar gelmez. ben de öyle yaptım ve yufkada kıyma püryani söyledim, arkadaşım da kapama böreği sipariş etti. sonra fark ettik ki biz yanlış sipariş vermişiz hemen yemekleri değiştik.? o püryaniye bayıldı, ben ise böreğe. ardından bize demirhindi ve narçiçeği şerbeti ikram edildi. şerbet geldiğini gören ben direkt mutlulukla doldum, çünkü narçiçeğini önceden denemiştim dolayısıyla severek içtim. demirhindi biraz daha ağır narçiçeğine göre o yüzden yemekle birlikte ağır gelebilir bana olduğu gibi. sonuç olarak hiç bilmediğiniz bir yemeği sipariş verdiğinizde yemeğe aşık da olabilirsiniz, hiç yiyemeyebilirsiniz de. şans sizinle olsun.?

osmanli saray mutfaginin harika örneklerini tadabilirsiniz.yemekler müsteriye özel hazirlaniyor.turistik ve elit bir mekan,sirin bir bahçeye sahip.her gittigimde keyif aldim ancak hemen belirtmeliyim fiyatlar yüksek.menü çok zengin,henüz deneyemedigim bir çok çesit var.sira disi bir deneyim istiyorsaniz mutlaka gidin.

konsept olarak çok başarılı bir osmanlı mutfağı.. tam olarak bizi neyin beklediğini bilmeden deneme amaçlı gitmiştik aslında. gerek menüdeki detaylı açıklamalar gerekse yardımsever servis görevlileri sayesinde kötü bir sürprizle karşılaşmadık. öyle ki seçtiğimiz iki ana yemeğin de "tatlı" yemekler olduğunu hatırlatıp tercihimizi yeniden gözden geçirmemize yardımcı olan servis görevlisi çok iyiydi.
çorba olarak kestaneli terine çorbasını biz beğendik. az çorba isteyince bir porsiyonu ikiye bölüp getiriyoruz dediler ancak yarım porsiyonu bile bitiremedim. ana yemeklerden "acaba bayar mı?" endişesiyle söylediğimiz pekmezli ayva dolmasını çok beğendik. kesinlikle kararında tatlardan oluşuyordu. diğer ana yemek tercihimiz olan kaz ciğerini bile gölgede bıraktı. yemeklerin dışında masaya gelen ekmekler bile damakta bıraktıkları farklı tatlarla gecemizi tam bir gastronomik deneyime dönüştürdü. i̇kram olarak getirdikleri nar çiçeği şerbeti ve gecenin sonunda hediye ettikleri bir kavanoz ayva reçeliyle de gönlümüze taht kurdu.

özel bir mekan - çok lezzetli ve özel baska yerde tadamayacaginiz osmanli yemeklerinin yapildigi mekan. keyiflidir, otelin restaurantidir. etrafindaki sokaklari gelmekte ayrica keyif verir.

asitane restaurant kariye müzesinin içinde fatih’in telaşından uzak bol turistin olduğu ;ama sakin bir semtte çok zarif dekore edilmiş bir alkollü osmanlı lokantası. dekor harika, servis personeli güleryüzlü ve kibar yemek seçiminde yönlendirme konusunda zayıf.

mekanın harika bir tarihi menüsü var. osmanli ve saray yemeğinin bence tek örneği. sahibi beyfendi çok yakından müşterileri ile ilgileniyor ve hoş bir sohbet eşliğinde muazzam bir atmosferde yemeğinizi yiyorsunuz. defalarca gidilecek bir mekan.

her şey mükemmeldi ? batur bey'e keyifli sohbeti için ayrıca teşekkürler. gemici böreği mutlaka denenmeli. yaz aylarında bahçede oturmak çok keyifli.

bir öğlen tadım menüsü için gitmiştim.yemekler çok çok başarılıydı heleki o gerdaniyye ? çorbaları ,börekleri tatlılar şerbetler gerçekten lezzet üstü lezzetler yedim.restoranda öğle yemeği için yaklaşık 50 kişi falan vardı sanırım.büyük bir kısmı turist gruptu.yaklaşık bir buçuk saatlik yemeğimizde çatal ve bıçak sesinden başka hiçbir ses yoktu. kalite fiyat dengesi çok doğruydu.ambias ta çok güzeldi.

asitane osmanlı saray mutfağının 25.yılını kutladığı bu yıl aynı zamanda 2015 menüsünün tanıtımına davetliydik. yemeğe geçmeden önce kısa bir kokteyl düzenlendi bu arada arkadaşlarla sohbet edip bir iki kadeh birşeyler içtik. daha sonrasında masalarımıza geçtik, tadım menüsünün başlangıcı kapak böreğiydi 1844, melceü't - tabbahin aşçıların sığınağı adlı kitaptan alınmış bir tarif (mehmet kamil)  böreğin iç malzemesi satır kıyması ,dolmalık fıstık, badem ve çeşitli baharatlarla yapılmış oldukça zengin ve tatmin edici bir lezzetteydi.şalgam turşusu xv.yüzyıl müntebah-ı şifa  çok leziz ve az tuzlu olması güzeldi. sonrasında gelen rengarenk pilavlar hem görsel hemde damağa hitap eden güzellikteydi. nar suyu,safranlı ve ıspanak suyundan yapılan pilavlar görsel hafızamızı doyurmaya yetti. 
ana yemek olarak gelen semüz oğlak kebabı, iç pilavla birlikte sunuldu. benim damak zevkime çok uygun bir lezzetteydi ancak etin bazı bölümleri lifliydi . yemekten sonra tatlılarımız sunuldu bal helvası ve meyvalı taş kadayıfı . bal helvası tipik bir un helvası bal ve antep fıstığıyla yapılmış hem rengi hem de tadı itibariyle benim bu gece en çok beğendiğim tat oldu. ortam ambians yemeğe müzikleriyle eşlik eden müzisyenler işletme sahiplerinden batur bey herkes çok iyi ev sahipliği yaptılar. osmanlı saray mutfağını denemeniz için doğru adres burasıdır. 
fatih te kariye müzesinin yanında.
#kangurular
instagram.com/kangurular
instagram.com/fuattadımda

yaz ve kış farklı iki menü ile hizmet ediyorlar. menüde tamamen seçilmiş osmanlı yemeklerine yer veriyorlar. yaz için kavun dolması, kış için de zırba yahnisi denemenizi öneriyorlar ama sanırım ben osmanlı mutfağını çok sevmiyorum, tatlı yemek bana göre değil. ayrıca herkesin mutancana’yı da önerdiğini söylemeliyim, o da tatlı. aslında burada her şey usulüne uygun, reçetelere sadık kalarak hazırlanıyor. osmanlı’daki tatlı -tuzlu, meyveli, kuru yemişli, baharatlı, yufkalı yahniler, pilavlar, kebaplar tatmak için uygun bir yer.

yemek yerken çalan müzikler enstrimental türk müziği, ney, keman, ud eşliğinde, perşembe’den pazar’a haftaiçi akşam canlı müzik de oluyormuş. i̇ftar için de muhtemelen vardır, ama iftara buraya gelecekler mutlaka rezervasyon yaptırsınlar.

yemekten sonra ”diş kirası” diye hediye reçel ikram etmeleri de osmanlı geleneğine uygun ve çok kibardı.

daha fazlası için blogumu ziyaret edebilirsiniz: http://yesinler.net/post/56075986041/asithane

osmanlı saray mutfağı denilince ilk aklıma gelen mekan. ülkemiz insanları tarafından çok bilinmediğini de düşünüyorum. her gidişimde memnun olarak ayrılıyorum. yemeklerin içerisinde yer alan her tat kendini ayrı ayrı hissettiriyor. yemeklerindeki bu müthiş orantı restoranın her şeyi için geçerli.

edirnekapı'ya yolunuz düşerse hatta düşmese düşürürseniz; asitane ziyaret etmeniz gereken restaurantlar arasında mutlaka bulunmalı. geniş, şık ve rahat bir ortamı; oldukça ilgili çalışanları ve osmanlı mutfağından alınan tariflerle oluşturulan menüsü sayesinde özellikle turistler tarafından ilgi gören bir mekan. menüdeki her şeyden yemek istediğim için uzun süren kararsızlıklar sonucunda; 1539 yılına ait kaz kebabı'nı tercih ettim. ağır ateşte fırınlanmış çankırı kazı, kıtır yufka içinde ve bademli & çam fıstıklı pilavla beraber servis ediliyor. iyi pişmiş etin, pilava ve yufkaya verdiği lezzet bambaşkaydı. sandığımın aksine ağır bir yemek de değildi??
helatiye olarak adlandırılan su muhallebisini ilk kez burada tattım ve onayladım? gül şerbeti içerisinde sakızlı muhallebi parçacıkları, antep fıstığı, badem ve mevsim meyveleri ( nar, portakal, elma, ananas ) bulunan; oldukça hafif bir tatlıydı. yemeklerin üzerine çok vicdan azabı çekmeden afiyetle yiyebilirsiniz?

tarih kokan balat turu ve kariye müzesi ziyaretinin ardından bu güzel günü osmanlı saray mutfağı olarak anılan asitane'de sonlandırmıştım. soğuk iştah açıcılardan vişneli yaprak sarması ve karidesli kalamar dolması'nı mutlaka denemenizi öneririm. sıcak iştah açıcılardan ise i̇stiridye mantarlı i̇sli çerkez peyniri izgarası şarabın yanında çok iyi gidiyor. kıtır yufka üzerinde, domates ve biberli kuzu kavurma, yoğurt ile servis edilen “kirde kebap” ise nispeten hafif sayılabilecek bir ana yemek seçimi olabilir. acelemiz olduğu için tatlılarını deneme fırsatım olmamıştı, ama gözüme kestirdiğim ve bir daha gitme fırsatım olursa mutlaka deneyeceğim tatlılar: helatiye (gül şerbetinde sakızlı su muhallebisi, badem, antep fıstığı ve mevsim meyveleri ile servis ediliyormuş) ve şeftalili ka’a (dondurma ile servis edilen cevizli şeftali tatlısı).