asitane restaurant

mekanin yeri biraz karisik gelebilir basta, ama kariye muzesinin hemen yani aslinda. lezzetli yemekleri icin fazla tenha bir yer gibi geldi bana acikcasi.
baslangic olarak gelen cevizli nar eksili adini hatirlayamadigim sey oldukca lezzetliydi istahimi kabartti diyebilirim?
yemek icin ben yufkada kiyma puryaniyi tercih ettim. tercih yapmakcokzor inanin, osmanli mutfagina bu kadar fransiz kalisim adina uzuldum acikcasi yemek secerken. ama tercihim beni yaniltmadi. yaninda nar
pekmezli coban salata tercih ettim??
hizmetten de oldukca memnun kaldim, sonucta guler yuz onemli ve burada fazlasiyla gulumsetiyorlar sizi?

3.5 puan- ramazan'in ilk iftari icin tercih ettigimiz osmanli saray mutfagi restorani olan asitane 'zadegan iftari' ile bizi tatmin etti. menunun one cikan yemekleri razaman menusune ozenle dahil edilmis, bu yuzden icimiz rahat bir sekilde iftar icin bu mekani tercih ettik.

yemeginizi yerken size arka fonda eslik eden ud ve kanun ambiyansi tamamliyor kesinlikle. calisanlar son derece ilgili, mekan ferah, lezzetler orjinal ve yillar oncesinden gunumuze ulasip size o donemin mutfagi hakkinda belkide sasiracaginiz detaylar sunuyor. osmanli saray mutfagi kapsaminda ilk olarak matbah restorani denemistim, lezzetler ve menu benzer, donemin en akilda kalici yemekleri her iki menude de yer aliyor.

iftariyelik olarak medine hurmasi, peynir ve zeytin cesitleri, havyarli yumurta, bal, asithane recelleri, simit ve limonlu kurabiye karsiliyor sizi masanizda; gayet yeterli miktarda ve guzel bir sunum ile. corba olarak bademli ve terbiyeli tavuk corbasi yer aliyor menude. tavuk tuketmeyi pek tercih etmedigim icin onyargi ile yaklassamda kasemin dibinde kalan bademleri bile afiyetle yedim, beklentimin ustundeydi corba; kivami ve bademin corbaya kattigi lezzet oldukca basariliydi. soguk tabaginda gelen visneli yalanci sarma, zeytinyagli enginar, istanbul usulu fava ve lor mahlutu arasindan sarma en sevdigim oldu. visneyicokyakistirdim zeytinyagli sarmaya. lor mahlutu pek bana hitap etmedi, enginarinda mevsimi yavastan gectigi icin pek lezzetli degildi acikcasi. ara sicak olarak gelen semizotlu ve lor peynirli tepsi boregi ile kapak boregi arasindan, kapak boreginicokbegendim. incecik yufkaya sarili kavrulmus cam fistik, kavrulmus badem, tarcin, karabiber ve kuzu eti ile yapılan borek hem yerde bulamayacagimiz bir lezzet hemde gercektencoklezzetli. ana yemek olarak tercih ettigim kuzu kol tandir yanindaki firik pilavi ile oldukca basariliydi. elmali gullac menunun tatlisi olarak kapanisi yapti, elmayi gullaca yok yakistirdim ancak gulsuyu fazlaydi benim icin gullacta. toplamda degerlendirme yaptigimda bir iftar menusu olarak daha zengin ve daha lezzetli bir menu beklemem sanirim, ama iftar harici alacarte menuden sececeginiz yemekler daha basarili olabilir tabi ayni anda dolu bir restorana servis yapmak kolay is degil.

ayrica yemek aralarinda sik sik ikram edilen demirhindi ve nar cicegi serbetleri hem hazmi kolaylastirmasi hemde agizda kalan tadi noturlemesi acisindancokiyi geldi. yemek sonrasi cay ve kahve ikrami + dis kirasi olarak hediye ettikleri kendi yapimlari armut recelleri de oldukca guzel :)

öncelikle kendi yaptıkları ufak sıcak ekmekler ile zeytinyağı ve güzel bir peynir getiriyorlar. başlangıç olarak hassa böreği aldik. lezzet patlaması tam anlamıyla. denemedigim tatlar tatmak konusunda cesur olduğum için mutancana aldim. tatli bir yemek olduğu icin herkes sevmeyebilir. mesela eşim tatmadi bile. aşırı tatli değil. bence et ile diger icerikler yakışmış. ama bir daha gitsem özellikle istemem. eşim dana külbastisi yedi. genelde kulbasti sert yapilir ve hic sevmem. ancak burada sulu ve yumusakti. yaninda da güzel yesillikli bir pilav vardı. tatli menüsünde özel birsey görmedim kendi adima ve denemedim. yemek boyunca bardaginiz susuz bırakılmiyor ve bunun icin buyuk şişe su fiyatı alınıyor. hizmet ve ilgi alaka çok iyiydi. yemek sonunda diş kirası adi altında küçük bir kavanoz ayva reçeli verildi.

asitane, sektörden farklı grupları çağırarak, 2015 yılında menüsüne ilave etmek istediği lezzetleri tattırıp, görüşlerimizi, anket formlarını doldurarak belirtmemizi istedi. bu değerli davete, kangurular grubunu da çağırarak bizi onore ettiler. nazik davetleri için öncelikle teşekkür ederim. o dönemin tarifleri ve lezzetleri belli fakat bu lezzetlerin bu döneme uyarlanıp, müşterileri de memnun etmesi gerekiyor. bu anlamda yaptıkları bu uygulama çok başarılı, tebrikler..geri dönüşlerin, doğru karar vermelerinde, çok etkili olacağını düşünüyorum. tadımda, kapak böreği [1844, melceü't-tabbahin (mehmet kami)], şalgam turşusu [xv. yüzyıl, müntahab-ı şifa], semüz oğlak kebabı [xv. yüzyıl, müntahab-ı şifa], balhelvası [xv. yüzyıl, müntahab-ı şifa], meyveli taş kadayıfı [halviyyat (osman kerim efendi)] yemekleri ve tatlıları sunuldu. genel olarak sunulanlar lezzetliydi, dediğim gibi sadece bu dönem damak tadına göre biraz ayarlama yapmaları gerekiyor. kapak böreği'nin lezzeti ve kıvamı başarılıydı fakat iç harçtaki baharat (sanırım kakuleydi) baskındı. şalgam turşusu'nun sertliği ve lezzeti başarılıydı, gül suyu oranı biraz daha azaltılabilir.semüz oğlak kebabı, lezzet başarılıydı, ilk turda gelen et biraz lifliydi sonra gelen daha yağlı ve yumuşaktı. etin değişkenliğinden kaynaklanan farklılıklar vardı. etin yanında sunulan narlı, ıspanaklı ve safranlı pilavlar lezzetliydi. i̇ç pilav muhteşemdi. en son sunulan tatlıları çok başarılı buldum. fıstıklı bal helvası muhteşemdi. meyveli taş kadayıfında ki meyve lezzetleri tatlıyla çok uyumluydu. baharat ayarlamaları yapılıp iyi oğlak eti bulunabilirse yukarıdaki bütün lezzetler 2015 menüsünde rahatlıkla sunulabilir ve müşteriler tarafından beğenilir diye düşünüyorum. bu mekana, davet vasıtasıyla ilk defa geldim, servis çok başarılıydı. mekan çok şık. tavan yüksekliğinin biraz az olmasından dolayı, biraz basıklık hissi oluşuyor. davet boyunca çalınan müzikler, ikram edilen beyaz ve kırmızı şaraplar başarılıydı. tekrar tekrar ziyareti hak eden bir mekan.. #kangurular

asitane osmanlı mutfağının en iyi temsilcilerinden. ünü hem i̇stanbul hem de yurt dışına aşmış durumda. menülerine ekleyecekleri yeni lezzetleri denemek için kangurular olarak mekandaydık. kapak böreği, şalgam turşusu, semüz oğlak kebabı, bal helvası ve meyveli taş kadayıf. bu ürünler aslına sadık kalınarak eski osmanlı reçetelerinden ve kitaplarından hazırlanmış. kapak böreği biraz kuru idi ve et sertti. şalgam turşusu rayihasını defne yaprağı ve diğer bitkiler biraz bastırmıştı. oğlak mevsimi yeni yeni başlıyor. gelen oğlak eti sert ve uzun lifliydi. bu ayda daha körpe oğlaklar bulabilirler. tüm türkiye genelinde güzel bir tedarik ağları mevcutmuş. bal helvası bizim memlekette bayramlarda yapılan un helvası (boluda karatopak helvası diyoruz) içine bal ve fıstık ilave edilmiş çok beğendim. taş kadayıf ise bildiğimiz taş kadayıf gibi değildi daha çok yassı kadayıf gibiydi. tabi kitaptaki aslına göre yapılıyor. yemeğin yanında denediğim nar çiçeği şerbetini çok şekerli buldum. daha mayhoş olabilir. demirhindi şerbeti de denedim o da daha güzel olabilir.oğlak kebabı yanında iç pilav ve ortaya 3 çeşit pilav geldi.i̇ç pilav 5 yıldız uzun zamandır yediğim en iyi iç pilavdı.mekandan ayrılırken diş kirası olarak akide şekerlerimizi de aldık #kangurular
instagram.com/kangurular

osmanli mutfagi yemekleri için mükemmel bir yer. badem çorbasi hayatimda yedigim en lezzetli çorbalardan birisiydi. gerçekten çok enteresan yemekler var denenmesi lazim.