kruvasan

tek kelime, inanilmaz. istanbulda bu kadar guzel kruvasan yapan baska bir yer olmadigina eminim. paristeki düzeye yakin lezzet bulabilirsiniz. buram buram kaliteli tereyag kokusu ve hamurdaki ustalik dikkat çekici. sadece kahvelere biraz daha çalışılmalı...

düşünüyorum... ailem türk mutfağının en iyi temsilcilerinden olan bir lokantanın sahibi. orada öğrendiklerim yetmemiş, okuduğum aşçılık okullarını madalya ile bitirmişim. üstüne, üç michelin yıldızlı restoranlarda çalışıp tecrübemi arttırmışım. i̇stesem babamdan işi devralıp gül gibi kurulu düzeni devam ettiririm. ama ben ne yapıyorum? gidip nişantaşı'nda sıfırdan fransız usulü bir fırın (boulangerie) açarak zor yolu seçiyorum. ben böyle mi yapardım bilemiyorum ama hünkar lokantalarının üçüncü kuşak varislerinden ufuk ügümü, kruvasan i̇stanbul adlı dükkanında tam olarak böyle yapmış. 

değerli dostum onur daylan (@biriyerbiriyapar) ile kahvaltı için gittiğimiz kruvasan i̇stanbul'da, menü temel olarak kruvasanlar, ekmek çeşitleri, kahvaltı, tatlılar ve öğleden sonra sunulan fast food tarzı yiyeceklerden oluşuyor. biz sade kruvasan, kruvasan benedict ve -reçel eşliğinde- briyoş (brioche) ekmeği alıp paylaştık. tezgahtaki görevlinin "15 dakika beklerseniz yenisi çıkacak" dediği kruvasan, hakikaten beklemeye değdi. yıllar önce kapanan artizan fransız "boulangerie"leri paul ve alain'den bu yana ilk kez bu ayarda bir kruvasan yedim. yanında sunulan bodrum mandalinası reçeli de lezizdi, ancak kruvasan başlı başına buraya adını verecek seviyede güzeldi. akabinde denediğimiz kruvasan benedict ile briyoş ekmeği, sade kruvasanın gölgesinde kaldı diyebilirim. 

burada yaşadığımız ufak bir aksaklık, mekanın özeni hakkında bize fikir vermeye yardımcı oldu. briyoş ilk servis edildiğinde taze olmadığını belirterek sebebini sorduk. hemen özür dileyerek tazesiyle değiştirdiler. ufuk bey gelerek tekrar özür diledi ve teşhirde bulunan briyoşun normalde servis edilmediğini, servis personeli arkadaşın tecrübesizlikten böyle bir hata yaptığını söyledi. akabinde kendisiylegüzelbir sohbet yaptık ve bu seviyede kruvasanın artık fransa'da bile az bulunduğunu öğrendik. maalesef hemen her yerde donuk ürünlerin tercih edildiğini zaten kendimiz de gözlemliyorduk. neticede işini düzgün yapmaya çalışan genç bir şef tanımış olduk ve kruvasan'dan mutlu ayrıldık.

#food #foodporn #instafood #gastronomy #croissant #kruvasan #patisserie #kruvasanistanbul #tesvikiye #istanbul

cumartesi sabahına iyi bir kahve ve taze kruvasanla başlamakgüzelbir değişiklik oldu ☕️ kruvasan istanbul, küçük ve sevimli bir bakery cafe. sade bir tasarımı, minik ekmekleri ve kurabiyeleri bulunuyor. çikolatalı kruvasanı; kenarları çıtır ortasına doğru yumuşak ve buram buram tereyağı kokusu & tadı var. bitkisel süt seçeneği olması güzel. kendi zevkim açısından kruvasanı daha yumuşak, sıcak ve yoğun çikolatalı sevsem de burda da lezzetli buldum. kısa bir mola, kahvaltı için tatlı bir yer.

ambiyansıyla, çalışanlarıyla çok sevimli bir yer. kruvasanları sıcacık geliyor gerçektengüzelancak serpme kahvaltısı ile ilgili çok büyük beklentileriniz olmasın, ortalama. kruvasan yemek ve dingin bir vakit geçirmek için gidilesi, nezih bir yer.

bence bir yerin servisini nasıl idare edeceğini oturtmadan iş hacmini genişletmemek lazım.. ilk açıldığı zamanlar da geldim buraya , gayet iyiydi. ürünleri hala iyi bence ama servis berbat. bir kere her be kadar iyi niyetli olsalar da garsonlar iş bilmiyor. yani muhtemelen garson arkadaşları sadece işe almışlar ama işin nasıl yapılacağı ile ilgili bir eğitim/ bilgi vs. verilmemiş. bir diğer sorun sipariş ettiğiniz yemek genelde istediğinizden farklı geliyor ve düzelttirmek durumunda kalıyorsunuz. bu benim başıma mı iki kere geldi acaba diyordum ama yan masa da aynı şeyi yaşayınca bunun genel bir durum olduğunu anladım. neyse servis olayı baya kötü ama kruvasanlarıgüzel:)

avokado, füme somonlu omlet ve ev yapimi çilekli limonata ile pazar gününü mutlu ve enerjik başlamanız içingüzelbir kafe. hamuru çıtır çıtır olan bademli kruvasan ile de tatlı bir kapanış yaptık. ;)

mekana talep arttıkça ister istemez kalite düşüyor galiba, ilk zamanlarda efsaneydi şimdi degüzelhala i̇stanbul'da birkaç rakibinin olduğunu düşünüyorum bu lezzete erişemeden çok mekan var önceden bir numaraydı. i̇spanyol omleti tahminimden çok çok daha başarılı çıktı nerdeyse barcelona'dakilerle yarışır ama ne yazık ki menemen için aynı şeyi söyleyemeyeceğim domatesin tam mevsiminde salça yiyormuş gibiydi. çalışanlar yine ilgili.

i̇stanbulda yiyebileceğiniz engüzelen gerçek kruvasan!! çalışanların samimiyeti, gösterilen ilgi alaka, kruvasanınız yanında kahvenizi içip kendinizi pariste hissedebileceğiniz nişantaşının en samimi mekanı

tatlı ve tuzlu seçeneklergüzel, oldukça taze ve lezzetli
i̇ç kısım biraz gürültülü olsa da çok rahatsız etmedi

nisantasi'nda yenilebilecek en guzel pazar kahvaltisi mekanlarindan. fume somon, avokado, yumurta tabagini ve kruvasanini mutlaka deneyin!

baya iyi kesinlikle gelip sunumunu ve kruvasanını tatmanızı tavsiye ederim.sadece çok dolu olabiliyor ve sıra bekliyorsunuz:)biz şanslıydık hemengüzelyer bulduk

kruvasanları çok iyi.kullandıkları tereyağı çok kaliteli.kahvaltısıda gayetgüzelama özellikle haftasonları çok geç kalmamakta fayda var ve çokta büyük biryer olmadığından biraz sıra bekleyebilirsiniz.

bana çok semt pastanesi dekoru havası veriyor sandalyeleri vs ile. orayı çok seven bir arkadaşım dolayısıyla birçok kez mekanda bulunuyorum. lezzetlerigüzelama bana overrated geliyor biraz. vaov diyebileceğim bir kahvaltı yiyemiyorum. sıcak bir hava almıyorum mekanda hep canım sıkılıyor soğuk bir mekan. muhtemelen yine yüz kere gidicem ama mutlu olduğum bir yer değil diyebiliirm

her hafta en az iki kere kahvaltıya gittiğim favori kahvaltı mekanım. kruvasanları yediğim engüzelkruvasanlar. sürekli değişen tatlıları mutlaka denemelisiniz... çırpılmış yumurta ve yumurtalı ekmek ise favorilerim. öğle yemeğinde mutlaka domuz sosisi deneyin...

yemekler, tatlılar, herşey gayetgüzelama kahvelerini hiç beğenmiyorum. bir de özellikle haftasonu kahvaltısına gidecekseniz biraz sıra beklemeniz gerekebilir. genel olarak iyi.