kokoreççi asim usta

bugün hayatımda yediğim en güzel kokoreci yedim.yarım ekmek arası kokoreç yanında da tam atom sipariş ettik,ama çok fazla geldi atomdan biraz arttı maalesef.gerçekten ödül aldığı kadar varmış süperdi ?? 2 tane yerleri varmış biz önce küçük dükkana gittik orada atom olmadığı için biraz ilerisindeki büyük dükkanda yedik.

valla ne yalan söyleyeyim i̇zmirlilerin abarttığı kadar aman aman diyemem ama piyasa standartlarının üzerinde iyi bir sıralamaya girecek kadar iyi bir kokoreç. i̇stanbul'da da yiyemezmisiniz evet yersiniz sadede nasıl istediğinizi söylemeniz yeterli iri kesim bol kimyon ekmek içi alınsın ve kızartılsın diyin kokoreç direkt olarak ortalama üzeri oluyor zaten. bunları söylemeden yapan çok az yer var. fabrikasyon sunum var her yerde neyse kısacakokoreçifena değildi. #sadeceiyiyemek

bornova'nın derinliklerindeki asım ustada ünlü atomu vekokoreçidenedik,

atom kuzu kokoreç, süt kuzusunun, kuzu sütten kesilmeden evvel var olan badem isimli kalınbağırsak bölümü ve uykuluktan oluşuyor.

kokoreçe göre daha az yağlı ama yine de bazılarına yağlı gelebilir, lezzet ise tam 10/10.

eğer yolunuz izmir'den geçer ise asım ustayı mutlaka deneyin.

i̇zmir'in en iyikokoreçiasım ustadır! denemediyseniz kesinlikle çok şey kaybetmişsinizdir.
i̇lk ziyaretimde dürüm kokoreç yapmasını teklif edicem belki çok beğenilir karar ustamızın!

izmir'de en iyi kokoreç yiyebileceginiz mekanlardan birisidir. yesilova merkezde 2 tane subeleri var.kokoreçiisteginize göre pisiriyorlar. günün her saatinde müsterileri var. yolunuz yesilova tarafina düserse; tadina mutlaka bakmanizi tavsiye ederim...

daha önce arkadaş ortamında adı geçmişti. 1 günlük i̇zmir ziyaretim de aklıma geldi. i̇stanbul'a dönüş  öncesi vakitte varken uğramaya karar verdim. yeri biraz ters. google maps sağolsun.  gerçekten denilen kadar varmış. kokoreci çok başarılı. kuzu kokoreç. çok lezzetli, az yağlı. kızarmış ekmeği başarılı.turşular güzel. servis hızlı. i̇zmir'e bir daha yolum düşerse kesinlikle uğrarım. herkese de tavsiye ederim.

mekanlardan para alıp ya da beleş yemek yiyip reklam yapma peşinde olanlara aldanmayın gerçek gurme sonunda geldi burda buyrun. 1) yarım 20lira. 2) 1saat bekletiyor. 3) ağır yağ. sabahtan akşama kadar sürekli aynı ocağın üstünde her şeyin yağı birbirine girmiş kötüleşmiş. 4) kokoreç zaten parçalanmaz, o tezgah gibi sandviççi şeyinin üstüne konmaz. spatula kullanana bir mekan direkt 2.sınıf olarak işe başlamış olur.kokoreçipişirmek çok zordur(onlarca denememizden sonra mükemmelliğe ulaştık dileyene ince ayrıntısıyla anlatırım), mükemmel şekilde pişirilir direkt halka kesilir yenir. pişmemiş olduğundan şüpheleniyorsanız o halkalar yan çevrilir yine ızgara arasına ateşe konur asla öyle yere koyup dövmece yapılmaz tadı tuzu kaçar bunu beğenenler eti iyice kurutup tadını tuzunu suyunu kaçıranlarla aynı mantıksızlık ve damak tatsızlığına sahip.

kokoreç sevenler her zaman "en güzel kokoreç nerede yenir" sorusuna cevap arıyorlar. i̇zmir benim için birkaç istisna dışında en iyi kokoreç yapılan yer. bir kere i̇stanbul'da ünlü birkaç yerde olduğu gibi kokoreçin içine domates biber katmadan hazırlıyorlar. i̇şin içine domates biber girip bir de önceden dağ gibi yığılan ve kesilen etler sacın üzerinde ısıtılınca ortaya çıkan şeye "kokoreç" demek mümkün değil bence. i̇zmir'de daha önce başka yerleri de size önerdim ama işi bilen dostlarımın bana sürekli önerdiği asım usta'ya daha yeni gidebildim. yeri kolay değil belki, çamdibi semtinde ama yandex sağolsun asım usta kokoreç diye arayınca kapıya kadar sizi götürüyor.

asım usta 1960 yılında üç tekerlekli arabasında kokoreç satmaya başlamış. o günden bu yana taze süt kuzu kokoreç elinde bambaşka bir lezzete dönüşmüş. şu anda çamdibi semtinde birbirine çok yakın iki şubede hizmet veriyor. i̇şin sırrı nedir diye masaya oturduk ve kokoreçimizi söyledik. masada 3 çeşit biber turşusu ikram olarak bulunuyor. ben acı biberi sevdim. süt kuzu kokoreç yarım ekmek arasında masaya geldiğinde ise önce gözleriniz sonra da mideniz bayram etmeye başlıyor.  

gençliğinde mezbahada çalışan ve daha sonrasında bağırsak alıp satarak geçimini sağlayan asım usta işin erbabı ve en güzel malzemeyi nerede bulacağını ve nasıl işleyeceğini iyi biliyor. i̇şin sırrı da zaten burada. ağızda dağılan yumuşacık et kesinlikle midenizi rahatsız etmiyor. bu kokoreç gerçekten bambaşka ve hayatım boyunca yediğim kokoreçler arasında uzak ara 1 numaraya koymaktan kendimi alamıyorum doğrusu...i̇ster yarım ekmek arası (16 tl) ister çeyrek ekmek arasında ister porsiyon olarak yiyebilirsiniz. ama burada işi bilenlerin tercihi kokoreç ve uykuluk ile karışık olarak hazırlanan "atom".. bu bambaşka bir boyut gerçekten. 

atom işin lezzet boyutunu zirveye taşıyan ve sakatat seven birisinin "bu son nokta" diyeceği bir lezzet patlaması... yanında şalgam ya da ayran ne isterseniz için.kokoreçiyediğinizde "ben daha önce kokoreç yemedim" diyeceksiniz emin olun. etlerin seçimi, mekanın temizliği ve servisin hızlı olması da artılardan bazıları. mekan salaş ötesi ama ne gam; böyle bir lezzet için gözünüz başka bir şey görmüyor. fiyatlar hesaplı ama burada kendinizi tutmanız ve sınırı çekmeniz inanın çok zor. eline sağlık asım usta...

biz cumartesi akşamüstü gittik, kısaca özetleyeyim:kokoreçiçok lezzetli, müşterisi fazlasıyla bol ama talebe karşılık servis çok yavaş. 1 porsiyon kokoreç için tam 50 dakika bekledik. bu sırada beklemekten sıkılıp şikayet eden ve mekandan çıkıp giden bir çok müşteriye şahit olduk. aynı zamanda kokoreç tezgahının başındaki ustanın isteyen bekler istemeyen gider şeklindeki agresif tavırlarına da şahit olduk. mekan kalabalık olduğu ge servis te yavaş olduğu için içerde tam bir kaos ortamı var, paket servis alayım deseniz de bekleme süreniz minimum 45 dk. sonuç olarakkokoreçiçok başarılı ama kalabalık zamanda gitmeyin pişman olursunuz.

istanbullu olarak istanbul da daha iyisini yemedim. hem tabakta iri kiyim; hem de yarim ekmek ici alinmis sekilde yedim. atom ise denemeye deger ancak kokorece gore daha yagli geldi bana. lezzet olarak da benim kokoreci terketmemi saglamaz.

i̇stanbul'dan sadece kokoreç yemek için i̇zmir'e gittiğimiz doğrudur. asım ustanın atom ve i̇zmir usulü kokoreci kusursuz. tek sıkıntı aşırı kalabalık olması.

çiğ diyenler olmuş ama kıvamı gayet iyiydi bence. kokoreci çok lezzetliydi ama ben i̇zmir usulü değil de domatesli olanı daha çok seviyorum, aynı kokoreci o şekilde yapsalardı benim için efsane olurdu. yemek saatlerinde çok sıra oluyor diyenler de olmuş, ben akşam 6 gibi gittim, sakindi. servis iyiydi. bir puanı fiyatından dolayı kırdım; yarım ekmek kokoreç 22 tl ve bu da bence yüksek bir rakam. kirası yüksek olabilecek bir muhitte olsa bir nebze anlarım da varoş mahalle arası bir yerde o fiyatlar abartılı olmuş.