kokoreççi asim usta

bugün hayatımda yediğim en güzel kokoreci yedim.yarımekmekarası kokoreç yanında da tam atom sipariş ettik,ama çok fazla geldi atomdan biraz arttı maalesef.gerçekten ödül aldığı kadar varmış süperdi ?? 2 tane yerleri varmış biz önce küçük dükkana gittik orada atom olmadığı için biraz ilerisindeki büyük dükkanda yedik.

valla ne yalan söyleyeyim i̇zmirlilerin abarttığı kadar aman aman diyemem ama piyasa standartlarının üzerinde iyi bir sıralamaya girecek kadar iyi bir kokoreç. i̇stanbul'da da yiyemezmisiniz evet yersiniz sadede nasıl istediğinizi söylemeniz yeterli iri kesim bol kimyonekmekiçi alınsın ve kızartılsın diyin kokoreç direkt olarak ortalama üzeri oluyor zaten. bunları söylemeden yapan çok az yer var. fabrikasyon sunum var her yerde neyse kısaca kokoreçi fena değildi. #sadeceiyiyemek

atom severim açık ve net olarak. kimi zaman erken saatlerde denk geliyorum ve yiyorum. yoksa kokoreç, içi alınmışekmekile, turşu beraberinde çok hoş gidiyor. ama fiyatlar her gittiğimde ufak ufak zamlanıyor sanırım i̇zmir rekoru kırıyor fiyat açısından. i̇zmirde bir tuttun mu maalesef giydirilmeye hazır olman gerekiyor. rekabet önemli bişi hem işletmelerin gelişimi hem de müşterinin cebi için...

kokoreç sevenler her zaman "en güzel kokoreç nerede yenir" sorusuna cevap arıyorlar. i̇zmir benim için birkaç istisna dışında en iyi kokoreç yapılan yer. bir kere i̇stanbul'da ünlü birkaç yerde olduğu gibi kokoreçin içine domates biber katmadan hazırlıyorlar. i̇şin içine domates biber girip bir de önceden dağ gibi yığılan ve kesilen etler sacın üzerinde ısıtılınca ortaya çıkan şeye "kokoreç" demek mümkün değil bence. i̇zmir'de daha önce başka yerleri de size önerdim ama işi bilen dostlarımın bana sürekli önerdiği asım usta'ya daha yeni gidebildim. yeri kolay değil belki, çamdibi semtinde ama yandex sağolsun asım usta kokoreç diye arayınca kapıya kadar sizi götürüyor.

asım usta 1960 yılında üç tekerlekli arabasında kokoreç satmaya başlamış. o günden bu yana taze süt kuzu kokoreç elinde bambaşka bir lezzete dönüşmüş. şu anda çamdibi semtinde birbirine çok yakın iki şubede hizmet veriyor. i̇şin sırrı nedir diye masaya oturduk ve kokoreçimizi söyledik. masada 3 çeşit biber turşusu ikram olarak bulunuyor. ben acı biberi sevdim. süt kuzu kokoreç yarımekmekarasında masaya geldiğinde ise önce gözleriniz sonra da mideniz bayram etmeye başlıyor.  

gençliğinde mezbahada çalışan ve daha sonrasında bağırsak alıp satarak geçimini sağlayan asım usta işin erbabı ve en güzel malzemeyi nerede bulacağını ve nasıl işleyeceğini iyi biliyor. i̇şin sırrı da zaten burada. ağızda dağılan yumuşacık et kesinlikle midenizi rahatsız etmiyor. bu kokoreç gerçekten bambaşka ve hayatım boyunca yediğim kokoreçler arasında uzak ara 1 numaraya koymaktan kendimi alamıyorum doğrusu...i̇ster yarımekmekarası (16 tl) ister çeyrekekmekarasında ister porsiyon olarak yiyebilirsiniz. ama burada işi bilenlerin tercihi kokoreç ve uykuluk ile karışık olarak hazırlanan "atom".. bu bambaşka bir boyut gerçekten. 

atom işin lezzet boyutunu zirveye taşıyan ve sakatat seven birisinin "bu son nokta" diyeceği bir lezzet patlaması... yanında şalgam ya da ayran ne isterseniz için. kokoreçi yediğinizde "ben daha önce kokoreç yemedim" diyeceksiniz emin olun. etlerin seçimi, mekanın temizliği ve servisin hızlı olması da artılardan bazıları. mekan salaş ötesi ama ne gam; böyle bir lezzet için gözünüz başka bir şey görmüyor. fiyatlar hesaplı ama burada kendinizi tutmanız ve sınırı çekmeniz inanın çok zor. eline sağlık asım usta...

istanbullu olarak istanbul da daha iyisini yemedim. hem tabakta iri kiyim; hem de yarimekmekici alinmis sekilde yedim. atom ise denemeye deger ancak kokorece gore daha yagli geldi bana. lezzet olarak da benim kokoreci terketmemi saglamaz.

kokoreçi çok fazla övülen asım usta’ya nihayet bugün öğlen saatlerinde gittik. gittiğimizde sıra yoktu, o sayese kısa sürede kokoreçlerimize kavuştuk. sonuç ise tam bir hayal kırıklığı. aşırı baharatlı ve lezzet açısından hiç bir özelliği olmayan kokoreçle karşılaştık. sözü uzatmadan çok sıradan bir kokoreç yediğimizi belirtmek istiyorum. tekrar gideceğim bir yer değil. toplamdaekmekarası 2.5 porsiyon (1.5+1) kokoreç ve 2 sade gazoz için 62 tl ödedik.

çiğ diyenler olmuş ama kıvamı gayet iyiydi bence. kokoreci çok lezzetliydi ama ben i̇zmir usulü değil de domatesli olanı daha çok seviyorum, aynı kokoreci o şekilde yapsalardı benim için efsane olurdu. yemek saatlerinde çok sıra oluyor diyenler de olmuş, ben akşam 6 gibi gittim, sakindi. servis iyiydi. bir puanı fiyatından dolayı kırdım; yarımekmekkokoreç 22 tl ve bu da bence yüksek bir rakam. kirası yüksek olabilecek bir muhitte olsa bir nebze anlarım da varoş mahalle arası bir yerde o fiyatlar abartılı olmuş.

i̇zmir bornova’da ara bir sokakta bulunuyor. yarımekmekkokoreç ve bir porsiyon kokereç deneme fırsatı buldum. yarımekmekkokoreç güzeldi. bir daha ki sefer atom denemek istiyorum. fiyat olarak pahalı.