coffee sapiens

kahve yoğunluğu ve tadı çok iyi. özellikle benim gibi süt ve şeker kullanmayıpkahvenintadını alarak içmeyi seviyorsanız mutlaka deneyin derim.

dışarıda iki üç masası olan küçük ve hoş bir kahveci. chemex i ice içmeme rağmenkahveninasit oranı hala yerindeydi. çekirdek çok iyiydi. bir puanı ise filtre kahveden kırdım. filtre kahvesini beğenmedik. arti olarak tatlı seçenekleri gelse güzel olabilir.

tophanede konumlanan coffee sapiens'in sundugu 8 cesitkahveninarasinda ilk denemeniz gereken dunyanin en iyi kahvelerinden biri olarak bilinen jamaica blue mountain.

karaköy'de yemek yenecek yer bol. kahve içecek yer ise yok(tu) karaköy'ün kahve eksiğini öyle bir doldurdu ki burak, şapka çıkarmak gerek. burada yemek sonrası kahvenizi için diye, minicik bir dükkan. 15 dakika konuşalım diye gidin, 2 saat kalkamazsınız masadan. kahveleri burak göğüş'ün bebekleri. elleri ile kavuruyor, özenli. lattesi çok çok lezzetli. hafif çikolata ve karamel aromalı. yanlış anlamayın şurup değil bu.kahveninkavuruluşundan gelen lezzet. take away aldığınızda kahvesine göre 1-2 tl daha düşük fiyata alıyorsunuz. bilginize...


-----08 oct, 2014-----

karaköyi'ün kahve eksigini öyle bir doldurdu ki burak, sapka çikarmak gerek. burada da yemek sonrasi kahvenizi için diye, minicik bir dükkan. 15 dakika konusalim diye gidin, 2 saat kalkamazsiniz masadan. kahveleri burak gögüs'ün bebekleri. elleri ile kavuruyor, özenli. lattesi çok çok lezzetli. hafif çikolata ve karamel aromali. yanlis anlamayin surup degil bu.kahveninkavurulusundan gelen lezzet. karaköy'de yemek yenecek yer bol. take away aldiginizda kahvesine göre 1-2 tl daha düsük fiyata aliyorsunuz.

kahve gibi kahve içmek için gittiğim yegane mekanlardan. black eye, harika bir sunuma sahip olan harika bir buluş. oldukça başarılı bir filtrekahveniniçerisine 2 shot espresso ile ulaşılan sonuç gerçekten olağanüstü. eğer o bana çok sert gelir diyorsanız bir de bunun red eye'ı var tabii. aynı şeyin, 1 shot espressolusu. yanında ikonik brownieleriyle birlikte oldukça keyifli kaliteli minik bir mekan. özellikle uzun zamandır görüşülmemiş bir dostla oturmak için ideal.
yalnız brownieyi nasıl yeterince övebilirim bilemiyorum. sanırım dağda taşta tatlı arayan birisi olarak açık ara yediğim en iyi kek. kesinlikle denenmeli.

karaköy'ün en popüler sokağında en minicik alanıyla dahi dikkatleri üzerine çekmeyi başardı coffee sapiens. mekanın sahibi aynı zamanda baristası. nitelikli kahve çekirdekleri bulunduran, kahvelerini iyi tanıyan, bu kadar bilince ve demleme yöntemi hakimiyetine rağmen mekanı third wave coffeeshop olarak görmeyecek kadar mütevazi bir bey. kahvelerinin yanında verdikleri minik kurabiyeleri çok lezzetli. bir keresinde istedim de bana ekstradan 1 tabak kurabiye daha verdiler :)kahveninyanındaki suya kurutulmuş gül atmaları sevimli bir detay. mekana hala gitmeyenler varsa, denemelerini tavsiye ederim.

uzun süredir içtigim en güzel limonatayi burada içtim. birinin oturup limonlari teker teker rendeliyor olduguna ikna etti lezzeti beni. oturmak, bir seyler içerken laflamak, vakit geçirmek yani kisaca eylesmek için gayet güzel ve keyifli bir mekan olmus. starbuck's dakahvenindaha iyi oldugunu söyleyen müsteriyi nazikçe dinleyip, müsteri gittikten sonra arkasindan kendi kendine atarlanan baristasina da selam olsun. sirf onun için bir ara gidip kahve içmeyi düsünüyorum.

karaköy'de kahveden bol bir şey yokken kahveci yok diyen gurmelerin yere göğe sığdıramadığı coffee sapiens'te bu pazar kahve molası verdik. arkadaşlar ben kahve uzmanı değilim, ama düşünülmüş, özenilmiş, farklı olanın hakkını verir sonuna kadar sefasını sürerim. zaten karaköy'de cıvıl cıvıl bir sokak, bahçesinde 4 masa, içerde taze çekilenkahveninkokusu, camın ardında sipariş ettiğinkahveninyapımı, samimi, konuşkan, ferrarisini satan bir işletmeci -burak bey ve 'kahve içelim' eylemini gerçekleştirdiğin bir arkadaş. değmeyin keyfime! üstelik menüsünde üçüncü dalga kahveler ve bu kahvelerin farklı damıtılma yolları grafiklerle anlatılmış! belki siz bunları zaten biliyorsunuz ama benim hoşuma gitti. dünyanın en nadide kahvelerinden biri olan, jamaika'nın mavi dağlarında yetişen çok kıymetli bir kahve varmış 'jamaican blue mountain' onu da burada bulmak mümkün ama guatamala kahvesi 12 lirayken bu kahve 25lira. kahve kültürüm çok yok ama geliştirmek istediğim için ikisinden de sipariş ettik. jamaika drip içimi çok hafif olduğu için sert sevenlere tavsiye etmiyor burak bey, mesela arkadaşımın guatamala aeropress iyle karşılaştırdığımda çok fark vardı, ama ben onunkini mümkün değil sütsüz içemezdim. ama jamaikaya bir daha o kadar fark verecek kadar sevdim mi derseniz, şahsen gerek yok:) özetle bu şirin dükkanı, ortamı, kahveleri ben çok sevdim ve otururken dikkatimi çeken take away özelliği var ama oturup enden çok kahvesini alıp giden müdavimlerini oluşturmuş bile!


-----30 oct, 2014-----

karaköy'de kahveden bol bir sey yokken kahveci yok diyen gurmelerin yere göge sigdiramadigi coffee sapiens'te bu pazar kahve molasi verdik. arkadaslar ben kahve uzmani degilim, ama düsünülmüs, özenilmis, farkli olanin hakkini verir sonuna kadar sefasini sürerim. zaten karaköy'de civil civil bir sokak, bahçesinde 4 masa, içerde taze çekilenkahveninkokusu, camin ardinda siparis ettiginkahveninyapimi, samimi, konuskan, ferrarisini satan bir isletmeci -burak bey ve 'kahve içelim' eylemini gerçeklestirdigin bir arkadas. degmeyin keyfime! üstelik menüsünde üçüncü dalga kahveler ve bu kahvelerin farkli damitilma yollari grafiklerle anlatilmis! belki siz bunlari zaten biliyorsunuz ama benim hosuma gitti. dünyanin en nadide kahvelerinden biri olan, jamaika'nin mavi daglarinda yetisen çok kiymetli bir kahve varmis 'jamaican blue mountain' onu da burada bulmak mümkün ama guatamala kahvesi 12 lirayken bu kahve 25lira. kahve kültürüm çok yok ama gelistirmek istedigim için ikisinden de siparis ettik. jamaika drip içimi çok hafif oldugu için sert sevenlere tavsiye etmiyor burak bey, mesela arkadasimin guatamala aeropress iyle karsilastirdigimda çok fark vardi, ama ben onunkini mümkün degil sütsüz içemezdim. ama jamaikaya bir daha o kadar fark verecek kadar sevdim mi derseniz, sahsen gerek yok:) özetle bu sirin dükkani, ortami, kahveleri ben çok sevdim ve otururken dikkatimi çeken take away özelligi var ama oturup enden çok kahvesini alip giden müdavimlerini olusturmus bile!

i̇smini çok yaratıcı bulduğumu söylemeden geçemeyeceğim. karaköydeki kafelere biraz daha küçük bir mekan, ve biraz sıkışık bir yerleşimi var. kahve hastası olarak menüyü görünce bu kadar çok çeşit olmasına şaşırdım. espresso ve normalkahveninkarıştırılarak yapıldığı red eye sipariş ettim, gayet taze ve başarılıydı. yanında getirdikleri suya kurumuş gül atmışlar ve suyu inanılmaz hafifletmiş. fiyatlar 10 lira ortalamalı. çalışan arkadaşlar da oldukça ilgili, kesinlikle tavsiye ederim.

lokasyonu çok güzel karaköy'ün en hoş sokaklarından biri küçük olması yer bulmak açısından bazı günlerde özellikle öğleden sonraları yer bulmayı zorlaştıran bir etken. kahveleri çok taze hatta içeriden gelen koku oldukça hoştur. kahveleri güzel ve lezzetliler fakat özellikle light sütle istediğiniz kahvelerde coffee art yaparkenkahveninüzerine şekil için buhar bastıklarında nedense sütte hafif bir çökelme oluyor, bence görüntü olarak bozuk sütü andıran duruma çözüm bulmalılar. ayrıcakahvenintadını da etkiliyor. karaköyde iseniz kahvesinin tadına baktığınızda pişman olmayacağınız bir yer.

i̇stanbuldaki nadir güzel kahve yapan mekanlardan birisi yalnız servis elemanlarının memnuniyetsiz soğuk tavrı içtiğinizkahvenintadını burnunuzdan getirebilir

meshur kiliç ali pasa mevkinde yeni açilmis mini bir kahvecidir kendisi. sahibi burak bey, özel olarak yurt disindan getirtigi kahve çekirdeklerini kendisi ögüterek kendine bas özel karisimlari ile kahvelerini hazirliyor. bunun için özel damitma islemleri uyguluyor. çesitleri orjinal ve oldukça fazla.kahveninyaninda tatlisi atistirmaligi ise birlaç çesit kek, brownie, scone'lari var. fiyatlari biraz ortalama üzerinde olsa tatlari hakkini verecek cinsten. karaköy' e mutlaka yolunuz düser, benim gibi sicacik yumusak kahve aromasi sevenlerden iseniz denemenizi öneririm.

burası gerçekkahveninadresi, her çeşit kahve var ve 3. dalga kahve akımının öncülerinden, mekan 16 metre kare imis epey kucuk fakat cok hoş cok sade cok guzel, calisanlari cok samimi her konuda yardimci oldular yeni seyler denememde yardim ettiler bayildim! kahveleri de o kadar guzel ki dayanamayıp taze cekilmislerinden de aldim ?

mekanist etkinligi ile ilk defa gittigim ama daha once yaratici isminin ve cevredeki bi cafeye ugruyor olmamin etkisi ile merak ettigim bir yerdi. damagimda ise hala guzel brownielerinin tadi var! ilk denedigimiz jamaican blue mountain'di. oldukca hafif ve kolay bir icime sahipti. en farkli aromaya sahip olanlar ise mocha yemen ve antigua. biri cok daha sert ama dinlendirilmiskahvenintadi cok farkli. burak bey ve esi cok tatlilar ve kahveler uzerine cok guzel bilgiler paylastilar, her kahveyi farkli bir sunum teknigi ile hazirlayip lezzetli tatlilar ikram ettiler, onlar olmasa bile o kadar tat tatli iki ev sahibiler ki her sekilde guzel vakit gecirilebilir mekanda.

neden geldim?
bir kac gundur bu kahve cenneti hakkinda konusuldugunu duyuyordum. yurtdisindan gelen kahveleti kendileri ogutuyorlarmis, tabi ki cok merak ettim :)

ne ictim?
- soguk damtilmis kahve: kendi ozel tasarimlari olan alette yaklasik 8 saatte soguk damitma sistemi ile yapiliyor. enteresan bir lezzet.
- iced mocha:kahveninaromasi, cikolata, ustundeki buzlu kopuk muhtesem. bayildim!
- nutellali kahve: tum bardagin cevresini nutella ile siviyip icine sicacik kahve dokuyorlar. inanilmaz bir lezzet!!

nelerde gozum kaldi?
affogato ve alkolsuz kahve kokteyllerini denemek icin sabirsizlaniyorum!

ortam nasil?
ufak ve sempatik bir dukkan. tam bit karakoy mekani. sahibi ve yaraticisi burak bey tum urunleri tekrr teker tanitiyor.

genel:
kahve severlerin denemesi sart. jamaica kahvesi disinda diger kahveleri yerel tedarikcilerden aliyorlarmis. ust katta kendileri ogutuyorlar. kendilerine has "evolution blend" denenmeli.