coffee sapiens

kemankeş de ki tek kahveci. lounge pastane cafe saçmalıklarını ve kalitesizliğinin içinde işini bilen gerçek baristalarla sadece kahve konseptinde çalışan küçük dükkan. i̇yi ki varlar da o leş hipster mekanlarının damak faşisti menülerinde can çekişmiyoruz.

ufak ama tatlı bir mekan doğrusu. özel blendleri çok ilgimi çekti ve bunlardan biri olan "evolution blend"e bayıldım. çalışanlar sıcakkanlı veiyibir sohbetleri var. fincanların ve bardakların tasarımları hoşuma gitti, ayrıca kafede bolca kedi olması büyük bir artı. tek şikayetim servisin biraz geç kalabiliyor olması.

tophanede konumlanan coffee sapiens'in sundugu 8 cesit kahvenin arasinda ilk denemeniz gereken dunyanin eniyikahvelerinden biri olarak bilinen jamaica blue mountain.

kahve gibi kahve içmek için gittiğim yegane mekanlardan. black eye, harika bir sunuma sahip olan harika bir buluş. oldukça başarılı bir filtre kahvenin içerisine 2 shot espresso ile ulaşılan sonuç gerçekten olağanüstü. eğer o bana çok sert gelir diyorsanız bir de bunun red eye'ı var tabii. aynı şeyin, 1 shot espressolusu. yanında ikonik brownieleriyle birlikte oldukça keyifli kaliteli minik bir mekan. özellikle uzun zamandır görüşülmemiş bir dostla oturmak için ideal.
yalnız brownieyi nasıl yeterince övebilirim bilemiyorum. sanırım dağda taşta tatlı arayan birisi olarak açık ara yediğim eniyikek. kesinlikle denenmeli.

karaköy'ün en popüler sokağında en minicik alanıyla dahi dikkatleri üzerine çekmeyi başardı coffee sapiens. mekanın sahibi aynı zamanda baristası. nitelikli kahve çekirdekleri bulunduran, kahveleriniiyitanıyan, bu kadar bilince ve demleme yöntemi hakimiyetine rağmen mekanı third wave coffeeshop olarak görmeyecek kadar mütevazi bir bey. kahvelerinin yanında verdikleri minik kurabiyeleri çok lezzetli. bir keresinde istedim de bana ekstradan 1 tabak kurabiye daha verdiler :) kahvenin yanındaki suya kurutulmuş gül atmaları sevimli bir detay. mekana hala gitmeyenler varsa, denemelerini tavsiye ederim.

daha once adini duydugum fakat bir turlu gidemedigim bu mekan istanbul timeout da kendi alanin da en iyisi secildikten sonra bir ugramak istedim ve fazlasi ileiyibir mekan.cok kucuk oturacak pek fazla yeri yok ama menusun de cok fazla cesit kahve var ve hatri sayilir tatli cesitleri mevcur.limonlu cheesecake i mutlaka deneyin.

tek olumsuz buldugum sey bizimle ilgilenen bayanin daha guler yuzlu ve cana yakin olmasini beklerdik ama kendisinin sanki zorla calistigini soliyebilirim.fiyatlar icin de artik tum butik kahveciler bu civarlarda oldugu icin ne ucuz ne pahali diyemem..

bir süredir merak ettigim ve bir türlü firsat bulamadigim coffee sapiens’i dün mekanist sayesinde tanimis oldum. hem süper kahveler denedim, hem arkadaslarimi yeniden gördüm, hem de ne zamandir uzak kalmisim buradan onu anladim, tekrar tesekkürler efem :)
burak bey bize harika kahveler ikram etti; sirasiyla jamaican blue mountain, guatemala antigua, blend mutation ve eenn çok merak ettigim cold brew! cold brew’de ise 2 çesit var; mocha yemen ve antigua. biri daha sert; ancak ikisi de viski kokusu ve tadiyla enteresan bir deneyim sunuyor.
göze ve damaga hitap eden hazirlik ve sunum teknikleriyle zaten çok etkilenmis bize kahveler inanilmaz leziz geldi. ben içlerinde en çok jamaica blue mountain ve guatemala antigua’yi sevdim. hafif ve sert kahve sevenler için birçok farkli çesitleri mevcut.
bunun yaninda bir de tatli olsa diyorsaniz cookie ve brownie ikiiyiseçenek; ama ne yalan söyleyeyim favorim brownie oldu! yumusacik ve bolll çikolatali, 1 brownie 2 kisiye yeter!
çok sevimli, depodan dönüstürme tarz bir yer olmus coffee sapiens. aile isletmesi sicakliginda, son derece misafirperverler; bir sonraki gidisimde latte’yi de deneyecegim mutlaka.

uzun süredir içtigim en güzel limonatayi burada içtim. birinin oturup limonlari teker teker rendeliyor olduguna ikna etti lezzeti beni. oturmak, bir seyler içerken laflamak, vakit geçirmek yani kisaca eylesmek için gayet güzel ve keyifli bir mekan olmus. starbuck's da kahvenin dahaiyioldugunu söyleyen müsteriyi nazikçe dinleyip, müsteri gittikten sonra arkasindan kendi kendine atarlanan baristasina da selam olsun. sirf onun için bir ara gidip kahve içmeyi düsünüyorum.

i̇stanbul'un eniyikahvecisi ☕️ kısa bir mola verip, vücuda endorfin yükleyip, sonrasında hayata kaldığınız yerden devam edebilirsiniz ??

gıda güvenliği uzmanı olarak karaköy'de aylık olarak yaptığım denetimlerden sonra dinlenmek için mutlaka uğradığım mekan. çevrede bulunan eniyikahvecilerden biri bana göre. bu arada kahvelerin yanında verilen kurabiyeler, tek olarak satılan büyük kurabiyelerden çok çok daha lezzetli.

kahveler lezzetli, çalışanlar sıcak ve içten ortam küçük ve sevgi dolu. hayvansever bir kahve tiryakisi olduğum için kedilere ve köpeklere olan ilgileri beni mest etti. bu tarz cafelerin çoğalmasını diliyorum. yaptığınız işiiyiyapıyorsunuz yürekten tebrik ederim. tekrar görüşmek dileğiyle.

karaköy'ün en yeni mekanlarından biri olan sapiens çok şirin bir kahve evi.sunumlar oldukça şık, lezzetler ise muhteşem.i̇talya'dan sonra içtiğim eniyikahve idi.ayrıca kahvelerin yanında gelen likör bardağında içine gül goncası atılmış su sunumu nefisti.daha çok yeni olduğu için keşfe açık bir mekan.ama umarım ismi duyulmaya başladıktan sonra kalitesi düşmez.

mekan karaköy 3. dalga kahvecilerin öncüsü konumunda anladığım kadarı ile, tek dezavantajı küçük olması onun dışında kahveler gayetiyiverdiğin paranın karşılığını alıyorsun. birde kasanın sağ üstünde küçük bir asma katı var. orası artık benim yerim ?

karaköy'deki diğer kahvecilerden belirgin bir farki yok. ama "mutation blend" favori kahvem. kendim de take away olarak sıklıkla "mutation blend" kullanıyorum. fiyatlari uygun ambiyans daiyidenebilir.

ortalama bir karaköy kahvecisi, kahve konusunda şöyleiyiböyleiyidemeye gerek yok. sonuçta hazır çekirdeği alıp otomatik aletle öğüten mekanlardan bahsediyoruz. kahve yapması bile otomatik sıcaklık ve basınçta makineler yapılıyor.
bu mekan rahatlık, hijyen, servis kalitesi, sunum, seçtiği kahve çekirdekleri ve performans açısından olur.
hijyen açısından biraz zayıf. ortalama-iyi denilebilecek çekirdek seçimi. sunum başarısız, oturan müşteriye kağıt bardakta servis olmamalı, porselen tercih etmeleri lazım. fiyatlar genel kahveci fiyatlarında, bence yüksek.