boşnjak mutfak

yaşasın balkanlarda yenilen böreklerin lezzeti artık karaköy'de...

temmuz'da 5 balkan ülkesini ziyaret ettiğimde hepsinde böreklerin tadına bakmıştım doğal olarak. pekçok kişinin favorisi olan saraybosna'daki börekçileri değil mostar, tiran ve üsküp'te yediklerimi beğenmiştim. önceki hafta karaköy'deyken hemen soluğu boşnjak'ta aldım.

boşnajk'ın menüsünde pekçok balkan lezzetini bulmak mümkün. begova da denilen paşa çorbası, şopska salata, cevapi köfte ve tabii ki börek çeşitleri hemen dikkati çekenlerden.

mekana daha önce gitmediğimden balkan ülkelerinde yediklerimle kıyaslamaktı asıl amacım. o yüzden börekler dışında çevabi köfte de istedim. önden başlangıç olarak ise ayvar ve soka aldık. ayvar közlenmiş kırmızı biber soka ise kaymaklı biber turşusu. i̇kisi de enfes ve iştah açıcı.kuruetin isli aromasına zaten karşı koymak imkansız.

hem börekler hem de çevabi bizden tam puan aldı. aslında iri birer i̇negöl köfte olan çevabi'deki köfteler özel pidesi ve kaymak denilen ama bizim bildiğimiz gibi değil tuzlu süzme yoğurta benzer bir kaymak ile servis ediliyor. çevapi üsküp ve saraybosna'da yediklerimle aynı hazzı kesinlikle sağladı. bajram pita da denilen düğün böreği, ıspanaklı börek ve boşnak mantısının hepsi birbirinden lezzetli, malzemeleri bol, porsiyonlar doyurucu.

balkanlarda da yiyip beğenmediğim trileçe'yi ben yemedim ama börek ve köfteleri çok başarılı bulduğumdan meraklısı trileçe'yi de burada deneyebilir bence.

boşjnak'ta fiyatlar karaköy ortalamasının altında ve makul, börek porsiyonları 12-13 tl, çevapi köfte 26 tl.

kilo alma riskine rağmen boşjnak, karaköy'de sık sık uğrayacağım mekanlar biri olacak.

instagram @negezdik

karakoydeki gurme burgerciler ve cafeler arasinda farkli bir mekan olmus.elektrikli firinda yapilan bir borek ancak bu kadar guzel olabilir.hamurun kalinligi ayarindaydi, malzemesi bol ve lezzetliydi.butun borek cesitleri arasinda en begendiklerim ispanakli olan ve kiymali bosnak mantisi isminde olandi.bosnada yedigim gibi cirpilmis yogurtla yemeyi tercih etttim borekleri ve oldukca guzel gitti.cayi lezzetli.trilecesi ise hayatimda yedigim en lezzetli trileceydi.etiler subesinde balkanlarda oldugu gibi borekler kul firininin icinde pisiyormus ve daha lezzetli oluyormus.bir de ordakini denemeli.genel olarak cok memnun kaldim.en kisa zamanda etlerini denemek icin tekrar gidecegim.borekler 10-13 tl arasinda,trilece 10 tl,yogurda 3 tl almalari mantiksiz.
dip not:bugun arkadaslarila cevabi yemege gittik.istanbulda simdiye kadar yedigim en iyi balkan koftesiydi.kuru etli olan kofteye bayildik.ben kasar sevmedigimden daha farkli bir peynirle yapilsa daha guzel olurdu diye dusunuyorum.koftelerin gramaji fazla ve eser miktarda sogan harici hicbir malzemeyle karistirilmamis olmasi etin tadini almanizi sagliyor.soka ise hayatimda yedigim en istah acici olabilir.bulgur pilavindakikuruet nuansi cok iyi olmasina karsin salcasi azdi.pek begenmedim.bir dahaki gelisimdekuruetli hamburger deneyecegim.hesap biraz fazla geldi ama degerdi.(kisibasi 38 tl)

the boşnjak mutfak, 2014 yılında mithat erdem tarafından etiler’de kurulmuş, anladığım kadarıyla da seveni bol bir lokanta. sandzak’tan sonra burayı kaleme almayı planlar ve bir türlü fırsat bulamazken, günün birinde, mekanın şubesi olan çiçeği burnunda boşnjak burek & pita karaköy çıktı karşıma. tamamen tesadüfen.

hiç tereddüt etmeden içeri daldım. şaşırmamanız için söylüyorum, karaköy’deki lokantanın iki dükkanı var. yer sıkıntısından ötürü iki yer birden kiralamışlar ve anladığım kadarıyla, arada kalan dükkana da göz dikmişler. onu da elde ederlerse, kesintisiz, büyük bir alana kavuşacaklar. yerleri nerede mi? blogda anlattığım baltazar ya da coffee sapiens‘i bulun, tam karşısında. hatta dükkanlardan biri, yine burada değerlendirdiğim heisenberg‘in yanında.

boşnjak burek & pita karaköy’de işe bir çorba (supa) ile giriştim. “begova” yani paşa çorbası dedikleri bu kıvamlı ve terbiyeli çorbanın muhtevasından ziyadesiyel memnun kaldım. 16 çeşit sebzenin hunharca bir araya geldiği, içine azıcık da köfte atıldığı bu çorbanın damak zevkime uygun olduğunu rahatlıkla söyleyebilirim. menüde yer alan işkembe çorbası, “şkembe supa” her ne kadar ilgili mi çok çekmiş de olsa, günün ortasında içmeye cesaret edemedim.

boşnjak burek & pita karaköy‘ün menüsünde doğal olarak “praşuta” yanikuruet familyasından çok ürün bulunuyor. söz konusu boşnak muftağı olunca bu durum hiç de şaşırtıcı değil.kuruet tabağı,kuruetlikurufasülye,kuruetli pilav gibi gidiyor. bunları sergiledikleri tencereler de bir hayli ihtişamlı.

burek familyasından mantiye söyleyiverdim hemen. bir çeşit börek olan bu çıtır boşnak mantısının içindeki kıvamında et ile mest oldum. bana kalırsa çok lezzetliydi.

sonra hiç düşünmeden plekavica yani boşnak köftesi sipariş ettim. bu gergin, yağlı, altındaki ekmekle bütünleşmiş kocaman köftenin damağıma bayram ettirdiğini söylesem kesinlikle yalan olmaz sevgili dostlar.

boşnjak burek & pita karaköy ziyaretimde altın vuruşu şekerpareyi andıran ama bana daha yoğun gelen hacı makule ile az şerbetli boşnak baklavası’nın hoş bir kombinasyonu ile yaptım. doğal olarak mekanda trileçe vardı, lakin bir süredir sürekli yediğimiz bu tatlının artık damaklarımızda bir doygunluk yarattığından mı nedir, canım sipariş etmek istemedi.

netice itibariyle boşnjak burek & pita karaköy, ziyaret etmekten keyif aldığım, köftesi, mantısı, çorbaları, fasülyesi ve özenli servisi ile bana mutluluk veren bir lokantaydı. fiyatlarının da hesaplı olduğunu özellikle belirtmeliyim. karaköy’ün yeni bir cazibe merkezi kazandığını rahatlıkla söyleyebilirim burada yedikten sonra.

keyifli bir mekan. börek kısmında da kofte - et kısmında da oturdum. börekleri fena değil.kurueti bir harika. gayet bolca. ancak pide arası kofte ye 25-30 lira vermek bana biraz fazla geldi. süper bir köfteydi de diyemem.

bir dahaki gidisimde burgee denedim, daha sonra sucuga benzer kofteleriden gayet iyiydi verdiğim puanı da arttirdim