boşnjak mutfak

yaşasın balkanlarda yenilen böreklerin lezzeti artık karaköy'de...

temmuz'da 5 balkan ülkesini ziyaret ettiğimde hepsinde böreklerin tadına bakmıştım doğal olarak. pekçok kişinin favorisi olan saraybosna'daki börekçileri değil mostar, tiran ve üsküp'te yediklerimi beğenmiştim. önceki hafta karaköy'deyken hemen soluğu boşnjak'ta aldım.

boşnajk'ın menüsünde pekçok balkan lezzetini bulmak mümkün. begova da denilen paşa çorbası, şopska salata, cevapi köfte ve tabii ki börek çeşitleri hemen dikkati çekenlerden.

mekana daha önce gitmediğimden balkan ülkelerinde yediklerimle kıyaslamaktı asıl amacım. o yüzden börekler dışında çevabi köfte de istedim. önden başlangıç olarak ise ayvar ve soka aldık. ayvar közlenmiş kırmızı biber soka ise kaymaklı biber turşusu. i̇kisi de enfes ve iştah açıcı. kuru etin isli aromasına zaten karşı koymak imkansız.

hem börekler hem de çevabi bizden tam puan aldı. aslında iri birer i̇negöl köfte olan çevabi'deki köfteler özel pidesi ve kaymak denilen ama bizim bildiğimiz gibi değil tuzlu süzme yoğurta benzer bir kaymak ile servis ediliyor. çevapi üsküp ve saraybosna'da yediklerimle aynı hazzı kesinlikle sağladı. bajram pita da denilen düğün böreği, ıspanaklı börek ve boşnak mantısının hepsi birbirinden lezzetli, malzemeleri bol, porsiyonlar doyurucu.

balkanlarda da yiyip beğenmediğim trileçe'yi ben yemedim ama börek ve köfteleri çok başarılı bulduğumdan meraklısı trileçe'yi de burada deneyebilir bence.

boşjnak'ta fiyatlar karaköy ortalamasının altında ve makul, börek porsiyonları 12-13 tl, çevapi köfte 26 tl.

kilo alma riskine rağmen boşjnak, karaköy'de sık sık uğrayacağım mekanlar biri olacak.

instagram @negezdik

bu öğlen kısıtlı vaktimde 3 arkadaşla daha gittiğim mekanda daha farklı lezzetler tadabilmek adına karışık börek tabağı söyledim. porsiyonu 180 gr olarak servis ediliyor.(13 tl) patatesli, kıymalı ve ıspanaklı böreklerden favorim mantı da dedikleri kıymalı olanı oldu. ispanaklı da güzeldi ama patatesli olanı çok sevmedim. lezzeti gerçekten bir boşnak mantiyası tadındaydı. sanzdak'ta aldığım tadı buldum çünkü. bizimle ilgilenen arkadaş sokanın yanında verdikleri kaymaklı yoğurttan tadımlık da verdi. zaten böreklerin yanında eşlikçi olarak geliyor. yoğurdu üstüne dökmektense iç malzemeye koyarak yemeniz bence daha keyifli. diğer et çeşitlerini ayrıca denemek lazım. #kangurular

karakoydeki gurme burgerciler ve cafeler arasinda farkli bir mekan olmus.elektrikli firinda yapilan bir borek ancak bu kadar guzel olabilir.hamurun kalinligi ayarindaydi, malzemesi bol ve lezzetliydi.butun borek cesitleri arasinda en begendiklerim ispanakli olan ve kiymali bosnak mantisi isminde olandi.bosnada yedigim gibi cirpilmis yogurtla yemeyi tercih etttim borekleri ve oldukca guzel gitti.cayi lezzetli.trilecesi ise hayatimda yedigim en lezzetli trileceydi.etiler subesinde balkanlarda oldugu gibi borekler kul firininin icinde pisiyormus ve daha lezzetli oluyormus.bir de ordakini denemeli.genel olarakcokmemnun kaldim.en kisa zamanda etlerini denemek icin tekrar gidecegim.borekler 10-13 tl arasinda,trilece 10 tl,yogurda 3 tl almalari mantiksiz.
dip not:bugun arkadaslarila cevabi yemege gittik.istanbulda simdiye kadar yedigim en iyi balkan koftesiydi.kuru etli olan kofteye bayildik.ben kasar sevmedigimden daha farkli bir peynirle yapilsa daha guzel olurdu diye dusunuyorum.koftelerin gramaji fazla ve eser miktarda sogan harici hicbir malzemeyle karistirilmamis olmasi etin tadini almanizi sagliyor.soka ise hayatimda yedigim en istah acici olabilir.bulgur pilavindaki kuru et nuansicokiyi olmasina karsin salcasi azdi.pek begenmedim.bir dahaki gelisimde kuru etli hamburger deneyecegim.hesap biraz fazla geldi ama degerdi.(kisibasi 38 tl)

bosna'da börek yediyseniz buradaki börek pek de hoşunuza gitmeyecektir. ispanaklı olanın içi az ama yine de lezzetliydi diyebilirim. cevapi ise fiyasko ne yazık ki, onu da bosna'da yemiştim ve burada yediğim bi hayli beklentimden uzaktı. daha çok tekirdağ köfteye benziyor üstelik fiyatı 26 tl. fiyat/performans olarak güçsüz kaldı.

etiler'deki boşnjak mutfak , karaköy'de iki mekan açmış. birisi aynı ismi taşıyor ve boşnak yemekleri yapıyor. diğeri komodor pizza'nın eski yerinde açılan bu börekçi. i̇ki dükkan birbirine çok yakın. karışık börek ( burek ) tabağı yaptırdık. ayrıca tabağa ikram olarak boşnak mantısı eklediler. börekler ıspanaklı, peynirli ve kıymalıydı. son zamanlarda başka boşnak lokantalarında daha lezzetlilerini yediğim için beni pek tatmin etmedi. bir börek tabağı ve 4 çaya 32 tl yazmaları da bana çok geldi. neticede yükselen yıldız karaköy'de iş yapar.

karaköyün bu kısmı çok güzel oldu, çeşme alaçatı gibi, iç içe cafeler barlar. mekan lokalizasyon olarak çok güzel, açık parktan sokağa girip hemen ulaşabiliyorsun. börekler güzel, özellikle boşnak böreği ve ıspanaklı börek ama kahvaltı tabağı domatesli biberli ezme hariç çok başarısız, görünüm güzel ama tatları pek hoşumuza gitmedi, boşnak kaymağı hiç ağız tadımıza uymadı. peynirli menemen lezzetliydi. personel çok ilgili ve nazik. fiyatlar çok ucuz sayılmaz yediklerinizi göz önüne aldığınızda, kısaca çay ve börek yemek istiyorsanız tavsiye ederim, gidilir.

kahvalti icin geldigimiz bu asma alti mekaninicokbegendim. kahvaltisi guzeldi peyniri biraz daha bol olabilirdi sadece. calisanlarin guleryuzu ve hizli servisini takdir ettik. cayimiz daha bitmeden yeni caylarimiz geliyodu. sokakta sadece 1 mekandan gelen tatli bi muzik oldugundan dostlarla bir pazar kahvaltisi icincokideal bir mekandi. kisin ne yaparlar bilemem cunku icerde oturacak yer yok.

masa ve tabureleri çok hoşuma gittiği için merak ettiğim bir mekandı. börek ve limonata tercih ettim. bence ortalama bir lezzeti var ve porsiyonu küçük. bu yüzden 12 tl olan fiyatını biraz fazla buldum

the boşnjak mutfak, 2014 yılında mithat erdem tarafından etiler’de kurulmuş, anladığım kadarıyla da seveni bol bir lokanta. sandzak’tan sonra burayı kaleme almayı planlar ve bir türlü fırsat bulamazken, günün birinde, mekanın şubesi olan çiçeği burnunda boşnjak burek & pita karaköy çıktı karşıma. tamamen tesadüfen.

hiç tereddüt etmeden içeri daldım. şaşırmamanız için söylüyorum, karaköy’deki lokantanın iki dükkanı var. yer sıkıntısından ötürü iki yer birden kiralamışlar ve anladığım kadarıyla, arada kalan dükkana da göz dikmişler. onu da elde ederlerse, kesintisiz, büyük bir alana kavuşacaklar. yerleri nerede mi? blogda anlattığım baltazar ya da coffee sapiens‘i bulun, tam karşısında. hatta dükkanlardan biri, yine burada değerlendirdiğim heisenberg‘in yanında.

boşnjak burek & pita karaköy’de işe bir çorba (supa) ile giriştim. “begova” yani paşa çorbası dedikleri bu kıvamlı ve terbiyeli çorbanın muhtevasından ziyadesiyel memnun kaldım. 16 çeşit sebzenin hunharca bir araya geldiği, içine azıcık da köfte atıldığı bu çorbanın damak zevkime uygun olduğunu rahatlıkla söyleyebilirim. menüde yer alan işkembe çorbası, “şkembe supa” her ne kadar ilgili mi çok çekmiş de olsa, günün ortasında içmeye cesaret edemedim.

boşnjak burek & pita karaköy‘ün menüsünde doğal olarak “praşuta” yani kuru et familyasından çok ürün bulunuyor. söz konusu boşnak muftağı olunca bu durum hiç de şaşırtıcı değil. kuru et tabağı, kuru etli kuru fasülye, kuru etli pilav gibi gidiyor. bunları sergiledikleri tencereler de bir hayli ihtişamlı.

burek familyasından mantiye söyleyiverdim hemen. bir çeşit börek olan bu çıtır boşnak mantısının içindeki kıvamında et ile mest oldum. bana kalırsa çok lezzetliydi.

sonra hiç düşünmeden plekavica yani boşnak köftesi sipariş ettim. bu gergin, yağlı, altındaki ekmekle bütünleşmiş kocaman köftenin damağıma bayram ettirdiğini söylesem kesinlikle yalan olmaz sevgili dostlar.

boşnjak burek & pita karaköy ziyaretimde altın vuruşu şekerpareyi andıran ama bana daha yoğun gelen hacı makule ile az şerbetli boşnak baklavası’nın hoş bir kombinasyonu ile yaptım. doğal olarak mekanda trileçe vardı, lakin bir süredir sürekli yediğimiz bu tatlının artık damaklarımızda bir doygunluk yarattığından mı nedir, canım sipariş etmek istemedi.

netice itibariyle boşnjak burek & pita karaköy, ziyaret etmekten keyif aldığım, köftesi, mantısı, çorbaları, fasülyesi ve özenli servisi ile bana mutluluk veren bir lokantaydı. fiyatlarının da hesaplı olduğunu özellikle belirtmeliyim. karaköy’ün yeni bir cazibe merkezi kazandığını rahatlıkla söyleyebilirim burada yedikten sonra.

lezettli börekler gülen yüzler ?☺️☺️ tesadufen girmis olmamiza ragmencokmemnun kaldik mutlu olduk. güzel atıştırmalık oturmalık şirin bir yer☺️☺️

önceden çok severek gittiğimiz bir mekandı. kalitesi giderek düştü.son bir şans daha verdik ama bir daha gitmeyiz. servis kalitesi ve porsiyon miktarları çok düştü. 30 tl ye burger satacaksan bunu çok güzel yapmalısın. asla karşılığını alamadığımız ve aç kalktığımız masaya 130 tl hesap ödedik. i̇kram çaya 18 tl yazarsan kaliteli müşteriyi kaçırırsın. bir daha asla gitmem.

hamburger festivalinin de olduğu bu günlerde açlığın vermiş olduğu gazla arkadaşlarımla ilk gördüğümüz yer olan boşnjak mutfak'a girdik. üçümüz de farklı burgerlerden sipariş ettik, o sırada sipariş veren tek grup biz olmamıza rağmen siparişimiz geç geldi, biz bunun sinirini yaşarken porsiyonların küçük olduğunu görünce iyice moralimiz bozuldu. yediğim cheeseburgerin eti(22tl) nispeten lezzetliydi ancak boyutu nedeniyle pek doyamadık, yanında gelen patateslerin dondurulmamış olması hoşumuza gitti ancak üzerindeki baharat bildiğimiz kekikti ve açıkçası çok da beğenmedik. bir diğer hoşuma gitmeyen şey ise 300ml'lik kolanın bildiğiniz kurbanlık dana fiyatı olan 7tl olmasaydı. özetle başka yerler de tercih edebilirsiniz yakın çevrede daha uygun fiyatlı çok daha güzel yerler var.

burayı çok seviyorum valla. sabah kahvaltısı akşam beş çayı güzel gidiyor. çayı çok güzel. börekler muhteşem porsiyonlar doyurucu. çalışanlar güleryüzlü, sorun çözücü, ilgili.. ambiyansı da güzel..

börekler harika, kıymalı boşnak böreği tavsiye ederim.kahvaltı tabağı her ne kadar zengin olsa da 30 tllik fiyatının karşılığını veremiyor.servis konusunda çok sıkıntı çektik; önce esmer ekmek bitti dendi, daha sonra hiç ekmek kalmadığını öğrendik, kahvaltının yarısında ekmek geldi.kahvaltı tabağında yer alan "kuru et" bitmiş ama kimse kahvaltı sipariş ettiğimizde bize söylemedi.sipariş ettiğimiz omleti de kahvaltımız bittiğinde -daha yapmadıklarını öğrenince- iptal etmek zorumda kaldık.personelin belirttiği gibi kalabalık ve şansızlıklarla örülmüş bir pazar gününe denk geldiğimizi düşünmek istiyorum.bir şans daha vereceğim.

bosnjak'ın karaköy'deki yerine yeni gitme fırsatım oldu. börek ve cevabi köfte üzerine trileçe istedim. çok çok lezzetliydi. börek oldukça yağsızdı. cevabi köfte de benim damak zevkime uygundu üzerine sürdükleri kaymağa bayıldım fakat ağır yemek yiyemeyenlere önermem. trileçenin de hakkını verdiklerini düşünüyorum.