et kalitesi ,yiyecekler hazırlanırken gösterilen özen i̇stanbul ortalamasının üstünde ..bu kalitedeki eti doğru pişimiyle yemek istisnai bir durum oldu .bu haliyle basta ,kalabalıktan ayrışmış bir yer .ayran ve şalgam da mekanın kalabalıklar içinde yalnızlığını destekler nitelikte ,alt çizilmesi gerekenler ..
böyle mekanlarda yiyecekler ön planda kalmalı ,nitekim basta nin ürün kalitesi ve kendilerine has oluşturdukları tatlar bunu sağlayabilecek kapasitede iken mekanda zaman geçirdikçe devreye çalışanlar giriyor ve bir çuval i̇nci berbat ...servis almak ve servis yapmak gibi iki temel unsur yerlerde;gözlemlediğim kadarıyla da müşteri tavrına göre değişken .azarlarsan muazzam çalışıyorlar ,yapmazsan komik ve yersiz bir özgüven patlaması ..peçete yi ben 3 aydir öğretemedim ..yok olmuyor ..peçete de getirmelisin dediğimde sanki balık oltası istemişim gibi "peçete mi " diye sormaları .ah o komik özgüvenleri ,o müşterinin suratına garip tuhaf bakışları ,birisinin de gelen misafire buyrun,hoşgeldiniz diyemeyişi ,, gide gele isminin kaan oldugunu öğrendiğim şef ,ayrı bir tiyatro ,ne zaman gitsem yanında bir misafiri ,özel hayatıyla ilgili bir problemi ayarsız ses tonuyla dürümün yanında size ikram etmesi ayrı bir trajedi ..ufacık mekandasın , nasıl ve ne konuşman gerektiğini bileceksin ..
eşekte devam etmeliyken erkenden at a geçmiş ama potansiyelli malasef terbiyesiz bir jokey benim için basta .