basta! street food bar

ben cok begendim, kuzu veya dana durumleri guzeldi icinde ki sos ne az ne cok. beni rahatsiz etmedi. humus zaten spesyallerinde yani her gittiginizde incecik tortillalar sizi bekliyor olacak. gunun yemegi vardi mesela ben gittigimde izmir kokorec vardi off :) inanilmaz yumusak lezzetli. kokorecin tadini ilk defa bu kadar net aldim. baska bir gun gittimde lahanali bi salata vardi yemem demistim ama denedim ve bayildim. yani zaten street food konsepti oldugu icin kendi yorumlarini kattiklari acik mutfaklarimda inanilmaz buyuk bi ozveri ve keyifle yiyeceklerini bizlere risk aldirarak sunuyorlar. ben cok sevdim fiyatlari makul he bide bi salgamlari var adanadan geliyordu yanlis hatirlamiyorsam. herkesin risk alip gitmesi gerektigini dusundugum minik bi dukkan.

öncelikle buranın yemekleri hakkında hiçbir fikrim yok, daha doğrusu ne yazıkk hiçbir fikrim olamadı. o yüzden bu yazıyı yemeklerin lezzeti hakkında bilgi edinmek için okuyacak insaların hiçbir fikir edinemeyeceklerini başta belirtmek isterim.

i̇lk başta bir arkadaşımın uzun ısrarları sonucunda, bu öğlen dürüm yemek için müthiş bir heyecanla geldim. i̇lk girdiğimde daha konsepti bilmediğim için ayakta self servis olarak mı sipariş veriliyor yoksa oturularak mı sipariş veriliyor hiçbir fikrim yoktu. mekanın da iç görüntüsünden dolayı self servis şeklinde sipariş veriliyor diye düşünerek ve o anda da kafamın çok dolu olmasından dolayı içeri girer girmez dürümleri hazırlayan kişiye bir dana bir kuzu dürüm alabilir miyim? diye sipariş verdim. ancak bunu dedikten sonra karşımda dürüm hazırlayan ve suratıma bile bakma tenezzülünü göstermeyen kişi anında mekan hakkında ilk negatif izlenimi bana göstermiş oldu. dürümlerin hazırlandığı yerin karşısında kime siparişi vereceğimi bilemeyerek 1 dakika kadar bekledim, en sonunda siparişi vermem gereken kişiyi tespit ettikten sonra siparişimi vermeye çalıştım ancak siparişi alması gereken kişi oralı bile olmadı. yine siparişi alan kişi meşgul heralde diyerekten arkadaşımı arayıp ne taviye ediyor diye öğrenmek istedim. tam telefonu kaparken yanımda bekleyen ve siparişi alması gereken kişiye 3. kez 1 kuzu ve 1 dana dürüm derken bu kişi tam arkasını dönüp arkadaki masayla ilgilenmeye kalkıştı. bu noktadan sonra ben de otomatik olarak bir tepki göstermem gerektiğine kara verdim ve ''burada siparişi kime vermem gerekiyor?'' tadında bir çıkış yaptım. bu noktadan sonra siparişi alması gereken garsonun bana verdiği cevap beni iyice sinirlendirdi. beyefendi telefon ile konuşmamdan dolayı benden sipariş alamadığını itici bir tavırla bana belirtti. ben de geldiğimden beri orda sipariş vermeye çalıştığımı ancak kimsenin yardımcı olmadığını açıklamaya çalıştım ancak bu sefer tartışmaya dürümleri hazırlayan kişi ve sanırsam nicole'den ayrılıp dükkanı açan kişi de katıldı ve anladım ki orada dil dökmem boşuna, çünkü mekan çalışanları kendilerini haklı göstermek için ellerinden gelen her şeyi yapacaklar. ben de yanımdaki kişiyi de alarak dükkandan çıktım. çıkarken de ''tamam beyefendi nasıl isterseniz, gidebilirsiniz'' gibi demeçlerle bana yeni bir müşteriye ihtiyaçlarının olmadığını da belirttiler saolsunlar. normalde hiçbir mekan için daha önce bu tarz yerlerde iyi veya kötü bir yorumum olmadı. bu platforma üye olarak giriş yapıp bu yazıyı yazmamın tek nedeni bugün yaşadığım ve canımı sıkan bu olaydır.

bu dükkan veya aşçı dünyanın en iyi dürümünü yapsa bile, ne kadar çok müdavim müşterisi olsa bile, yeni gelen bir müşteriye yapılan bu tavır dolayısıyla bir daha asla diyeceğim bir yer halini aldı. ayrıca mekan sahibi ve orda siparişi alan garsonunda konuşma tarzları ve tavırlarında hemen ne kadar övgüye doydukları ve en ufak bir sorunda bile müşteriye nasıl çıkıştıklarının da canlı örneğini görmüş oldum. bu yazı mekan tarafından okunacak mı hiçbir fikrim yok yada biraz sonra yazacağım tavsiyeyi ne kadar dikkate alacaklar ondan  da hiçbir fikrim yok ancak demek isterim ki, bir müşteri, özellikle sizin yemeğinizi uzun zamandır övgüsünü almış bir müşteri mekanınıza girip de sipariş vermek isterse oranın patronu da olsanız komisi de olsanız öncelikle merhaba hoş geldiniz diyebilirsiniz. ondan sonra da nasıl sipariş verileceğini hangi garsona verilmesi gerektiğini veya oturarak mı yoksa self servis olarak mı verilmesi gerektiğini kısa bir şekilde açıklayabilirsiniz. garson için zaten diyecek bir şeyim yok, beni ayakta 3 dk bekletip ondan sonra sipariş verememenin tek nedenini telefon konuşmama bağlamasından sonra zaten hakkında hiçbir şey yazmak istemiyorum. olay sonucunda da sadece uzun zamandır bana övülen bir yemeği yiyemememle kaldım çok büyük bir olay değil yani, ancak bu olayı da bu platforma aktarma gereği duydum.

bu mekandan sonra modada gittiğim kev cafe'de sağolsun bizimle çok iyi ilgilendi, mekan büyük ve kalabalık olmasına rağmen hemen bir garson bizi karşıladı ve güzel bir masaya oturttu. çok güzel bir american breakfast yedim hem servis hem hız hem de lezzet çok iyiydi. bu mekana da ayriyetten teşekkür ederim.

sucuk ve kuzu burger harika...salata beklentimizin uzerınde tazeydi. durumlerdeki et sos uyumu çok guzel.kesinlikle denemeye değer..yeriniz kalırsa sutlaç yemeden kalkmayın...

basta, kadıköy'de etrafında hızlı ve kaliteli yemek yeme şansı pek bulunmayan bir lokasyonda iyi bir seçenek. yoğunluk sebebiyle bar kısmında oturdum. çalışma ortamlarının oldukça şeffaf olması ve barda oturmam yemeğin hazırlanma, hesabın ödenme aşamalarının tam içinde olmama yol açtı. yemeği hazırlayanların eldiven kullanmaması ilgimi çekti ama bu konuda bir çekincelerinin olmaması ve sadece o işle ilgileniyor olduğunu görmek güven verdi.. menüdeki dana 18 'i tercih ettim. sos ve içerik zengindi ama fümelenmiş etin bana ağır geldiğine karar vermemi sağlayan son füme deneyimim oldu. günün salata menüsünün müşterilerin oturduğu masanın üstünde değil de herkesin görebileceği yükseklikte genel kullanıma açik bir yerde olmasını tercih ederdim. mekanda sütlaç tercih eden müşterilerin iştahı ilgimi çekti. keşke sevseydim de onlar gibi kaşıklasaydım diye içimden geçirdim.bir sonraki gidişimde salata ve eklerini mutlaka denemek istiyorum.

a fresh and cozy environment, waiters was very kind, we ate hamburger and ekler; hamburger was really savory and the ekler was fantastic, the cuisine is savory but light

kuzu kaburgalı dürüm yedik. yumuşak ve suluydu ama koyun kokuyordu. tam kuzu eti değildi. bademli çorba ve salata lezzetliydi. i̇çerde ilginç gerilimli bir elektrik var. kalabalık olduğu için aşçılar ve çalışanlar gergin. sipariş, masa bulma ve ödeme süreçleri sorunlu.

demek neymiş; sokak yemegi de 9 numara (10 hep rezerv kalsin) yapilabiliyormus. sahane kuzu burger. lezzetli humus. klasik ali göde salgam. sahane kuzu ve dana dürümler. adi sütlaç ama kendisi baska bir sey olan acaip (güzel anlamda) bir tatli. ekler dedikleri yine acaip birsey. olmus mu olmus. müdavimiyiz artik. yolunuz acik olsun.

ben de çok övüldüğü için tercih edenlerdenim basta!'yı. öncelikle konsept gerçekten güzel düşünülmüş, zira ülkemizde bu tarz street food mekanlarının artmasını canı gönülden isterim. herkesin yorumlarda ballandırarak anlattığı füme kaburga ve tavuk denedim. öncelikle, tavuk dürümün içindeki tahin gerçekten çok fazla. i̇çinde tavuk olduğunu söylemeyip, bir arkadaşınıza yedirseniz sanırım direkt olarak tahinli dürüm yediğini zanneder. aynı yorumu füme kaburga için de yapabilirim maalesef ki. tavuktan sonra bu daha iyidir diyerek tercih ettim; fakat sosun etin tadını öldürme hadisesi ne yazık ki bu dürümde de vardı. i̇nanılmaz baskınlar ve yediğiniz şeyin tadını aldırmıyorlar. benim gibi sos delisi bir insana bile fazla geldi ise, sanıyorum ki bu kadar fazlalık damak tadıma uymuyor diyebiliriz.

güzel bir konsept dediğimiz gibi, farklı ürünlerini de deneyebilirim denk gelirse; fakat dürümlerdeki sosların inanılmaz baskın olduğunu göz önünde bulundurup, bir gözden geçirmelerinde fayda olabilir. yediğim şeyin tadını alamadığım ve personelin hafif (!) ukala tavırları için maalesef puanım tam olmadı. keşke abartıldığı kadar iyi olsalardı, yeni bir yer eklemek isterdim listeme. başarılar dilerim kendilerine.

i̇ki kere gitme fırsatım oldu, humus oldukça lezzetli, iki seferde de yediğim hamburger istenildiği gibi pişirildi. eşim dürüm yedi, lezzetli olduğunu söyledi. şunu ifade etmeliyim, etler çok yağlı buldum, köftelerin pişmemiş hallerinde bile oldukça yağlı olduğu anlaşılıyor. tabi ki şefin tercihidir. ayrıca pişirilen yemekleri çıplak elle dokunarak hazırlamasanız iyi olur. fiyat uygun.

kuzu ve dana durum yedik.
belli ki yemek olayindan anlayan insanlar tarafindan isletilen bir mekan. her sey kaliteli. i̇cecekler bile hos. acik ayran denedik, guzeldi. durumler de hos, kendileri o an orada yapiyorlar. agizda degisik bir tat birakiyor, bildigimiz turk durumlerinden degil. ayrica ben mekanlarda islak mendile cok onem veririm, islak mendiller kaliteliydo, bodrum marin aromali:)
son olarak sutlac soyledik. inanilmaz guzeldi. sutlactan nefret ederken suan o sutlaci istiyorum.

son dönemin popüler mekanı basta'ya sonunda gidebildim. övenler kadar yerenler de olduğunu okuyunca daha da meraklanmıştım. kadıköy'de güzel bir lokasyonda konumlanmışlar. küçük bir mekan ama şık. dar bir menüsü var. dana dürüm, füme kaburga, hardal sos ve turşu içeriyor. çok lezzetli ve dolu dolu. dönemsel değişen salatası, avokado, pancar, üzüm, domates içeriyordu. son zamanlarda yediğim en iyi salataydı. kuzu burger evet kuzu burger yapıyorlar, nefiss. menüden seçim yapmak zor, 3-4 seferde yerim ben basta'yı. humusu yerken damağımda çocukluğumda bakkaldan aldığım leblebi tozlarının hatırası canlandı. paris brest pralinli ekler ve vanilya taneli, üstü fındık-krokanlı sütlaç lezzetli kapanış oldu. kadıköy çarşı, gidilesi bir mekana kavuştu..

kadıköy'de dürüm yiyecekseniz doğru adreslerden biri burası belki de en doğrusu. fiyatlar standardın üstünde ama sonuna kadar hak ediyor. kuzu dürüm deneyin

oldukça kalabalık olmasına rağmen kalitesinden zerre ödün vermeyen sözde büfe. hastasıyız?.

nicole'un sefi kaan sakarya'nin mekani; alisilmis sokak yemek kulturune yeni bir boyut kazandirmis. kuzu ve dana durumleri denedik, ortaya humus aldik. noktayi da mekanin meshur sutlaciyla koyduk. anlatirken bile canim yeniden istedi.

basta! street food bar, adından anlaşılacağı üzere sokak lezzetleri sunan bir mekan. menüsü ağırlıklı olarak dürümlerden oluşuyor. rexx sineması’nın hemen aşağısında. 10-15 kişi alabilecek küçücük bir büfe olmasına karşın yeri ve yerleşimi harika.



söylemeden edemeyeceğim, bu işletme bize jon favreau’nun filmi şef’i hatırlattı. sakarya ve arıbaş da bundan mı ilham almıştır bilinmez ama bu filmde de fine dining alanında uzun süre çalışan bir şef, çeşitli koşulların bir araya gelmesiyle kendi sokak lezzetleri işini kuruyordu.

yediklerimize gelince…

humus, gayet iyi bir formülle harmanlanmış. yağıyla, baharatıyla, yanında sunulan lavaşlarıyla türünün iyi örneklerinden.

kuzu dürüm beni henüz ilk lokmada yakalamayı başardı. etin ıslak malzemelerle, bilhassa sosla bir araya gelişi fevkalade uyumlu.

sucuk dürüm de kesinlikle onun altında kalmıyor. i̇çinde humus ve közlenmiş patlıcanla sunulan bu dürüm de her zaman tercih edilebilecek bir alternatif olmuş.

bu arada şalgam, adana’dan, ali göde’den getirilmiş.

en iyiyi sona sakladım. mekanın paris brest’i benim bir tatlıdan beklediğim her şeyi karşılıyor. hamurunun sertliği ve kıtırlığı, kremasının yoğunluğu ve aroması… tek kelimeyle mükemmel. fransız ekolünde yetişmiş şeflerden böylesi beklenirdi.

fiyatlar bu düzeyde kariyere sahip iki şefin gurme lezzetler sunan mekanı için gayet makul. mütevazı bir iştahla 25 tl düzeyine rahatça çıkabilirsiniz. bir başlangıç, bir dürüm, bir içecek ve bir tatlıdan oluşan mükellef bir yemekse 40 tl düzeyine geliyor. (7 mayıs 2016)

sözün özü şu ki…

kadıköy uzun süre boyunca yalnız kafe ve barlarıyla öne çıktı. bu arada kalabalıklaştıkça, yemek çıtası ne yazık ki aşağıda kaldı. ama zaman durmuyor ve piyasa koşulları kendini dayatıyor. son zamanlarda açılan bazı mekanlarla bu güzel semt, kaliteli yemek için de uğranabilecek bir durak haline geliyor.

i̇zmirli bir dostum haklı olarak şöyle demişti: “20 yaşına kadar hep i̇stanbul’da yaşamış birinin gurme olabilmesi mümkün değil. ortalama restoranın düzeyi öyle düşük ki damak tadı gelişmiyor.” ona tümüyle katılmakla birlikte bir istisnayı dile getirmeliyim. bu kentte çok özel işler yapan, harikulade ellere sahip küçük bir grup şef var. basta da ardındaki şeflerle, gelecekte büfe standartlarını da yükseltmesini umduğum, özel bir nokta olmuş.

ayrıca cumartesi öğleden sonra, o sırada bulunan taze ve kaliteli malzemelerle, menüde bulunmayan bir şeyler yapıyorlar. bunları da takip etmek isteyebilirsiniz.