shang palace - shangri-la bosphorus istanbul

shangri-la otel’in ihtişamlı avizesini sarmalayan merdivenlerinden bir kat aşağı iniyoruz shang palace için. shang palace’da kanton mutfağı servisi için aşçılar ve şeflerin hepsi çin’den geliyor, zira yapılmak istenen yüzde yüz kanton mutfağı.
lo hei somon salata tahin sosla yeniliyor. bu salatayı yemenin bir ritüeli var ama. sosu karıştırırken masa etrafında oturan herkes sesli bir şekilde dilek diliyor ve rivayete göre dilekleri gerçekleşiyor. salata, oldukça lezzetli, özellikle içindeki portakal şekerlemeleri, tahin ve salata ile birleşince damağınızı şenlendiriyor.
sichuan tarzıyla, ballı siyah sirke ile kızartılmış çıtır ince bonfile dilimleri gerçekten kağıt gibi incelikte. etrafındaki ballı sos tatlı olmasına rağmen bonfilenin ve sirkenin tuzuyla oldukça iyi oranlanmış ve sizi baymıyor yerken.
terbiyeli tavuk çorbasını andıran, oldukça lezzetli bu çorba tavuk parçalı ve yumurtalı mısır çorbası olarak menüdeki yerini alıyor. yumurtalı diyince gözünüz korkmasın, çorbanın terbiyesinde yumurtanın beyazı kullanılıyormuş. yumurta kokusunu hiç almıyorsunuz, tavuk baskın tad olarak damağınıza geliyor.
tek başına yemeseniz de olur bir şey tofu, pek bizim damak tadına uygun değil. tabii çinlilerin sevdiği bir yiyecek olan tofu, shang palace da tamamen aşçılar tarafından yapılıyor ve uzakdoğulular özellikle tofu yemeye buraya geliyorlar. çin yeni yılı için servis edilen tofu ise menüde çömlekte pişirilmiş tofulu karides ve deniz tarağı olarak geçiyor.
menüde yer alan noodle ise tavuklu ve  soya filizli el ile açılmış çin eriştesi. soya sosu ile el ile açılmış bu tabak epey lezzetli. 
el yapımı pancake ile servis edilen çıtır ördek lezzetli tadlardan biriydi. sosu, taze soğanı ve ördeği pancake arasına koyupyemekoldukça keyifli, ancak tek başına ördeğiyemekisterseniz biraz kuru olduğunu söyleyebilirim.
menüyü tamamen tattıktan sonra, gelen soğutulmuş mango pudingi, oldukça hafif ve baya iyi geldi, içimizi ferahlattı adeta.

shang palace'ı asya geceleri yemeklerinden dolayı merak ediyordum ki çin yeni yıl menüsünü deneme fırsatı buldum. bu sene maymun yılı bu arada.
burası kanton kültürünün temsilcisi bir restoran. çin güney bölgesi yemeklerini temsil ediyor yani. çinli şef ve ekibi tarafından hazırlanıyor her şey. bu menünün fiyatı 190 tl. ayrıca gelen müşteriler arasında bir çekiliş yapılacak, büyük ödül şangay tatili.
menüdeki yemekler ise şöyle:
la hei somon; geleneksel çin ritüel yemeği aslında. karıştırılırken yüksek sesle dilekler dileniyormuş. somon, çeşitli sebze ve meyveler ile tahin var. somon dışındakileri yedim, güzel bir sebze-meyve salatasıydı:).
tavuk parçalı ve yumurtalı mısır çorbası, yumurta diyince bi irkildim ama lezzet olarak beğendim.
sichuan tarzıyla, ballı siyah sirke ile kızartılmış çıtır ince bonfile dilimleri, tuzlu olması dışında değişikti ve güzeldi. et cipsi gibi bir şey.
özel çıtır ördek, sevdiğim biryemekoldu. pankek denilen incecik ekmeklere sarıp yedik. ördek, fransa'dan geliyormuş bu arada.
wok'da kızartılmış xo soslu karides ve buharda pişirilmiş sarımsaklı karides, sarımsaklı olanı daha çok beğendim.
karabiber sosu ile tavada kızartılmış dana kuşbaşı, etler yumuşacıktı çok sevdim.
yağda kızartılmış mayonez sos ile tempura edilmiş dil balığı, balık olarak en sevdiğim dil balığıdır. kötü yapmak mümkün gelmiyor bana zaten:).
çömlekte pişirilmiş tofulu karides ve balık yumurtası, tofuyu ilk kez yedim. bana hitap rden bir şey değilmiş. bir çeşit soya peyniri tofu. yumurtalar çıtır çıtırdı ama eğlendim:).
tavada hafifçe sote edilmiş sebzeler, az pişirilmişti sanki bir tık daha yumuşak olabilirdi.
tavuklu ve soya filizli el ile açılmış çin eriştesi,yine tuzlu olması dışında güzeldi. ben soya sosu sevmiyorum sanırım:d.
ispanak ve yumurtalı çin mantısı, hiç bana göre değildi valla:).
soğutulmuş mango pudingi, bu kadar tuzdan sonra hızır gibi yetişti:). çok lezzetliydi.
en son beyaz çayla midelerimizi huzura erdirdik.
dönen masa, hafiflikleri farklı çubuklarla eğlenceli biryemekoldu.
noodle yapmaya çalışmak da ayrı bir eğlenceliydi.
burada bir de öğlenleri 12.00-15.00 saatleri arasında 16 çeşit limitsiz dim sum yiyebilirsiniz.
kim ne derse desin ben burayı seviyorum ya:).