shang palace - shangri-la bosphorus istanbul

shangri-la bospohorus hotel’in önünden her geçişimde shang palace’a bir türlü gelemedim diye hayıflanırken; kısmetimde zomato’nun tadım etkinliğiyle gidip, çin kültürünü yansıtan özel odasında, çin kanton mutfağına ait lezzetleri executive chinese chef tony sum’un ellerinden tatmak varmış. hem de benim gibi kalbine giden yol midesinden geçen çok keyifli bir ekiple beraber☺

etkinliğe kendi çin mantılarımızı yaparak başladık ki herkesin gözlerinden bir panik dalgası geçmedi değil ama aslında şeflerin yönlendirmeleri doğrultusunda ellerimizle şekillendirmek çok eğlenceliydi hatta günün sonunda en güzel yapana süpriz bir ödül verildi – ı ıh malesef o ben değilim☺

büyük bir iştahla yuvarlak masamıza oturup bizim için hazırlanan özel menüyü incelemeye koyulduk. menümüzün ilk yemeği ‘lo hei’ salmon’du. lucky dish- yani şanslı yemek anlamına gelen bu sashimi somon, tahin sos, sebze ve meyvelerden oluşuyor. özelliği ise yılbaşı geceleri herkes bir araya gelip chop stickleriyle tuttuğu somonu havada sallarken yeni yıl için dileğini sesli bir şekilde dile getiriyor, ancak kimse birbirinin dinlemiyor. biz sashimileri görünce heyecandan lüp lüp yedik, dilek milek hak getire sonrdan geldi aklımıza☺ 

ara sıcaklarımız:
çıtır sarımsak parçalarıylakızartılmışpatlıcan, en basit görünümlü ama gün sonunda favoriler arasına girmeyi başaran yemeklerden biriydi. ne patates kızartması ne soğan halkası tam bir aperitif, o soslara bandır bandır doyamadık.
sichuan tarzıyla ballı siyah sirke ilekızartılmışçıtır ince bonfile dilimleri, carpaccio kadar ince dilimlenmiş bonfile dilimlerinin pastırmamsı ama çıtır çıtır bir lezzette hayal edin. ama gözlerinizi kapatıp tatsanız hmm bu siyah sirkeli ballı bonfile tahmininde bulunmanız zor, o yüzden hayal etmekle uğraşmayın yolunuz düşerse tadına bakın. 

ana yemek:
fırındakızartılmışpekin ördeği, çin mutfağının demirbaşlarından biri ama meğersem pekin ördeğini içinde sosu kalacak şekilde kurutmak için özel bir fırın varmış ve bilin bakalım bu fırın türkiye’de sadece nerede var? bu fırında pişen peki ördeğinin etiyle derisi arasındaki yağı akıyor, eti yumuşacık derisi ise çıtır çıtır servis ediliyor. biz sadece çıtır derisini lotus çöreği içinde hoisin sosu (soya fasulyesi, un, şeker, su, baharat, sarımsak ve kırmızı biberden yapılan, kırmızımsı kahverengi sos) ve ince doğranmış yeşil soğanla birlikte durum yapıp yedik. bu yemeğin ilk aşaması, diğer aşamalrında etini ya sebzelerle wokta veya da çorba içinde servis ediyorlarmış.
yağdakızartılmışkadayıfa sarılı karidesler, sanırım benim favorilerimden biri oldu. kadayıfın çıtırı içinde bu kadar lezzetli, tombul ve yumuşak karidesle karşılaşmayı beklemiyordum, gerçekten nefisti.
yanında karabiber sosu ile tavadakızartılmışdana kuşbaşı geldi ki, ben etçil bir insan olmadığım ve uzun süredir kırmızı et yemediğim halde ilk ısırıkta geçirdiğim kısa süreli şoktan sonra kalan parçalarımı büyük bir hazla bitirdim. eğer et seviyorsanız, kesinlikle ama kesinlikle sipariş etmenizi tavsiye ederim.
çömlekte ağır ateşte pişirilmiş zencefilli ve yeşil soğanlı deniz mahsüllerinin lezzeti de ismi gibi afilli. ben zaten deniz mahsüllerini çok severim ama bazen kalamar çok lastik, deniz tarağı çok yavan olur. çömlekte ağır piştiği için mi yanındaki yeşil soğan ve mantarın marifeti mi bilmiyorum ama çatlamak pahasına afiyetle yedik.
‘gong bao’, sichuan tarzıyla wokta kızartılmış, kurutulmuş kırmızı biber ve yer fıstıklı tavuk. yer fıstığı ve tavuk, çin mutfağının tanıdık simaları ama içindeki biberlerden dolayı dudaklarımın şişmesi ve ağzımın içinin uyuşması oldukça yabancı bir duyguydu. bu baharattan türkiye’de yok, ama yedikçe yeme isteği uyandıran bir lezzet,

yan yemekler: atlamak istemediğim o kadar çok detay var ki, tavada hafifçe sote etilmiş sebzeler ve bonfileli çalı fasulyeli çin eriştesini birazcık es geçiyorum. sebzelerin görüntüsü filtrelenmiş gibi ve hepsinin tadı çok lezzetliydi, zaten bu menüde pişman olma ihtimaliniz pek yok. 

tatlı: ve gelelim bu yemeğe taç takma törenine. diğer bir deyişle, vanilyalı dondurma üzerine kızarmış kadayıfa sarılı muhallebi yanına özel çay seramonisiyle sunulan süt buharında demlenmiş milk oolong çayı. kung fu figürleriyle uzun boylu bir demlikte etkileyici bir şovun sonunda ç

yedikçe acıkmayı dilediğim, bayılacağımı bilsem gözüm kapalı yemeğe devam edeceğim bir akşam yemeği geçirdim zomato sayesinde. yemeğin en güzel taraflarından biriyse, yemeğin gerçekten hakkını veren, merak uyandıran sorular soran ve sayesinde bazı nüansların ne kadar olduğunu tattığım gurmelerle beraber yedim bu güzel yemeklerin hepsini. bitmedi, shang palace ekibi o kadar güleryüzlü ve misafirperverdi ki sanki gurbette memleketimi ziyaret etmişcesine sıcak bir ortamla karşılaştık. yetmedi, bize çıkarken en sevdiğimiz chili sostan bir kavanoz da hediye ettiler ki ailem de parmaklarını yesin. 
son olarak. zomato etkinliğine katıldığım için değil, lezzeti, ortamı ve misafirperverliği sayesinde i̇stanbul’daki favori çin restaurant’larım arasında yerini aldı. üstelik bu kadar şık bir otelin içinde bu kadar çzel sunumlara oranla ekstra pahalı değil, zomato’dan menüsüne bakabilirsiniz. bir sonraki etkinlikte yepyeni maceralarla görüşmek üzere☺

salı akşamı zomato ekibinin davetiyle çok hoş sohbet bir grupla shangri la bosphorus hotel'in içindeki çin kanton mutfağının dünyadaki en önemli temsilcisi shang palace'ta tadım etkinliğindeydik. aşağıda nedenlerini yazmadan önce bu davetten çok zevk aldığımı, yemek ve hizmetin büyük bir haz verdiğini şüpheye yer bırakmadan belirtmek istiyorum. karşılama esnasında davetli olan insanları ortama ısıtmak ve çin mutfak kültürünün biraz daha içine sokmak için, şeflerin rehberliğinde herkes kendi çin mantısını hazırladı. kimimiz çin mantısının o şeklini vermekte biraz zorluk çeksek de hepsi yenebilecek kıvamdaydı, en azından ben yerdim :) ufak bir yarışma sonucunda da en güzel mantıyı yapana ödül bile verildi.başlangıç olarak; '' lo hei '' somon, çıtır sarımsak parçalarıylakızartılmışpatlıcan, sichuan tarzıyla , ballı siyah sirke ilekızartılmışçıtır, ince bonfile dilimleri sunuldu. lo hei somon, içinde meyve ve sebzeler olan bir sashimi ( sashimi: ince dilimlenmiş çiğ balık ) sunulmadan önce tahin sosu ile soslanarak servis ediliyor. somona meyve ve sebzeler çok yakışmış, özellikle tahinle soslanan ananas damağı hiç yormadı, ben beğendim. ama asıl aktörlerkızartılmışpatlıcan ve ballı siyah sirkelikızartılmışincecik bonfile dilimleriydi. masadaki herkesin beğendiğini ve çin usülü '' familystyle'' sunum dışında bira ile de çok iyi gidecek iki ara sıcak. i̇nce bonfile dilimlerinin görüntüsü koyu renk pastırmayı andırıyor ve çıtır. üzerindeki susam da tamamlayıcısı olmuş, hiç sırıtmamış. zaten susam birçok yemekte tamamlayıcı olarak kullanıldı ve ne çok baskın ne de sönük kaldı, gayet orantılıydı.kızartılmışpatlıcanlar da patates kızartması ve soğan halkası arasında bir kıvamda, ana yemeğe geçmeden önce insana yerken zevk veren bir aperatif olmuş, tarifini bilsem evde her akşam yapacağım bir şey.bundan sonrasıını ben yazarken, siz de okurken yorulabilirsiniz. çünkü mönüde;fırında ve özel bir tekniklekızartılmışpekin ördeği yağdakızartılmışkadayıfa sarılı karidesçömlekte ağır atesşte pişirilmiş zencefilli ve yeşil soğanlı deniz mahsülleri ( kalamar, karides, deniz tarağı. altında mantar, brokoli vs. )karabiber sosu ile tavadakızartılmışdana kuşbaşısichuan tarzıyla wokta kızartılmış, kurutulmuş kırmızı biber ve yer fıstıklı tavuktavada sote edilmiş sebzelerbonfile dilimli ve çalı fasulyesli çin eriştesi ( noodle ) vardı.pekin ördeği herkesin de mutabık olduğu gibi riskli bir yemektir, ya seversin ya sevmezsin arası yoktur. o yüzden ilk yediğiniz yer sizin rehberinizdir ve bir daha yemeye veya yememeye teşvik etmek açısından önemlidir. shang palace sizi bir daha yemeye teşvik eden yerlerden. dışı çıtır, içi pişmiş ama kurumamış bir ördek servis ettiler ve herkes çok beğendi. bence ördeğe çok önem veriyorlar çünkü onlar da farkında iyi yaplan bir pekin ördeğinin hem restoranın hem de çin mutfağının sevenini arttıracağını. kadayıfa sarılmış karides ile karabiber sosu ilekızartılmışdana kuşbaşı birlikte sunuldu ve bence gayet güzel bir seçim olmuş tadım için. kadayıf jumbo karidesi bastırmamış, çok fazla sarılmadğı için karidesin etini ve batırdığınız acı sosu boğmuyor ve umduğunuz tadı alabiliyorsunuz. dana kuşbaşı ise çatal bıçak kullanmaya gerek kalmadan dudağınızla parçalayabileceğiniz yumuşaklıkta ve karabiber sosu inanıılmaz yakışmış.önünüze sıcak çömlekle gelen deniz mahsülleri ise ana yemek öncesi damağı rahatlatmak için ideal bir seçim. çünkü ne çok çok fazla baharat ne de aşırı karbonhidrat ya da protein yüklemiyor. ben her ne kadar kalamarı klasik şekilde ya tavada ya da soya soslu ızgara kalamar olarak tercih etsem de, ağır ateşte pişirilmiş kalamar da yenilebilir lezzetteydi. benim için farklı bir tecrüre değildi diğer yemeklerle kıyaslayınca. sichuan tarzıyla wokta kızartılmış, kurutulmuş kırmızı biber ve yer fıstıklı tavuk ise pekin ördeği tercih etmeyenler için en ideal seçim. hele içindeki top karabibere benzeyen "sichuan pepper" isimli baharat tam anlamıyla yemeğe karakter kazandırmış. bu baharatı ağzınıza alıp ısırdığınızda damağınızda yarı mayhoş yarı acı tat bırakıyor ve bir süre tatlı bir uyuşukluk hissediyorsunuz ve bu uyuşukluk bağımlı da yapabiliyor sizi. ben çaktırmadan iki üç top yedim :) çiğnedim diyelim. bu baharatı maalesef türkiye'de bulmak mümkün değilmiş çin'den getirtiyorlarmış. bu dünya için küçük bir eksiklik ama benim için büyük bir eksiklik :) yer fıstıklarının tavukla uyumundan hiç bahsetmiyorum bile, bence biraz da bal/limon ikilisini işin içine katsalarmış orada yatıp orada kalkabilirdim. hemen ardından gelen, içinde tavada hafifçe sotelenmiş kuşkonmaz, brokoli, havuç, soya filizi, mantar olan tabak ise güzel bir kapanış ve mide rahatlatıcı olarak hafızalarda yer etti. ben zaten haşlanmış ya da buharda pişmiş sebze sevdiğim için, bi de tavada öldürülmüşü değişik ve güzel bir tecrübe oldu, kesinlikle tavsiye ederim. son olarak çok lezztli bi noodle tattık. el ile açılmış çalı fasulyeli ve bonfileli, hamurlaşmamış ve sostan cıvıklaşmamış, yerken ne kadar yediğinizi hesap edemeyeceğiniz hafiflikte, iki servis yeseniz bile şişirmeyecek, bugüne kadar yediğim en güzel noodle'lardan birisiydi. tatlı olarak sunulan vanilyalı dondurma ilekızartılmışkadayıfa sarılı muhallebi, bu kadar kalabalık mönünün ardından sunulabilecek hafiflikte ve lezzette yegana seçenekmiş onu anladım. vanilyalı dondurma derken bakkallardan aldığınız fabrikasyon vanilyalı dondurmayla karıştırmayın çünkü hiçbir gerçek vanilya çubuğundan yapmıyorlar dondurmayı. shang palace'ta her şeyde olduğu gibi tatlıda da kaliteden ödün verilmemiş, dondurmayı yerken içindeki vanilya özünün minik siyah noktalarını görebiliyorsunuz zaten, kadayıfa sarılı muhallebi ile de enfes bir uyum içindeler. ve tabi ki tatlı çaysız olmaz, shang palace'ta özel bir çay seramonisi var, o seramoni için uzun süre eğitim gören chang ( çen, çeng, ki̇m bi̇li̇r belki̇ cenk ) kung fu figürleriyle ve uzun boyunlu bir demlikle güzel bir şov yaptı ve milky oolong'a güzellik kattı. bu çayın yapraklarını istanbul'da yaygınlaşan butik çaycılarda bulabiliyormuşuz, ben kesinlikle peşine düşeceğim size de tavsiye ederim. süt buharında fermante edilmiş çay yapraklarının aroması kesinlikle muazzam. ve en özel teşekkürlerimi bizi yemek boyunca bilgilendiren, yemeklerin hikayesini ve çin'de hangi özel günlerde nasıl bir ortamda sunulduğunu anlatan emre bey'e, yardımcısı muhittin bey'e sunuyorum. gerçekten kaliteli ve samimi hizmet veriyorlar ve orada olduğunuz sürece her sorunuza, her isteğinize azami özen gösterip, ne olursa olsun sizin oradan memnun ayrılmanız için çaba sarfediyorlar. özellikle emre bey, sorduğunuz hiçbir soruyu geçiştirmiyor, uzun uzadıya cevap veriyor ve tecrübesinin getirdiği nezaketi her an size hissettiriyor. onun dışında masamıza sık sık uğrayıp memnun kalıp kalmadığımızı soran, sohbet eden iletişim müdürü deniz topsever, iletişim direktörü seran vreskala ve satış pazarlama direktörü figen çağlar hanımefendi'ye de teşekkür ederim. kısacası güzel bir akşam geçirmemizi sağlayan shang palace ekibi herkesi ağırlamaya ve övgülerinizi haketmeye hazırlar. restorandan ayrılırken de bir jestle karşılaşıyoruz. o jest; fotoğraflarda göreceğiniz üzere yemeklerin konulduğu dönebilen cam zeminin üstünde 2 çeşit atıştırma, 2 çeşit acı sostan en beğendiğimiz chili sosu her birimize cam kavanoz içinde hediye etmeleriydi, bunun için de teşekkür ediyorum.

shang palace, beşiktaş'ta bulunan shangria-la bosphorus otel'in bodrum katında çin mutfağını müşterilerine sunan bir restaurant. öğlen 12:00-15:00 ve akşam 19:00-23:00 saatleri arasında yemek servisi yapıyorlar. fransa'dan getirttikleri pekin ördeklerini fırınlayarak bütün halde 4 kişilik olarak sunuyorlar. "neden pekin'den değil?" derseniz ördeğin pekin dışına çıkartılması maalesef yasakmış. bu yemek dışında, bildiğiniz çin usulü tavuk,et ve deniz mahsullerini de müşterilerine sunuyorlar.

biz bu seferki gidişimizde, limitsiz yiyebildiğiniz dim sum menüsünü (all you can eat dim sum) tercih ettik. bu menüde tatlılar da dahil 17 çeşit dim sum sunuyorlar. bir kişi fiyatı 68 tl. 0-6 yaş ücretsiz. 7-12 yaş 34 tl. fiyatı gayet uygun.

öncelikle otel ve restaurant çok şık. özellikle tabakların kalitesi ve şıklığı çok etkileyiciydi. çocuklara da ilgilerini çeken tarzda servis açmaları çok başarılıydı. gittiğinizde kendinizi özel hissedeceğiniz kesin. bunun yanında özellikle bize servis yapan garson arkadaşın çok profesyonel ve başarılı olduğunu söyleyebilirim. sabrı ve yaklaşımıyla takdirimizi kazandı.

menüden dim sum'ların sırasıyla gelmesini rica ettik. dim sum'lardan önce acılı bir sos ve şekerli bir sos ile kavrulmuş yer fıstığı servis edildi. başlangıç olarak çok hoşumuza gitti. i̇lk önce çin börekleri masamıza geldi. arkasından buharda pişirilmiş dana etli ve sebzeli pirinç sarmaları servis edildi. pirinçten olsa gerek hamurun farklı bir dokusu vardı. sarmaları beğendik. daha sonra buharda pişmiş karidesli ve tavuklu çin mantıları sunuldu. lezzeti fena değildi. buharda pişirilmiş tavuk suyu ve tavuk etli çin mantısı ve fırında pişirilmiş barbekü tavuklu çin bohçası, tavuk sevmediğim için pek sarmadı. dim sum'lardan sonra soya filizli ve tavuklu el ile açılmış çin eriştesi (noodle) servis edildi. yurtdışı dahil yediğim en iyi eriştelerden biriydi, belki de en iyisiydi. noodle dediğin işte böyle olur. burayı ziyaretten daha sonra gitmiş olduğum 101 lezzet festivali'nde shang palace çıtır dana etli noodle ikram ediyordu. özellikle bu noodle'ının muhteşem olduğunu söyleyebilirim. noodle'dan sonra servis edilen tavadakızartılmışçin turbu keki ilginç bir lezzet. artık doyma noktasına gelmiş olduğumuz için çok fazla yiyemedik. daha sonra tavadakızartılmıştatlı mısır keki, yumurtalı mini turta, kadayıfa sarılmış muhallebi, hurma püreli pirinç sarması tatlı dimsum'lar olarak sunuldu. i̇çlerinde hurma püreli pirinç sarması ilginç ve lezzetliydi. diğerlerinin de tadına baktım fakat pek başarılı bulmadım.

sonuç olarak bol çeşitli ve uygun fiyatlı bir menüyü, çok şık bir ortamda, iyi bir servis kalitesiyle yiyorsunuz fakat çoğu ürünün tavuklu olması maalesef lezzeti biraz gölgede bırakıyor. daha az fakat daha kaliteli bir içeriğin olmasını tercih ederdim. en azından ördekli bir çeşit olabilir, etli ve deniz ürünlü çeşitler artırılabilirdi. sırayla yemektense menüden belirli ürünleri seçip tavuklu olanların sayısı azaltmak belki daha mantıklı. dim sum menüsü devam ederken mekanı ziyaret etmenizi tavsiye ederim. aklım özellikle akşam yemeğinde sunulan pekin ördeği ve noodle'larında (tavuklu olmayan) kaldı. bir akşam ilave bir ziyaret gerekiyor galiba... #kangurular

doğum günüm için gittim ve kutlama yapmak için çok iyi bir seçimdi.

çalışanlar çok eğitimli; çin kültürü bilgileri, menü bilgileri, ve genel olarak servisten çok memnun kaldık. 

başlangıç olarak, "çıtır sarımsak parçalarıylakızartılmışpatlıcan", "sichuan tarzıkızartılmışçıtır bonfile" ve "tahin soslu somon saşimi" tercih ettik. hepsi otantik çin klasiği ve hepsi çok çok lezzetliydi. özelliklekızartılmışet, cips gibiydi ve efsaneydi diyebilirim.

anayemek olarakta seçimlerimiz, "yarım pekin ördeği", "asparaguslu deniz tarağı", "karabiber soslu dana kuşbaşı", "sote sebzeler" ve "tavuklu el açımı çin eriştesi". çin'in yemek kültürü bizimkinden çok farklı. bir masada hem et, hem balık, hem tavuk hem deniz mahsülü bulabilirsiniz. ben herşeyden tatma olayını sevdiğim için bana çok uyuyor. eğer sizde gidicekseniz, herşeyden deneyin! pekin ördeği sipariş verdiğinizde, önce pancake'e sarıp yemek için kızarmış derisi geliyor, sonra wokta pişen eti marula sarıl yemek için geliyor. 

biz yediğimiz bütüüün yemeklere bayıldık. menüden korkmadan sipariş verebilirseniz, emin değilseniz garsonunuza danışabilirsiniz. gerçek kaliteli çin yemeği yemek için birebir.

bu salı zomatodan zarif hanımlar ve beylerle shang palace'daki bu şık ve özgün otelin restaurantındaki tadım etkinliğine katıldık. tanıştığım ve tanıdığım herkes akşamı daha keyifli hale getirdi. özel bir odayı hazırlamıştı restaurant bizim için. müthiş bir bambu duvarı vardı, bambuları çin'den gelen. özel oda olması bizleri çok rahat ettirdi. sanırım diğer misafirleri de;)
ilk lo hei geldi masamıza. bu çinlilerin yılbaşlarında yüksek sesle dilekler dileyerek yedikleri oldukça geleneksel bir tabak. çiğ somon, sebzeler hatta portakal kabuklarından oluşuyor. geleneksel bir tat için başlangıç olabilir ama hepsi o. çıtır sarımsak parçalarıyla kızarmış patlıcan geldi sonra masaya. nefisti. hem tanıdık hem özgün. sıyah sirke ile ve balla kızartılan ince bonfile dilimlerini tattık sonra. et severler için lezzetli bir başlangıç olabilir. farklı bir tat çin restaurant'ı deneyimi için sipariş verilebilir. ve geldik buranın yıldızına. bütünkızartılmışfırın pekin ördeği. benim geçmiş deneyimlerinden dolayı hiç sipariş etmeyeceğim bir tat. ancak burdakini lezzetli buldum. pekin ördeğinin servisi üç aşamalıdır. önce derisi, buğday unundan hazırlanmış bir hamur ya da buğulanmış buğday unundan hazırlanmış "lotus çöreği" içinde hoisin sosu (soya fasulyesi, un, şeker, su, baharat, sarımsak ve kırmızı biberden yapılan, kırmızımsı kahverengi sos) ve ince doğranmış yeşil soğanla birlikte sandviç gibi yenir. ki biz bu kısmı deneyimledik sadece. sonra eti parçalara ayrılıp sebzeyle birlikte sofraya getirilir. son olarak da kemiklerinden kereviz sapıyla pişirilmiş bir çorba içilir. yağdakızartılmışkadayıfa sarılı karides ve karabiber sosu ile tavadakızartılmışdana kuşbaşı geldi sonra. çok kırmızı et tercih etmeme rağmen benim favori yemeğimdi. çok lezzetli ve çok yumuşak. sichuan tarzı woktakızartılmıştavuk da nefesti. bir çin restaurantında denenmesi gereken bir tat. çin eriştesi ve sotelenmiş sebzeler ardından da vanilyalı dondurma ile yemeğimiz sona erdi. damak tadımıza uzak olmasına rağmen benim keyif aldığım, bazılarını çok sevdiğim bir etkinlikti. istanbulda bulabileceğiniz en iyi çin restaurant'ı burası. eğer çin yemeği sevenlerdenseniz ya da denemek isterseniz burası misafirperverliği ile, yemekleri, dekorasyonu ve hatta fiyatları ile de cazip. ekonomik değil elbette ama kendi kategorisinde de pahalı olmadığı kesin. zomatodaki menüsüne göz gezdirebilirsiniz.

ambiyansı gayet şık olduğu kadar servis elemanlarının da oldukça kibar, yardımsever ve güler yüzlü olduğu mekanda yağdakızartılmışkadayıfa sarılmış jumbo karidesleri denedim. shang palace'ın spesiyallerinden biri olan bu tabak gerçekten denemeye değer. hatta kullanılan kadayıf miktarı biraz daha az olsa ve karidesler biraz daha az pişmiş olarak servis edilse şahane olur bence. porsiyonlar klasik çin restoranlarına göre büyük, ayrıca mekanın şarap kavı da geniş.

shangri-la otel’in ihtişamlı avizesini sarmalayan merdivenlerinden bir kat aşağı iniyoruz shang palace için. shang palace’da kanton mutfağı servisi için aşçılar ve şeflerin hepsi çin’den geliyor, zira yapılmak istenen yüzde yüz kanton mutfağı.
lo hei somon salata tahin sosla yeniliyor. bu salatayı yemenin bir ritüeli var ama. sosu karıştırırken masa etrafında oturan herkes sesli bir şekilde dilek diliyor ve rivayete göre dilekleri gerçekleşiyor. salata, oldukça lezzetli, özellikle içindeki portakal şekerlemeleri, tahin ve salata ile birleşince damağınızı şenlendiriyor.
sichuan tarzıyla, ballı siyah sirke ilekızartılmışçıtır ince bonfile dilimleri gerçekten kağıt gibi incelikte. etrafındaki ballı sos tatlı olmasına rağmen bonfilenin ve sirkenin tuzuyla oldukça iyi oranlanmış ve sizi baymıyor yerken.
terbiyeli tavuk çorbasını andıran, oldukça lezzetli bu çorba tavuk parçalı ve yumurtalı mısır çorbası olarak menüdeki yerini alıyor. yumurtalı diyince gözünüz korkmasın, çorbanın terbiyesinde yumurtanın beyazı kullanılıyormuş. yumurta kokusunu hiç almıyorsunuz, tavuk baskın tad olarak damağınıza geliyor.
tek başına yemeseniz de olur bir şey tofu, pek bizim damak tadına uygun değil. tabii çinlilerin sevdiği bir yiyecek olan tofu, shang palace da tamamen aşçılar tarafından yapılıyor ve uzakdoğulular özellikle tofu yemeye buraya geliyorlar. çin yeni yılı için servis edilen tofu ise menüde çömlekte pişirilmiş tofulu karides ve deniz tarağı olarak geçiyor.
menüde yer alan noodle ise tavuklu ve  soya filizli el ile açılmış çin eriştesi. soya sosu ile el ile açılmış bu tabak epey lezzetli. 
el yapımı pancake ile servis edilen çıtır ördek lezzetli tadlardan biriydi. sosu, taze soğanı ve ördeği pancake arasına koyup yemek oldukça keyifli, ancak tek başına ördeği yemek isterseniz biraz kuru olduğunu söyleyebilirim.
menüyü tamamen tattıktan sonra, gelen soğutulmuş mango pudingi, oldukça hafif ve baya iyi geldi, içimizi ferahlattı adeta.

shang palace'ı asya geceleri yemeklerinden dolayı merak ediyordum ki çin yeni yıl menüsünü deneme fırsatı buldum. bu sene maymun yılı bu arada.
burası kanton kültürünün temsilcisi bir restoran. çin güney bölgesi yemeklerini temsil ediyor yani. çinli şef ve ekibi tarafından hazırlanıyor her şey. bu menünün fiyatı 190 tl. ayrıca gelen müşteriler arasında bir çekiliş yapılacak, büyük ödül şangay tatili.
menüdeki yemekler ise şöyle:
la hei somon; geleneksel çin ritüel yemeği aslında. karıştırılırken yüksek sesle dilekler dileniyormuş. somon, çeşitli sebze ve meyveler ile tahin var. somon dışındakileri yedim, güzel bir sebze-meyve salatasıydı:).
tavuk parçalı ve yumurtalı mısır çorbası, yumurta diyince bi irkildim ama lezzet olarak beğendim.
sichuan tarzıyla, ballı siyah sirke ilekızartılmışçıtır ince bonfile dilimleri, tuzlu olması dışında değişikti ve güzeldi. et cipsi gibi bir şey.
özel çıtır ördek, sevdiğim bir yemek oldu. pankek denilen incecik ekmeklere sarıp yedik. ördek, fransa'dan geliyormuş bu arada.
wok'dakızartılmışxo soslu karides ve buharda pişirilmiş sarımsaklı karides, sarımsaklı olanı daha çok beğendim.
karabiber sosu ile tavadakızartılmışdana kuşbaşı, etler yumuşacıktı çok sevdim.
yağdakızartılmışmayonez sos ile tempura edilmiş dil balığı, balık olarak en sevdiğim dil balığıdır. kötü yapmak mümkün gelmiyor bana zaten:).
çömlekte pişirilmiş tofulu karides ve balık yumurtası, tofuyu ilk kez yedim. bana hitap rden bir şey değilmiş. bir çeşit soya peyniri tofu. yumurtalar çıtır çıtırdı ama eğlendim:).
tavada hafifçe sote edilmiş sebzeler, az pişirilmişti sanki bir tık daha yumuşak olabilirdi.
tavuklu ve soya filizli el ile açılmış çin eriştesi,yine tuzlu olması dışında güzeldi. ben soya sosu sevmiyorum sanırım:d.
ispanak ve yumurtalı çin mantısı, hiç bana göre değildi valla:).
soğutulmuş mango pudingi, bu kadar tuzdan sonra hızır gibi yetişti:). çok lezzetliydi.
en son beyaz çayla midelerimizi huzura erdirdik.
dönen masa, hafiflikleri farklı çubuklarla eğlenceli bir yemek oldu.
noodle yapmaya çalışmak da ayrı bir eğlenceliydi.
burada bir de öğlenleri 12.00-15.00 saatleri arasında 16 çeşit limitsiz dim sum yiyebilirsiniz.
kim ne derse desin ben burayı seviyorum ya:).

şimdi ultralüks yaldızlı maldızlı, mermerli, granitli, cilalı, mobilyalı ciks bir yer hayal edin. fiyatlar bomba (ben ödemedim tabi ama davet eden arkadaşlara yazık).

önümüze karma bir menü geldi. tavuklu yemek, dana etli yemek, güveçte sebze, kızarmış tofu, nöydüğü belirsiz ama sunumuyla gözlerinize bayram ettiren bir dondurmalı tatlı.

tavuk ve dana etli yemekler ortalamaydı. güvecin kabı çok güzeldi içindekinin ise değil buna hiçbir lokantaya yakıştıramazdım. akasya (lotus veya başka egzotik bir ağaç da olabilir) yaprağında sunulan pilav oldukça kuru ve oldukça lezzetsizdi.

masaya tonlarcakızartılmıştofu geldi ve yarısından fazlası kaldı. pek beğenilmedi ama benim de en çok beğendiğim tofu oldu :)

tatlıyı es geçiyorum, tadını alamadık bile.

yani diyeceğim o ki "zerdüs palan vursa da..." :)

ek olarak açık büfe ve sınırsız menü gibi şeylere de çok kanmayın derim..

bukadar lüküs ama yemekler pek birşeye benzemiyor..
garsonlar kibar, onları tenzih ederim...

avrupa’da sadece paris’te ve i̇stanbul’da bulunan shang palace, i̇stanbul’da shangri la otel’de hizmet veriyor. şık ve modern dekorasyonu ile dikkat çeken shang palace’ın özel restaurant kısmının dışında bir de özel gruplara verdiği özel odaları mevcut. 8-10 kişilik gruplara açtığı özel odalardan birinde çin yılbaşısı menüsünü denerken ağırlandık biz de. özel oda denince ayrı mutfak girişi, özel servis ekibi olan muhteşem bir ambiansdan bahsediyorum. çin yılbaşı menüsünü tadacağımız için masamızın dekorasyonu kırmızı beyaz ağırlıklıydı. uzakdoğu restaurantlarının klasiği yuvarlak bir masa ve üstünde lazy susan denilen dönen servis masası ve servis için hazırlanmış hafiflikleri farklı 2 ayrı çubuk seti. daha ağır olan ile ortadaki tabaklardan kendi tabağımıza servis yapıp, daha hafif olan ile de yememiz için.
i̇stanbul’un en iddialı uzakdoğu mutfağı olunca beklenti de o denli yüksek oluyor. başlangıç olarak servis edilen daha önce tatmadığım bir sunumla gelen somon nefisti. hayatınızdaki bereket olarak lanse edilen i̇nce kıyılmış meyve ve sebzeli, tahin sosuyla somon, denenmesi gereken bir tat.

 kırmızının uğuru olarak isimlendirilen jumbo karidesli çin mantısı çorbası ve wok tavada pişirilmiş istakoz ve olağanüstü suyu gerçekten çok farklı ve lezzetli deneyimler. gece boyunca sırasıyla i̇yi şeyler daha iyiye gitsin ismiyle tavadakızartılmışkarabiber soslu dana fileto ve karamelize soğan dilimleri, yeni şeyler heyecan yaratır ismiyle çömlekte ağır ateşte pişirilmiş kuzu eti ve tofu, herkes i̇çin barış ismiyle barbekülenmiş tavuklu ve ince kesilmiş sebzelerle hazırlanmış pilav, pekin ördeği ve noodle, eşsiz sunumları ve lezzetleri ile damaklarımızı şenlendirdi. şeften öğrendiğimiz kadarı ile i̇stanbul’da pekin ördeği’nin geleneksel yöntemlerle pişirilebildiği tek fırın shang palace’taymış. tatlı olarak gelen sunum ise gerçekten çok konuşulacak bir sunumdu. meyveli jöle balık şeklinde ve çok şirindi.
i̇stanbul’un en iddialı uzakdoğu mutfağında olunca; mutfağın en klasik yapı taşlarından biri olan noodle’ın nasıl hazırlandığını sihir gibi bir showla bize sunan la mian mutfağının şefi guo’nun showu görmeye değerdi gerçekten. çin ve kanton mutfağının en güzel ve iddialı örneklerinin sunulduğu shang palace özel menüsünün yanı sıra farklı sunumları, eğlenceli performansları ve şık ambiyansı ile asya mutfağını sevenlere unutulmaz bir deneyim yaşatıyor. özellikle çinli executive şef tony sum’ın davetkâr sunumuyla renklenen menünün öne çıkan yemekleri arasında çin’den sadece bu amaç için getirilen “ördek fırınları”nda özel olarak hazırlanan ve fransa’dan getirilen “pekin ördeği” ve her öğlen 68 tl karşılığında sınırsız yiyebileceğiniz çin mantısı “dim sum” çeşitleri yer alıyor.