shang palace - shangri-la bosphorus istanbul

i have been a blue circle member of shangri-la for years which simply means i spend enough money to get a return benefit. it also means i am aware of their the international standard set by the shangri-la group of hotels. so here goes a total dump on this hotel: (a) shangpalaceis shut atm so you are put out on a balcony at ground level across from a ferry terminal (that kills ambiance); (b) the menu displayed in zomato is not the menu presented; (c) the service is simply appalling. twice my partner had to get up and physically chase down a staff member for attention after i waved my arms like a lunatic trying to attract attention; (d) portion sizes have suddenly shrunk is only reason what others here say they are large, if not too large; (e) the dishes are way over priced; (d) the food was actually very very ordinary. in conclusion with bad service, over pricing, ordinary food, sitting on a balcony with terrible music and no ambiance you have now been warned! stay away!!!! (you can always expect high prices at international brand hotels but the quality has to be there as the number one expectation).

i stayed at shangri-la bosphorus for a couple of days and so i couldn't help but try the world famous shang palace!

shangpalaceis the epitome of good chinese food! it's one of my favorite chinese restaurants in the whole world, and now it's certainly a must-visit every time i go to istanbul (regardless if i stay at shangri-la or not!). 

i believe it's known to be the best chinese restaurant in all of turkey, and i'm not surprised by that whatsoever. shangpalaceserves authentic chinese food, from their jaw droopingly delicious peking duck to their stir fries and wok fried chickens and beef dishes! shangpalacehave mastered the chinese cuisine and lucky for us, shangri-la has a branch of shangpalaceat all their flagship hotels! 

the service at shangpalacewas delightful. all the servers there were very attentive, friendly and even funny too! they cracked a couple of jokes here and there which got all my friends and i laughing! for hospitality, definitely a 5 star!

the food at shangpalaceis at a different level! if you're a fan of chinese food, look no further, shangpalacewill satisfy your chinese-food craving in every way possible! they've got so many different dishes to choose from, so regardless of your food preferences, you will find a dish that is perfect for you!

the interiors are shangpalaceis calm and somehow romantic. it is indeed considered a fine-dining restaurant and i would recommend it to anyone looking for a special place to take a special someone! 

i tried a few different dishes at shang palace, all of which were delicious! but if i had to only recommend one of dishes to you, without a doubt, i would highly suggest you order the sliced crispy duck skin. it may sound unusual to some, but once you try it, you will fall in love with it! it's presented in a plate alongside the most thinnest pancakes you'll ever see, alongside some vegetables and sauces. you make your own pancake wrap and you will indeed enjoy the experience and the taste!

they also offer a large selection of drinks, both alcoholic and non alcoholic. when i first sat down, they offered me a small portion of ice tea with, i believe, rose water. i'm not sure what it was exactly, but it was absolutely delicious! i couldn't help but order another one!

in conclusion, i strongly suggest you try shangpalaceand experience what chinese food truly is! i know you won't regret it!

5 yildizli bir otele ait oldugunu zaten ekte bulunan menuden anlayabiliyorsunuz :) cok guzel bir yer demek klasik olacak ama malumpalaceolarak gectigi icin icerideki ihtisami normal aslinda..arkadasim cok kibar oldugundan yer bulunmaz diye,usulune uygun olarak haftaici aksamina rezervasyon yaptirmis. ama bizim gittigimiz aksam koskoca mekanda ikimizden baska kimse yoktu.. gelmedi de :)) tavsiye ettikleri saraplari guzeldi..ancak karisik izgara menusundeki etlerin boyutu cocuk menusu kivamindaydi.. hani cok elit olup, buyuk safsatali tabaklarin ortasina kibrit kutusu kadar konmus yemekler sizin de ne gozunu ne karnini doyurmayanlardansiniz hic tavsiye etmem acikcasi.. sirketinizin odeyecegi , yurt disindan misafirlerinizin geldigi is yemekleri yani prestij yemekleri icin daha uygun sanki ;)

öğle yemeği için gittiğim mekanın ilk dikkat çeken özelliği, sade dekorasyonlu ve dingin bir havaya sahip atmosferi. klasik masa sandalye düzeninin aksine birbirinden ayrı, konforlu koltuklara sahip, bölümler halinde tasarlanmış bir oturma alanı var. böylece kendinizi bir fine dining restorandan ziyade evinizde hissediyorsunuz ve uzun süre yerinizden kalkmak istemiyorsunuz. masanıza ikram olarak acı biber sosu ile şekere batırılmış yer fıstığı geliyor. sıcak başlangıçlardan çıtır bonfile aldım. hafif tuzlu ve sirkeli tadıyla güzel bir kızarmış başlangıç. ardından tatlı ekşi soslu ananaslı tavuk ile yarım porsiyon çıtır ördeğin tadına baktım. tavuk ile ananas güzel bir kombinasyon olmuş. tavuk eti oldukça yumuşak pişmişti. ek malzeme olarak az pişmiş iri soğan ve biber parçaları da vardı. wokta çabucak pişen bir yemek olduğu belli. bence herkesin olmasa da çoğu kişinin hoşuna gidecek farklı ve leziz bir çeşit olmuş. çıtır ördek ise pekin ördeği klasiğinin farklı bir versiyonu. bu yemeğin tadı çok hoşuma gitti. yerken bazen tavuk, bazen füme et tadı aldım. yarım porsiyonu ile bile iki kişi rahatlıkla doyar. üstüne yanında servis edilen koyu sostan da ekleyebilirsiniz. o versiyonu da gayet lezzetliydi. ördeğin yanında çinlilerin lavaşı diyebileceğim çok ince pancakeler servis ediliyor. i̇steyen bunlara sararak yiyebiliyor. neredeyse baklava hamuru inceliğinde olmaları çok hoşuma gitti. sizi tıkamadan doyuruyor. yemeğin yanında i̇sabey paşaeli 2013 kırmızı şarabını denedim. dengeli tadıyla güzel bir eşlikçi oldu.



tatlılardan ise kadayıfa sarılı muhallebi ile pomelo ve sagolu soğutulmuş mango kremasını denedim. muhallebi bir top vanilyalı dondurmanın üstünde kadayıfa sarılı şekilde servis ediliyor. yemesi çok rahat bir tatlı. mango kreması ise mayhoş tadı ve içindeki sago (palmiye ağacından elde edilen nişastası bol bir ürün ) toplarıyla yine hafif ve meyvemsi bir seçenek olmuş.

shangri-la otelleri bünyesinde hizmet veren shangpalacelokantaları bu otelin dünyadaki tüm şubelerinde aynı menüyü sunuyor. yani bir tür fast food zincirlerinde gördüğümüz standardizasyon söz konusu. mutfakta çinli şefler çalıştığı için doğrudan çin mutfağını deneme şansınız var. ülkemizde de yurt dışına çıkmaya gerek kalmadan böyle bir mutfağı deneyimleme imkanının olması güzel. shangri la'nın kelime anlamı yeryüzündeki cennet ve bu adı 1933'te yazılan, lost horizon adlı ütopik bir romandan alıyor. fiyatlara gelirsek haliyle beş yıldızlı bir otel lokantası olduğu için ortalamanın üstünde. ancak huzurlu ortamı ve büyük porsiyonları ile arada tercih edilebilir. grup halinde giderseniz ortaya birkaç çeşit söyleyip paylaşmak daha mantıklı olacaktır. #kangurular

the first remarkable speciality of the venue where i went for lunch is having a plain decoration and its peaceful atmosphere. on the contrary to classic table-chair system it has a seperated, partly designed sitting areas with comfortable armchairs. so, you feel yourself not in a fine dining restaurant, like at your home and yo do not want to stand up for a long time. they are serving hot pepper sauce and peanuts sunken into sugar. i took crispy beef as hot starter. it was a nice starter with its light salty and vinegar taste. then i tried pineapple chicken with sweet sour sauce and half portion crispy duck. chicken and pineapple became a nice combimation. chicken was cooked very softly. there were also rare big onion and pepper pieces . it was a classic wok meal. it became a different and tasty food although everybody could not like it. crispy duck is a different version of classic pekin duck. i liked the taste of this meal very much. i felt sometimes smoked meat and chicken tastes when i was eating. even its half portion will be satisfying for two people. if you wish you can pour the dark sauce serving with it. that version was also delicious. they served very thin pancakes with the duck. you can eat it by wrapping them. i liked very much being almost at the thickness of baklava dough. they were filling you slowly. i tried i̇sabey paşaeli 2013 red wine with the meal. it was a nice matching wine with its balanced taste.

i tried deep fried kadaifi wrapped custard, vanilla ice cream and chilled mango cream pomelo and sago. custard was serving on the top of one scoop of vanilla ice cream inside of the kadaifi. it was easily eaten. mango cream became again a light and fruity option with its mildy sour taste and sago (it is a starchy product providing from palm tree) inside.

shangpalacerestaurants are serving in the body of shangri-la hotels and the same menu in all branches of this hotel in the world. they are applying a kind of standartization like it is fast food chains. you have a chance directly to taste chinese cuisine because chines chefs are working in its culinary. it is good to have a oppurtunity to experience such a cuisine without going abroad. the name derives from the mythical place, shangri-la described in the 1933 novel lost horizon by british author james hilton. prices were above average due to the it is a five-starred hotel restaurant but you can sometimes prefer thanks to peaceful atmosphere and great portions. it will be more logical if you visit here as a group.

shangri-la bospohorus hotel’in önünden her geçişimde shang palace’a bir türlü gelemedim diye hayıflanırken; kısmetimde zomato’nun tadım etkinliğiyle gidip, çin kültürünü yansıtan özel odasında, çin kanton mutfağına ait lezzetleri executive chinese chef tony sum’un ellerinden tatmak varmış. hem de benim gibi kalbine giden yol midesinden geçen çok keyifli bir ekiple beraber☺

etkinliğe kendi çin mantılarımızı yaparak başladık ki herkesin gözlerinden bir panik dalgası geçmedi değil ama aslında şeflerin yönlendirmeleri doğrultusunda ellerimizle şekillendirmek çok eğlenceliydi hatta günün sonunda en güzel yapana süpriz bir ödül verildi – ı ıh malesef o ben değilim☺

büyük bir iştahla yuvarlak masamıza oturup bizim için hazırlanan özel menüyü incelemeye koyulduk. menümüzün ilk yemeği ‘lo hei’ salmon’du. lucky dish- yani şanslı yemek anlamına gelen bu sashimi somon, tahin sos, sebze ve meyvelerden oluşuyor. özelliği ise yılbaşı geceleri herkes bir araya gelip chop stickleriyle tuttuğu somonu havada sallarken yeni yıl için dileğini sesli bir şekilde dile getiriyor, ancak kimse birbirinin dinlemiyor. biz sashimileri görünce heyecandan lüp lüp yedik, dilek milek hak getire sonrdan geldi aklımıza☺ 

ara sıcaklarımız:
çıtır sarımsak parçalarıyla kızartılmış patlıcan, en basit görünümlü ama gün sonunda favoriler arasına girmeyi başaran yemeklerden biriydi. ne patates kızartması ne soğan halkası tam bir aperitif, o soslara bandır bandır doyamadık.
sichuan tarzıyla ballı siyah sirke ile kızartılmış çıtır ince bonfile dilimleri, carpaccio kadar ince dilimlenmiş bonfile dilimlerinin pastırmamsı ama çıtır çıtır bir lezzette hayal edin. ama gözlerinizi kapatıp tatsanız hmm bu siyah sirkeli ballı bonfile tahmininde bulunmanız zor, o yüzden hayal etmekle uğraşmayın yolunuz düşerse tadına bakın. 

ana yemek:
fırında kızartılmış pekin ördeği, çin mutfağının demirbaşlarından biri ama meğersem pekin ördeğini içinde sosu kalacak şekilde kurutmak için özel bir fırın varmış ve bilin bakalım bu fırın türkiye’de sadece nerede var? bu fırında pişen peki ördeğinin etiyle derisi arasındaki yağı akıyor, eti yumuşacık derisi ise çıtır çıtır servis ediliyor. biz sadece çıtır derisini lotus çöreği içinde hoisin sosu (soya fasulyesi, un, şeker, su, baharat, sarımsak ve kırmızı biberden yapılan, kırmızımsı kahverengi sos) ve ince doğranmış yeşil soğanla birlikte durum yapıp yedik. bu yemeğin ilk aşaması, diğer aşamalrında etini ya sebzelerle wokta veya da çorba içinde servis ediyorlarmış.
yağda kızartılmış kadayıfa sarılı karidesler, sanırım benim favorilerimden biri oldu. kadayıfın çıtırı içinde bu kadar lezzetli, tombul ve yumuşak karidesle karşılaşmayı beklemiyordum, gerçekten nefisti.
yanında karabiber sosu ile tavada kızartılmış dana kuşbaşı geldi ki, ben etçil bir insan olmadığım ve uzun süredir kırmızı et yemediğim halde ilk ısırıkta geçirdiğim kısa süreli şoktan sonra kalan parçalarımı büyük bir hazla bitirdim. eğer et seviyorsanız, kesinlikle ama kesinlikle sipariş etmenizi tavsiye ederim.
çömlekte ağır ateşte pişirilmiş zencefilli ve yeşil soğanlı deniz mahsüllerinin lezzeti de ismi gibi afilli. ben zaten deniz mahsüllerini çok severim ama bazen kalamar çok lastik, deniz tarağı çok yavan olur. çömlekte ağır piştiği için mi yanındaki yeşil soğan ve mantarın marifeti mi bilmiyorum ama çatlamak pahasına afiyetle yedik.
‘gong bao’, sichuan tarzıyla wokta kızartılmış, kurutulmuş kırmızı biber ve yer fıstıklı tavuk. yer fıstığı ve tavuk, çin mutfağının tanıdık simaları ama içindeki biberlerden dolayı dudaklarımın şişmesi ve ağzımın içinin uyuşması oldukça yabancı bir duyguydu. bu baharattan türkiye’de yok, ama yedikçe yeme isteği uyandıran bir lezzet,

yan yemekler: atlamak istemediğim o kadar çok detay var ki, tavada hafifçe sote etilmiş sebzeler ve bonfileli çalı fasulyeli çin eriştesini birazcık es geçiyorum. sebzelerin görüntüsü filtrelenmiş gibi ve hepsinin tadı çok lezzetliydi, zaten bu menüde pişman olma ihtimaliniz pek yok. 

tatlı: ve gelelim bu yemeğe taç takma törenine. diğer bir deyişle, vanilyalı dondurma üzerine kızarmış kadayıfa sarılı muhallebi yanına özel çay seramonisiyle sunulan süt buharında demlenmiş milk oolong çayı. kung fu figürleriyle uzun boylu bir demlikte etkileyici bir şovun sonunda ç

yedikçe acıkmayı dilediğim, bayılacağımı bilsem gözüm kapalı yemeğe devam edeceğim bir akşam yemeği geçirdim zomato sayesinde. yemeğin en güzel taraflarından biriyse, yemeğin gerçekten hakkını veren, merak uyandıran sorular soran ve sayesinde bazı nüansların ne kadar olduğunu tattığım gurmelerle beraber yedim bu güzel yemeklerin hepsini. bitmedi, shangpalaceekibi o kadar güleryüzlü ve misafirperverdi ki sanki gurbette memleketimi ziyaret etmişcesine sıcak bir ortamla karşılaştık. yetmedi, bize çıkarken en sevdiğimiz chili sostan bir kavanoz da hediye ettiler ki ailem de parmaklarını yesin. 
son olarak. zomato etkinliğine katıldığım için değil, lezzeti, ortamı ve misafirperverliği sayesinde i̇stanbul’daki favori çin restaurant’larım arasında yerini aldı. üstelik bu kadar şık bir otelin içinde bu kadar çzel sunumlara oranla ekstra pahalı değil, zomato’dan menüsüne bakabilirsiniz. bir sonraki etkinlikte yepyeni maceralarla görüşmek üzere☺

yıllar geçtikçe uzakdoğu mutfağına daha bir tutkuyla bağlandığımı hissediyorum. ve keşfettikçe daha çok keşfedesim geliyor. shang palace’ın i̇stanbul’da çin mutfağını tadabileceğimiz en iyi noktalardan biri olduğunu öğrenince hemen bir ziyaret gerçekleştirdik.

shangri-la i̇stanbul’da en beğendiğim otellerden biri. her yanında bir ihtişam olsa da zarafeti hiç unutmamışlar. shangpalaceda bu anlayışın izlerini taşıyor. fevkalade şık iki yemek salonu var ve burada rahat etmeniz için gereken her şey düşünülmüş.

servis ekibinin son derece iyi eğitimli olduğunu belirtmeliyim. kurdukları iletişim, kendilerinden emin davranışları, yemeğe muamele edişleri, bizi her bir yemeğin malzemeleri, hazırlama teknikleri ve öyküleri hakkında bilgilendirmeleri harikaydı. bugüne dek hizmet aldığım en etkileyici ekiplerden biriydi.

yalnız küçük bir not. öğle yemeği servisi 15:00’da kapanırken, akşam yemeği servisi 18:00’da başlıyor. ve öğle servisinin sonlarında, çay sipariş etmek için biraz dolaşıp garson aramak zorunda kaldım. bu sırada personel sayısını biraz artırarak bu aksaklıkları önleyebilirler.

yediklerimiz konusunda önce genel bir yorum getirelim. shang palace’ta acı ve tatlı tonlar, son derece vurgulu ve doygun biçimde bir araya getirilmiş.

önden çerez olarak gelen soslu fıstıklar bunu bize hemen hissettirdi.

tahin soslu somon saşimili salata olarak tanımlayabileceğimiz lo hei salmon, türk mutfağında pek sevdiğimiz tahini uzakdoğu lezzetleriyle buluşturuyordu. fazlasıyla tanıdık bir tattı.

kızarmış çin mantısını da hoş bulduk. ama diğer lezzetlerin biraz gerisinde kaldığını söyleyebilirim.

acılı ekşili deniz mahsulleri çorbası, benim bugüne dek içtiğim en iyi uzakdoğu çorbasıydı. yoğun kıvamı, ahenkli ve çok boyutlu tatlar taşıyordu.

derken pekin ördeğimiz geldi. sizi uyarmalıyım. burada porsiyonlar oldukça büyük. 4 kişilik diyorsa, 4 kişiyi gerçekten doyuruyor. shangpalacekalabalık gruplarla gidip, ortaya yemek söyleyerek tadım yapmaya çok uygun bir mekan. ördek de bunun en iyi göstergelerindendi.

pekin ördeğini salona getirip önce gözünüzü doyuruyorlar. garsonunuz derisini sizin için yüzüp, bizim yufka ekmeklerimizin eşdeğeri olan çin pancake’leri ve tatlı sos ile sunuyor. eskiden çin’de zenginlerin, ördeğin sadece derisini yediklerini, etini yoksullara bıraktıklarını okumuştum. bu deriyi yedikten sonra buna aklım yattı. kalın ve yağlı dokusunu ekmek ve sosla tükettiğinizde, başka hiçbir şey yemenize gerek kalmıyor.

elbette bizler bir verimlilik çağında yaşıyoruz ve israfı da pek sevmeyiz. bu arada ördeğinizin etlerini wok’ta sebzelerle çevirip servis ediyorlar. yine pancake’lerin veya marul yapraklarının arasına sararak, sosla yiyorsunuz. gayet tatmin edici bir lezzet. keyifle yediğimiz bir yemek oldu.

tatlılardan mango pudingi ve vanilyalı dondurma ile kızarmış kadayıfa sarılı muhallebiyi özel olarak başarılı bulduk. mango pudingi öyle hafifti ki sonsuza kadar yiyebilirdiniz. vanilyalı dondurma ile kızarmış kadayıfa sarılı muhallebi ise bizim damak tadımıza uygun bir kapanıştı.

böyle bir restoranda düşük fiyatlar bekleyemezsiniz. ancak porsiyon büyüklüğü ve lezzetler dikkate alındığında, shang palace’ın fiyat/fayda dengesini başarılı bulduk. 100-120 tl arasında hesaplarla oradan ayrılırken, kendimizi iyi hissediyorduk. (30 ocak 2016) yalnız ulong çayı için istenen 20 tl’yi fazla bulduğumuzu belirtmeliyim.

shang palace, pek tanımadığımız bir mutfağı deneyimlemek için i̇stanbul’da ziyaret edebileceğiniz en iyi noktalardan biri. harikulade bir dekor, başarılı bir servis ekibi ve akılda kalıcı lezzetleriyle buraya tekrar tekrar gelmek isteyeceğinize inanıyorum. ben i̇stanbul’un en iyisi olduğu söylenen noodle’larını denemek üzere bir ziyaret daha planlıyorum.

salı akşamı zomato ekibinin davetiyle çok hoş sohbet bir grupla shangri la bosphorus hotel'in içindeki çin kanton mutfağının dünyadaki en önemli temsilcisi shang palace'ta tadım etkinliğindeydik. aşağıda nedenlerini yazmadan önce bu davetten çok zevk aldığımı, yemek ve hizmetin büyük bir haz verdiğini şüpheye yer bırakmadan belirtmek istiyorum. karşılama esnasında davetli olan insanları ortama ısıtmak ve çin mutfak kültürünün biraz daha içine sokmak için, şeflerin rehberliğinde herkes kendi çin mantısını hazırladı. kimimiz çin mantısının o şeklini vermekte biraz zorluk çeksek de hepsi yenebilecek kıvamdaydı, en azından ben yerdim :) ufak bir yarışma sonucunda da en güzel mantıyı yapana ödül bile verildi.başlangıç olarak; '' lo hei '' somon, çıtır sarımsak parçalarıyla kızartılmış patlıcan, sichuan tarzıyla , ballı siyah sirke ile kızartılmış çıtır, ince bonfile dilimleri sunuldu. lo hei somon, içinde meyve ve sebzeler olan bir sashimi ( sashimi: ince dilimlenmiş çiğ balık ) sunulmadan önce tahin sosu ile soslanarak servis ediliyor. somona meyve ve sebzeler çok yakışmış, özellikle tahinle soslanan ananas damağı hiç yormadı, ben beğendim. ama asıl aktörler kızartılmış patlıcan ve ballı siyah sirkeli kızartılmış incecik bonfile dilimleriydi. masadaki herkesin beğendiğini ve çin usülü '' familystyle'' sunum dışında bira ile de çok iyi gidecek iki ara sıcak. i̇nce bonfile dilimlerinin görüntüsü koyu renk pastırmayı andırıyor ve çıtır. üzerindeki susam da tamamlayıcısı olmuş, hiç sırıtmamış. zaten susam birçok yemekte tamamlayıcı olarak kullanıldı ve ne çok baskın ne de sönük kaldı, gayet orantılıydı. kızartılmış patlıcanlar da patates kızartması ve soğan halkası arasında bir kıvamda, ana yemeğe geçmeden önce insana yerken zevk veren bir aperatif olmuş, tarifini bilsem evde her akşam yapacağım bir şey.bundan sonrasıını ben yazarken, siz de okurken yorulabilirsiniz. çünkü mönüde;fırında ve özel bir teknikle kızartılmış pekin ördeği yağda kızartılmış kadayıfa sarılı karidesçömlekte ağır atesşte pişirilmiş zencefilli ve yeşil soğanlı deniz mahsülleri ( kalamar, karides, deniz tarağı. altında mantar, brokoli vs. )karabiber sosu ile tavada kızartılmış dana kuşbaşısichuan tarzıyla wokta kızartılmış, kurutulmuş kırmızı biber ve yer fıstıklı tavuktavada sote edilmiş sebzelerbonfile dilimli ve çalı fasulyesli çin eriştesi ( noodle ) vardı.pekin ördeği herkesin de mutabık olduğu gibi riskli bir yemektir, ya seversin ya sevmezsin arası yoktur. o yüzden ilk yediğiniz yer sizin rehberinizdir ve bir daha yemeye veya yememeye teşvik etmek açısından önemlidir. shangpalacesizi bir daha yemeye teşvik eden yerlerden. dışı çıtır, içi pişmiş ama kurumamış bir ördek servis ettiler ve herkes çok beğendi. bence ördeğe çok önem veriyorlar çünkü onlar da farkında iyi yaplan bir pekin ördeğinin hem restoranın hem de çin mutfağının sevenini arttıracağını. kadayıfa sarılmış karides ile karabiber sosu ile kızartılmış dana kuşbaşı birlikte sunuldu ve bence gayet güzel bir seçim olmuş tadım için. kadayıf jumbo karidesi bastırmamış, çok fazla sarılmadğı için karidesin etini ve batırdığınız acı sosu boğmuyor ve umduğunuz tadı alabiliyorsunuz. dana kuşbaşı ise çatal bıçak kullanmaya gerek kalmadan dudağınızla parçalayabileceğiniz yumuşaklıkta ve karabiber sosu inanıılmaz yakışmış.önünüze sıcak çömlekle gelen deniz mahsülleri ise ana yemek öncesi damağı rahatlatmak için ideal bir seçim. çünkü ne çok çok fazla baharat ne de aşırı karbonhidrat ya da protein yüklemiyor. ben her ne kadar kalamarı klasik şekilde ya tavada ya da soya soslu ızgara kalamar olarak tercih etsem de, ağır ateşte pişirilmiş kalamar da yenilebilir lezzetteydi. benim için farklı bir tecrüre değildi diğer yemeklerle kıyaslayınca. sichuan tarzıyla wokta kızartılmış, kurutulmuş kırmızı biber ve yer fıstıklı tavuk ise pekin ördeği tercih etmeyenler için en ideal seçim. hele içindeki top karabibere benzeyen "sichuan pepper" isimli baharat tam anlamıyla yemeğe karakter kazandırmış. bu baharatı ağzınıza alıp ısırdığınızda damağınızda yarı mayhoş yarı acı tat bırakıyor ve bir süre tatlı bir uyuşukluk hissediyorsunuz ve bu uyuşukluk bağımlı da yapabiliyor sizi. ben çaktırmadan iki üç top yedim :) çiğnedim diyelim. bu baharatı maalesef türkiye'de bulmak mümkün değilmiş çin'den getirtiyorlarmış. bu dünya için küçük bir eksiklik ama benim için büyük bir eksiklik :) yer fıstıklarının tavukla uyumundan hiç bahsetmiyorum bile, bence biraz da bal/limon ikilisini işin içine katsalarmış orada yatıp orada kalkabilirdim. hemen ardından gelen, içinde tavada hafifçe sotelenmiş kuşkonmaz, brokoli, havuç, soya filizi, mantar olan tabak ise güzel bir kapanış ve mide rahatlatıcı olarak hafızalarda yer etti. ben zaten haşlanmış ya da buharda pişmiş sebze sevdiğim için, bi de tavada öldürülmüşü değişik ve güzel bir tecrübe oldu, kesinlikle tavsiye ederim. son olarak çok lezztli bi noodle tattık. el ile açılmış çalı fasulyeli ve bonfileli, hamurlaşmamış ve sostan cıvıklaşmamış, yerken ne kadar yediğinizi hesap edemeyeceğiniz hafiflikte, iki servis yeseniz bile şişirmeyecek, bugüne kadar yediğim en güzel noodle'lardan birisiydi. tatlı olarak sunulan vanilyalı dondurma ile kızartılmış kadayıfa sarılı muhallebi, bu kadar kalabalık mönünün ardından sunulabilecek hafiflikte ve lezzette yegana seçenekmiş onu anladım. vanilyalı dondurma derken bakkallardan aldığınız fabrikasyon vanilyalı dondurmayla karıştırmayın çünkü hiçbir gerçek vanilya çubuğundan yapmıyorlar dondurmayı. shang palace'ta her şeyde olduğu gibi tatlıda da kaliteden ödün verilmemiş, dondurmayı yerken içindeki vanilya özünün minik siyah noktalarını görebiliyorsunuz zaten, kadayıfa sarılı muhallebi ile de enfes bir uyum içindeler. ve tabi ki tatlı çaysız olmaz, shang palace'ta özel bir çay seramonisi var, o seramoni için uzun süre eğitim gören chang ( çen, çeng, ki̇m bi̇li̇r belki̇ cenk ) kung fu figürleriyle ve uzun boyunlu bir demlikle güzel bir şov yaptı ve milky oolong'a güzellik kattı. bu çayın yapraklarını istanbul'da yaygınlaşan butik çaycılarda bulabiliyormuşuz, ben kesinlikle peşine düşeceğim size de tavsiye ederim. süt buharında fermante edilmiş çay yapraklarının aroması kesinlikle muazzam. ve en özel teşekkürlerimi bizi yemek boyunca bilgilendiren, yemeklerin hikayesini ve çin'de hangi özel günlerde nasıl bir ortamda sunulduğunu anlatan emre bey'e, yardımcısı muhittin bey'e sunuyorum. gerçekten kaliteli ve samimi hizmet veriyorlar ve orada olduğunuz sürece her sorunuza, her isteğinize azami özen gösterip, ne olursa olsun sizin oradan memnun ayrılmanız için çaba sarfediyorlar. özellikle emre bey, sorduğunuz hiçbir soruyu geçiştirmiyor, uzun uzadıya cevap veriyor ve tecrübesinin getirdiği nezaketi her an size hissettiriyor. onun dışında masamıza sık sık uğrayıp memnun kalıp kalmadığımızı soran, sohbet eden iletişim müdürü deniz topsever, iletişim direktörü seran vreskala ve satış pazarlama direktörü figen çağlar hanımefendi'ye de teşekkür ederim. kısacası güzel bir akşam geçirmemizi sağlayan shangpalaceekibi herkesi ağırlamaya ve övgülerinizi haketmeye hazırlar. restorandan ayrılırken de bir jestle karşılaşıyoruz. o jest; fotoğraflarda göreceğiniz üzere yemeklerin konulduğu dönebilen cam zeminin üstünde 2 çeşit atıştırma, 2 çeşit acı sostan en beğendiğimiz chili sosu her birimize cam kavanoz içinde hediye etmeleriydi, bunun için de teşekkür ediyorum.

shang palace, beşiktaş'ta bulunan shangria-la bosphorus otel'in bodrum katında çin mutfağını müşterilerine sunan bir restaurant. öğlen 12:00-15:00 ve akşam 19:00-23:00 saatleri arasında yemek servisi yapıyorlar. fransa'dan getirttikleri pekin ördeklerini fırınlayarak bütün halde 4 kişilik olarak sunuyorlar. "neden pekin'den değil?" derseniz ördeğin pekin dışına çıkartılması maalesef yasakmış. bu yemek dışında, bildiğiniz çin usulü tavuk,et ve deniz mahsullerini de müşterilerine sunuyorlar.

biz bu seferki gidişimizde, limitsiz yiyebildiğiniz dim sum menüsünü (all you can eat dim sum) tercih ettik. bu menüde tatlılar da dahil 17 çeşit dim sum sunuyorlar. bir kişi fiyatı 68 tl. 0-6 yaş ücretsiz. 7-12 yaş 34 tl. fiyatı gayet uygun.

öncelikle otel ve restaurant çok şık. özellikle tabakların kalitesi ve şıklığı çok etkileyiciydi. çocuklara da ilgilerini çeken tarzda servis açmaları çok başarılıydı. gittiğinizde kendinizi özel hissedeceğiniz kesin. bunun yanında özellikle bize servis yapan garson arkadaşın çok profesyonel ve başarılı olduğunu söyleyebilirim. sabrı ve yaklaşımıyla takdirimizi kazandı.

menüden dim sum'ların sırasıyla gelmesini rica ettik. dim sum'lardan önce acılı bir sos ve şekerli bir sos ile kavrulmuş yer fıstığı servis edildi. başlangıç olarak çok hoşumuza gitti. i̇lk önce çin börekleri masamıza geldi. arkasından buharda pişirilmiş dana etli ve sebzeli pirinç sarmaları servis edildi. pirinçten olsa gerek hamurun farklı bir dokusu vardı. sarmaları beğendik. daha sonra buharda pişmiş karidesli ve tavuklu çin mantıları sunuldu. lezzeti fena değildi. buharda pişirilmiş tavuk suyu ve tavuk etli çin mantısı ve fırında pişirilmiş barbekü tavuklu çin bohçası, tavuk sevmediğim için pek sarmadı. dim sum'lardan sonra soya filizli ve tavuklu el ile açılmış çin eriştesi (noodle) servis edildi. yurtdışı dahil yediğim en iyi eriştelerden biriydi, belki de en iyisiydi. noodle dediğin işte böyle olur. burayı ziyaretten daha sonra gitmiş olduğum 101 lezzet festivali'nde shangpalaceçıtır dana etli noodle ikram ediyordu. özellikle bu noodle'ının muhteşem olduğunu söyleyebilirim. noodle'dan sonra servis edilen tavada kızartılmış çin turbu keki ilginç bir lezzet. artık doyma noktasına gelmiş olduğumuz için çok fazla yiyemedik. daha sonra tavada kızartılmış tatlı mısır keki, yumurtalı mini turta, kadayıfa sarılmış muhallebi, hurma püreli pirinç sarması tatlı dimsum'lar olarak sunuldu. i̇çlerinde hurma püreli pirinç sarması ilginç ve lezzetliydi. diğerlerinin de tadına baktım fakat pek başarılı bulmadım.

sonuç olarak bol çeşitli ve uygun fiyatlı bir menüyü, çok şık bir ortamda, iyi bir servis kalitesiyle yiyorsunuz fakat çoğu ürünün tavuklu olması maalesef lezzeti biraz gölgede bırakıyor. daha az fakat daha kaliteli bir içeriğin olmasını tercih ederdim. en azından ördekli bir çeşit olabilir, etli ve deniz ürünlü çeşitler artırılabilirdi. sırayla yemektense menüden belirli ürünleri seçip tavuklu olanların sayısı azaltmak belki daha mantıklı. dim sum menüsü devam ederken mekanı ziyaret etmenizi tavsiye ederim. aklım özellikle akşam yemeğinde sunulan pekin ördeği ve noodle'larında (tavuklu olmayan) kaldı. bir akşam ilave bir ziyaret gerekiyor galiba... #kangurular

shangpalacehas evolved as a brand synonymous with shang-ri-la. however dining in the istanbul chapter wasn't a memorable experience. it was completely empty to start with that indicated the level of popularity. and the reason it turned out in the end was that food and flavors wasn't top class. it was just better presented than any of our favorite chinese takeaway. service excellent, ambiance would be great if there were some diners but food was just ok. take away the dimsim from any cheap eatery and dine beside the pier in front of shagrila facing bosphorous and you'll have twice as much pleasant experience than emptying your wallet at over price for the food restaurant.

shangpalaceher iki gelisimde de beklentilerimi tam olarak karsilayamadi. daha once deneme firsati yakaladigim paris'teki shang palace'la kiyaslamam gerekirse puani yerlerde surunebilir ancak istanbul'un vasat restoranlariyla kiyaslayinca vasatin ustu kaliyor. otelin agir ve demode dekorasyonunun yaninda shangpalacecok daha kaliteli duruyor. servis 5 yildizli otel servisi degil ancak oldukca iyi niyetli, memnun kaldigimi soyleyebilirim. yalnizca tea master'a cay koydurtabilmek icin ne yapmamiz gerektigini anlayamadik. her gelisimizde garsonlardan rica ediyoruz ama masamiza bir turlu ugramiyor, sadece bardaklari birakip gidiyor. gelelim yemeklere... citir et hosuma gidiyor, her gittigimde soyleyebilirim. baslangiclarda somonlu spesiyalitesi pek ilgicekici degildi, icinde somon bulabilirseniz sanslisiniz. deniz mahsullu hot & sour corba guzeldi. porsiyonu kucuk pek fazla tikamiyor, aciligo ve eksiligi tam kivaminda. istanbul'da ictiklerim arasinda en iyisi. citir ordek soyledik. tam bir hayalkirikligiydi. mutfakta orijinalini gormus kimse yok gibi geldi. normalde nar gibi kavrulur. disi o kadar pismistir ki icinde lop lop yag kalmaz, zaten yagin icinde pisirildikten sonra asilir ve saatlerce yagi akitilir, iyice kurur. belli ki bu ordek daha hizli bir pisirmeye maruz kalmis. sokakta herhangi bir cin restoraninda yapilandan cok farkli gelmedi. yaninda deniz taragi ve kuskonmazli stir fry rice soyledik. ben bu tarz severim, pek agir olmayan icindeki malzemelerin tadini ayri ayri secebildiginiz stir frylari. burda daha cok sahsi zevkim agir basti dogrusu. ardindan kizarmis dondurma ile kapanisi yaptim. begendim. disi serbetli agir degildi, cok yag hissedilmedi. icindeki vanilyali dondurma cok lezzetliydi. olabilecek en hafif halindeydi begendim o sebeple.
shang palace'la ilgili benim hosuma en cok giden sey yanilmiyorsam msg kullanmiyor olmalari. normalde cok rahatsiz olurum, pek birsey hissetmedim. umarim yanilmiyorumdur.
buraya bir daha giderim ancak cok da abartmaya gerek olmayan bir mekan. umarim az da olsa paris'teki standardi yakalarlar...

shangri-la otel'in shangpalacerestaurant'ina all you can eat dimsum için gittik. bes yildizli bir otelde bes yildizli bir mekan ve buna uygun karsilama ve hizmet buldugumuzu söylemeye gerek yok. tatli ve tuzlu 18 çesit dimsum'dan olusan menü tem bir lezzet söleniydi! en begendiklerimiz uçan balik yumurtasi ile servis edilen buharda pisirilmis karidesli ve tavuklu çin mantisi, buharda pisirilmis tavuk suyu ve tavuk etli çin bohçasi, firinda pisirilmis barbekü tavuklu çin bohçasi ve tatli olarak kizarmis kadayifa sarili muhallebiydi. bunlardan birer porsiyon daha istedik! uzun süre sonra ve türkiye' de ilk defa gerçek "bun" yiyebildigim için ayrica mutlu oldum. otelin noodle chef'inin kendi hazirladigi el yapimi noodle ile sevis edilen tavuklu ve sebzeli noodle'in tadinin da uzun sure damakta kaldigini özellikle vurgulamaliyim.her açidan dört dörtlük bu deneyim kisi basina 68tl ( içecekler hariç).

shangri-la bosphorus icinde acilan shangpalaceçin kanton mutfagi servis ediyor. ambiyans, sik bir restorana göre biraz fazla aydinlik ve steril geldi bana. servis son derece ozenli. yemekler lezzetli. deniz taragi ve karidesli cin mantisi tavsiye edilir. iki etapta servis edilen pekin ordegi biraz hayal kirikligiydi. ikinci etap ordek kokorec usulu servis edildi. fiyatlar oldukca yuksek. ancak giderseniz yemek sonunda kung fu ile servis edilen çaylarindan mutlaka siparis edin derim!

güney çin mutfagi olan kanton mutfagi sunan shangpalaceistanbul'daki en iyi çin restorani sayilabilir. menüsünde bulunan kadayifta karides, yine kadayifli deniz taragi gibi türk mutfagiyla bütünlesmis yemeklerin yanisira ögle menüsünde 68 tl'ye sinirsiz dim sum menü servisi ve kanton yemekleri kurslariyla istanbul'da çin mutfagi sevenleri artiracak gibi görünüyor. tek dezavantaji otelin alt katinda yer almasi olan shang palace'da servis kalitesi 5 yildizli otelde oldugunuzu her an hissettiriyor. uzun bir egitim süreci gerektiren ve bir "tea master" tarafindan yapilan çay seremonisi kesinlikle görülmeye deger..

esimin dogum gunu icin, cok sevdigi asya mutfagi ile ilgili zomato uzerinden arastirma yaparken shangpalacein aldigi yuksek puan ve guzel yorumlar uzerine tereddutsuz rezervasyon yaptirdim. baslangic olarak kizarmis karidesli cin mantisi ve sichuan tarziyla, balli siyah sirke ile kizartilmis citir, ince bonfile dilimlerini, ara sicak olarak 1/2 tavuklu el acmasi cin eristesi ve ana yemek olarak ise 1/2 ozel citir ordek siparis ettik. finalde ise supriz cikolatali muzlu yas pasta ile jasmin cayi ile geceyi sonlandirdik. 1 sise toscana sarabi ile birlikte toplamda 450 tl hesap odedik. ozel gunler icin tavsiye edebilecegim bir mekan.

shangri-la otel’in ihtişamlı avizesini sarmalayan merdivenlerinden bir kat aşağı iniyoruz shangpalaceiçin. shang palace’da kanton mutfağı servisi için aşçılar ve şeflerin hepsi çin’den geliyor, zira yapılmak istenen yüzde yüz kanton mutfağı.
lo hei somon salata tahin sosla yeniliyor. bu salatayı yemenin bir ritüeli var ama. sosu karıştırırken masa etrafında oturan herkes sesli bir şekilde dilek diliyor ve rivayete göre dilekleri gerçekleşiyor. salata, oldukça lezzetli, özellikle içindeki portakal şekerlemeleri, tahin ve salata ile birleşince damağınızı şenlendiriyor.
sichuan tarzıyla, ballı siyah sirke ile kızartılmış çıtır ince bonfile dilimleri gerçekten kağıt gibi incelikte. etrafındaki ballı sos tatlı olmasına rağmen bonfilenin ve sirkenin tuzuyla oldukça iyi oranlanmış ve sizi baymıyor yerken.
terbiyeli tavuk çorbasını andıran, oldukça lezzetli bu çorba tavuk parçalı ve yumurtalı mısır çorbası olarak menüdeki yerini alıyor. yumurtalı diyince gözünüz korkmasın, çorbanın terbiyesinde yumurtanın beyazı kullanılıyormuş. yumurta kokusunu hiç almıyorsunuz, tavuk baskın tad olarak damağınıza geliyor.
tek başına yemeseniz de olur bir şey tofu, pek bizim damak tadına uygun değil. tabii çinlilerin sevdiği bir yiyecek olan tofu, shangpalaceda tamamen aşçılar tarafından yapılıyor ve uzakdoğulular özellikle tofu yemeye buraya geliyorlar. çin yeni yılı için servis edilen tofu ise menüde çömlekte pişirilmiş tofulu karides ve deniz tarağı olarak geçiyor.
menüde yer alan noodle ise tavuklu ve  soya filizli el ile açılmış çin eriştesi. soya sosu ile el ile açılmış bu tabak epey lezzetli. 
el yapımı pancake ile servis edilen çıtır ördek lezzetli tadlardan biriydi. sosu, taze soğanı ve ördeği pancake arasına koyup yemek oldukça keyifli, ancak tek başına ördeği yemek isterseniz biraz kuru olduğunu söyleyebilirim.
menüyü tamamen tattıktan sonra, gelen soğutulmuş mango pudingi, oldukça hafif ve baya iyi geldi, içimizi ferahlattı adeta.