shang palace - shangri-la bosphorus istanbul

shangri-la oteli bünyesinde yer alan ve firma tarafindan büyük özen gösterilen çin lokantasishangpalace'a öglen dim-sum yada amerikalar ve ingilizler tarafindan adlandirildigi gibi dumpling tadimina geldik..
otelin bir alt katinda yer alan mekan modern asya esintileri tasiyan bir dekora sahip..
karsilama servis mükemmel bizim disimizdaki tüm müsteriler çinlilerdi..
havanin soguklugu sebebiyle isinmak için acili eksili deniz mahsülleri çorbasiyla baslamayi tercih ettim..
sonrasinda karidesli, etli, tavuk, uçan balik havyarli sebzeli birçok dim-sum çesidinden tattik..buharda pismis roll ekmek içindeki barbeque et oldukça ilginçti..yine kendi yapimlari nooddle çok lezzetliydi..xo soslu çin turbu küplerini de oldukça lezzetli buldum..
sos olarak soya ve kendi üretimleri aci bir sos kullandik..
yemek sonrasi tatli olarakta yine dim-sum ve tel kadayifa sarilmis bir tür muhallebi yendi..
biz çok lezzetli bulduk, yilbasina kadar istediginiz kadar yiyebileceginiz dim-sum sadece 65 tl..

#kangurular


-----13 dec, 2013-----

turkiye de yedigim en iyi çin lokantasi...
öglen dumplig (pirinç hamuruna sarilmis karides, et ve tavuk mantisi buharda veya kizarmis) yemek için gittik..
dekor muhtesem servisler gümüs; personel mükemmel yemek bilgileri çok iyi...
36 çesit duplingden istediginiz kadar yiyorsunuz sadece 68 tl..
yesil çay tam bir rituel ile servis ediliyor; genç bir çinli bruce lee vari hareketlerle sicak suyu fincaniniza bosaltiyor..
bir aksam ördek yemek için tekrar gidecegiz..

güney çin mutfagi olan kanton mutfagi sunanshangpalace istanbul'daki en iyi çin restorani sayilabilir. menüsünde bulunan kadayifta karides, yine kadayifli deniz taragi gibi türk mutfagiyla bütünlesmis yemeklerin yanisira ögle menüsünde 68 tl'ye sinirsiz dim sum menü servisi ve kanton yemekleri kurslariyla istanbul'da çin mutfagi sevenleri artiracak gibi görünüyor. tek dezavantaji otelin alt katinda yer almasi olanshangpalace'da servis kalitesi 5 yildizli otelde oldugunuzu her an hissettiriyor. uzun bir egitim süreci gerektiren ve bir "tea master" tarafindan yapilan çay seremonisi kesinlikle görülmeye deger..

esimin dogum gunu icin, cok sevdigi asya mutfagi ile ilgili zomato uzerinden arastirma yaparkenshangpalace in aldigi yuksek puan ve guzel yorumlar uzerine tereddutsuz rezervasyon yaptirdim. baslangic olarak kizarmis karidesli cin mantisi ve sichuan tarziyla, balli siyah sirke ile kizartilmis citir, ince bonfile dilimlerini, ara sicak olarak 1/2 tavuklu el acmasi cin eristesi ve ana yemek olarak ise 1/2 ozel citir ordek siparis ettik. finalde ise supriz cikolatali muzlu yas pasta ile jasmin cayi ile geceyi sonlandirdik. 1 sise toscana sarabi ile birlikte toplamda 450 tl hesap odedik. ozel gunler icin tavsiye edebilecegim bir mekan.

bu salı zomatodan zarif hanımlar ve beylerleshangpalace'daki bu şık ve özgün otelin restaurantındaki tadım etkinliğine katıldık. tanıştığım ve tanıdığım herkes akşamı daha keyifli hale getirdi. özel bir odayı hazırlamıştı restaurant bizim için. müthiş bir bambu duvarı vardı, bambuları çin'den gelen. özel oda olması bizleri çok rahat ettirdi. sanırım diğer misafirleri de;)
ilk lo hei geldi masamıza. bu çinlilerin yılbaşlarında yüksek sesle dilekler dileyerek yedikleri oldukça geleneksel bir tabak. çiğ somon, sebzeler hatta portakal kabuklarından oluşuyor. geleneksel bir tat için başlangıç olabilir ama hepsi o. çıtır sarımsak parçalarıyla kızarmış patlıcan geldi sonra masaya. nefisti. hem tanıdık hem özgün. sıyah sirke ile ve balla kızartılan ince bonfile dilimlerini tattık sonra. et severler için lezzetli bir başlangıç olabilir. farklı bir tat çin restaurant'ı deneyimi için sipariş verilebilir. ve geldik buranın yıldızına. bütün kızartılmış fırın pekin ördeği. benim geçmiş deneyimlerinden dolayı hiç sipariş etmeyeceğim bir tat. ancak burdakini lezzetli buldum. pekin ördeğinin servisi üç aşamalıdır. önce derisi, buğday unundan hazırlanmış bir hamur ya da buğulanmış buğday unundan hazırlanmış "lotus çöreği" içinde hoisin sosu (soya fasulyesi, un, şeker, su, baharat, sarımsak ve kırmızı biberden yapılan, kırmızımsı kahverengi sos) ve ince doğranmış yeşil soğanla birlikte sandviç gibi yenir. ki biz bu kısmı deneyimledik sadece. sonra eti parçalara ayrılıp sebzeyle birlikte sofraya getirilir. son olarak da kemiklerinden kereviz sapıyla pişirilmiş bir çorba içilir. yağda kızartılmış kadayıfa sarılı karides ve karabiber sosu ile tavada kızartılmış dana kuşbaşı geldi sonra. çok kırmızı et tercih etmeme rağmen benim favori yemeğimdi. çok lezzetli ve çok yumuşak. sichuan tarzı wokta kızartılmış tavuk da nefesti. bir çin restaurantında denenmesi gereken bir tat. çin eriştesi ve sotelenmiş sebzeler ardından da vanilyalı dondurma ile yemeğimiz sona erdi. damak tadımıza uzak olmasına rağmen benim keyif aldığım, bazılarını çok sevdiğim bir etkinlikti. istanbulda bulabileceğiniz en iyi çin restaurant'ı burası. eğer çin yemeği sevenlerdenseniz ya da denemek isterseniz burası misafirperverliği ile, yemekleri, dekorasyonu ve hatta fiyatları ile de cazip. ekonomik değil elbette ama kendi kategorisinde de pahalı olmadığı kesin. zomatodaki menüsüne göz gezdirebilirsiniz.

ambiyansı gayet şık olduğu kadar servis elemanlarının da oldukça kibar, yardımsever ve güler yüzlü olduğu mekanda yağda kızartılmış kadayıfa sarılmış jumbo karidesleri denedim.shangpalace'ın spesiyallerinden biri olan bu tabak gerçekten denemeye değer. hatta kullanılan kadayıf miktarı biraz daha az olsa ve karidesler biraz daha az pişmiş olarak servis edilse şahane olur bence. porsiyonlar klasik çin restoranlarına göre büyük, ayrıca mekanın şarap kavı da geniş.

shangri-la otel’in ihtişamlı avizesini sarmalayan merdivenlerinden bir kat aşağı iniyoruzshangpalace için.shangpalace’da kanton mutfağı servisi için aşçılar ve şeflerin hepsi çin’den geliyor, zira yapılmak istenen yüzde yüz kanton mutfağı.
lo hei somon salata tahin sosla yeniliyor. bu salatayı yemenin bir ritüeli var ama. sosu karıştırırken masa etrafında oturan herkes sesli bir şekilde dilek diliyor ve rivayete göre dilekleri gerçekleşiyor. salata, oldukça lezzetli, özellikle içindeki portakal şekerlemeleri, tahin ve salata ile birleşince damağınızı şenlendiriyor.
sichuan tarzıyla, ballı siyah sirke ile kızartılmış çıtır ince bonfile dilimleri gerçekten kağıt gibi incelikte. etrafındaki ballı sos tatlı olmasına rağmen bonfilenin ve sirkenin tuzuyla oldukça iyi oranlanmış ve sizi baymıyor yerken.
terbiyeli tavuk çorbasını andıran, oldukça lezzetli bu çorba tavuk parçalı ve yumurtalı mısır çorbası olarak menüdeki yerini alıyor. yumurtalı diyince gözünüz korkmasın, çorbanın terbiyesinde yumurtanın beyazı kullanılıyormuş. yumurta kokusunu hiç almıyorsunuz, tavuk baskın tad olarak damağınıza geliyor.
tek başına yemeseniz de olur bir şey tofu, pek bizim damak tadına uygun değil. tabii çinlilerin sevdiği bir yiyecek olan tofu,shangpalace da tamamen aşçılar tarafından yapılıyor ve uzakdoğulular özellikle tofu yemeye buraya geliyorlar. çin yeni yılı için servis edilen tofu ise menüde çömlekte pişirilmiş tofulu karides ve deniz tarağı olarak geçiyor.
menüde yer alan noodle ise tavuklu ve  soya filizli el ile açılmış çin eriştesi. soya sosu ile el ile açılmış bu tabak epey lezzetli. 
el yapımı pancake ile servis edilen çıtır ördek lezzetli tadlardan biriydi. sosu, taze soğanı ve ördeği pancake arasına koyup yemek oldukça keyifli, ancak tek başına ördeği yemek isterseniz biraz kuru olduğunu söyleyebilirim.
menüyü tamamen tattıktan sonra, gelen soğutulmuş mango pudingi, oldukça hafif ve baya iyi geldi, içimizi ferahlattı adeta.

[2.7] bir tadim etkinligi icin yuksek bir ucret odeyerek gittigimshangpalace benim icin ve hem benim masamdaki hem de yan masalardaki pek cok katilimci icin hayal kirikligi oldu. fazla alternatif deneyebilmek adina etkinlik vasitasi ile gitmek istedim, cunku fiyatlar ust segment bir restoran oldugu icin yuksek, ayrica boyle bir ortamda daha ozenli sunum, servis olacagini dusunmustum. o konuda sikinti yada aksaklik oldu diyemem, her sey guzeldi ancak ortami pek sevemedim. son derece soguk ve ruhsuz buldum. yemekler ise isimleri her ne kadar cekici olsa da tad acisindan zayifti. lo hei somon baslangiclar arasinda goreceli olarak tek begendigim oldu, onun disinda tavuklu misir corbasi ve ismi her ne kadar yagda kizarmis gumus karidesler olsada anlamsiz haslanmis bir karides yedim. wokta pisilmis dana kus basi lezzetliydi ancak porsiyonu tam anlamiyla tadini almama izin vermeyecek kadar kucuktu. mayonez ile tempura edilmis dil baligi gecenin yildiziydi keske biraz daha buyuk olsaydi dedirtti. comlekte pisirilmis karides, deniz taragi ve tofu arasindan malesef deniz taragina ulasamadim sanirim unutmuslar :) en son gelen omlet ustu wokta pisilmis kereviz, fungus mantari ve cin su kestanesine pek anlam veremedim dogrusu; mantarlari secmek icin ugrastim zorla 2 parca bulabildim ancak! tatli yuzumu guldurmese de tebessum ettim hurma pureli pirinc sarmasi ile. yesil cay ise cok guzeldi. uzakdogu mutfagini cok severim, ayrica yerinde gidip yemis biri olarak da ben mi anlamadim acaba diyemicem. olmadi malesef, bir daha kesinlikle gitmeyi dusunmuyorum. herkes cay saati icin cok olumlu yorum yapmis o yuzden yuksek puanina bakip da aldanmamak lazim, cay saati eminim guzeldir yesil cayini cok begendim dedigim gibi, tatlisinda fena degildi ama aksam yemegi icin tavsiye etmiyorum.

mart 2019 - ozel bir aksam yemegi icin gittik bu sefer. cok guzel agirlandik, servis gercekten eksiksizdi. istanbulda suana kadar yedigim en iyi noodle’i burda yedim sanirim.

avrupa’da sadece paris’te ve i̇stanbul’da bulunanshangpalace, i̇stanbul’da shangri la otel’de hizmet veriyor. şık ve modern dekorasyonu ile dikkat çekenshangpalace’ın özel restaurant kısmının dışında bir de özel gruplara verdiği özel odaları mevcut. 8-10 kişilik gruplara açtığı özel odalardan birinde çin yılbaşısı menüsünü denerken ağırlandık biz de. özel oda denince ayrı mutfak girişi, özel servis ekibi olan muhteşem bir ambiansdan bahsediyorum. çin yılbaşı menüsünü tadacağımız için masamızın dekorasyonu kırmızı beyaz ağırlıklıydı. uzakdoğu restaurantlarının klasiği yuvarlak bir masa ve üstünde lazy susan denilen dönen servis masası ve servis için hazırlanmış hafiflikleri farklı 2 ayrı çubuk seti. daha ağır olan ile ortadaki tabaklardan kendi tabağımıza servis yapıp, daha hafif olan ile de yememiz için.
i̇stanbul’un en iddialı uzakdoğu mutfağı olunca beklenti de o denli yüksek oluyor. başlangıç olarak servis edilen daha önce tatmadığım bir sunumla gelen somon nefisti. hayatınızdaki bereket olarak lanse edilen i̇nce kıyılmış meyve ve sebzeli, tahin sosuyla somon, denenmesi gereken bir tat.

 kırmızının uğuru olarak isimlendirilen jumbo karidesli çin mantısı çorbası ve wok tavada pişirilmiş istakoz ve olağanüstü suyu gerçekten çok farklı ve lezzetli deneyimler. gece boyunca sırasıyla i̇yi şeyler daha iyiye gitsin ismiyle tavada kızartılmış karabiber soslu dana fileto ve karamelize soğan dilimleri, yeni şeyler heyecan yaratır ismiyle çömlekte ağır ateşte pişirilmiş kuzu eti ve tofu, herkes i̇çin barış ismiyle barbekülenmiş tavuklu ve ince kesilmiş sebzelerle hazırlanmış pilav, pekin ördeği ve noodle, eşsiz sunumları ve lezzetleri ile damaklarımızı şenlendirdi. şeften öğrendiğimiz kadarı ile i̇stanbul’da pekin ördeği’nin geleneksel yöntemlerle pişirilebildiği tek fırınshangpalace’taymış. tatlı olarak gelen sunum ise gerçekten çok konuşulacak bir sunumdu. meyveli jöle balık şeklinde ve çok şirindi.
i̇stanbul’un en iddialı uzakdoğu mutfağında olunca; mutfağın en klasik yapı taşlarından biri olan noodle’ın nasıl hazırlandığını sihir gibi bir showla bize sunan la mian mutfağının şefi guo’nun showu görmeye değerdi gerçekten. çin ve kanton mutfağının en güzel ve iddialı örneklerinin sunulduğushangpalace özel menüsünün yanı sıra farklı sunumları, eğlenceli performansları ve şık ambiyansı ile asya mutfağını sevenlere unutulmaz bir deneyim yaşatıyor. özellikle çinli executive şef tony sum’ın davetkâr sunumuyla renklenen menünün öne çıkan yemekleri arasında çin’den sadece bu amaç için getirilen “ördek fırınları”nda özel olarak hazırlanan ve fransa’dan getirilen “pekin ördeği” ve her öğlen 68 tl karşılığında sınırsız yiyebileceğiniz çin mantısı “dim sum” çeşitleri yer alıyor.