karadeniz döner

buyurun lezzete - bugün ögle yemegi için asim ustaya gittik. kapali mekanin en üst katinda klima çalisirken, ortami bir önceki gittigimize göre daha temiz buldum, ancak kapi önünde curcuna devam ediyor, tombik ekmek arasi domates ve biberli olarak yapilan dürümvaridönerinlezzetini tarif etmek için kendimi zorlamak istemiyorum, buyurun ziyafete.

-----24 apr, 2012-----

döner - diger dönercileri de gezmeden buranin kaçinci oldugunu yazamayacagim. yaprak döner olarak gerçekten lezzetli ancak salas mekanlari sevmeme ragmen etraftaki yere atilan atiklar ve masalarin kirliligi lezzetin artisini sifirliyor. ideal çözüm paket yaptirarak yakinlarda daha temiz bir ortamda lezzetin keyfini çikarmak...

kuzu dösün dana eti ile buustugu an.. - kartal heykeline 10 adim mesafede besiktasin en iyi dönercisi. 1 top koca döneri ,sadece 11,00 ile 16,00 arasinda servis eden yillarin eskitemedigi asim usta. siraya girip beklerken, nefis döner kokusu midenizdeki sivilari harekete geçirmeye basliyor bile. servis falan beklemeyin sakin. ayak üstü yemekçisidir asim usta. açik yayik ayrani biraz daha karissa halis tereyagi olacak.dönerinsirri ise %15-20 oraninda kuzu dösünün çok kaliteli dana eti ile birlesmesinden kaynakli. tecrübenin getirisi olacaktir ki döner tam zamaninda kesiliyor. kurumuyor ve yagindan gram kaybetmeden ekmegin arasina veya tabaga aktariliyor.içerisi de yukarisi da hinca hinç dolu.beklemeyen kaybeder diyebilirim. istanbulda yedigim en lezzetli ve kivamli döner derim.. asim ustanin ellerinden öpüyorum....

trabzon döneri - yillardir giderim asim usta'ya. trabzon'a gidenler bilir, asim usta' nin yaptigi trabzon döneridir. trabzon dönerinin sirri, etin bir gün önceden sosta marine edilmesidir. bir çok usta bu sos için süt ve çesitli baharatlar kullanir.dönerinyaninda sivri biber yemezseniz, tam anlamiyla da tadini alamazsiniz. mekân çok mu güzel, konforlu ya da temiz, hayir! ama o lezzeti tatmak için 15 dakikalik rahatsizliga katlanilir.

-----28 mar, 2011-----

trabzon döneri - trabzon döneridir asim usta'nin yaptigi. en son sordugumda günde 150-160 kg. takilyorlar. sabah 11:00 civari baslar, öglenden sonra 4 gibi kalmaz döner. asim usta disarida, döner içeride keser devamli. o surati hiç asilmaz asim usta'nin. parça et kullanirlar dönerlerinde. et 1 gün önce süt bazli bir sosta marine edilir ve sabah da sike takilir. et dilimlerinin arasinda sivri biber ve domates de dizerle ve birlikte piserler etle bunlar da. eti metal tabaklarda servis ederler ki kisin bu sikinti yaratiyor zira çabuk soguyor döner ve yagi donuyor. çok güzel bir pide yaparlar asagida kendi firinlarinda ve "sicak" derler bu pideye vedönerinyanina da her halükarda taze sögüs domates ve sivri biber servis ederler. size bir tavsiye. hiçbir sey yemezseniz, budönerinyaninda sadece sivri biber yiyin, pidesiyle birlikte. o ekmegin tazeligiyle 1,5 porsiyonu çok rahat yiyebilir insan. istanbul'da bu lezzeti tadabileceginiz baska bir dönerci yoktur. ben kiyma döner, tavuk döner seviyorum derseniz ayri konu tabii ki. ezogelin çorbasini da tam kivaminda yaparlar. her katta bir pilav ve çorba servis istasyonu vardir. garsonlar kendileri doldururlar kase ve tabaklari. mekan salastir, çok da temiz degil gibi durur ama bu lezzet için bütün bunlara katlanilir. asim usta, senede 1 ay kapatir dükkanini ramazan ayinda...

sık sık yerim etdönerinne olduğunu burada öğrendim gerçekten güzeldi yalnız yer sıkıntısı var ve akşam 1700 da bitiyor dönerinizi alıp boğaz kenarında afiyetle yemeniz önerilir

efsane doner ve efsane pidesi. az once harbiye'deki ofisimizde doner krizine girince bir gonullu gonderip aldirdik. yarim saat sirada bekleyip kiran kirana bir mucadele sonucu donerlerimizi aldi geldi:) bilen bilir, karadeniz'de doner bittiginde dukkan kapanir. icerde kendi firinlarinda taze sicacik pide yaptiklarindan ortam biraz sicaktir:) bir de donerin yagina karistirdiklari domates biberden yapilan eslikci ile yediginiz hersey muazzamdir.

i̇lk defa dün gittim ve navigsyondan yola bakarak bulduğumda gördüğüm manzaraya inanamadım, çünkü çook uzun bir sıra vardı. cumartesi günü olduğu için olabilir ama, her zaman böyleyse sıra beklenmez her seferinde. amadönerintadı çok lezzetliydi, ben pide arası döner yedim. porsiyonuda gayet doyurucuydu, bir daha kesinlikle yerim tabi sıra olmazsa...

döner denince i̇stanbul da akla gelen ilk yerlerden biridir karadeniz döner. beklenti haliyle yüksek oluyor. ancak bugün uzun bi sıra bekledikten sonra yediğim döner beklentimi karşılayamadı kötü değil elbette eti kaliteli ve lezzetli olduğu belli ama herhalde çok fazla talep olmasındandır diye düşünüyorum döner düzgünce pişirilemiyor yüksek ateşte hızlı olmaya çalışıyorlar ama bu lezzeti azaltıyor yediğimdönerindışı nerdeyse yanmıstı içide iyi pişmemişti baya çok müdavimi oldugunu düşünüyorum ancak ben birdaha o sırayı beklemem.

anadolu yakasi'nda durum nedir bilemiyorum ama avrupa yakasi'nin en iyi doneri burada, garanti!? kasap doner subelerini gormekten zafiyet gecirdigimiz su gunlerde besiktas'a gidin ve donerin aslini yiyin????

beşiktaşa gelen yolu düşen herkesin gördüğü bildiği birçoğunun ise uğradığı ve dakikalarca kuyrukta beklediği dönercidir. benim ise bu dönerciyle tanışıklığım yaklasık 8 sene kadar önceye dayanıyor o zamanlar bu kadar da ünlü olmayan fakat o zamanki tadınıda şuan yakalayamayan bir dönercıdir. bu sıralar ne zaman beşiktaşa gitsem (ki bu haftanın hemen hemen 4 günü eder) bu dükkanın önünde bana ramazan günlerindeki fırın önünde oluşan pide kuyruğunu hatırlatan bir görüntüyle karşılaşıyorum bende bir cesaret o kuyruğa girdim ve cook uzun yıllardır yemediğim döner nekadar güzelleşmiş olabilir diye düşünürken sıra bana geldi ve yarım ekmek arası dönerimi alıp ilerledim. döner benim 8 sene önce yediğimle kesinlikle aynı tadda değildi bunu öncelikle söylemek isterim şimdi diyeceksiniz lan dingil herif 8 sene önceki tadımı hatırlıyosun yavaş at falan tadı hala damağımda gibi klişe soylemlere girmicem hiç ama sunu cok iyi hatırlıyorum o zamanlar bu döneri yediğimde etkilenmiştim nasıl bişey bu demiştim ama bu sefer aynı etkiyi yaratmadı sadece heh iyi fena değil dedim maalesef. ben bu sebebi tamamiyle artan ilgiden kaynaklı olduğunu düşünüyorum. döner fazlasıyla harlı ateşte pişiyor hatta bikaç saniyeden fazla ateş görürse kömüre dönüyor ve budönerintadında ciddi olarak düşüş yaşatıyor benim naciizane tavsiyem döneri ikiye bölüp iki farklı ocakta pişirmeleridir böylelikle o eski tadı yakalayacaklarını düşünüyorum

döner deyince herkesin söyleyecek en az iki çift lafı vardır. benim bundan fazlası ama uzun uzun yazarakdöneringüzelliğine de haksızlık yapmak istemiyorum. en iyiyi bulmanın zorluğu ortadayken fazla iddialı yorumlarda da bulunmak istemem doğrusu. hepsine rağmen metet ile birlikte en iyilerden biri diyebilirim gönül rahatlığıyla.

döner yemeyi seven ve bu konuda secici birisiyim. besiktas carsi icerisinde bulunan kucucuk bir mekan onunde her zaman kuyruk var ama kuyrukta beklemenize değiyor. mumkunse lavaş dürüm alindönerintadini daha iyi alirsiniz. döner hafif yağli ama yanlis anlamayin bu yağ cok lezzetli olmasi gereken bu zaten. döner olmasi gerektiği gibi et döner ve eti cok lezzetli.

ögle sicaginda döner atesinin yaninda sira bekleyen bu kadar insanin bir bildigi olsa gerek. hakiki et döneri için besiktas'ta en iyi alternatif. o kadar dar ve kalabalik ki mekan diye bir yerden sözetmek mümkün degil amadönerinlezzeti bütün eksiklikleri alip götürüyor.

döner ama - döneri çok güzel, gerçektendönerinhakkini veriyor asim usta. ama dönerden baska fazla bir sey beklemeyin derim. hee o uzun kuyruklari, siralari beklemek deger mi, bence deger;)

-----13 jan, 2011-----

döner - döneri bomba! :) pide içinde gerçekten iki tane yenilir. yaninda da ayran. döneri klasik degil, farkli biraz ama çok güzel; tavsiye ederim çarsida.

besiktastadönerinadresi - dönerde kullanilan et çok kaliteli, kullanilan pide çok yumusak ve farkli. besiktas'ta en iyi döner yapan restoran, tek eksikligi mekan.

besiktas'ta bir döner efsanesi - 1 aylik ramazan ayriligindan sonra nihayet gerçek dönere kavustuk. aslen rizeli olan asim usta bu isin hakkini layikiyla veriyor. 3/2'si dana, 3/1'i kuzu etinden hazirlaniyor ve hiç kiyma içermiyor. zaten tattigimizda aldigimiz inanilmaz lezzeti saglayan da iste bu nokta. tursuyu içerisinde degil de yaninda söylemek bence tursuyu daha yenilesi yapiyor. kendi hazirladiklari pideleri çok lezzetli. kalin degil vedönerintadini bastirmiyor. yaninda bir de ayran ve fast foodun krali iste. bir döner ve bir ayran yaklasik 7 lira. bu kalite bu fiyata çok iyi gerçekten.