i̇lk kez ramazan ayında gitmiş bulunduk.
daha önce epey evvelden gitmiştik.
tuzds tavuk ve tuzda kuzu yemiştik arkadaşlarla. ayrıca paşa kebabı,tepsi kebabı nı da denedik.
mezelerin hepsi çok başarılıydı.
antep sofrasını sık sık deneyen bilen biri olarak hatay sofrasının yemeklerini çok lezzetli ve başarılı buluyorum. hatay mutfağına aşina olan antep mutfağına da olur benzerlikleri çok.
mekanın derin bir geçmişi ve ünü var.
turistlerin rağbet ettiği bir yer. epey yerli ve yabancı gazetelerde yabancı basında yer almış onay almış bir mekan. fiyatları da gittiğimiz ulus etiler beşiktaş ataköy gibi mekanlara nazaran yediğiniz lezzetlere göre gayet makul. porsiyonlar doyurucu ve herhangi bir kebapçıda glen posiyonlardan iki tık fazla. mekana yabancı misafirler de gwliyor yerlisi daha çok. araplar da epey revaşta, bizim adana antep mutgağı gibi hatay mutfağı da doğu mutfağına akeniz mıtgağına hitap ediyor, ama genel olarak yerlisi de epey talip. açık büfe kahvaltılarına gitme imkanımız olmadı haftasonu. lakin hafta içi gittiğimizde epey yöresel meze ve kahvaltı çeşidi vardı. fiyatı da çok uygun geldi. kahvaltı tabağı wn ucuz yerde yeseniz bile genelde 15-20 tl den aşağı olmaz, burada açık büfe ve sınırsız, ekstra ekmek ekstra su kuver gibi ücretler alınmadı.
pazar günler açık büfe kahvaltıları epey bir çeşitlşymiş, gidemek hiç ama garson arkadaş 160 a yakın çwşit dedi ve öğlen 1:30 a kadar mış ve yine sınırsız mış. kısmet olursa bayramda denemek istiyoruz bakalım.
gel gelelim bizim iki hafta önceki ziyaretimiz ramazan iftar programı içindi.
ramazan da epey bir lezzeti tatma fırsatımız oldu. arkadaşlarca grupça tatilimizde çıkıp gittij. mekan epey kalabalıktı. kapuda bekleyenler vardı fakat rezervasyonumuz vardı masamıza hemen geçtik oturduk masalar çoktan hazırlanmış mezeler salatalar iftariyelikler döşenmişti. sunumlar gayet iyiydi
i̇ftariyelikler epey çeşitliydi. hepsinde yöresel hava katılmış.
aslında ramazanlarda yüksek fiyatlara menülerle ramazan iftar olayına karşıyız. ramazan da insan az yer öz yer, sıksada kendini ne kadar yiyebilir ki. menüde ki porsiyonlar çeşitlrr azaltılıp hem israfın önüne geçilebilir hem herkes makul rakamlara yine dolu dolu ramazan softalarında yerini alır.
yemeklerin sırayla maşayla sıra sıra sunulma biçimini beğendik. tekrar alabiilir miyiö dedim tabii dediler tekrar verdiler. beğendiğiniz lezzetten birden fazla alabiliyorusnuz. beyaz et olarak tavuk ızgara vardı.
etler sıcaktı, bazı mekanlarda ortaya karışık gelir ama o hengamede soğurdu.
bu şekilde iyi olmuş. etler sıcak sıcak ızgaradan garson arkadaşlar servise başlıyor hepsi de koşuşturmacada, bu kadar insana böylr anlık servis yapmak başarı bence.
etler lezzetliydi.
tepsi kebabı
paşa kebabı
harikaydı
i̇çli köfte ve çiğ köfteyi beğendim her zamanki gibi.
ama daha önce ki ziyaretimde de garson arksdaşa belirtmiştim.
çiğ köftenin yanına bir iki parça lavaş bir kaç yaprak marul konması i̇çli köfteyi çok daha cazip kılar. etli çiğ köfte çok yerde bulunmaz, burada olması güzel. zaten hatay usulü.çiğköftenin sunumu kıymalı harcı ile, gayet lezzetliydi. üzerine muhakkak zeytin yağı koymalıısnız ki lezzetini patlatsın.
ramazanda sundukları şerbetleri de beğendik.
aşur û da tatma fırsatımız oldu çok hoş bir lezzetti.
firik pilavı da ha keza öyle
hummusu zahter salatası mutebbeli abagannuşu güzeldi
nar ekşisinden salataya fazladan koyduk i̇çli köfteye de koyduk daha önce garson arkadaş tavsiye etmişti.
nar ekşisi gerçekten zeytinyağı ds on numara doğal ve organik, zaten doğu mutfağına antep adana mutfağına benim gib aşinaysanız farkı görebiliyorsunuz. bu yörelerin salçası zeytini zeytin yağı nar ekşisi bir başka.
ramazan menüsü baya çeşitliydi
zaten doyuyorsunuz en başında :)
hummusiye çorbası verildi en başta çok bğendik, sorduk içindeki tuzlu yoğurtmuş.hafta içi kahvaltıda zeytinyapıyla beraber tatmıştık epey lezzetli harika bir peynir türü.. epey bir lezzetli hafif bir yöresel çorbaydı.
güllacı künefesini kadayfını da tattık, hepsini orada yapıyorlarmış, kadayıfları orada döküyorlarmış.. künefe çok başarılıydı
bu kadsr yemekten sonra insan çatlar. sağ olsunlar çayları kahveleri de ikram ettiler
meyve de vardı ama yer kalmadı
dedim ya en başında, biz ramazan olayını çok yanlış algılıyoruz milletçe.
ramazan ayında gözümüz doymuyor, az ölüçülü dengeli yemek gerekir, israf etmemek gerekir, lüks ve aşırr tüketmemek gerekir, bu yüzden ramazan menülerin sade olmasını ve belli bir oranda tutulması menülerin yemeklerin yine ölçülü servis edilmesi taraftarıyım. zaten ramazan dışında herkes keyfinde, bari ramazan ayında farklı olsun, ülke olarak bence ramazan çadırlarındaki uygulamaları tğmmmutfak ve restoranlarımızda uygulamalı fark yaratmalıyız
i̇nşallah ramazan bayramında açık büfe kahvaltısına gideceğiz grupça
ramazandan önce epey bir lezzet sıkıntısı yalamıştık gittiğimiz mekanlards hüsrana uğramıştık, iftar olayı ilaç gibi geldi. i̇nsan bildiği gördüğü emin olduğu adana mutfağındam antep mutfağındam hatay mutfağındam şaşmamalı.
açılan hizmet veren pek çok mekn var, herkes bir mutfağı yemail esiyor veya etmiyor
mühim olan çalışanın ve işverenin kendini geliştiriyor olması standartları koruyor olması.
karşıda anadolu yakasın da da şube açmışlar hatay gurme konseptinde, bizim de yeni haberimiz oldu, bizim semte üsküdar a de yakınmış. kısmet olursa orayı da ziyaret etmek isteriz.
son olarak yapılangüzelbir uygulamaya da alkış tutmak istiyorum.
mekan da masasında tabaklarını bitirenlere yemeklerini bırakıp israf etmeyenlere %10 indirim uyguluyormuş bunu da broşürlerle israf etme sloganı ile bastırıp masalara koymuşlar. çok düşünceli bir davranış bizler genelde yemek yerken israfı gözardı ediyoruz ve ne yazık ki tabağımızdaki iki üç lokmayı önemsemiyor ve atıyoruz.
bu uygulamadan dolayı takdir ediyorum. pek çok mekanın hatta hiç bir mekanda görmediğim bir uygulamaydı.