szajnochy 11

świetne sushi w rodzinnej atmosferze. od lat zakochana jestem w sakanach. sushi na szajnochy mocno nadszarpnęło tą miłość.
przyznaję, że trafiłam tam dlatego, że bywałam w sakanie we wrocławiu, średnio raz w miesiącu od około 3 lat, i nie jest tajemnicą, że szajnochy to spora część obsługi z sakany.
no to poszłam zobaczyć co tam mają... już wiem, że to moje ulubione sushi we wrocławiu, ale też w polsce.
przepysznie, ja jestem dość monotematyczna w temacie sushi, więc przepysznie dotyczy: nigiri z łososia w ilościach nieprzyzwoitych, maki z łososiem (wszystkie kombinacje), maki z pieczonym łososiem, maki z krabem, krewetkami. no i tatar z łososia, jem go zawsze, zawsze jest przygotowywany przy mnie, i zawsze jest bardzo smaczny.
godny polecenia jest też słodki sos - ja nie przepadam za słodkim w kuchni, wolę pikantne, ale z pieczonym łososiem i sezamem naprawdę dobrze się komponuje.
i te pozycje są najwyższej jakości i według mnie są większe niż w innych barach sushi. na przykład nigiri jest o co najmniej 1 cm dłuższe niż widywałam w innych miejscach.
podoba mi się również rodzinna atmosfera, która tam panuje. jestem gadułą, lubię porozmawiać (szczególnie siedząc przy łódeczkach), zapytać o coś nowego, o to co pan akurat robi, a co pierwszy raz w życiu widzę. tutaj nie trzeba mówić szeptem. normalnie można rozmawiać, zdarza się, że po chwili rozmawiam też z innym klientem, który też jest akurat sam.

nazywać tę restaurację sushi barem to zupełnie niesprawiedliwy osąd. fakt, sushi podają absolutnie najlepsze w kraju, co więcej - ci co byli w japonii zapewniają, że nawet tam nie jedli nic lepszego, istotne jest jednak to, że właściciel, manager i kucharz to fanatycy dziwnego jedzenia:) kartę zmieniają co 2 miesiące - korzystając przy tym ze składników, które sami wyhodują.  polecam śledzić ich profil na fb, zdjęcia potraw powodują, ze bierzesz pierwszy możliwy transport do wrocławia, a potem nie chcesz stamtąd wracacj

świetne sushi. bardzo dobry wybór dla osób pragnących rozpocząć swoją przygodę z sushi, ale również dla wytrawnych smakoszy.
oferta bardzo bogata, kucharze na wysokim poziomie, jedzenie zawsze świeże i smaczne. zestawy lunchowe za 35 zł, a można się nimi spokojnie najeść. do wyboru 4 zestawy ze sporą ilością maki, do tego zupa miso lub herbata wedle uznania. osobiście polecam zestaw 1 lub 4. restauracja oferuje bardzo dobre sashimi (łosoś, tuńczyk), świetnego pieczonego łososia w makach oraz wyśmienity tatar z łososia.
zachęcam do jedzenia przy barze.
polecam na lunch i na kolację.

przepyszne jedzenie, bardzo ładnie podane. tatar z łososia :) wystrój ascetyczny, ale nie łapiący za serce. obsługa lekko nieobecna duchem, ale sympatyczna. toalety nie sprawdzałam. wrócę na pewno, polecam innym!

ja rozumiem i szanuję to, że nie w każdym lokalu dzieci są mile widziane. istnieją jednak kulturalne sposoby poinformowania o tym klienta, chociażby np. wywieszenie informacji na drzwiach, żebym mogła taki lokal ominąć i wybrać sobie inny, gdzie nie będę nikomu przeszkadzać. tam się natomiast uprawia krzywe zagrywki typu "tu nie ma rezerwacji, ale za godzinę będzie".
żałosne, drodzy państwo!

najlepsze sushi na jakim kiedykolwiek byłam, wszystkie kawałki ryby były bardzo delikatne, smaki świetnie dobrane, naprawdę, godne polecenia nawet najbardziej zagorzałemu wrogowi kuchni japońskiej. moja mama byka zachwycona pikantną zupą tajską tom-kha, a ja sałatką goma-wakame z sezamem, obie pozycje z menu polecam spróbować.

bardzo dobre sushi! świeża ryba, dobrej jakości produkty. bardzo miła obsługa. ceny ok. jedyny minus to brak możliwości wprowadzenia nawet małych zmian w zestawach na inne rolki które w menu mają tę samą cenę ;) polecam

sushi - yes. anything else - avoid. if you want to have good sushi - this is the place. fresh fish and nice selection. but.... avoid water (5eur per bottle) and... we did not get espresso as "coffee machine was already off and it would need to reheat" when the place was suppose to be open for another 45 minutes - poor lie if the bartender did not want to clean the machine. reality does not confirm opinions about fantastic managers. we left disappointed.

so - sushi yes. but maybe take away.

byłam wielokrotnie na przestrzeni kilku lat i za każdym razem jest to poziom mistrzowski.
myślałam, że o sushi wiem już wszystko, myliłam się - chłopaki z szajnochy 11 niezmiennie mnie zaskakują i zachęcają do ponownych odwiedzin.
jak dla mnie nr 1 w polsce.

poprzedni odcinek cyklu śladem gault&millau z restauracji pinola pisałem z ogromną przyjemnością, nie inaczej jest dzisiaj. pora na kolejną z wyróżnionych w żółtym przewodniku wrocławskich restauracji – szajnochy 11. w niektórych kręgach kultowa, dowodzona przez utalentowanego kucharza tomasza hartmana, słynąca ze swojego sushi, a także niekonwencjonalnych połączeń smakowych w pozostałych daniach.

definitywnie najlepsza restauracja, nie tylko sushi we wrocławiu. 
obsługa, kucharze, smak,  jakość, lokalizacja - wszystko na 5!

serdecznie polecam!

kocham szajnochy 11!. do szajnochy trafiłam, kiedy dostałam bon na jedzenie tam od firmy.
bardzo tęskniłam za sushi, bo, chociaż to moje ulubione jedzenie, finansowo nie mogę sobie na nie pozwolić za często.

weszłam do lokalu, który wystrojem nie zaskakuje, ale też niczego mu nie brakuje: tradycyjna ,,rzeczka" do transportu dań, wysoki bar oraz osobna sala z normalnymi stołami.
do picia zamówiłam napój aloesowy - strzał w dziesiątkę! przepyszny, lekko gęstawy napój z dużymi, pływającymi kawałkami winogron. koniecznie należy spróbować!
zamówiłam swój stały wybór jeśli chodzi o sushi: krewetki w tempurze (klasycznym, japońskim cieście), maki z łososiem, nigiri z kalmarem w tempurze, futomaki z serkiem filadelfia, futomaki z kalmarem w tempurze i futomaki z krewetką w tempurze.
wszystko rozpływało się w ustach, niebo w gębie to mało powiedziane.

kiedy nie dałam rady przejeść wszystkiego (co było do przewidzenia, jedzenie ważyło tyle, co ja :) ), wszystko zapakowano mi do pudełka, dołożono dużo dwóch rodzajów imbiru, wasabi i sosu sojowego w buteleczce. znalazły się tam również pałeczki.

uwielbiam szajnochy 11, chociaż myślę, że nie byłabym w stanie narzekać na jakikolwiek sushi bar. niestety jest drogo, ale nie znajdziemy nigdzie taniego sushi, więc to nie wada tego konkretnego lokalu.
gorąco polecam!

smacznie i zaskakująco. w upalny dzień jedynym słusznym obiadem jest sushi. lekkie, zimne, a mimo wszystko sycące. w trzy koleżanki miałyśmy dokładnie ten sam pomysł na posiłek i z polecenia mieszkańców wrocławia trafiłyśmy na szajnochy.

z ogródkiem jest pewien problem logistyczny, bo połowa należy do susharni, a połowa do knajpy sąsiedzkiej, stąd chyba opóźnienie z obsługą kelnerską, bo pan myślał, że my do tych drugich - a my po prostu schowałyśmy się pod parasolem... no nic, po dłuższym czasie złożyłyśmy zamówienie na zestaw 31 kawałków za 100 zł. pierwsze co mnie uderzyło - mały wybór zestawów i mocno warszawskie ceny, liczyłam, że bardziej poszalejemy... ale powiem, że było warto.

kawałki dobrze sklejone, a w każdym porządna porcja ryby. moim faworytem zostały futomaki owinięte w papier ryżowy z ośmiornicą, naprawdę udana kompozycja! uramaki z zielonym kawiorem też świetne, a maki z łososiem rozpływały się w ustach. nie przeczę, mogłabym zjeść i więcej, ale w gruncie rzeczy zestaw na trzy osoby okazał się całkiem sycący, i co najważniejsze - bardzo smaczny.

mały minus za, w dalszym ciągu, dosyć opieszałą obsługę kelnerską. wnętrze obejrzałam przelotem - zupełnie nie zaskoczyło, z akcentów sushi to bar na środku i tyle.

miło mieć jednak porządny sushi adres we wrocławiu w zanadrzu, będę o szajnochy pamiętać.

byłam, wrócę :). byłam po raz pierwszy i myślę, że nie ostatni. zaczynając od wnętrza: estetycznie, przejrzyście, przestrzennie - chce się usiąść. obsługa: według mnie nie pozostawiała nic do życzenia: jedzenie przyniesione zostało szybko, panie kelnerki bardzo miłe, panowie od sushi również :). i najważniejsze, jedzenie: jak na 3,4 lokale, które udało mi się odwiedzić (serwujące sushi), to szajnochy plasuje się na wysokim miejscu. miałam okazję próbować kilku rodzajów sushi z zestawu, wszystkie bardzo dobre, do tego napój aloesowy i kolacja udana. polecam!

jedzenie świeże i pyszne, obsługa do zwolnienia. ilekroć mam ochotę na sushi, idę tylko na szajnochy.
mimo, że we wrocławiu jest kilka japońskich knajp, to szajnochy wyróżnia się przede wszystkim jedzeniem i atmosferą bez "bą tą". nie jest idealnie: czasem sos do kaczki jest tak słodki, że aż wykręca twarz (samą kaczkę polecam, pyszna), czasem rolki się rozwalają (szczególnie te bez tempury), czasem makaron jest niedoprawiony, ale częściej wszystko jest tak, jak powinno być.
polecam przede wszystkim tempurę, jest przepyszna, zawsze idealnie usmażona i sprężysta, tatar z łososia (świeżutki i pachnący), zupa z mleczkiem kokosowym smakuje lepiej niż w tajlandii. świetne są też zestawy lunchowe.

jedyne, do czego zastrzeżenia mam nie tylko ja, ale przede wszystkim osoby, które na szajnochy zabieram - to obsługa (o czym zresztą gastronauci wspominają).
już nawet nie wspomnę o tym, że jest dramatycznie powolna - na podejście i podanie kart czasem czeka się jakieś niewiarygodne kwadransy, a jeszcze dłużej na rachunek. największy problem w tym, że kelnerzy nie podchodzą do swojej pracy nawet z minimalnym zaangażowaniem. na pytanie "co może mi pani polecić?" odpowiedź pada "zapytam kucharza" i kelnerka znika na pół godziny; lub w wersji bardziej niegrzecznej (zdarzyło mi się dwa razy, z panem kelnerem): "a skąd mam wiedzieć, co pani lubi?!".
i tak zazwyczaj w ten deseń.

dlatego polecam jednak siadanie przy barze, bo tam atmosfera jest o wiele milsza, a i na jedzenie i rachunek czeka się zazwyczaj krócej.