sensus wine - anemon hotels

keşke rezervasyon yaptırabilmek daha kolay olsa ama yoğunluğa rağmen garsonlar ilgili. mekanın işletmecisi yoğun talebe karşılık vermek için her boşluğa masa çekmiş ama girişin ve sağdaki kısmın yüksek tavanlı yapısından ve güzel ambianstan dolayı boğucu bir ortam yok. şarapların çeşitliliği ve garsonların bilgisi güzel. kusur olarak görebileceğim porsiyonlar küçük ve peynir tabaklarına biraz daha özenilebilirler. ama genel anlamda fiyat performans açısından değerlendirirsek gayet başarılı.

mekan tasarimi cok guzel ayri bi peynir kisminin olmasi da cok iyi olmus. ama giderken mutlaka rezervasyon yaptirin spontan gidersenz yer bulmaniz cok zor cunku. sarap fiyatlari gayet iyi ve calisanlar secim konusunda cok yardimci oluyorlar.

ambians güzel, fiyatlar uygun. yerli üretim değişik şaraplar tadabileceğiniz, aperatifler konusunda da ortalama üstü şarap evi. hep kalabalık, mutlaka rezervasyon yaptırmalısınız.

yeri çok merkezi galata kulesi karşısı şarap çeşidi oldukça fazla mekan güzel fiatlar gerçekten çok uygun gidilmesi gereken yerlerden peynir tabağı ve soğuk et mükemmel metro şişhane çıkışına çok yakın bankalar cad vr yüksek kaldırımdanda gidebilirsiniz

mekan dizayni, isiklandirmasi, sarap cesitleri ve menusu guzel. fiyatlari diger sarap evlerine gore uygun, garsonlarin farkli birsey denemek istediginde tadimlik sarap getirip jest yapmasi da hos:) gulnihal i oneririm.

galata kulesinin hemen yanındaki ara sokaktaki çok çeşit yerli/yabancı şaraba ev sahipliği yapan bir şarapevi sensus. artık çoğu istanbullu'nun ve turistlerin de bildiği bir yer olduğu için cuma/cumartesi günleri rezervasyonsuz yer bulmak maalesef imkansız.

şaraplara geçmeden önce mutfaktan biraz bahsedelim. yemek anlamında sizi tatmin edecek bir menüsü yok. pizza'sı superfresh hazır pizza boyutlarında, ben 2 dakika içerisinde tüketebilirim :) tavsiyem aperatif ve ara sıcaklar ile şarap eşleşmesini yapmanızdır. şarküteri kısmı mutfağa nazaran daha güçlü ve ithal ürünler de bulunuyor. menüde yerel peynirlerden oluşan 'yalnızlar için peynir tabağı var', çok hüzünlü bir isim değil mi? :) 

şarap çeşitleri yerli ve yabancı gayet fazla. market tadında raftan şişenizi seçip açtırabilirsiniz. bir sommelier kadar bilgili olmasalar da servis elemanları şarap şirketleri tarafından ücretsiz tadım/servis kursları alıyor ve kararsız kaldığınız noktalarda tavsiyelerini sorabilirsiniz. tabi şarap şirketlerinin mantar başına komisyon/prim düzenini düşünecek olursak, her restoranda olduğu gibi burada da tavsiyelerde belli markalar öne çıkarılıyorm. prodom ürünleri genellikle müşteriye öneriliyor. prodom, aydın bölgesinde mikro bir iklim yakalamış üzüm bağlarından bana göre ege bölgesinin en kaliteli şaraplarını üretiyor. bu nedenle servis elemanlarının tavsiyelerine canı gönülden kulak verebilirsiniz :) 

benim tercihim marketlerde rahatlıkla bulamayacağım yerel şaraplar. yanık ülke markalı şarap sensus'un menüsünde yer almış manisa bölgesinde üretilen bir şarap markasıdır. fiyat olarak düşük olması sizi yanıltmasın, zira sensus'ta yazan güzel söylemlerden bir tanesi 'i̇yi şarap demek, pahalı şarap demek değildir'. fiyat/performans anlamında gayet yüksek konumlayabileceğim ve aperatif bir tabakla rahat bir şekilde uyum sağlayabilecek cabarnet sauvignon(%20)-merlot(%80) kupajı benim favorilerim arasındadır. bu markaya biraz daha sempati duymamım nedeni ise üretim danışmanlarının önolog saba açıkgöz olmasıdır. kendisinden ve çalışma arkadaşı jean luc'tan belli bir süre kadar şarap konusunda kurs almıştım, çok saygıdeğer bir insandır. i̇lgilenenler anatolian vineyards blog'undan kendilerini takip edebilir. 

yorumu benjamin franklin'den bir sözle kapatalım: "in wine there is wisdom, in beer there is freedom, in water there is bacteria" :)
instagram: beyazyakaligurme

i̇yi şarap pahalı olmalıdır algısını bende yıkmış olan şarap evidir kendisi :) böyle uygun fiyatlara, böyle kaliteli şarap bulmak oldukça zor. özellikle beyaz şarap sevenlerdeniz önerim turkuaz'ı denemeniz olacak. kırmızı severlere önerim ise oz. mekanda aynı zamanda yemek seçenekleri de mevcut, ancak bana porsiyonları biraz küçük geldi. eğer çok açsanız pizza söylemenizi öneririm zira menüdeki en doyurucu yemek pizza. peynir tabakları oldukça başarılı. 10 kisiden fazla giderseniz fiks menu uyguluyorlar, 2 kisi icin fiks menulu fiyat 90 tl civarindaydi. yalnız haftasonları yer bulmak çok zor. bir hafta önceden rezervasyon yaptırmanızda fayda var. çalışanları da biraz daha ilgili olsa on numara beş yıldız bir yer olacak :)

sensus kendi felsefesi doğrultusunda gayet iyi kurgulanmış bir işletme; yalnızca türk şaraplarını servis etmesi ve çok fazla çeşit bulundurması büyük bir artı. üstüne üstlük bu şarapların fiyatları gayet uygun seviyede, anlamsızca market fiyatını 3e 5e katlayan diğer işletmelere örnek olmalılar.

rezervasyonsuz yer bulmanın imkansız olduğu mekanın bir diğer artısı ise bara gidip şarap tadımı yapabilmeniz. kendi içmek istediğiniz şarabı onlara tarif ediyorsunuz, onlar da size uygun olacaklarını düşündükleri şarapları sıra ile tattırıyorlar; gayet ince düşünülmüş bir hareket.

ana yemek kavramı sensus'ta yok sayılır, şarabın yanına atıştıracak lezzetli şeylerden oluşuyor yemek menüsü; o nedenle ana yemeği dışarıda yedikten sonra şarap keyfi yapmak için sensus'u tercih etmek mantıklı. bunun haricinde ortamdaki gürültü baya baya fazla, durmaksızın bir uğultu var etrafta; bu biraz rahatsız edici. havalandırmada sorun yok.

bir eleştirim ise şarküteri bölümüne olacak; ilgili dolapta kuru et olarak, evimin yanındaki markette de bulunan apikoğlu marka kuru eti tercih etmişler. böyle butik bir şarapevinin şarküteri seçimine daha özenle eğilmesini beklerdim; çünkü i̇stanbul ve çevresi biraz araştırıldığı takdirde çok daha güzel alternatifler bulunabilir kuru et tedarik etmek için.

gürültü biraz rahatsız etse de ara ara şarap keyfi yapmak için tercih edilebilir. ancak şarapseverler açısından daha sakin ve güzel bir ambiyansa sahip olan i̇ncirli şaraphane'nin denenmesinde de fayda var.

yanık ülke mutlaka içilmeli, shiraz severlere ventus shiraz tavsiye edilir. peynir tabağı vasat, bence kendiniz tek tek seçin. servisi de iyi değil. ama mekan güzel. şarapevi yokluğunda ilaç gibi geliyor.

sensus o kadar kendine has ve samimi ki, eşdeğer başka bir mekan düşünmek gerçekten güç. şarap-peynir ikilisi için en güzel yer diyebilirim. erken rezervasyon yapmak önemli çünkü çoğu zaman tamamıyla dolu oluyor.

saraplari çok güzel. özellikle sadece orada satilan yanik ülke saraplari gerçekten iyi. ama servis tam bir felaket rezervasyonla gidilmesine ragmen hazirliksiz olmalari çok sasirtici. masamiza bile zamaninda oturamadik.

buranin saat 22.00'da kapatmasi beni en çok üzen olaylardan biri! fiyatlari gayet uygun, sarap severler için hazine saraplar var. hiç fiyati yüksek olan saraplara gitmeyin, uygun fiyata çok güzel tercihler yapilabilir.

burayi bu kadar geç kesfetmis olduguma çok sasiyorum. mükemmel bir ortam. içeri girdiginiz andan itibaren mekanin atmosferi sizi etkisi altina aliyor. yüzlerce çesit yerli sarap içinde dilediginizi seçip sise açtirabiliyorsunuz. sise açim ücreti sarap fiyati + 15 tl. eger kendi markalarindan sise açarsaniz sise açim ücreti almiyorlar. peynir tabaklarinin fiyati çok uygun ve çok leziz.
genelde kalabalik oldugu için cuma-cumartesi günleri rezervasyonsuz gitmemeniz önerilir. bir de saat 11 gibi kapanmaktadir bilginize :)

en güzel türk saraplari burada - yillardir tartisilan türk saraplarinin ne kadar iyilestigini ve çesitlendigini görmek için harika bir yer. galata kulesi'nin karsisindaki anemon otel'in hemen altinda. isterseniz saraplari alip evinize götürebilir, isterseniz mekanda içebilirsiniz. sarabin yaninda sadece peynir seçenegi sunuldugundan aç gitmemekte fayda var. çok seçkin butik üretimleri, ödüllü saraplari veya kendi üretimleri ventus'lari deneyebilirsiniz. kisin içeride olmak iyi ama yazin disarida sarap keyfi yapilabilecek açik alani yok. en büyük özelligi barinda çok çesit sarap var ve kadehte sunuyor. yani begenmeyeceginiz sarabi sise ile almak zorunda degilsiniz.