nişantaşı başköşe

buraya yalnız gelmeyin.
tek başınıza oturmanız uygun görülen yere oturmak istemezseniz huzursuz oluyorlar. zaten deneseniz de başaramıyorsunuz. en muteber olmayan yere layık görülüyorsunuz. bunu bu lokantanın müdavimi olan ve düzenliiyibahşiş bırakan biri olarak yazıyorum üstelik. grup olarak geldiğimdeki muamele ve özen tamamen farklı. yani loyalty değil para konuşuyor anlayacağınız. ama hesap yanlışlığı var, tekil müdavim anlık gruptan fazla kazandırıyor. hesap şark tüccarı usulü yapılıyor belli ki. aynı parayı verip nişantaşı ve teşvikiye’de müşterileri ayırmadan özen gösteren bir lokantayı tercih etmenizi öneririm.

yurt dışına seyahate çıkmadan önce gideceğimiz şehirdeki eniyirestoranları trip advisor’dan belirlediğimiz gibi  i̇stanbul için bir inceleme yaptığımızda  tarafsız bir kuruluş olan tripadvisor’dan üç yıl üst üste the certificate of excellence alan nişantaşı başköşe’ye rastlıyor ve hemen mercek altına alıyoruz.

başköşe restoran 2002 yılında ilk olarak nişantaşı köşebaşı restoran olarak başladıkları aynı yerinde başköşe olarak misafirlerini daha lezzetli ve kaliteli olarak ağırlamaya devam ediyor bunu neden mi söylüyorum farklarını ortaya koyarak ayrılmışlar ve biz daha kaliteli niş iş yapacağız diyerek yola devam ediyorlar, farklı bir yapılanma söz konusu olmuş ama bunu başardıklarını söyleyebilirim gerçekten ilginç bir hikaye ve lezzet ortada...şık bir dekorasyon büyük aynalar ve çok şık şarap bardakları ortamı seçkin bir hale dönüştürmüş.başköşe restoran kırklareli'nde kendi çiftliklerinde yetişen %100 kıvırcık kuzu ve süt danası etleriyle hazırlanan özel tatları, odun fırınından çıkan lahmacun ve pideleri, meşe odunu kömürüyle pişirilen et ve kebap çeşitleriyle sunuyor.şarap severler dikkat, 2014 yılında tripadvisor tarafından ''the certificate of excellence'' ile ödüllendirilen nişantaşı başköşe, 100'den fazla çeşitten oluşan zengin kavında ödüllü şarapları bir araya getiriyor.  başlangış olarak kemik suyu ile birlikte herbiri diğerinden lezzetli olan erzincan tulum peyniri, sote ıspanak,maş fasulye salatası, yoğurtlu patlıcan,toros ve gavurdağı salataları servis edildi.sonrasında ikram edilen etten yapılan çiğ köfte şuana kadar i̇stanbul'da yediklerim arasında en iyisiydi ve oldukça tazeydi diyebilirim.fındık lahmacun odun ateşinde yapılıyor kıtır kıtır ve çok lezzetliydi.çiğ köfteden sonra en beğendiğim lezzet döner oldu yağlı ve üzeri cevizli pide ekmeği ile sunulması da dönere ayrı bir şıklık katmış burada mutlaka döner yemelisiniz porsiyon fiyat 37tlkuzu tandır 5 saat odun fırınında pişirilerek hazırlanıyor en sevilen lezzetler arasında yer alıyor fiyat 38tlterbiyeli küşleme şiş özel olarak hazırlanan süt kuzu bonfilesinden yapılıyor be marine ediliyor fiyat 40tlfarkılılık olsun diye tarsusi kebap tercih ettik sebzeli bir kebap çeşidi hafif ve acısı az fiyat 38 tlen son tatlılara geçtiğimizde lav isimli içerisinde belçika callebaut çikolatası bulunan tatlı birnevi sufleyi andırıyor yanında dondurma ile servis ediliyor fiyat 13tlşık bir mekandaiyive lezzetli et yemek isterseniz burayı tercih etmelisiniz.favori lezzetlerim; çiğ köfte, döner ve lav tatlısı.kuzu tandır sevenlerde burada mutlaka denemeli

enfes etleri ve zenginleşen şarap kavıyla nişantaşı başköşe'ye buyrun.

13 yıl boyunca köşebaşı zincirinin bir parçası olan mekan, geçtiğimiz eylül'de zincirden ayrılmış.
servis özenli, menü hala benziyor ama yeni lezzetler var. kebapçıdan ziyade bir et restoranı gözüyle
bakabilirsiniz. kuzusu özellikle çokiyiolunca sorduk, yüksek rakımda kendileri için özel yetiştirilen kıvırcık kuzuları kullanıyorlarmış.

öğlen iş yemeği için de tercih edebilirsiniz ama bu gitgide zenginleşen şarap kavını test etmenize engel olmasın.

soğuk ve sıcak mezeleri denedik, narlı maş fasülyesi piyazına bayıldım, meyveli salataları seviyorum, şef mandalina da ekleyince çok da yakışmış. çam fıstlıklı sote ıspanak da aynı şekilde mutlaka denenmeli. çiğköfte ve lahmacun gibi geleneksel lezzetler de tadımlık olmalı ki et için yeriniz kalsın.

i̇yi et yapabilmek önemli bir meziyet, benim de çeşit çeşit denemelerim oluyor. etiyiolacak, marinasyon kullanacaksanız hem içeriği hem de süresi lezzeti etkileyen faktörlerden, elbette en önemli bileşenlerden biri de pişirme tekniği. odun ateşinin gücü bir başka.

süt kuzusu bonfilesinden yapılan küşnemeyi çok beğendik ve şef sadece pişirmeden beş dakika önce marine ettiklerini söyleyince de şaşırdık, etine ve pişirmene güvenmeden yapmak çok güc.

tandır da çok iyiydi tadılmalı mutlaka. mekanın imza kebaplarından başköşe kebap da hafif bir lezzet ilginizi çekebilir.

döneri merak ederseniz acele edin kalmıyormuş özellikle öğlen geç giderseniz. sadece döner için bile gidebilirsiniz.

üstü tereyagı ve ceviz parcalı incecik lavaslarını da yanında yediğinizde oldukça mutlu kalkabilirsiniz.

yemeğe oturmadan daha aklı tatlıda olanlara müjde, klasik derseniz künefe, çikolata düşkünüyüm derseniz, çikolatalı sufle lav ağzınızı tatlandırmaya hazır.

i̇ster iş için, ister arkadaşlarınızla keyifli bir akşam için tercih edebilirsiniz, tavsiye ederim.

periyodik olarak sipariş veriyoruz, sorunsuz geliyor. yemekler lezzetli, servis süreleri kabul edilebilir düzeyde. sipariş içiniyibir alternatif.

restaurant'ın içinde iki kere yemek yedim, bence develi'den dahaiyibir alternatif.

denemeye değer.

ortamı canlı ve sohbet edebilmek takılmak açısından güzel bir mekan. çalışanları gayet ilgili ve işleriniiyibiliyorlar. mezeleri lezzetliydi etleri de gayet lezzetliydi. fiyat olarak da nişantaşı seviyesinde, tek sevmediğim olayı kuver saçmalığı.

haftasonu akşam yemeği için gittik.güzel konumda hoş bir mekan.gittiğimizde saat 22:00 civarıydı ve içerisi doluydu.ara sıcak olarak humus söyledik ama sıradan bir humustu dahaiyibir lezzet bekliyorfuk,peynirli fındık pide söyledik miniminnacıktı :) ana yemek için büyük boy lahmacun ve şaşlık siparişi verdik lahmacunu lezzetliydi baya şaşlıkta güzeldi,fiyatları yüksek malesef fiyatlardan bir puan kırdım,ara sıcaklardan bir puan daha kırdım.

şu anda buranın puanı 4,5 ve üzülerek söylemeliyim ki bu puanı hakedecek bir mekan değil. dört puanı bile sırf lokasyondan dolayı zar zor alabilmesi gerek, gerisi tamamen insanımızın biraziyiniyetli şişirme puanları. bir kere yemeklerin tadı standart. develi,kaşıbeyaz gibi şubeleşmiş rakiplerinin bir tık altı. ortam kalitesi de ayni şekilde bir tık aşağıda. hatta bahsettiğim yerlerle kıyaslanamaz bile. yemeklerin porsiyonları da hem az, hem de tabakların hiçbir albenisi yok. salata ve diğer yan ürünlerde de durum tamamen ayni. zomato kullanıcıları biraz daha zorlasa burası puan olarak i̇stanbul'un eniyikebapçısı zannedilecek, ancak yakından uzaktan böyle bir yer değil. zomatonun acilen puanlamada insanları yönlendirebilecek, kriterleri daha düzgün bir puanlama yöntemine ihtiyacı var. yoksa bu şekilde saçma sapan mekanlara, saçma sapan puanlamalar devam edecek.

arkadaşlarla i̇lk kez gidip denediğimiz bir mekan nişantaşı brandroomun yan sokağında mekan güzel mezelerden soslu patlıcan(güzeldi),kısır(yavanbi tat),yoğurtlu semizotu(efsane?)pastırmalı humus(rezalet)ılık tavuklu salata fena değildi.sıcacık pideleri tulum peyniriyle çok güzel bi ikili oldular bütün puanı puf pidelere verdim diyebilirim☺️ana yemek döner istediler soğuk geldi sıradan bi dönerdi tavuk kanat istedik tabağı gördünüz üzere yanında garnitür namına hiç bir şey koyulmamış lavaşın üstüne kanatı atmış yollamışlar görüntü berbat ama lezzeti güzeldiiyimarine edilmişti genel olarak iyiydi birdaha gidermiyim bilmem

açık söyleyelim, zomato puanından etkilenerek gittik ama beklentileri karşılamayan bir deneyim oldu. bu fiyat skalasında hemen hemen bütün kebapçıların sunduğu hizmeti aldık. aman aman diyeceğim şey servis elemanlarının ilgisiydi. 4.6 ortalama puanı hakeden esas şey bu. şaşlık vasat, künefe oldukça başarısız. puanlarsak

döner 4,
şaşlık 3.5,
kuzu pirzola 4.5,
lahmacun 4.5,
mezeler 4,
çiğ köfte 2
mekan oturma planı 2,
künefe 2.5

yukarıdaki yorumdan 2 ay sonra lahmacunu için tekrar girdik mekana. 20-25 dk oturduk 100 lira hesap ödedik. saat nedeniyle mekanda sadece tek masa doluydu yer de işgal etmedik. ortaya karışık attırıp, ondan da getir bundan da getir demediğimiz için adamlar neredeyse suratımıza bakmadan ayrıldık. demek kiiyiservis de kürke göreymiş mekanda. i̇şte bizim sözde kalburüstü kebap ve balık restoranlarının temel vizyon problemi burada. kalite sistemseldir. ortaya karışık attıran ile lahmacun yiyen adama aynı hizmeti vermelisin. bunu öncelikle işletmene olan saygından yapmalısın. ayrıca bir müşteri hiçbir zaman sadece bir müşteri değildir.

çok sube ama az lezzet - kösebasi restoranlarina açildigindan beri çok giderim. etler herzaman malesef ayni gelmiyor. kebaba dana eti karistirisaniz lezzeti tamamen kaybolur ancak diyet yapan ve kebap kültürünü bilmeyenler tarafindan begenilir. eger trakya kuzusuyla yapilmissa lezeti en üst düzeylere çikar. bence bu mekanin kebaplari seven için yetersiz lezzette. mezeleri ise her yerde yiyabileceginiz gibi çok özel fazla birsey yok. eger ustaniz adana veya ceyhan'li degilse zateniyibir kebap yeme sansiniz olmaz.