muhtesem birmekanmükemmel lezzetler - kaç gündür yazmak istiyorum vakitsizlikten ancak firsat buldum,birkaç aydir sabahlari geçerken köse basinda adeta isildayan, aksam eve dönerken o los isiklari ve devamli bahçenin dolu olusu ile dikkatimi çeken mekana bazi arkadaslarimin da birkaç kez gidip memnuniyetlerini söylemelerine ragmen ancak firsat bulup ailem ile geçen hafta gidebildim. daha giriste çalisanlarin sicak ilgisi sizi ayri bir havaya sokuyor.mekanher aksam geçerken gördügüm gibi doluya yakin tesadüfen bos kalan bir iki masadan birine oturduk. siyah gömlekli garsonun sicak ilgisi ile beraber aperatif olarak masaya gelen cunda'dan özel olarak getirildigini ögrendigimiz gerçekten enfes zeytinyagina ekmeklerimizi banmaya basladik. mezelerimizi ismarlamak için vitrin dolabinin önüne gittigim de hakikaten gözlerim açik kaldi. dolap neredeyse agzina kadar her biri beni ye dercesine çesitli mezelerle dolu idi. ben ki uzun seneler bu sektörle ugrasmis, çok lüks mekanlar isletmis ,hemen hemen her gün ayri bir mekana giden ayrica gerçek olarak diplomali, mutfagi bilen biri olarak uzun zamandir böyle bir meze dolabi görmedim desem yalan olmaz. sanki ege'deymisiz gibi birkaç ot çesidi ki hepsi birbirinden lezzetli özellikle cibes tam kivamin da pismis deniz börülcesi mevsimi geçmesine ragmen hayli lezzetli ve sosu harikaydi. fava (birçok isletmenin bilmedigi veya özen göstermedigi) üzerinde kirmizi sogan ve dereotu karsimi zeytinyagi sosu ile geldi, tadi, kivami benim diyenin beceremeyecegi lezzette idi. kabak çiçegi dolmasi istanbul'da belki de ege'de birçok yerde yiyemeyeceginiz kalitede, lezzette sapsari kehribar gibiydi. beyaz peynir özenle seçilmis,çesnili patlican tadilmasi gereken degisik bir lezzet , levrek marin tam kivaminda (baska yerlerde yedigimiz gibi içinde sogan olmamasi da) arti bir lezzet. ara sicak olarak aldigimiz paçanga böregi (asagida diger yorumcularin yazdigi gibi içi bos degil tam tersi dolu ve içinde ki malzemelerin tadi ayri ayri damagimiza gelmekte idi , ayrica herkesin fikrine saygiliyim ama bilen bilmeyen yorum yaziyor o paçangayi begenmeyen , fiyatini pahali bulan yorumcu acaba bu isi biliyor mu ? maliyetlerden haberi var mi? fiyat bu isin içinden gelen bir kisi olarak gayet makul idi. çok güzeldi, kalamar yumusak lezzetli, karides güveç olaganüstü lezzetli, tereyaginda ahtapot ise anlatilmaz yenilir cinsten hele ki üzerine serpilen kekik çok ayri bir lezzet katmis tebrikler. uzun zamandir bu lezzette ahtapot yemedim yapan da pek kalmadi galiba. asagida yazan yorumcularin böyle birmekanyerine kiyi da köse de kalmis ne oldugu belli olmayan mekanlara gitmelerini tavsiye ederim , kaldi ki o türlü mekanlarda bile kuver ücreti 3 - 4 tl. gibi rakamlar da alinirken böyle birmekanda alinmasi çok normal. zaten böyle yerlere gidildigi zaman 3 tl - 5 tl. gibi rakamlar aranilirsa , bunlar verildigi zaman insanlar kaziklandigi fikrine kapilacaklar ise böyle mekanlara hiç gitmesinler. tabii ki her ev yapan parasi olan bu isi yapmamali fakat müzeyyen bana göre (bu isi bilen biri olarak) böyle birmekandegil , gördügüm ve ögrendigim kadari ile isletmecisi çok genç, güzel ve sik bir bayan ve mekana çok önemli bir harcama yaptiklari binanin her halinden belli oluyor ayrica mutfak da benim diyen birçok mekana göre çok basarili ve zengin, kullanilan malzemelerin kaliteli oldugu yediklerimizden de anlasiliyor.sonradan müzeyyen'in ustasi oldugunu ögrendigimiz orta yaslarda biraz toplu bir bey arada sirada ortalarda görünerek uzaktan da olsa masalari göz ucu ile kontrol edip ilgili arkadaslari uyararak sempatik tavirlari ile onlari adeta bir maestro gibi idare etmekte idi. tebrikler. benim zamanim da böyle sosyal medya ivir zivir yoktu bu nedenle böyle yorumlar olmuyordu, simdilerde ise tam tersi herkes bir seyler yaziyor ben bunlarin çoguna inanmiyorum özellikle baska yerlerde de okuyoruz hakaret derecesine varan yorumlar oluyor kaldi ki bumekaniçin de yaziliyor bunlarin içinde gerçekten aksilik olmustur onlara denk gelmistir memnun kalmamislardir ama bu yorumlar üst üste ve çogu da menfi oldugu zaman ben bu isi gerçekten bilen diplomali bir kisi olarak bunun altinda art niyet ararim. hata olmustur, yanlislik olmustur bunlarin hiçbiri bu kadar agir yorum yazmayi gerektirmez. sana ne oluyor derseniz de isi bilen bir kisi olarak ayip derim, günah derim. çok masraf edilmis birmekan, islerini iyi yapmak için çabalayan güler yüzlü personel , damaklarda ayri ayri lezzetler birakan yemekler , bunlari çok basarili yapan mutfak ve hepsinden öte çok yeni bir mekan. hatalari , sakin gitmeyin,bir daha asla v.s. gibi abuk sabuk cümlelerle buralarda yazacagimiza mekandan ayrilirken garson ve isletmeciye sifahen aksakliklar anlatilsa eger imkan varsa mekana tekrar gidilip bir sans daha verilse eminim ki daha yararli olur ve ülkeye yeni bir isletme ve yeni bir vergi kazanci kazandirilmis olur. unutmayalim ki her sektörde hatalar olmakta , yapilmakta fakat zaman zarfinda bunlarin bir çogu düzeltilerek basarili hale getirilmekte. neyse bence imkan oldukça sik sik gidilmeli , güzelce lezzetler yenmeli , içilmeli ve es,dost arkadaslara tavsiye edilmeli diye düsünüyorum.(su geç geldi,ekmek gelmedi,ekmek bayatti v.s.)gibi bahanelerle bir isletmenin istikbali ile oynanmamali. hata bizim serviste de oldu ama önemsizdi. biz oraya hata aramaya degil yeni lezzetler tatmaya gittik ve iyi ki de gitmisiz. en azindan yani basimizda böyle düzgün birmekankazandik. tesekkürler genç ve güzel isletmeci bizlere böyle sik ve cicimekankazandirdigin için , tesekkürler tonton usta bizlere unutulmaz lezzetler tattirdigin için ellerine saglik , tesekkürler genç ve güler yüzlü personel bizlere güzel bir gece yasattiginiz için .sonsuz saygilarimla.