mandabatmaz türk kahvesi

denemedim demeyin - nasil yapiyorlar, ne kullaniyorlar bilmiyorum ama muhtesem bir türk kahvesi içersiniz bu küçücük mekanda. kesinlikle hem bu daracik, sicacik sokagi görün hem de bukahveyidenemeden oradan geçmeyin derim.

son yıllarda dibek, menengeç ve diğer aromatik türk kahveleri gibi rehabet gören pek çok türk kahvesini türü ile karşılaşılmasına rağmen, uzun yıllardır i̇stiklal caddesi üzerinde ara bir sokakta bulunan mandabatmaz, türk kahvesi ile hemen herkesin kahvede istemiş olduğu o yoğun kahve anlaşıyını ve tadını benimsemesini sağlamakta. özgün bir kahve olan ve diğer kahve türleri ile karşılaştırılmaması gereken bu kahve, içiminde türk kahve kültürüne ve i̇stanbul'un atmosferini gezerken, tadılması gereken lezzetler arasında yer almaktadır. eğer i̇stiklal caddesi üzerine yolunuz düşüyor ve kahve tutkunu bir anlayışa sahip iseniz, mandabatmaz'ın kahvesi denenmesi gereken bir kahvedir. türkiye'de çok az kurum geleneğini bozmadan işini sürdürmekte, kahve içmek isteyen kişilerin, bu değerlerini koruyan bir yer olan mandabatmaz'a uğrayıp türk kahvesini tatmalarını tavsiye etmekteyim. kahve için şekerli veya sade tercihikahveyiorta bir kıvamda içildikten sonra bu karara varıldıktan sonra gerçekleştirilmesinde büyük önem taşımaktadır.

izmir kizlaragasi hani'nda içtigim yogun ötesi lezzetli türk kahvesi gibi birkahveyiistanbul'da yapabilen mekan arayislarim beni dün buraya getirdi. yogun kivamli türk kahvesi sevenler için ideal bir lezzet. fakat daha yogununu ariyorum ben :) orta kahvesi bile fazlasiyla sekerli. içi otantik ve küçük, disi minik iskemleli tatli bir mekan.

taksim'den tunel'e giderken, galatasaray'i gectikten 300 m sonra sagdaki olivya sokakta kucucuk bir dukkan burasi. onunde tahta tabure, sehpalar ve tabi ki buram buram turk kahvesi kokusu. sadecekahveyidegerlendirerek belirtmem gerekirse: mukemmel... tabi arkadaslarinizi alip uzun uzun oturabileceginiz bir yer degil, taksim'e isiniz dustuyse soluklanip kahve icilecek bir adres daha cok.

i̇şte gerçek türk kahvesi budur. gerçekten üstüne manda otursa köpüğü batmıyor. ben,m son yudumumda hala köpük duruyordu. kuru kahve mehmed efendi kullanmıyorlar sırları bu, vekahveyiçok daha ince çekiyorlar ki daha yoğun kıvamlı oluyor, hiç de ağır ateşte yapmıyorlarkahveyigayet harlı ateşte çıkıyor size de bir güzel içmek düşüyor

oldukça yogun bir o kadar daha bitter (aci) ama istanbul'un en iddiali türk kahvecisi. yogunlugu yüzünden manda batmiyor zaten. istikal caddesine gidip de mandabatmaz'da kahve içmeyen türk kahvesi içtim demesin. ocak basinda cemil abiyle görüstüm. kahvesi kesinlikle kurukahveci mehmet efendidegil.kahveyiçayin kaynar suyundan yapiyor. iki karistirip servis ediyor. köpürtmüyor bile. daha detayli bilgiyi ve mandabatmaz'in hikayesini blogumdan okuyabilirsiniz: http://bit.ly/18cldxv

türk kahvesine bayildigim, kahve sevmeyenlerin bile zorla icirmem sonrasinda mudavimi oldugu, tatli mekan. bu ufak, sade, tatli atmosferi de bu lezzettekahveyide baska bir yerde bulamazsiniz.

bugün 1965 yılından beri açık olan mandabatmaz kahvesine uğradım.kuru kahveci ler bıldığımız mekanda kullanılmayıp çekırdeklerı kendileri öğütüpkahveyio şekılde yapıyorlar.vedat milör de ugrak yeri olarak,bu kahveci o kadar meshur şuan? zomatoda en öne cıkanlar içinde 4.8 i da kapmış olup hatta şuan? kahve hiç içmeyen ben kahve gurmelıgı yapiyim niyetıyle içip ben bile cok sevip kahvelerını övüldüğü kadar ??

kahveye çok düskün bir insab degilim lakin bu kahve gerçektenkahveyiiçiriyor. kahve severlerin damaklari için bir kiyas noktasi olur....

i̇çtiğim en lezzetlikahveyiyapan mekan olsa gerek. suyun kapalı şekilde geliyor olması hijyen açısından da sunum açısından da hoş bir ayrıntı. böylesine bir lezzet sunan ve klasikleşmiş bir mekan için fiyat da oldukça iyi, hele ki birçok mekanda çamaşır suyundan hallice kahveleri minimum 7-8 tl'ye içtiğimizi göz önünde bulundurursak. özetle, her haftasonu itinayla üşenmeden ataşehir'den kalkılır gidilir efendim.

i̇stanbul'da gerçek türk kahvesi içebileceğiniz tek mekan. bu kadar lezzetli bol köpüklü birkahveyibaşka bir yerde bulmanız zor. kahve sevmeyenleri bile baştan çıkaran bir tadı var.mutlaka denenmeli

tartismasiz en iyisi... - türk kahvesinin yeri benim için apayridir, bu sebeple degisik yerlerde denemeyi ve en iyisini bulmayi isterim ve artik buldugumu düsünüyorum... bu kadar küçük bir yerde yapilan bu harika türk kahvesi.. hala tadi damagimda, müthis !
arkadaslar buraya gidipkahveyiyudumladigimda en güzel manzarali pahali yerlere gitmekten çok daha önemli bir sey oldugunu gördüm. hizmet sektöründe kesinlikle iyi yapilmis isler karsiliksiz kalmiyor.

bu küçük sokak arasindaki salas yerdeki türk kahvesini içene kadar türk kahvesi içmis sayilmazsiniz :)

türk kahvesi konusunda en özellikli mekan bence kahveye diyecek laf yok mekan zaten hala yaşayan bir yer çalışanlar biraz daha mekanın değerini anlasa işletme bir nesil daha devam etse ne güzel olur.kahveyialıp evde de yapıyoruz ama aynı lezzet olmuyor tabi.

mandabatmaz'da "birhakkın" türk kahvesi yapılıyor. en son cuma akşamı oradaydık ve hayrettir dışardaki masalardan sadece bir tanesi doluydu; yani şanslıydık...şahsiyetli bir kahve içmek isteyenlerin i̇stanbul şehri'ndeki ilk tercihlerinden biri belki de birincisi mandabatmaz...kahve tutkunu iseniz ve hâlâ tanış olmadıysanız, bir an önce gidip denemeniz "menfaatiniz icabı"...allah muhafaza, ya bukahveyiiçemeden "emr-i hâk vâki olursa", gözleriniz açık gider, benden hatırlatması :))

manda batti! - 16. yüzyilda i. selim döneminde kahve ile tanistiktan sonra osmanli döneminde kahvenin basina gelmedik kalmamis. çekirdeginin kömürlesmis bir madde kabul
edilip suyunun içilmesi günah oldugu fetvasiyla tonlarcasi denize dökülmüs, bir baska dönemde ise kahvehaneler padisahin çekistirildigi yerler olunca kahve yasaklanmis.
tiryakiler yilmamis kahveci ile tiryakiler arasinda sifresi bir dil gelismis, kahve çok yogun ve köpüklü oldugu için isteyenler 'çek bir mandabatmaz' demeye baslamis. mandabatmaz sözü bize o dönemlerden miras kalmis.
mandabatmaz istiklal caddesi'nde olivo geçidinde 1967'de açilmis ve birçok müdavimi olan ufak bir kahvehane, brezilya menselikahveyiocakta pisirilerek hazirliyorlar.
içtigim kahve bekledigim kalitede degildi. kahvenin belirgin bir aromasi ve lezzeti yoktu, köpük hemen hemen hiç yoktu. mekanin amblemi olan fincanin üzerindeki manda ise hiç etrafta gözükmüyordu, sanirim köpükleri bulamayinca batti :)