karadeniz pide vefa

birçok kez geldiğimiz ve daha da geleceğimiz bir mekansezaiustanın bu yeri. onun samimiyetini; 'kaşarda koyun,bol bol koyun, tereyağıda koyun daha güzel olur, oğlum hemen ayran getirin' sözleri tescilliyor. sanki akrabanın mekanında gibisin burda. pideleride gerçekten çok güzel. hemen masana salata ve közlenmiş biberler geliyor. ayranı ise hem kendileri yapıyor ve gerçekten güzel hemde sürahi ile sunuluyor. i̇ki kişi son lokmalarımıza yakın ayranı bitirmiş olsakta,sezaiusta fark edip hemen yepyeni sürahide ayran yolladı masamıza bol bol içelim diye. kavurmalı ve üstü yumurtalı kıymalı pide siparişi verdik.kavurmalı mı kıymalı mı dersek. benim favorim kavurmalı pide olur. sonrasında bir pide bir kişiyi rahatlıkta doyuruyor zaten. sıcacık tabi geldiğinde tereyağını da içine koyup erittik mi enfes oluyor o çıtır pideler. farklı pidelerini de denemek istediğimiz bir yer burası. fiyatlarıda gayet uygun. ben pide severlere rahatlıklasezaiustayı tavsiye ederim.

müdavimi olduğum mekan, şimdi evliyim lise yıllarımdan beri giderim, kimi götürdüysem bayıldı. müthiş lezzetli pideleri ve çok sıcak ve ilgili personeli mevcut. ve tabi kisezaiusta ile sohbet de paha biçilemez

i̇stanbulda yediğim en guzel pideyi, içtiğim en güzel açık ayranı gayet makul fiyatlarla sunan bu mekan,sezaiustanin misafirperverliği ile birleşince insanı kısa sürede müdavimi yapıyor.

sezai usta'nın yeri ayrıdır gönlümüzde. belki çook meşhur değil ama pidesini tadan biri i̇stanbul'un en iyi pidecilerinden biri olduğunu şak diye anlar. özellikle kapalı kıymalı pidesi benim bir numaram. üstüne istediğiniz kadar tereyağını sürün. aynı şeyi pidenin içine de yapın ve o tereyağının usul usul eriyişini izleyin. sonra da hop mideye tabi ?

tam 35 senedir bu işi yapıyorsezaiusta. konuklarını incitmekten çok fazla sakınan biri. mesela bir misafiri pideyi beğenmedi mi, kahroluyor vallahi. "neden beğenmedin, neyi yanlış yaptık acaba?" vs. diye düşünerek o gün yüzü hep asık oluyor. i̇şini o kadar severek yapıyor ki, ömrü yettiğince devam edecek gibi görünüyor. vefa'nın ücra bir yerinde bulunmasına karşın müdavimleri başka başka semtlerden kalkıp geliyor. biz de yolumuz düştükçe uğruyoruz tabi kendisine. özledik senisezaiusta, yakın zamanda sendeyiz ? afiyet olsun ?

efsane. hayatınızda yediğiniz en güzel pide olacak.sezaiustanın misafirperverliği, güleryüzlülüğü de cabası. i̇çinizi ısıtacak, lezzeti ile mutlu edecek muhteşem bir yer..

tatlı sahibisezaiustanın yüzünü görmeye gittik, pide en güzel bahanemizdi? sürekli masamıza gelip ilgilendi aşırıı tatlı bir işletmeci?

yediğim en iyi pidelerden birini burada yedim. kapalı kıymalı pide ve kuşbaşılı pide tercih ettik. odun fırında pişmesinden mi yoksa ustadan mı bilinmez ama tadı damağımda kaldı. çıtır çıtır nefis bir hamuru var, malzemeden de çalmamışlar, bol etliydi. garsonlar ellerinde kaşar peynir ile geziyorlar isterseniz pidenize ücretsiz olarak peynir de ekletebiliyorsunuz.sezaiusta yaşına rağmen hala müşterilerle tek tek ilgileniyor. sürahi ayran da çok lezzetli mutlaka söyleyin.

i̇lk defa gittim pidelerinin lezzetine söyleyecek bi şey yok muhteşemdi sezaiustanın müşteriler ile tek tek ilgilenmesi de etkileyiciydi

burayla ilgili ne yazsam az kalir. bir kere mekanin sahibisezaiusta gercek bir esnaf, bu yasinda musterilerle tek tek ilgileniyor. pidelerin lezzeti efsane. pideden once sicak ekmek, tereyagi, koz biber ve salata geliyor. ayran da masalarda surahiyle ictiginiz kadar oduyorsunuz. normalde kucuk buyuk pide diye bir ayrim yok ama istege gore kucuk de yapiyorlar. benim favorim kapali kiymali yumurta sarili ve konya isi.

pideyi getirmeden önce tereyağı ve sıcak pide ikramında bulunuyorlar. yanında közlenmiş biber...

pideler sıcak, bol malzemeli, çıtır çıtır ve çok lezzetliydi. pideyi getirdikten sonra dilerseniz üzerine kaşar servis ediyorlar. yanında sürahiyle ev yapımı ayran bırakıyorlar. i̇çtiğiniz kadar ödüyorsunuz. ayrıca pide kadar ayranın da övgüyü hak ettiğini düşünüyorum. artık alışık olduğumuz süte benzeyen ayranlardan değil. ben özlediğim ekşimsi tadı bu ayranda buldum.

garsonların da ilgi alakası güzeldi. bir defa garson bey bir defa dasezaiamca memnuniyetimizi teyit etti.

kesinlikle tekrar geleceğim bir pideci.

i̇şletmecisi olansezaibeyefendi eski toprak ve son derece ilgili. eski küçük yeri bana kalırsa çok daha samimiydi ancak yeni mekanı çok daha geniş. pidelerinin hepsi de lezzetli, siparişiniz hazırlanana kadar halis tereyağı, közlenmiş biber, pide ve salata ikram ediliyor ki bunlar bile tercih sebebi. pidelerle ise ekstra kaşar peyniri ilavesi ikramı var. ev yapımı ayran ise sürahi ile masanıza geliyor. fiyatları ise ortalamaya göre uygun çok fazla bilinmeyen ama bir defa keşfedilince bir daha kendini unutturmayan bir yer.

i̇stanbul’da üzerine pide yemedim. kullandığı yağ ve et-kıyma gerçekten mükemmel.sezaiustam da eli öpülecek bir esnaf. müşterilerle tek tek ilgileniyor. yemekten önce közlenmiş biber ve tereyağı geliyor. pinti dükkanların verdikleri bir tane yalandan tereyağından değil bildiğin bir kase tereyağı. yine öncesinde gelen sıcak pide ile müthiş gidiyor. kasedeki tereyağlarını bitiremezsin de bitir ulan sadece onun parasını alsak hesap daha pahalı tutar demez yine getirirler. i̇stanbul’da en çok keyif aldığım mekandır, misafirlerimi sürekli getiriyorum. haftada bir muhakkak uğrarım. böyle mekanların sayıları artsa keşke...

sezarın hakkınısezaiamcaya verin i̇stanbul'da en lezzetli pideyi yiyeceğinize emin olabilirsiniz hele hele masada duran tereyağı açık ayranı candır. buraya gitmeden pide yedim demeyin i̇stanbulda.

samimiyetin tavan yaptığı bir mekan. ama öyle "ne vereyim abime?" şeklinde değil seviyeli ve ayarında bir samimiyet buradaki.sezaiamcamız ilerlemiş yaşına rağmen işinin başında. i̇lerlemiş yaşında işinin başında olan çok işletmeci görmüştüm ama müşteriyi karşılayan, siparişi alan, ayran dolduran, pideyi servis eden, hesap alan ve hatta memnun kalıp kalmadığımızı hem masada hem kasada soran bir beyefendiden bahsediyorum. bir noktadan sonra artık "sezai amca siz durun ben doldururum ayranı lütfen yorulmayın" diyesim geldi ama kasada sohbet ettiğimiz oğlunun da dediği gibi işini çok severek yaptığı ve yaptıklarından gocunmadığı o kadar belli ki. pideye yorum yapmaya çok gitmiyorum çünkü pide müthiş zaten. ayran ise müthiş ötesi. hayatımda içtiğim en lezzetli açık ayran diyebilirim. ayranın fiyatlandırması ise değişik; ayranınız bittikçe veya yarıya indikçe devamlı takviye ediyorlar ama fiyat sabit:) eşim 2 bardak içti, ben 3,5 bardak civarı ama aynı ücreti aldılar. sorduğumda abi istediğin kadar iç sorun değil tarzı bir yaklaşımı vardı garson kardeşimizin:) salata, közlenmiş biber, sade pide ve bolca tereyağ ikram. tam bir esnaf işi mekan. lezzet üst düzeyde. fiyatlar hemen hemen her pidecideki ile aynı. i̇lgi, güler yüz ve samimiyet müthiş. mekanda pide haricinde kebap ta var ama herkes pide yiyor, hiçbir masada kebap yiyen görmedim:) gidin deneyin pişman olmazsınız;)

alkışlarsezaiusta'ya gelsin...her şeyden önce işine aşık, işini aşkla yapıyor, hâl böyle olunca ortaya çıkan meşke diyecek yok. olumsuz yorumları okuyunca üzüldüğümü söylemeliyim. nereye gidersem gideyim, beklentimi yüksek tutmuyorum. böylece hayal kırıklığı  söz konusu olmuyor. kuşbaşılı pidesi  olay. kapalı kıymalı pidesi ise bana biraz tuzlu geldi.sezaiusta tüm müşterileriyle sıcak bir münasebet kuruyor ve memnun kalıp kalmadığınız soruyor; tuzdan şikâyetçi olduğumda, yüzünde yılların büyük bir özenle oluşturduğu derin çizgiler biraz yer değiştirir gibi oldu ve büyük bir vakarla bu hususu ele alacağını söyledi. bu konuyla yakından ilgilenmesi aşk-meşk meselesini yeterince anlatıyor sanırım. kapalı ayran pek tercihim değil. bin türlü katkı malzemesine ek olarak plâstik kap, bu tür ayranlardan soğumama sebeptir. bizlere ciddi ciddi "unutturulan" yoğurdun gerçek tadını aldığınız ayranlarının yüzü suyu hürmetine yine gidilir. pidelerin tadını alabilmeniz için elle yemeniz öğütleniyor ve bu öğüde kulak verin diyorum.....