karadeniz pide vefa

esnaf lokantasına ait sıcak bir ortam olan, yemek öncesi çok güzel ikramlara sahip, pideleri oldukça güzel olan bir müessese.

birçok kez geldiğimiz ve daha da geleceğimiz bir mekan sezai ustanın bu yeri. onun samimiyetini; 'kaşarda koyun,bol bol koyun, tereyağıda koyun daha güzel olur, oğlum hemen ayran getirin' sözleri tescilliyor. sanki akrabanın mekanında gibisin burda. pideleride gerçekten çok güzel. hemen masana salata ve közlenmiş biberler geliyor. ayranı ise hem kendileri yapıyor ve gerçekten güzel hemde sürahi ile sunuluyor. i̇ki kişi son lokmalarımıza yakın ayranı bitirmiş olsakta, sezai usta fark edip hemen yepyeni sürahide ayran yolladı masamıza bol bol içelim diye. kavurmalı ve üstü yumurtalı kıymalı pide siparişi verdik.kavurmalı mı kıymalı mı dersek. benim favorim kavurmalı pide olur. sonrasında bir pide bir kişiyi rahatlıkta doyuruyor zaten. sıcacık tabi geldiğinde tereyağını da içine koyup erittik mi enfes oluyor o çıtır pideler. farklı pidelerini de denemek istediğimiz bir yer burası. fiyatlarıda gayet uygun. ben pide severlere rahatlıkla sezai ustayı tavsiye ederim.

fevkalade! esnaf lokantası halini koruyan mekan i̇mç binalarına yakın ara bir sokakta yer alıyor. müdavimi ise çok, biraz sıra bekleyebilirsiniz. biz en çok kapalı pidesini başarılı bulduk ama tüm pideleri lezizdi. ayrıca ikramlar tek seferlik değil! siz yedikçe köz biberler geliyor. ayran sipariş ettiğinizde ayranlar doluyor bittikçe. ayrıca mekan sahibi tarafından pidenize kaşar takviyesi yapılıyor, isterseniz masada bulunan ekstra tereyağ parçalarından da sürebiliyorsunuz. biz o kadar beğendik ki paket yaptırıp gideceğimiz yere de götürdük ki insanlar tatsın :)

üniversite de arkadaşlar beni götürmüştü. konum biraz uzak dar sokakta ulaşım olarak dert ama değer. pideleri lezzetli doyurucu ama ayranı pek beğenmemiştim.

a slightly difficult to reach restaurant in fatih district that specializes in pide, a type of turkish flatbread with cheese, meat, vegetables and/or egg (they also have kebabs that i didn't try).

i had the kavurmalı which is a closed version of the pide that's stuffed with chopped steak and brushed with butter or egg. cheese is added to the center after it is baked.

what made this so good is that the dough was just perfectly thin and crispy. not greasy at all and leaves you still feeling pleasantly full but with room for dessert.

this place is more like a cafeteria but it's nice in its own way. the staff here were also top notch and look after you really well. bonus points for not being stingy with the grilled peppers; they gave me about a half dozen with the kavurmalı.

eski nostaljik bir mekan yıllardır aynı lezzet. sahibi işinin başında masa masa dolaşıyor. pideler enfes gayet doyurucu esnaf lezzeti budur.

müdavimi olduğum mekan, şimdi evliyim lise yıllarımdan beri giderim, kimi götürdüysem bayıldı. müthiş lezzetli pideleri ve çok sıcak ve ilgili personeli mevcut. ve tabi ki sezai usta ile sohbet de paha biçilemez

pidelerinin biraz soğuk gelmesi bizi rahatsız etti onun dışında gayet lezzetli ve güzel di,sürahide açık ayranları var kaç bardak içerseniz o kadar ücret ödüyorsunuz güzel bir sistem.

üst sokaktaki eski dükkanlarına da giderdim yeni dükkan güzel olmuş. pideleri gerçekten çok lezzetli siparişinizi verdikten sonra beklerken sıkılmayın diye salata közlenmiş biber enfes tandır ekmeği küçük küçük sarılmış tereyağı masalara servis edilir ve bu ikramlarda sınır yoktur. efenim sonracıma pideniz geldiğinde yaşlı işletme sahibimiz elinde rendelenmiş kaşarıyla gelir pideniz sıcakken içine kaşar isteyip istemediğinizi sorar kafi diyene kadarda doldurur. daha sonra siz pidenizin yarısını bitirdiğinizde gene gelir halinizi hatrınızı keyfinizi isteğiniz olup olmadığını sorar. her gidişimde ritüel bu şekilde gerçekleşmiştir. ayranlarını denemeden kalkmayın kola da içseniz yanında bir bardak ayran isteyin o kadar güzel ayran yapıyorlar.

çok çok lezzetli pideleri var. yanında bol tereyağ ve kasar peynirle daha da güzel oluyor. hem kuşbaşı hem de kavurmali çok lezzetli ama kavurmalı tercihim. ara ara canım pide çekiyor resmen muhteşem bir lezzet. yanında közlenmiş biber de cabası

i̇stanbulda yediğim en guzel pideyi, içtiğim en güzel açık ayranı gayet makul fiyatlarla sunan bu mekan, sezai ustanin misafirperverliği ile birleşince insanı kısa sürede müdavimi yapıyor.

sezai usta'nın yeri ayrıdır gönlümüzde. belki çook meşhur değil ama pidesini tadan biri i̇stanbul'un en iyi pidecilerinden biri olduğunu şak diye anlar. özellikle kapalı kıymalı pidesi benim bir numaram. üstüne istediğiniz kadar tereyağını sürün. aynı şeyi pidenin içine de yapın ve o tereyağının usul usul eriyişini izleyin. sonra da hop mideye tabi ?

tam 35 senedir bu işi yapıyor sezai usta. konuklarını incitmekten çok fazla sakınan biri. mesela bir misafiri pideyi beğenmedi mi, kahroluyor vallahi. "neden beğenmedin, neyi yanlış yaptık acaba?" vs. diye düşünerek o gün yüzü hep asık oluyor. i̇şini o kadar severek yapıyor ki, ömrü yettiğince devam edecek gibi görünüyor. vefa'nın ücra bir yerinde bulunmasına karşın müdavimleri başka başka semtlerden kalkıp geliyor. biz de yolumuz düştükçe uğruyoruz tabi kendisine. özledik seni sezai usta, yakın zamanda sendeyiz ? afiyet olsun ?

unkapanı bölgesinde keşfettiğim ikinci karadeniz pidecisi. bu sever değişiklik yapıp kıymalı yedim genelde kavurmalı yerim. mekandaki abiler çok ilgili ve saygılılar.

yediğim en lezzetli pide... yanında salata, kozlenmis biber ve tereyağı ikram ediyorlar. gerçekten tadı ayrı güzel. sahibi çok tatlı bir amcamiz, her seyle tek tek ilgileniyor. tavsiye edilir:)

şimdi ne desem bilemedim.yediğim kuşbaşılı pide daha önce başka yerlerde yediklerimden biraz farklıydı.güzeldi sözüm lezzete değil ama sanki lahmacunun büyüğü ve etlisi gibi...arkadaşım kapalı kıymalı yedi, o daha önce yediğim pidelere benziyordu.kaşarı da sonradan getirip koyuyorlar, buna da şaşırdım.ayran biraz sulu, ben böyle severim ama herkes beğenmeyebilir.sütlaç denendi, fazla kıvamlı bulundu ve üstündeki cevizler pek alışıldık değil???