karadeniz pide vefa

fevkalade! esnaf lokantası halini koruyan mekan i̇mç binalarına yakın ara bir sokakta yer alıyor. müdavimi ise çok, biraz sıra bekleyebilirsiniz. biz en çokkapalıpidesini başarılı bulduk ama tüm pideleri lezizdi. ayrıca ikramlar tek seferlik değil! siz yedikçe köz biberler geliyor. ayran sipariş ettiğinizde ayranlar doluyor bittikçe. ayrıca mekan sahibi tarafından pidenize kaşar takviyesi yapılıyor, isterseniz masada bulunan ekstra tereyağ parçalarından da sürebiliyorsunuz. biz o kadar beğendik ki paket yaptırıp gideceğimiz yere de götürdük ki insanlar tatsın :)

sezai usta'nın yeri ayrıdır gönlümüzde. belki çook meşhur değil ama pidesini tadan biri i̇stanbul'un en iyi pidecilerinden biri olduğunu şak diye anlar. özelliklekapalıkıymalı pidesi benim bir numaram. üstüne istediğiniz kadar tereyağını sürün. aynı şeyi pidenin içine de yapın ve o tereyağının usul usul eriyişini izleyin. sonra da hop mideye tabi ?

tam 35 senedir bu işi yapıyor sezai usta. konuklarını incitmekten çok fazla sakınan biri. mesela bir misafiri pideyi beğenmedi mi, kahroluyor vallahi. "neden beğenmedin, neyi yanlış yaptık acaba?" vs. diye düşünerek o gün yüzü hep asık oluyor. i̇şini o kadar severek yapıyor ki, ömrü yettiğince devam edecek gibi görünüyor. vefa'nın ücra bir yerinde bulunmasına karşın müdavimleri başka başka semtlerden kalkıp geliyor. biz de yolumuz düştükçe uğruyoruz tabi kendisine. özledik seni sezai usta, yakın zamanda sendeyiz ? afiyet olsun ?

şimdi ne desem bilemedim.yediğim kuşbaşılı pide daha önce başka yerlerde yediklerimden biraz farklıydı.güzeldi sözüm lezzete değil ama sanki lahmacunun büyüğü ve etlisi gibi...arkadaşımkapalıkıymalı yedi, o daha önce yediğim pidelere benziyordu.kaşarı da sonradan getirip koyuyorlar, buna da şaşırdım.ayran biraz sulu, ben böyle severim ama herkes beğenmeyebilir.sütlaç denendi, fazla kıvamlı bulundu ve üstündeki cevizler pek alışıldık değil???

hayatımda yediğim en güzel pideler burada. özelliklekapalıkıymalı ve bol kaşar peyniri ikilisini şiddetle tavsiye ederim. küçük tereyağları ile önden gelen sıcacık ekmekle, közlenmiş biberleri yemek bile sizi pide gelmeden doyurabilir? demedi demeyin.

güzeldi. konum olarak ulaşım biraz zor ama değdi. sürahi ayran ve tereyağı olayı çok güzel olmuş kıymalıkapalıpide yedim tavsiye ederim.

yediğim en iyi pidelerden birini burada yedim.kapalıkıymalı pide ve kuşbaşılı pide tercih ettik. odun fırında pişmesinden mi yoksa ustadan mı bilinmez ama tadı damağımda kaldı. çıtır çıtır nefis bir hamuru var, malzemeden de çalmamışlar, bol etliydi. garsonlar ellerinde kaşar peynir ile geziyorlar isterseniz pidenize ücretsiz olarak peynir de ekletebiliyorsunuz. sezai usta yaşına rağmen hala müşterilerle tek tek ilgileniyor. sürahi ayran da çok lezzetli mutlaka söyleyin.

mekanı 2 kere ziyaret ettim. i̇kisinde de memnun kaldım pideleri çok lezzetli. fiyat olarak zomatodaki fiyatlar bugün itibari ile güncel. ayranın bardak fiyatı yazmıyor ancak bardak başına 2 tl ücret alınıyor buda gayet makul bir ücret. ayranları da oldukça güzel hafif ekşi bir tadı var ve buda lezzetli kılıyor. siz oturur oturmaz masaya salata , ayran , tereyağı , sıcak pide geliyor ve sizde siparişinizi veriyorsunuz. pideniz gelince kaşar isteyip istemediğinizi soruyorlar isterseniz gelip döküyorlar kaşar döktürmenizi öneririm lezzetli oluyor. tereyağlarıda çok lezzetli mutlaka denemenizi öneririm. yumuşak ve lezzetli bir tadı var tereyağlarının. pidelerindenkapalıkıymalı vekapalıkavurmalıyı denedim. i̇kisi de çok lezzetliydi ama kavurmalı olan bir tık önde benim için.

yaklaşık 5-6 yıldır müdavimi olduğumuz mekan. kalitesi hiçbir zaman düşmedi,kapalıkavurmalısının üzerine tanımam.

odun fırını bir kere. taş fırın. pide 2 dk da pismiyor anlayacağın. i̇çin için pişiyor.kıtır kıtır. ustalar elle açıyor pideleri. yemekten önce tereyagla birlikte gelen boş tırnak pide ayrıca nefis. biz en çokkapalıkiymaliyi sevdik. kavurmalı 4/5. gidin gerçek pide yiyin.

garsonlar ilgili, pideleri oldukça iyi bir restoran. i̇lk defa geldik ve ortaya kavurmalı, kıymalı, kuşbaşılı söyledik. benim favorimkapalıkavurmalı vekapalıkıymalı oldu. i̇stanbul'un en iyi pidecileri arasına girebilir.

sezai ustanın pidelerimiz elle yenirse daha lezzetli olur sözüne istinaden yağlı kağıtlarla gelen tereyağından ve kaşıkla konan rende kaşarından bol bolkapalıkavurmalı pidesine koyup yemenizi ve eğer ayran kalmışsa mutlaka ev yapımı ayran içmenizi öneririm çünkü eski esnaf usulü belli sayıda sürahiyle ayran yapılıyor ve bitince tekrar yapılmıyor. ortaya ikram olarak gelen közlenmiş yeşil biber ise bazen acı olabiliyor. kuşbaşılı pidesi ya da açık pideleri ile kıyaslayıncakapalıkavurmalı pidesi 10 gömlek üstte efsane bir lezzet. şiddetle tavsiye ediyorum.

yedigim en iyi pideler buraya ait tartışmasız. i̇kram olarak mevsim salata ve közlenmiş biber veriyorlar.kapalıkavurmalı pidesi ve açık kıymalı pidesi harika. diğer pideleri de çok iyidir muhtemelen. kaşar peyniri ekstra ilave ediyorlar masanıza gelip. ayran da sürahide geliyor. biraz sıra beklemeniz gerekiyor ama fazlasıyla değiyor beklediğinize.

kalabalık bir grupla bugün bu mekanı denemek istedik. kuşbaşılı pide favorim oldu, muazzamdı.kapalıkıymalı pidesi yumurta ve kaşarla birleşince parmak yedirten cinsten oluyor. kavurmalı pide gerçekten güzel..
masalara gelen küçük tereyağ kağıtları iyi düşünülmüş. hele sahibi yaşlı amca o kalabalıkta tüm masaları tek tek gezip hala güleryüzle herkesle ilgileniyor ya, " işte bu" dedik. bu lezzete göre fiyatlar da oldukça makuldu. biz 6 pide ve ayran için 160 tl ödedik.
özetle herkese tavsiye edilir..

yediğim en lezzetli pide, amca hala beğendiniz mi diye gelip soruyor. kalitenin bozulmaması çok güzel.umarım böyle devam ederler. yanına gelen tereyağı da bir o kadar harika.kapalıkıymalı pideyi kesinlikle deneyin

ne denir nasıl tarif edilir bilemiyorum. şöyle söyleyim, acıktık ya diyen birileri varsa yanımda karadeniz pidecisi var vefada gittin mi? diyorum. ve memnun kalmadan ayrılma olanağı olmadan kaç kişi olursa olursa buraya getiriyorum.kapalıyumurtalı kıymalı yani karadeniz pidesi enfes. i̇çine bolca kaşar da döktürürsünüz ustamın elinden. o minik yağlı kağıtlardan tereyağını da atarsınız içine. hafif cıvık kalmış yumurtayla kıymayı tereyağını kaşarı çatalınızla karıştırıverirsiniz küçük kapaktan. sonra da böyle yağını kollarınızdan akıta akıta yersiniz. ve dersiniz allahım ben bu yaşıma kadar pide diye ne yemişim. yanına gelen salatası biberi pidecikleri tereyağını anlatmaya gerek dahi duymuyorum. ustanın da hala işin başında durması, siparişleri bizzat alması sizi bir ciddiyete sokmuyor değil saygı önemli zira. sevdim mi çok severim ama abartmam bana güvenin keyfinize bakın arkadaşlar. afiyet olsun.