একটু দরকারি কাজে গৌহাটি আসার প্রয়োজন হয়েছিল, আসার আগেই জেনে নিয়েছিলাম ওখানে কোথায় অসমীয়া খাবার খাবো, কিন্তু সব কটাই হোটেল থেকে বহু দূরে।
gams delicacy -এর অন্য একটা দোকান একদম হোটেলের দুটো বাড়ি পরেই। কিন্তু সৌভাগ্য থাকলে আমায় আর ঠেকায় কে? কাজ থাকায় ঘুরতে পারলাম না তাই খেয়েই দেখি কি হয়?
পর্ক খাই, তবে সেটা বেশি ভাগ ক্ষেত্রেই সেটা চিলি পর্কেই সীমিত থাকে। এখানে এসে ভর দুপুরে টাকা গচ্ছা দেবার ইচ্ছে না থাকায়, চিকেন থালি দিয়েই শুরু করলাম।
প্রথমেই একটা ডেটক্স স্যুপ এলো, আদা, ধনেপাতা দিয়ে। ভালোই ঝাঁজ ছিল। একটু অপেক্ষার পরেই এলো থালি, ভাত ও ডাল যত ইচ্ছে, বাকি সব কিছুই একবার করে। জোহা ভাত আমাদের গোবিন্দভোগের ভাইপো, মুসুর ডাল, তড়কার ডাল তবে তড়কা নয়, ছোলা দিয়ে শাক ভাজা, লাউয়ের সবজি, সবুজ রঙের চিকেন কারী (কিসব দেয়া বুঝলাম না, হ্যাঁ ধোনে পাতা ও গোলমরিচ বেশি করে দেওয়া), শেষ পাতে এলো পায়েস কিন্তু মিষ্টিটা একটু কম তাই রুচল না, এইসবের থেকে সব চেয়ে নজর করলো চিকেন পাতুরি ও চিকেন খরিকার মেলবন্ধন, অসাধারণ খেতে এটা, স্বাদের বাঁধুনি তাই অন্য রকম অনেকদিন মনে থাকবে।
এই থালি একজনের জন্য যথেষ্ট কিন্তু শেষে একটু অন্য কিছু খেতে ইচ্ছে করে মোচা দিয়ে পায়রার মাংস খেলাম। পায়রার মাংসের পরিমান কম হাড় বেশি ও টুকরো গুলো খুবই ছোট। মোচার স্বাদ এতই শক্তিশালী যে পায়রার মাংসের আসল স্বাদ বোঝা যায়না।
সব খেয়ে একটাই কথা বলার, প্রথম অসমীয়া খাবারের অভিজ্ঞতা মোটামুটি, খুব ভালো শুধু চিকেন খরিকা ও পাতুরি। পর্ক খাবার ইচ্ছে থাকলেও এবার হলো না পরের বার সুযোগ হলে অবশ্যই খাবো।