demeti popüler birmekanbuna salonunun küçük olmasıda eklenince rezervasyon yaptırmak çok sıkıcı oluyor. her zaman dolu her zaman son masa kalmış o masada kapının hemen girişinde. elbetteki yine aynı hastalık. o çok önemli,çok tüketim yapan meçhul şahıslar için tutulan yerler. bu hastalık i̇stanbul da çok büyük,zincir olmuş,otelleri dahi olan köklü ailelerin işlettiği restaurantlarda bile var. oysa restaurant için yok satmak bir nevi kalite göstergesi,prestij demek. hep yazılır,söylenir iki ay sonrasına rezervasyon yapan mekanlar. genelde,hatta hep batıdadır bu işletmeler. bizim işletmecilerde söz konusu olamaz,kendileri dahi korkarlar böyle bir durumdan. ya çok para harcama potansiyeli olan müşteri dükkandan içeri girer ve yer bulamazsa. hele birde meşhursa bu misafir,mahvolur işletmeci. cumartesi sabahı erkenden aradık iki kişilik rezervasyon yaptırmak istedik ve o cevabı aldık. yine de kabul ettik belkide tecrübe nasıl olsa daha iyi bir yere otururuz düşüncesiyle.
burası iki bölümden oluşuyor. girişteki salon sokağa ,arka taraftaki salonda muhteşem boğaz manzarasına bakıyor. doğal olarak herkes arka tarafta oturmak istiyor ve giriş salonu hep boş. boğaz tarafında balkon var ve yaklaşık ondört kişilik sandalye sayısıyla her zaman dolu. tahminimiz doğru çıktı kapının hemen yanındaki masa ayrılmıştı bize ama surat asınca beş on dakika sonra boşalacak masa olacak beklerseniz teklifiyle karşılaştık. masa boşaldı ve gece boyunca ne yazıkki hiç dolmayan iki adet masa vardır.
demeti personeli çok güleryüzlü değil. güleryüzle hoşnutlukla karşılanmadık. mağaza müdürü olduğunu düşündüğümüz beyfendiyi bu genellemeden ayrı tutacağım,diğer personel adeta evinde akşamleyin otururken habersiz misafirler çıkıp gelmiş gibi tavırları vardı. özellikle basma şalvarı parmak arası alman terlikleriyle güler yüzlülükten çok uzak hanfendiyi anmadan edemeyeceğim.
nihayi masamıza yerleştikten sonra ne içmek istediğimizi sordu garsonumuz. yeni rakı istedik 35cl. rakı,kadehler,buz kovası masaya bırakıldı,servisi kendimiz yaptık ki sanırım adet böyle. asla garson rakı yada su doldurmadı. rakıyla birlikte iki büyük cam şişe suyu masaya bıraktılar,muhtemelen tekrar tekrar masaya su getirmemek içindi. mezeleri mekanın girişinde mutfağında olduğu dolaptan seçeceğimizi söyledi garsonumuz ve meze seçimi sırasında eşlik ederek siparişlerimizi aldı. yoğurtlu semizotu,maydanoz salatası,şakşuka,peynirli közlenmiş biber ,yoğurtlu biber kızartma,kavun ve beyaz peynir seçtik. önce peynir ve kavun geldi,ardından tüm mezeler masayı donattı. mezelerle birlikte kızarmış ekmekte gelince masada enfes bir görüntü oluştu. mezelerin hepsi çok lezzetli,porsiyonlar iki kişi için yeterliydi. sadece peynirli közlenmiş biberin peyniri biraz fazlaydı. beyaz peynir yağlı ve sert,kavun hem çok tatlı hemde diriydi. ekmek sepetinde çok fazla ekmek oluyor,kızarmış ekmekler soğuyunca çok sertleşiyor ve çöp oluyor. buna dikkat etseler iyi olur.
ara sıcak olarak ciğer ve paçanga böreği istedik. önce ciğer geldi hatta çok hızlı geldi. ilıktı ve lezzetliydi. ama bazı dilimler çok büyüktü bunlar lezzeti biraz kaçırıyordu. paçanga yine hızlı geldi ciğerin ardından. paçangada ılıktı,eğer kızartıp bekletmiyorlarsa son anda iptal olan bir siparişi yedik sanırım. ilıktı ama yine lezzetliydi. ne peynir pastırmayı gölgelemişti,ne de pastırma peyniri bastırmıştı. yağı çekmemişti.
ana yemek yemedik kahve istedik. onlar sormadılar ama biz istedik. kahvelerden sonra hesabı istedik, 200tl gedi. daha sonra bu yazıyı yazmadan önce demetinin internet sitesine bakarken enteresan bir bilgiyle karşılaştık. set menü uygulaması vardı,altı çeşit soğuk meze,üç çeşit sıcak,bir ana yemek,salata,tatlı ve çay,kahveden oluşan menü sınırsız alkolle 105tl,sınırlı(iki kadeh) alkolle 85tl idi ve bu bize hiçbir şekilde teklif edilmedi.demeti lezzetli bir dükkan kesinlikle ama asla müşteri canlısı güleryüzlü iyi niyetli bir işletme değil. her ne kadar aksini temsil ediyorlarmış gibi görünselerde müşterisinden talepleri,yakaladıkları lezzeti en üst seviyede paraya çevirmekten öte hiçbirşey değil. masaya gelen yiyecekler hiçbiryerde bulamayacağınız özel tatlar değil ama i̇stanbul da ortalama lezzet dahi büyük kazanç olduğu için burasıda muhteşem manzarasıyla popüler bir işletme halini alıyor.
sonuç olarak biz işletmede lezzet kadar servis ve güleryüz peşindede koştuğumuz için demetiye tekrar gelmeyiz,belki balkonda muhteşem i̇stanbul manzarasına karşı bir güneş batışı yakalamadığımız sürece.
www.egounlugu.com