basta! street food bar

fransa'nın lyon kentindeki en seçkin gastronomi okulundan, bocuse'den gelişinin hakkını pekala veriyor! her lokmasında lezzettine daha çok varıyorsunuz. çalışanların güleryüzlülüğü ve çalışma şekillerindeki titizliği/özeni görünce daha önce bulunduğunuz her yerden farklı biryerolduğunu göreceksiniz -en azından street food kategoresinde!-. menülerinin sınırlı seçeneği sizi hayalkırıklığına uğratmasın, siparişiniz önünüze geldiğinde daha fazlasını aramayacaksınız! fiyatlar da miktar ve lezzete oranla bir o kadar makul. basta, vejeteryanları da unutmamış. menüde bu seçeneği de bulabilirsiniz. sonrasında tatlınızı istemeyi unutmayın: paris brest! sanırım fransa'dakine benzer bir "ekler" lezettini ancak burada bulabilirsiniz. eğer basta'daysanız, yemekten anlayan bir yerde olduğunuzdan emin olabilirsiniz. afiyet olsun :)

genel olarak kabalık olduğu için (ki bu ne kadar lezzetli olduğunun kanıtı bence)yerbulmakta zorlanılan küçücük lezzet mekanı... her bir dürümünün yanı sıra özel sütlacının da denenmesi tavsiye olunur ? ama hesabı alan kadın çalışanın biraz daha kibar olmasını tavsiye ederim aksi halde lezzet olsa da memnuniyeti düşük müşteriler artabilir

mekanın en büyük özelliği kendine has yemekleri ve tatlıları olması.krokanlı sütlaçını tattıktan sonra başka tatlı yiyemiyorum diyebilirim. kabak, salatalık, domates ve üzümden oluşan salatasıda enfesto. mutlaka denenmeli. mekanın tek sıkıntısı dükkanın içinin dar olmasından kaynaklı olarakyerbulma sorunu.

et yemediğim için yalnızca vejetaryen dürümünü yiyebiliyorum ama malzemelerde değişikliğe gittikleri için şu ana dek çok lezzetli dürümler yediğimi söyleyebilirim. humus ve salata leziz, ama humus porsiyon olarak biraz küçük geliyor bize. ve o tatlılar... ah o tatlılar, ikisi de birbirinden başarılı. tek eleştirim kış aylarında içerinin çok havasız olması ve aslayerbulamamamız. i̇çeride sıra beklerken bile monta, her şeye yemek kokusu siniyor maalesef. yaz gelse de dışarıda otursak, lezzetli dürümlerimizi yesek diye bekliyoruz.

street food konseptinin i̇stanbul’daki öncü mekanlarından basta. mekan küçük ve kalabalık, şanslıydık birkaç dakika bekledikten sonrayerbulduk. dana dürüm, humus ve ali göde şalgam söyledik. humus ve dana dürüm lezzetli. bir daha yolumuz düşerse sucuk dürümü deneyeceğim.

maalesef beklentilerimi karşılamaktan çok uzaktı. öncelikle menüler güncel değil, haberiniz olsun. kuzu, dana dürüm 25₺, hamburger 26₺.
dürümünden başlamak gerekirse doyuruculuktan çok uzak. 110 gr et ile kim doyar hocam allasen?! dana kaburga füme yapıyorlar ama çok kurutmuşlar. ayrıca o dürüme o yeşillik yakışmamış. o dürümün maksimum ederi 16₺'dir.

i̇ce tea ler vardı kırmızı meyveli, 9₺. çok hoşuma gitti. herkesin sevebileceği bir lezzet değil. benim zevkime uygundu.

genel itibariyle hem etin lezzeti hem doyuruculuğu hem de f/p'de sınıfta kaldı. sokak yemeği konsepti bu değil bence. menüleri de oldukça kısıtlı.yerbulmak zor. tuvaletleri yok. çalışanlar da biraz nobran

ufak tıkış tıkış bir mekan. sandalyeler çok rahatsız, müşteriler yeyip hemen kalk sınlarda yeni müşterilereyeraçılsın diye özellikle mi yapmışlar diye merak ettim. dana dürüm çok güzel ama kuzu dürüm bana fazla yağlı geldi. denemenizde fayda var

aranızda kaan sakarya'yı tanıyanlar mutlaka vardır. önceden i̇stanbul'un en iyilerdinden olan nicole'de şeflik yapan ve michelin yıldızlı şeflerle çalışmış olan bir şef kendisi. fransa'da birlikte çalıştığı derin arıbaş ile birlikte kadıköy'de yeni nesil bir dürümcü açıyor, ne kadar iyi yapıyor. mekan özellikle haftasonu önünde uzun kuyruklar oluştursa da beklemeye değer. ben iki defa gittim ve ikisinde de tercihimi daha kaburgadan yana kullandım. az malzeme harika lezzet. dürüm başta ufakmış gibi görünüyor fakat malzemeden hiç kaçılmamış içinde dolu dolu et var o yüzden gayet doyurucu. i̇yi şeflerin ellerinden çıkma biryerolduğu fazlasıyla belli. üstelik fiyatları da gayet uygun. hamburgerini de tatma fırsatım oldu dürüm kadar etkilenmesem de gayet lezzetliydi.

leziz! normalde alışık olduğum dürümlerden daha yağlı olmasına rağmen, rahatsız etmiyor ve ağırlık yapmıyor. tek sorun,yerbulmak bazen sıkıntı olabiliyor.

az once basta denen mekana gitme gafletinde bulunduk. cuma aksami is cikisi arkadaslarimizla birlikte farkli lezzetleri denemek amaciyla geldik. once yarim saat icerdeyerbekledik yetmediyerbulduk siparis vermek icin bekledik, 15 dakika boyunca siparis alamayacaklarini soylediler. aradan 20 dakika gectikten sonra verdigimiz siparisin de aslinda olmadigini soylediler. harika bir hizmet harika bir yaklasim tebrik eder basarilarinin devamini dilerim! ayrica bu mekani bir sey sanip icerde daracik alanda hatta sogukta bekleyen tum arkadaslara da hayatta basarilar!

öncelikle buranın yemekleri hakkında hiçbir fikrim yok, daha doğrusu ne yazıkk hiçbir fikrim olamadı. o yüzden bu yazıyı yemeklerin lezzeti hakkında bilgi edinmek için okuyacak insaların hiçbir fikir edinemeyeceklerini başta belirtmek isterim.

i̇lk başta bir arkadaşımın uzun ısrarları sonucunda, bu öğlen dürüm yemek için müthiş bir heyecanla geldim. i̇lk girdiğimde daha konsepti bilmediğim için ayakta self servis olarak mı sipariş veriliyor yoksa oturularak mı sipariş veriliyor hiçbir fikrim yoktu. mekanın da iç görüntüsünden dolayı self servis şeklinde sipariş veriliyor diye düşünerek ve o anda da kafamın çok dolu olmasından dolayı içeri girer girmez dürümleri hazırlayan kişiye bir dana bir kuzu dürüm alabilir miyim? diye sipariş verdim. ancak bunu dedikten sonra karşımda dürüm hazırlayan ve suratıma bile bakma tenezzülünü göstermeyen kişi anında mekan hakkında ilk negatif izlenimi bana göstermiş oldu. dürümlerin hazırlandığı yerin karşısında kime siparişi vereceğimi bilemeyerek 1 dakika kadar bekledim, en sonunda siparişi vermem gereken kişiyi tespit ettikten sonra siparişimi vermeye çalıştım ancak siparişi alması gereken kişi oralı bile olmadı. yine siparişi alan kişi meşgul heralde diyerekten arkadaşımı arayıp ne taviye ediyor diye öğrenmek istedim. tam telefonu kaparken yanımda bekleyen ve siparişi alması gereken kişiye 3. kez 1 kuzu ve 1 dana dürüm derken bu kişi tam arkasını dönüp arkadaki masayla ilgilenmeye kalkıştı. bu noktadan sonra ben de otomatik olarak bir tepki göstermem gerektiğine kara verdim ve ''burada siparişi kime vermem gerekiyor?'' tadında bir çıkış yaptım. bu noktadan sonra siparişi alması gereken garsonun bana verdiği cevap beni iyice sinirlendirdi. beyefendi telefon ile konuşmamdan dolayı benden sipariş alamadığını itici bir tavırla bana belirtti. ben de geldiğimden beri orda sipariş vermeye çalıştığımı ancak kimsenin yardımcı olmadığını açıklamaya çalıştım ancak bu sefer tartışmaya dürümleri hazırlayan kişi ve sanırsam nicole'den ayrılıp dükkanı açan kişi de katıldı ve anladım ki orada dil dökmem boşuna, çünkü mekan çalışanları kendilerini haklı göstermek için ellerinden gelen her şeyi yapacaklar. ben de yanımdaki kişiyi de alarak dükkandan çıktım. çıkarken de ''tamam beyefendi nasıl isterseniz, gidebilirsiniz'' gibi demeçlerle bana yeni bir müşteriye ihtiyaçlarının olmadığını da belirttiler saolsunlar. normalde hiçbir mekan için daha önce bu tarz yerlerde iyi veya kötü bir yorumum olmadı. bu platforma üye olarak giriş yapıp bu yazıyı yazmamın tek nedeni bugün yaşadığım ve canımı sıkan bu olaydır.

bu dükkan veya aşçı dünyanın en iyi dürümünü yapsa bile, ne kadar çok müdavim müşterisi olsa bile, yeni gelen bir müşteriye yapılan bu tavır dolayısıyla bir daha asla diyeceğim biryerhalini aldı. ayrıca mekan sahibi ve orda siparişi alan garsonunda konuşma tarzları ve tavırlarında hemen ne kadar övgüye doydukları ve en ufak bir sorunda bile müşteriye nasıl çıkıştıklarının da canlı örneğini görmüş oldum. bu yazı mekan tarafından okunacak mı hiçbir fikrim yok yada biraz sonra yazacağım tavsiyeyi ne kadar dikkate alacaklar ondan  da hiçbir fikrim yok ancak demek isterim ki, bir müşteri, özellikle sizin yemeğinizi uzun zamandır övgüsünü almış bir müşteri mekanınıza girip de sipariş vermek isterse oranın patronu da olsanız komisi de olsanız öncelikle merhaba hoş geldiniz diyebilirsiniz. ondan sonra da nasıl sipariş verileceğini hangi garsona verilmesi gerektiğini veya oturarak mı yoksa self servis olarak mı verilmesi gerektiğini kısa bir şekilde açıklayabilirsiniz. garson için zaten diyecek bir şeyim yok, beni ayakta 3 dk bekletip ondan sonra sipariş verememenin tek nedenini telefon konuşmama bağlamasından sonra zaten hakkında hiçbir şey yazmak istemiyorum. olay sonucunda da sadece uzun zamandır bana övülen bir yemeği yiyemememle kaldım çok büyük bir olay değil yani, ancak bu olayı da bu platforma aktarma gereği duydum.

bu mekandan sonra modada gittiğim kev cafe'de sağolsun bizimle çok iyi ilgilendi, mekan büyük ve kalabalık olmasına rağmen hemen bir garson bizi karşıladı ve güzel bir masaya oturttu. çok güzel bir american breakfast yedim hem servis hem hız hem de lezzet çok iyiydi. bu mekana da ayriyetten teşekkür ederim.

ben de çok övüldüğü için tercih edenlerdenim basta!'yı. öncelikle konsept gerçekten güzel düşünülmüş, zira ülkemizde bu tarz street food mekanlarının artmasını canı gönülden isterim. herkesin yorumlarda ballandırarak anlattığı füme kaburga ve tavuk denedim. öncelikle, tavuk dürümün içindeki tahin gerçekten çok fazla. i̇çinde tavuk olduğunu söylemeyip, bir arkadaşınıza yedirseniz sanırım direkt olarak tahinli dürüm yediğini zanneder. aynı yorumu füme kaburga için de yapabilirim maalesef ki. tavuktan sonra bu daha iyidir diyerek tercih ettim; fakat sosun etin tadını öldürme hadisesi ne yazık ki bu dürümde de vardı. i̇nanılmaz baskınlar ve yediğiniz şeyin tadını aldırmıyorlar. benim gibi sos delisi bir insana bile fazla geldi ise, sanıyorum ki bu kadar fazlalık damak tadıma uymuyor diyebiliriz.

güzel bir konsept dediğimiz gibi, farklı ürünlerini de deneyebilirim denk gelirse; fakat dürümlerdeki sosların inanılmaz baskın olduğunu göz önünde bulundurup, bir gözden geçirmelerinde fayda olabilir. yediğim şeyin tadını alamadığım ve personelin hafif (!) ukala tavırları için maalesef puanım tam olmadı. keşke abartıldığı kadar iyi olsalardı, yeni biryereklemek isterdim listeme. başarılar dilerim kendilerine.

kesinlikle gidip deneyip 5 puanı sizin de vermeniz gereken biryerne yazsam az. humustan hiç hoşlanmayan ben burda kaşık kaşık humus yedim. kuzu dürümün içinde kuzu eti olarak kaburga var, yağlı yağlıinanılmaz güzel. tavuk dürümdeki tahin çok farklı bir bakış katmış. kavanozda getirdikleri açık ayran çok lezzetli ki açık ayran çoğu yerde ekşi çok sulu falan olur burada çok güzeldi. porsiyonları çok büyük tatlıyayerkalmadı bir daha ki sefere tekerlek eklerlerinden de deneyeceğim :)

et kalitesi ,yiyecekler hazırlanırken gösterilen özen i̇stanbul ortalamasının üstünde ..bu kalitedeki eti doğru pişimiyle yemek istisnai bir durum oldu .bu haliyle basta ,kalabalıktan ayrışmış biryer.ayran ve şalgam da mekanın kalabalıklar içinde yalnızlığını destekler nitelikte ,alt çizilmesi gerekenler ..
böyle mekanlarda yiyecekler ön planda kalmalı ,nitekim basta nin ürün kalitesi ve kendilerine has oluşturdukları tatlar bunu sağlayabilecek kapasitede iken mekanda zaman geçirdikçe devreye çalışanlar giriyor ve bir çuval i̇nci berbat ...servis almak ve servis yapmak gibi iki temel unsur yerlerde;gözlemlediğim kadarıyla da müşteri tavrına göre değişken .azarlarsan muazzam çalışıyorlar ,yapmazsan komik ve yersiz bir özgüven patlaması ..peçete yi ben 3 aydir öğretemedim ..yok olmuyor ..peçete de getirmelisin dediğimde sanki balık oltası istemişim gibi "peçete mi " diye sormaları .ah o komik özgüvenleri ,o müşterinin suratına garip tuhaf bakışları ,birisinin de gelen misafire buyrun,hoşgeldiniz diyemeyişi ,, gide gele isminin kaan oldugunu öğrendiğim şef ,ayrı bir tiyatro ,ne zaman gitsem yanında bir misafiri ,özel hayatıyla ilgili bir problemi ayarsız ses tonuyla dürümün yanında size ikram etmesi ayrı bir trajedi ..ufacık mekandasın , nasıl ve ne konuşman gerektiğini bileceksin ..
eşekte devam etmeliyken erkenden at a geçmiş ama potansiyelli malasef terbiyesiz bir jokey benim için basta .

tavuk dürümün lezzeti kesinlikle yoruma kapalı, icindeki sos,yerfistigi, yumusacik tavuk; delirirsiniz, içindeki hiçbir şey sırıtmıyor. kuzu dürümün eti ef-sa-ne. sosu damak zevkime hitap etmese de hayatımda yediğim en güzel etlerden biriydi diyebilirim. fiyatı fazla gibi geliyor, içindeki malzemeye göre gayet makul. artık hiçbir yerde eskisi kadar ucuz yemek göremeyecegiz, üzgünüm.