basta! street food bar

kuzu dürüm ve adana'daki ali göbe'den gelen şalgamlarını denedim. kuzu dürümünde karamelize soğan, harissa sosu ve yeşillik var; etle beraber kuyruk yağı da var. kuzu etinin tadına, kokusuna, yağına alışmamış birine ağır gelebilir; kuzu eti seven biriyseniz sos, soğan vs. ters gelmediği sürece beğenirsiniz. bildiğimiz kuzu şiş dürümü kıyasla harissa sosunun, karamelize soğanın da getirdiği farklı birlezzetvar, benim açıkçası hoşuma gitti. et de güzel bir kuzu etiydi, kuyruk yağını da çok seven biri olarak memnun kaldım. sadece sostan dolayı lavaşım çok dağıldı, haliyle yerken biraz zorlandım. getirdikleri şalgam doğanay türü dandik şalgamlardan çok farklı, gayet güzel bir acısı da var. ha serafressh markasıyla yeni bir şalgam da marketlere gelmeye başladı, bu lezzete çok daha yakın diyebilirim.

mekânda menü yok, yukarıdan fiyatlara bakıp sipariş verebiliyorsunuz. tamam ülkede et pahalı, ekonomik kriz vs. de ayrı bir problem de bu dürüme 23 lira biraz fazla. limonataları 8 lira, onun dışında içecekleri şalgam da dahil olmak üzere 6 lira civarında, içecek de pahalı. mekânın konumu güzel; fakat çok dar, yer bulmak zor. yer bulunca da mevcut kalabalığı geçtim, çalışanların hareketi bile sizi yoruyor ve direkt ye-kalk üzerine kurulu. hem konforlu değil, hem de sıra olabiliyor.

humusundan, tatlılarına farklı lezzetlerin olması güzel bir alternatif sunuyor, bölgede de sevilen, tercih edilen mekânlardan hepsini kabul ediyorum; fakat konforun olmayışı, sıra bekleyenlerden dolayı ye-kalk durumunun oluşu, fiyatların son zamanlarda daha da yükselmesinden dolayı çok sıcak baktığım bir yer değil burası.

kaan sakarya ve derin arıbaş'ın sokak lezzetlerini sunduğu basta'sı kadıköy'e açıldı açılalı gidelim, gideceğiz, hadi gidiyoruz falan desek de eşimle yolumuzu ancak düşürebildik. tabii ki humus ile başladık çünkü ailecek hasta olduğumuz bir ürün varsa, işte bu güzide arkadaştır! uzatmadan söylemeli, aşık olduk.  bu kadar iyisini yememiştik bile dedik; ilkin limon tadı baskın gibi geldi, belki kabuğu da kullanılmış ama sonrasında baktık ki o burukluk tahin ve nohutun gelişiyle kırılıyor, yerinde baharat takviyesi ile beraber kıvamı şahane ve dengenin üst düzeyde yakalandığı bir şaheser ortaya çıkıyor.

restoranın menüsü ekibinden ne kadar iz taşıyorsa, mekan o denli karakterli ve özeldir. i̇şte basta'daki ekip de dokunabildikleri her şeyi kendileri üretmeye çalışıyor; chorizolarını (bir tür sucuk) onlar yapıp da kurutuyor ve soslarını özenle hazırlıyorlar, harika da bir ev yapımı ayranları var. anlayacağınız dışarıdan ürün tedariki düşük seviyede, zaten şef restoranlarının asıl özelliği bu.

dürümlere gelirsek, biri vejetaryen, ana malzemesi haşlanmasına rağmen diriliğini kaybetmeyen kıvamında bir pancar, erzincan tulumu kreması ile zenginleşip közlenmiş soğan ve karışık otlar eklenmiş. güzel olmasına güzel de yükselen beklentimizi tam olarak karşılamıyor, sanki pancar fazla önde, daha dengeli ve kompleks birlezzetbekliyorduk. diğeri kuzu dürüm, kuzu kaburga yağlı bir et, onu seveni böyle seviyor zaten. çok iyi pişmiş, dıştaki yağlı yüzey çıtır çıtır ve hafif karamelize olmuş, içi yumuşacık ve pembemsi, sosu etin lezzetini üst seviyeye taşıyarak "i̇şte bu!" dedirtiyor.

basta'ya efsanevi sütlacı ile veda ediyoruz. yerken tüy kadar hafif, lezzeti baş döndürücü, sanki bulutların üzerindesiniz. üstüne serpilen fındık krokanlar hiç sert değil, ağızda dağılıyor ve tatlısı baskın yapısıyla sütlaçtan aldığınız zevki katlıyor. yalan yok, fazlasıyla beğendik, müdavimi olunur.  keşke bu güzelliğin yanına şöyle yüksek alkollü tatlı bir şarap olsaydı diye hayıflanmadan edemedik, birbirleri için yaratılmışlar sanki.  neticeye gelirsek, basta'da başlangıç olarak humus paylaştık, birer dürüm ve içecek alıp, finali ise beraberce tatlıyı kaşıklayarak yaptık. son dönemlerin en doyurucu gastronomik deneyimlerinden biriydi, kişi başı 30 ila 35 tl arasında ödeme yaptığımız göz önüne alındığında mükemmel sıfatını hak ediyorlar.

hayatımda yediğim en lezzetli üç yemekten biriydi sanırım. baş döndürücü lezzet. ayranımdan sinek çıktı. burada fiyatlar 2018 şubat itibariyle güncel değil, dürümler 23 tl'ydi. i̇ki kişi toplam 3 dürüm, 2 ayran ve ortaya humus tabağı söyledik 98 tl ödedik. sokak yemeği mekanına göre fahiş fiyat, ancaklezzetinanılmaz! hijyenik olmaması ve mekanın küçük olması negatif. sucuklu dürüm favorim oldu, tavuklu biraz fazla sönük.

füme kaburga dürüm tam bir efsanelezzetolmuş. açılalı uzun süre oldu, kalite sürüyor. daha büyük ve merkezi bir yere bekliyoruz. tebrikler

vedat milor un cok methederek bahsettigi basta’da kuzu etli durum ve dana kaburga durum yedik, ikisi de cok lezzetli olmasina ragmen kuzu etlinin tadi bir baska guzeldi. i̇cindeki soslarda ne oldugunu tek tek anlayamiyorsunuz ama hepsi bir araya gelince durume cok hos birlezzetkatiyorlar. mekan kucuk,yer icin beklemeniz gerekebiliyor. humus ve salata yemedik ama diger masalarda gordugumuz kadariyla sunumlari cok şık ve cok revacta urunler. benim tek elestirim cam kenarinda oturdugumuz taburelerin hemen yaninda tezgahin altinda calisanlarin ayakkabilarinin olmasi ve yemek yerken o ayakkabilari gormemiz. mekan kucuk olabilir ama buna bir cozum bulmalari lazim.

oncelike ellerinden geldigi kadar makul bir sistem yaratmislar, oturmadan siparis verememe olayi. dolayisi ile bos buldum kaptim kavgasi olmuyor, ondeki otomatik olarak bosalan yere gecip siparis vermek uzere bekliyor. take away ciler de onceden soyleyip, siparisi alip, hayatlarina devam edebiliyorlar tabiki de. bu arada yer bulmak icin cook beklersin vs ayri bir konu. kucuk ve populer mekan kisitli imkanlarla mecburen boyle bir durum olusuyor. kimisi icin cok can sikici bir durum iken kimisi icin anlayis gosterilebilecek bir durum. yorumlarlezzetbeklentimi cok ust duzeye tasimisti. menuden sucuk ve dana durum ile humusu tercih ettik. ilk darbeyi humustan aldim. maalesef fazla tahinli oldugu icin tat vermedi. sucuk, kasap sucugu, dolgun, bol yagli ve doyurucu ama bence baharati eksikti. memnun kaldigim teklezzetdana ile hardalin mukemmel uyumu oldu. mekandaki calisanlar ve sefler yogun stres altinda calistiklari icin ellerinden geldigi kadar nazikler. antakya ya da iskenderundan humus getirtip tatmalarini tavsiye ediyorum. genel olarak take away opsiyonlu dana durum siparisi burasi icin her zaman dogru tercih olacaktir.

genel olarak kabalık olduğu için (ki bu ne kadar lezzetli olduğunun kanıtı bence) yer bulmakta zorlanılan küçücüklezzetmekanı... her bir dürümünün yanı sıra özel sütlacının da denenmesi tavsiye olunur ? ama hesabı alan kadın çalışanın biraz daha kibar olmasını tavsiye ederim aksi haldelezzetolsa da memnuniyeti düşük müşteriler artabilir

maalesef beklentilerimi karşılamaktan çok uzaktı. öncelikle menüler güncel değil, haberiniz olsun. kuzu, dana dürüm 25₺, hamburger 26₺.
dürümünden başlamak gerekirse doyuruculuktan çok uzak. 110 gr et ile kim doyar hocam allasen?! dana kaburga füme yapıyorlar ama çok kurutmuşlar. ayrıca o dürüme o yeşillik yakışmamış. o dürümün maksimum ederi 16₺'dir.

i̇ce tea ler vardı kırmızı meyveli, 9₺. çok hoşuma gitti. herkesin sevebileceği birlezzetdeğil. benim zevkime uygundu.

genel itibariyle hem etin lezzeti hem doyuruculuğu hem de f/p'de sınıfta kaldı. sokak yemeği konsepti bu değil bence. menüleri de oldukça kısıtlı. yer bulmak zor. tuvaletleri yok. çalışanlar da biraz nobran

basta da, kuzu dürüm denedim, kokusu yok eti'n tadı güzel fakat sosu içindeki yeşilliklerin birleşimde oluşan tadi iyi ama bir dana dürümün verdiğilezzetşenliğini damağımda oluşturamadı. dana durum gercekten cok cok basarili . şimdiye kadar yedigim en basarili dürüm diyebilirim☺️
humusun kıvamı ve lezzeti gercekten cok basarili. yanında servis edilen küçük parçalar halindeki lavaşlarin tadı da güzel.
acik ayrani kucuk uzun ince bir kavanozda sunmaları değişik. tat iyi.
ali göde şalgamın tadı da güzel.

basta sütlaç tadı iyi , değişik birlezzetama geleneksel bir sütlaç tadı arayanlar aradığını basta sütlaç'da bulamaz. aslında sütlaç değilde farklı bir isim vererek bu tatlıyı sunsalar bence daha iyi olurmuş .
mekanın ici küçük, dışarıya da masa atmışlar. genellikle de kalabalık oluyor. çalışanlar titiz ve profesyonelliklerini hissedebiliyorsunuz. gerek davranışlarıyla , gerek sunum gerekse lezzetlerle. bu mekanin bu çizgisi , kalitesi devam ettirirse bu küçük mekana sığmayıp büyüyeceği cok acik ?

birkaç aydır okuduğum bu mekana en sonunda ben de gittim.bir arkadaşla gittim, böylece farklı şeyler deneyebildik.humus benim çok sevmediğim birlezzetama bu humus gerçekten mükemmeldi.portakallı mercimek çorbasını muhakkak denemelisiniz şaşırtıcı ve çok lezzetli.salata galiba hergün değişiyor onun için yorum yapsamda yarın değişecek ama şöyle diyebilirim deneyimsel beğenen de olur beğenmeyen de...kuzu dürüm bana biraz yağlı geldi ama dana dürüm inanılmaz güzel.ayran kendi ayranları ve içimi çok güzel.sonuç olarak yolunuz düşerse denemelisiniz.

konfor yok amalezzetvar, adı üzerinde sokak lezzeti. burada müşteri konforu amaçlanmamış, o açıdan dürüstler, amaç müşterinin lezzetli bir şeyler tatması diye yola çıkılmış. birkaç kez gittim, her defasında aynı lezzet, bu memlekette istikrarlı lokanta pek bulunmaz (gümrük, sahrap ve nar hariç) o yüzden şaşırtıcı geldi. fine dining’ten sıkılan bir usta sokağa inince sonuç böyle oluyor. 

bugün tavuk füme dürüm denedim tavuktan is tadı ve kokusu alamadım bulezzetbeklentimi düşürdü servis gayet hızlıydı açık bir mutfakları var yemeklerin hazırlanışını görebiliyorsunuz gayet temiz daha önceki tecrübemden kuzu kaburga dürümü önerebilirim.

basta street food bar hoş bir büfe konseptinde, ilk kez geldiğim için biraz fazla yedim. önce dana kaburga dürüm ve kendi yaptıkları açık ayranlarını denedim. sonrasında yine kendi yaptıkları kuzu chorizo sucuk dürüm ve en son kuzu dürümü ali gödek şalgamıyla yedim. dürümlerde kullandıkları her bir altlık ayrı birlezzetkatmış. dürümlerde altlık olarak sürdükleri harissa, humus, karamelize soğan süperdi.

mekan kadıköyde köşe başı minik bir dükkan. tavsiyeler üzerine duyup gittik.
diyoruz ki yapılan iş kutsaldır. çok hoş sohbet esnaf havası yok. çizgilerinin bunu gerektirdiğini düşünüyor ve eleştirmeyeceğiz.lezzetkonusunda iyi niyetli ve hakkaniyetli davranarak umduğumuzu bulamadık ve müdavimi olacağımız mekanlar arasına maalesef giremiyor.
bölge olarak kadıköyü severiz. küçük mekan olmasına rağmen fazla çalışan vardı ve bu çok iyi. bize lavaşı sanki süpermarketlerde satılan lavaşı anımsattı. emeğinize sağlık.

basta! disney animasyonlarına konu olacak güzellikteki o sıcacık, samimi mekanlardan biri. kaan ve derin şeflerin tezgahın arkasında sürekli bir aksiyon halinde olduğu, sosyal medya gourmet ve gourmandlarının da haklı desteğiyle müşterilerin içeride ve dışarıda kuyruğu eksiltmediği bir bistro burası. 

cumartesi günü akşamüstüne doğru eşimle geldiğimiz restoranda yarım saatten biraz fazla kuyrukta bekledikten sonra cam  önündeki küçük taburelerimize kurulduk ve siparişlerimizi verdik. küçük bir mekan olduğu için siparişleri alan arkadaşların karışıklık yapması, siparişlerin arada kaynaması, yemeğinizle ayakta kalmanız gibi sorunlarla karşılaşmıyorsunuz çünkü "first in - first out" sistemini şefinden garsonuna kadar herkes hakkıyla uyguluyor. mutfakta bir darboğaz oluşması durumunda da sipariş alımları anında durduruluyor. bu nedenle bekleme süreleri artıyor ama bu başarılı bir yemek için göze alınması ve kabul edilmesi gereken bir konu.

basta!'ya ilk ziyaretimiz olduğu için en öne çıkan yemeklerinden sipariş ettik: humus, dana kaburga füme dürüm, basta burger, ayran ve ali göde şalgam. tatmış olduğumuz yemeklerin tümünde damak tadınıza seslenen ve onu tattığınız lezzetin farklılığını ve içeriğini sorgulatan öğeler mevcuttu. ne yediğimizden kısaca bahsetmek gerekirse;
- humus üzerinde lezzetli bir sızma zeytinyağı ve yanında lavaş dilimleri ile servis ediliyor; limonu ve tahini kıvamında, dokusu pürüzsüz bir başlangıç. önce limon ekşiliği ardından tahinin kompleks tatlılığı vuruyor.
- dana dürüm: dillere destan olmuş kuzu dürümü denemek son sipariş bizden önceki çiftten alınınca nasip olmadı, onun yerine dana dürümle devam edelim dedik. i̇çeriği dolu ve doyurucu, hafif bir lezzetti ama beni sonradan tadacağım burger kadar büyülemediği için hatırda kalıcı bir tat bırakmadı. sos anlamında kesinlikle ağız tadıma uygun bulduğumu belirtmek isterim ama.
- kuzu burger: bu burgerle ilgili söyleyecek fazla bir şey yok, sanırım i̇stanbul burgerini buldu. ekmeğin yumuşaklığı ve poğaçamsı kıvamıyla birleşen içi sulu, dışı çıtır köfte birlezzetşöleniydi. yurtiçi ve dışında pek çok farklı burger denedim; bu burger gerçekten de yediğim en iyi burgerden iki adım öne geçti diyebilirim.
- ayran konusunda çok favoriler almış, ben ekşi ayran sevdiğim için çok kuvvetli bir bağlanma yaşamadım kendisiyle.
- ali göde şalgam: şalgamı severim ama i̇stanbul şartları gereği çok farklı markalar deneme fırsatım olmamıştı. i̇lk defa ali göde'nin şalgamını denedim ve "demek buymuş!" dedim. boğazı yakmayan, mükemmel bir yemek eşlikçisi.