basta! street food bar

öğlene doğru gittik yeni açılıyordu. i̇çerisi mis gibi ekmek kokuyordu kendileri pişirdikleri için ? dana vekuzudürümlerden tattık. i̇kisi de çok çok güzel ve lezzetliydi, porsiyon miktarı, özellikle etlerin miktarı hem göz hem de karın doyurucuydu ?? ayaküstü atıştırma için fiyatının karşılığını alabileceğiniz bir mekan??

kuzu dürüm bir harika. dana da o tadı alamadım.kuzuburger standart bir lezzet olmasa da olur. salata ve humus kısmında humusun kendine özgü bir tadı var. sadece humus ile devam edebilirsiniz. ev yapımı ayran torba yoğurdu ile yapılmış ekşi bir tat ile geliyor. bu tatkuzudürümle birleştiğinde efsane bir ikili oluyorlar. tatlısını deneme fırsatım olmadı ama kesinliklekuzudürüm için tekrar geleceğim.

cok merak ettigim her zaman dolu olan bir fast food restorani. servis elemanlari cok ilgili, hizli. benkuzudurum vekuzuburgerinin tadina baktim.kuzuburger'i daha cok begendim. ancak eti cok yagliydi. yagli et sevmeyenlere gore degil. ben memnun kaldim. keske iceride daha rahat oturma ortami olsaydi.

son zamanlarda popüler olmasına aldanıp gittik ama hiç memnun kalmadık. öncelikle mekan çok küçük, sıkış sıkış hiç rahat olmayan bir şekilde yemeğinizi yiyorsunuz. yemek konusuna gelirsek etleri fazla yağlıydı. dürüm de sıradandı pek bir özelliğini göremedik. .hatta yedikten sonra hemen acıktık. ayran ekşimişti.kuzuburger'in köftesi hiç pişmeden gelmişti. bir de herkese olan davranışları farklı. arkamızda bekleyenlere tatlı, salata ikram ederlerken, çalışanlar bizim resmen arkamızdan konuştu. neymiş çok kalabalık grup olarak toplu olarak sipariş vermişiz. bari biz içeride otururken böyle bir şey söylemeyin değil mi ama ? kısaca bir daha asla gelmeyeceğim bir yer.

yediğim en lezzetli ve en doyurucu dürüm diyebilirim. tüm dürümlerini denedim, benim favorimkuzufüme dürüm oldu.kuzukaburga dürüm de çok güzel ancak biraz fazla ağır. adana'dan getirttikleri şalgamları da çok lezzetli, hafta sonu gündüz sıra oluyor genelde ama beklmeye değer. kesinlikle tavsiye ederim.

kurucu şefleri kaan sakarya ve derin arıbaş'ın deyişiyle "gurme büfe" basta, yeme-içme alemimize hızlı bir giriş yaptı. her iki şefin -michelin yıldızlılar da dahil olmak üzere- fine-dining restoranlarda rüştünü ispatlamış olması, buradan beklentiyi oldukça yükseltti. ben de, henüz iki haftalık bu mekanı deneyip ön izlenimlerimi sizlere aktarmak istedim. 


basta street food bar'ın iç tarafında maksimum 12-15 kişinin oturabileceği bir alanı var. kalite arayışı dekorasyondan yemekte kullanılan malzemelere, hatta ıslak mendillere kadar her konuda kendini belli ediyor.


buranın menüsünü "az ama öz rafine sokak yemekleri" şeklinde nitelemek yanlış olmaz. dürüm başlığı altındakuzu(kaburga, közlenmiş soğan, harissa sos), dana (füme kaburga, turşu, hardal sos), sucuk (ev yapımıkuzu"chorizo" ve humus), tavuk füme (süzme yoğurt, bozkır tahin) ve vejetaryen (şu aralar kuşkonmazlı) dürümler var. günlük değişen tek çeşit salata yapıyorlar. ortaya başlığı altında humus ve baharatlı patates bulunuyor. tatlılar, "rice pudding" cinsi basta sütlaç ile pralinli teker ekler, yani paris brest. 


girişte "hayırlı olsun" dedikten sonra kaan şefin tavsiyesi doğrultusunda dana dürüm tercih ettim. dürümde malzemeler homojen dağılmadığı için önce üstte kalan turşu, ardından ortada füme kaburga, son olarak da dibe çökmüş olan hardal sos geldi ağzıma. lavaş da biraz yanık olunca, kendi başlarına lezzetli olan bu malzemelerin tadına varamadım. buna mukabil, dürümün yanında içtiğim ev yapımı turşu suyu nefisti. finalde aldığım sütlaç vanilya kreması ve yoğun pirinci ile ilginç bir yorum idi ama beni çok etkilemedi. 


özetle basta'yı, oturdukça çok daha güzel işler çıkaracak potansiyelde bir mekan olarak gördüm. fiyatlar düzgün, dürümler lezzetli olmakla birlikte porsiyon küçük ve çoğu kişi için tek dürüm doyurucu gelmeyecektir. ama tüm "kadı kızı" kusurlara rağmen bu iki şefin cesareti ve "garantici" menüler yerine farklılık yaratan reçeteleri için basta'yı desteklemek gerektiğini düşündüm.


mekâna iki ay sonraki ikinci ziyaretimde, salata üzerine oğlak tandır yedim. oğlak etinin bolluğu ve lezzeti hoşuma birlikte, alttaki salata inanılmaz özensizdi. hatta yediğim belki de en uyumsuz salataydı. üstelik istenen fiyat bayağı pahalıydı. i̇lk ziyaretimdeki tespitlerimin hâlâ devam ettiğini görmek can sıkıcı geldi. üçüncü ve son bir şans vermeye değer mi diye halen düşünmekteyim...


#food #foodporn #instafood #gastronomy #smokedbeefrib #roll #durum #streetfood #basta #moda

lezzetli dürüm, dana da güzelkuzuda. humus tam kıvamında, uzun uzun oturmalık değil, hızlıca yiyip kalkmalık. çalışanlar 10 numara. genç ve işini seven çalışanlar. vedat milor yine bizi yanıltmadı ??????

ben cok begendim,kuzuveya dana durumleri guzeldi icinde ki sos ne az ne cok. beni rahatsiz etmedi. humus zaten spesyallerinde yani her gittiginizde incecik tortillalar sizi bekliyor olacak. gunun yemegi vardi mesela ben gittigimde izmir kokorec vardi off :) inanilmaz yumusak lezzetli. kokorecin tadini ilk defa bu kadar net aldim. baska bir gun gittimde lahanali bi salata vardi yemem demistim ama denedim ve bayildim. yani zaten street food konsepti oldugu icin kendi yorumlarini kattiklari acik mutfaklarimda inanilmaz buyuk bi ozveri ve keyifle yiyeceklerini bizlere risk aldirarak sunuyorlar. ben cok sevdim fiyatlari makul he bide bi salgamlari var adanadan geliyordu yanlis hatirlamiyorsam. herkesin risk alip gitmesi gerektigini dusundugum minik bi dukkan.

öncelikle buranın yemekleri hakkında hiçbir fikrim yok, daha doğrusu ne yazıkk hiçbir fikrim olamadı. o yüzden bu yazıyı yemeklerin lezzeti hakkında bilgi edinmek için okuyacak insaların hiçbir fikir edinemeyeceklerini başta belirtmek isterim.

i̇lk başta bir arkadaşımın uzun ısrarları sonucunda, bu öğlen dürüm yemek için müthiş bir heyecanla geldim. i̇lk girdiğimde daha konsepti bilmediğim için ayakta self servis olarak mı sipariş veriliyor yoksa oturularak mı sipariş veriliyor hiçbir fikrim yoktu. mekanın da iç görüntüsünden dolayı self servis şeklinde sipariş veriliyor diye düşünerek ve o anda da kafamın çok dolu olmasından dolayı içeri girer girmez dürümleri hazırlayan kişiye bir dana birkuzudürüm alabilir miyim? diye sipariş verdim. ancak bunu dedikten sonra karşımda dürüm hazırlayan ve suratıma bile bakma tenezzülünü göstermeyen kişi anında mekan hakkında ilk negatif izlenimi bana göstermiş oldu. dürümlerin hazırlandığı yerin karşısında kime siparişi vereceğimi bilemeyerek 1 dakika kadar bekledim, en sonunda siparişi vermem gereken kişiyi tespit ettikten sonra siparişimi vermeye çalıştım ancak siparişi alması gereken kişi oralı bile olmadı. yine siparişi alan kişi meşgul heralde diyerekten arkadaşımı arayıp ne taviye ediyor diye öğrenmek istedim. tam telefonu kaparken yanımda bekleyen ve siparişi alması gereken kişiye 3. kez 1kuzuve 1 dana dürüm derken bu kişi tam arkasını dönüp arkadaki masayla ilgilenmeye kalkıştı. bu noktadan sonra ben de otomatik olarak bir tepki göstermem gerektiğine kara verdim ve ''burada siparişi kime vermem gerekiyor?'' tadında bir çıkış yaptım. bu noktadan sonra siparişi alması gereken garsonun bana verdiği cevap beni iyice sinirlendirdi. beyefendi telefon ile konuşmamdan dolayı benden sipariş alamadığını itici bir tavırla bana belirtti. ben de geldiğimden beri orda sipariş vermeye çalıştığımı ancak kimsenin yardımcı olmadığını açıklamaya çalıştım ancak bu sefer tartışmaya dürümleri hazırlayan kişi ve sanırsam nicole'den ayrılıp dükkanı açan kişi de katıldı ve anladım ki orada dil dökmem boşuna, çünkü mekan çalışanları kendilerini haklı göstermek için ellerinden gelen her şeyi yapacaklar. ben de yanımdaki kişiyi de alarak dükkandan çıktım. çıkarken de ''tamam beyefendi nasıl isterseniz, gidebilirsiniz'' gibi demeçlerle bana yeni bir müşteriye ihtiyaçlarının olmadığını da belirttiler saolsunlar. normalde hiçbir mekan için daha önce bu tarz yerlerde iyi veya kötü bir yorumum olmadı. bu platforma üye olarak giriş yapıp bu yazıyı yazmamın tek nedeni bugün yaşadığım ve canımı sıkan bu olaydır.

bu dükkan veya aşçı dünyanın en iyi dürümünü yapsa bile, ne kadar çok müdavim müşterisi olsa bile, yeni gelen bir müşteriye yapılan bu tavır dolayısıyla bir daha asla diyeceğim bir yer halini aldı. ayrıca mekan sahibi ve orda siparişi alan garsonunda konuşma tarzları ve tavırlarında hemen ne kadar övgüye doydukları ve en ufak bir sorunda bile müşteriye nasıl çıkıştıklarının da canlı örneğini görmüş oldum. bu yazı mekan tarafından okunacak mı hiçbir fikrim yok yada biraz sonra yazacağım tavsiyeyi ne kadar dikkate alacaklar ondan  da hiçbir fikrim yok ancak demek isterim ki, bir müşteri, özellikle sizin yemeğinizi uzun zamandır övgüsünü almış bir müşteri mekanınıza girip de sipariş vermek isterse oranın patronu da olsanız komisi de olsanız öncelikle merhaba hoş geldiniz diyebilirsiniz. ondan sonra da nasıl sipariş verileceğini hangi garsona verilmesi gerektiğini veya oturarak mı yoksa self servis olarak mı verilmesi gerektiğini kısa bir şekilde açıklayabilirsiniz. garson için zaten diyecek bir şeyim yok, beni ayakta 3 dk bekletip ondan sonra sipariş verememenin tek nedenini telefon konuşmama bağlamasından sonra zaten hakkında hiçbir şey yazmak istemiyorum. olay sonucunda da sadece uzun zamandır bana övülen bir yemeği yiyemememle kaldım çok büyük bir olay değil yani, ancak bu olayı da bu platforma aktarma gereği duydum.

bu mekandan sonra modada gittiğim kev cafe'de sağolsun bizimle çok iyi ilgilendi, mekan büyük ve kalabalık olmasına rağmen hemen bir garson bizi karşıladı ve güzel bir masaya oturttu. çok güzel bir american breakfast yedim hem servis hem hız hem de lezzet çok iyiydi. bu mekana da ayriyetten teşekkür ederim.

sucuk vekuzuburger harika...salata beklentimizin uzerınde tazeydi. durumlerdeki et sos uyumu çok guzel.kesinlikle denemeye değer..yeriniz kalırsa sutlaç yemeden kalkmayın...

kuzu kaburgalı dürüm yedik. yumuşak ve suluydu ama koyun kokuyordu. tamkuzueti değildi. bademli çorba ve salata lezzetliydi. i̇çerde ilginç gerilimli bir elektrik var. kalabalık olduğu için aşçılar ve çalışanlar gergin. sipariş, masa bulma ve ödeme süreçleri sorunlu.

demek neymiş; sokak yemegi de 9 numara (10 hep rezerv kalsin) yapilabiliyormus. sahanekuzuburger. lezzetli humus. klasik ali göde salgam. sahanekuzuve dana dürümler. adi sütlaç ama kendisi baska bir sey olan acaip (güzel anlamda) bir tatli. ekler dedikleri yine acaip birsey. olmus mu olmus. müdavimiyiz artik. yolunuz acik olsun.

son dönemin popüler mekanı basta'ya sonunda gidebildim. övenler kadar yerenler de olduğunu okuyunca daha da meraklanmıştım. kadıköy'de güzel bir lokasyonda konumlanmışlar. küçük bir mekan ama şık. dar bir menüsü var. dana dürüm, füme kaburga, hardal sos ve turşu içeriyor. çok lezzetli ve dolu dolu. dönemsel değişen salatası, avokado, pancar, üzüm, domates içeriyordu. son zamanlarda yediğim en iyi salataydı.kuzuburger evetkuzuburger yapıyorlar, nefiss. menüden seçim yapmak zor, 3-4 seferde yerim ben basta'yı. humusu yerken damağımda çocukluğumda bakkaldan aldığım leblebi tozlarının hatırası canlandı. paris brest pralinli ekler ve vanilya taneli, üstü fındık-krokanlı sütlaç lezzetli kapanış oldu. kadıköy çarşı, gidilesi bir mekana kavuştu..

kadıköy'de dürüm yiyecekseniz doğru adreslerden biri burası belki de en doğrusu. fiyatlar standardın üstünde ama sonuna kadar hak ediyor.kuzudürüm deneyin

nicole'un sefi kaan sakarya'nin mekani; alisilmis sokak yemek kulturune yeni bir boyut kazandirmis.kuzuve dana durumleri denedik, ortaya humus aldik. noktayi da mekanin meshur sutlaciyla koyduk. anlatirken bile canim yeniden istedi.