basta! street food bar

ufak tıkış tıkış bir mekan. sandalyeler çok rahatsız, müşteriler yeyip hemen kalk sınlarda yeni müşterilere yer açılsın diye özellikle mi yapmışlar diye merak ettim. dana dürüm çok güzel amakuzudürüm bana fazla yağlı geldi. denemenizde fayda var

mekan oldukça yeni. daha önce kıyafet satan bir mağazanın yerine açıldılar. i̇ç mekan biraz ufak. al ve git tarzı bir atmosferi var. tahta bar tabureleri rahat olmaktan uzak 1.83 boya rağmen en azından ben rahat edemedim.  dürümler gayet başarılı. ayrıntılı değerlendirelim ve biraz da kendimizi şımartalım diye kuzu, dana ve sucuk seçeneklerini deneyimledik. bir adet de humus sipariş ettik. sucuk güzel ama tam sucuk havası ve aromasından biraz uzak. bildiğiniz türde bir sucuk beklemeyin.  zaten "chorizo" ifadesi ile bu durumu da biraz belli etmişler. dana dürümde keza başarılıydı. füme kaburga eti kullandıklarını ifade etmekteler. en beğendiğimiz yağlı yumuşak etiylekuzudürüm oldu.kuzu17, dana 18, sucuk 17  tl. açık ayranları öneden hazırlanmış ve şişelenmiş olarak geliyor. şişelerin tekrar kullanılıp kullanılmıyor olması yada öyle ise nasıl temizlendiği sorusu aklıma gelmedi değil. humus 8 açık ayran 4 tl. çok rahat edeceğimiz bir mekan olmasa da kullanılan malzeme kalitesi güzel. etler lezzetli ve suluydu. kişi başı 40-50 tl arası bir bedelle karnımızı doyurduk. ara ara değerlendirilebilir. 

diğer tatları da denemek isterdik ama maalesef yerimiz kalmamıştı. ilerde yeni denemeler olduğunda yorumumuzu da güncelleriz.

humus baya iyi,kuzudürümü ben şahsen pek tutmadım kebapçıda yediğim çöp şiş dürümleri andırdı, eti sertti. ayranlar bildiğimiz ayran, sütlaç da güzel. hardallar fazla tatlı. i̇yi diyelim.

basta da,kuzudürüm denedim, kokusu yok eti'n tadı güzel fakat sosu içindeki yeşilliklerin birleşimde oluşan tadi iyi ama bir dana dürümün verdiği lezzet şenliğini damağımda oluşturamadı. dana durum gercekten cok cok basarili . şimdiye kadar yedigim en basarili dürüm diyebilirim☺️
humusun kıvamı ve lezzeti gercekten cok basarili. yanında servis edilen küçük parçalar halindeki lavaşlarin tadı da güzel.
acik ayrani kucuk uzun ince bir kavanozda sunmaları değişik. tat iyi.
ali göde şalgamın tadı da güzel.

basta sütlaç tadı iyi , değişik bir lezzet ama geleneksel bir sütlaç tadı arayanlar aradığını basta sütlaç'da bulamaz. aslında sütlaç değilde farklı bir isim vererek bu tatlıyı sunsalar bence daha iyi olurmuş .
mekanın ici küçük, dışarıya da masa atmışlar. genellikle de kalabalık oluyor. çalışanlar titiz ve profesyonelliklerini hissedebiliyorsunuz. gerek davranışlarıyla , gerek sunum gerekse lezzetlerle. bu mekanin bu çizgisi , kalitesi devam ettirirse bu küçük mekana sığmayıp büyüyeceği cok acik ?

uzun zamandır gitmeyi düşündüğüm ancak içerideki uzun kuyruklar sebebiyle çoğunlukla kararımı değiştirdiğim bir mekandı. ancak dün vedat milor'un basta eleştirisini duyunca, bugün gözümü karartıp gittim. burada sevenler çok sevdiği, beğenmeyenler de fazlasıyla yerin dibine soktuğu için ne ile karşılaşacağımı bilemeden gittiğim bir mekan oldu açıkçası.kuzudürüm ve açık ayran sipariş ettim. mis gibikuzueti kokusu ile hayatımda bu kadar et dolu bir dürüm yememiştim hiç. dürümün içindeki yoğurtlu soğanlı sos ise gerçekten çok başarılı. açık ayran da hiç buradaki yorumlar üzerine ekşi falan değil. servis de olması gerektiği kadar hızlıydı. sonuç itibariyle mekandan son derece memnun ayrıldım. kesinlikle tekrar gideceğim.

akşam yemeği niyetinekuzudürüm yedim.kuzukaburgadan yapılıyor. bana ağır ve yağlı geldi biraz ama bu kişiden kişiye göre değişebilecek bir şey. ağır gelmesine rağmen gayet güzeldi ve kaliteliydi. fiyat olarak ise bir tık daha uygun olabilirdi, ya da dürümün boyu biraz daha uzun olabilirdi.

yemekler oldukça lezzetliydi. özelliklekuzudürüme bayıldık. servis elemanı arkadaş oldukça kibardı ve bütün masalara yetişmeye çalışıyordu. fakat herkesi azarlayan, emirler yağdıran ve bu durumu müşteriler önünde yapan kaba şef bizi mekandan soğuttu.

bugün tavuk füme dürüm denedim tavuktan is tadı ve kokusu alamadım bu lezzet beklentimi düşürdü servis gayet hızlıydı açık bir mutfakları var yemeklerin hazırlanışını görebiliyorsunuz gayet temiz daha önceki tecrübemdenkuzukaburga dürümü önerebilirim.

konsept güzel. humus son zamanlarda yediğim en güzellerden. ancakkuzudürüm gerçekten çok yağlı. alışık değilseniz midenizi rahatsız edebilir. vejeteryan denenebilir.

basta street food bar hoş bir büfe konseptinde, ilk kez geldiğim için biraz fazla yedim. önce dana kaburga dürüm ve kendi yaptıkları açık ayranlarını denedim. sonrasında yine kendi yaptıklarıkuzuchorizo sucuk dürüm ve en sonkuzudürümü ali gödek şalgamıyla yedim. dürümlerde kullandıkları her bir altlık ayrı bir lezzet katmış. dürümlerde altlık olarak sürdükleri harissa, humus, karamelize soğan süperdi.

arkadaşımla gittik. 1kuzudurum ve birde sucuklu humuslu durum istedik.kuzudurum gayet güzeldi ama chorizo bildiğimiz sucuğa benzemiyor ve damak tadimiza uymadı... güzel, avrupa'daki hamburgercilerin havasında küçük bir mekan...ayran elyapimi ve gayet lezzetleydi. birlerini denemeye ayrıca geleceğiz...

yine neden bu kadar popüler olduğunu anlayamadığım bir mekan daha. bir kere yemek yemek için sıra bekliyorsunuz. şanslıysanız şayet dışardaki 3 masadan biri boşalıyor ha o şans sizde yoksa o sıcak ateş başında et kokularıyla yemek mecburiyetinde kalıyorsunuz. biz hemkuzuhem de dana dürümü denedik. i̇çleri gerçekten çok bol malzemeli. haşlama et sevenler için ancak önerebileceğim bir yer, ben haşlama et sevmediğim için hele kuzuyu kesinlikle yiyemedim. kuzunun içindeki sos çok lezzetli, dananın da sosu hardallı yine hardal sevmeyen biri olarak tamam denedim gördüm ama bir daha da gitmem.

basta! disney animasyonlarına konu olacak güzellikteki o sıcacık, samimi mekanlardan biri. kaan ve derin şeflerin tezgahın arkasında sürekli bir aksiyon halinde olduğu, sosyal medya gourmet ve gourmandlarının da haklı desteğiyle müşterilerin içeride ve dışarıda kuyruğu eksiltmediği bir bistro burası. 

cumartesi günü akşamüstüne doğru eşimle geldiğimiz restoranda yarım saatten biraz fazla kuyrukta bekledikten sonra cam  önündeki küçük taburelerimize kurulduk ve siparişlerimizi verdik. küçük bir mekan olduğu için siparişleri alan arkadaşların karışıklık yapması, siparişlerin arada kaynaması, yemeğinizle ayakta kalmanız gibi sorunlarla karşılaşmıyorsunuz çünkü "first in - first out" sistemini şefinden garsonuna kadar herkes hakkıyla uyguluyor. mutfakta bir darboğaz oluşması durumunda da sipariş alımları anında durduruluyor. bu nedenle bekleme süreleri artıyor ama bu başarılı bir yemek için göze alınması ve kabul edilmesi gereken bir konu.

basta!'ya ilk ziyaretimiz olduğu için en öne çıkan yemeklerinden sipariş ettik: humus, dana kaburga füme dürüm, basta burger, ayran ve ali göde şalgam. tatmış olduğumuz yemeklerin tümünde damak tadınıza seslenen ve onu tattığınız lezzetin farklılığını ve içeriğini sorgulatan öğeler mevcuttu. ne yediğimizden kısaca bahsetmek gerekirse;
- humus üzerinde lezzetli bir sızma zeytinyağı ve yanında lavaş dilimleri ile servis ediliyor; limonu ve tahini kıvamında, dokusu pürüzsüz bir başlangıç. önce limon ekşiliği ardından tahinin kompleks tatlılığı vuruyor.
- dana dürüm: dillere destan olmuşkuzudürümü denemek son sipariş bizden önceki çiftten alınınca nasip olmadı, onun yerine dana dürümle devam edelim dedik. i̇çeriği dolu ve doyurucu, hafif bir lezzetti ama beni sonradan tadacağım burger kadar büyülemediği için hatırda kalıcı bir tat bırakmadı. sos anlamında kesinlikle ağız tadıma uygun bulduğumu belirtmek isterim ama.
-kuzuburger: bu burgerle ilgili söyleyecek fazla bir şey yok, sanırım i̇stanbul burgerini buldu. ekmeğin yumuşaklığı ve poğaçamsı kıvamıyla birleşen içi sulu, dışı çıtır köfte bir lezzet şöleniydi. yurtiçi ve dışında pek çok farklı burger denedim; bu burger gerçekten de yediğim en iyi burgerden iki adım öne geçti diyebilirim.
- ayran konusunda çok favoriler almış, ben ekşi ayran sevdiğim için çok kuvvetli bir bağlanma yaşamadım kendisiyle.
- ali göde şalgam: şalgamı severim ama i̇stanbul şartları gereği çok farklı markalar deneme fırsatım olmamıştı. i̇lk defa ali göde'nin şalgamını denedim ve "demek buymuş!" dedim. boğazı yakmayan, mükemmel bir yemek eşlikçisi.

uzun süredir denemek istediğim basta'ya ancak gidebildim. mekan çok ufak, tam zamanında gitmişiz ki 5 dakika sonra kuyruk oluştu, ayakta kalacaktık. mekanın ufaklığı, masa ve sandalyelerin rahatsızlığı, sipariş verme ve hesap ödeme durumları, mutfaktan gelen gürültüler, ayakta bekleyen insanlar keyifli bir yemek yemenize engel oluyor. yani yedikleriniz ne kadar lezzetli olursa olsun pek bir şey anlamıyorsunuz. menüde çok fazla seçenek yok, az ve öz. gelelim yemeklere; bir hataylı olarak humusu beğendim.kuzuburger gerçekten lezzetliydi. tek kötü yanı yemesi zor ve içinden sarımsak kabuğu çıkmasıydı. dana dürüm kuzuya göre çok daha iyiydi.kuzudürümde etten çok yağ var gibiydi, içeriği ve sosları karmaşıklık yaratmış bana göre. porsiyon ve fiyatı düşünce fiyatları bir tık yüksek buldum ama etlerin gramajlarını bilmek lazım tabi öyle daha doğru yorum yapılabilir. tatlı aklımda kaldı, bir kez daha şans verip sakince yemeğimi yiyip tatlımı da yedikten sonra yorumum değişecek mi bakalım:)

i̇stanbul’daki en iyi menülerden birini sunuyorlar. çorbadan salataya, dürümden burgere ve humusa sunulan her şeyin malzeme kalitesi üst düzey. sundukları her yemeğin de kendine özgü bir yanı, özel bir lezzeti var. fiyatlar şehrin fiyat ve lezzet ortalaması düşünüldüğünde makul. zaman zaman servis sorunları olabiliyor ama nadiren. açık mutfak restoranın içinde, şanslıysanız tezgahta, oturmayı keyifli hale getiriyor. son olarak,kuzudürümden herkes bahsediyor ama tahtadaki günlük seçenekleri ve muhteşemkuzuburgeri de es geçmeyin.