basta! street food bar

burayı okuduğum yorumlar üstüne denemeye karar verdim. ancak çok aç olmadığım için sadece humus deneyebildim. humusu çok beğendim tadı lübnan usulü gibi ancak fiyatı için porsiyon biraz küçük geldi bana. ama bir dahaki gelişimdekuzudürümünü de denemeye kararlıyım. ortam gayet küçük ve samimi duruyor ki zaten ilk kapıdan baktığımda bana pozitif etkiyi veren bu oldu ancak benim için en büyük artısı bir humus sever olarak humusunun çok lezzetli olması.

humus, günün salatası vekuzudürüm denedim. gerçekten olay kaliteli malzeme secimi ve onları doğru ve sihirli oranda bir araya getirmekten ibaret; bunu şef çok iyi göstermiş. dürüm bir efsane; yerken ve yedikten sonra asla et yemenin yoruculugunu hissetmiyorsunuz. humus çok iyiydi. salata taze ürünlerle yapılmıştı; fakat biraz pahalı sayılabilir. limonatalar, ayranlar ev yapımı ve özenle kavanozlanmis. kısaca hastasıyız! :)

kuzu dürüm ve adana'daki ali göbe'den gelen şalgamlarını denedim.kuzudürümünde karamelize soğan, harissa sosu ve yeşillik var; etle beraber kuyruk yağı da var.kuzuetinin tadına, kokusuna, yağına alışmamış birine ağır gelebilir;kuzueti seven biriyseniz sos, soğan vs. ters gelmediği sürece beğenirsiniz. bildiğimizkuzuşiş dürümü kıyasla harissa sosunun, karamelize soğanın da getirdiği farklı bir lezzet var, benim açıkçası hoşuma gitti. et de güzel birkuzuetiydi, kuyruk yağını da çok seven biri olarak memnun kaldım. sadece sostan dolayı lavaşım çok dağıldı, haliyle yerken biraz zorlandım. getirdikleri şalgam doğanay türü dandik şalgamlardan çok farklı, gayet güzel bir acısı da var. ha serafressh markasıyla yeni bir şalgam da marketlere gelmeye başladı, bu lezzete çok daha yakın diyebilirim.

mekânda menü yok, yukarıdan fiyatlara bakıp sipariş verebiliyorsunuz. tamam ülkede et pahalı, ekonomik kriz vs. de ayrı bir problem de bu dürüme 23 lira biraz fazla. limonataları 8 lira, onun dışında içecekleri şalgam da dahil olmak üzere 6 lira civarında, içecek de pahalı. mekânın konumu güzel; fakat çok dar, yer bulmak zor. yer bulunca da mevcut kalabalığı geçtim, çalışanların hareketi bile sizi yoruyor ve direkt ye-kalk üzerine kurulu. hem konforlu değil, hem de sıra olabiliyor.

humusundan, tatlılarına farklı lezzetlerin olması güzel bir alternatif sunuyor, bölgede de sevilen, tercih edilen mekânlardan hepsini kabul ediyorum; fakat konforun olmayışı, sıra bekleyenlerden dolayı ye-kalk durumunun oluşu, fiyatların son zamanlarda daha da yükselmesinden dolayı çok sıcak baktığım bir yer değil burası.

dürümlerinin tarzı farklı olduğundan dolayı çok merak ederek geldim. ve spoiler vereyim hiç beğenmedim. tavuk füme vekuzudürüm yedik.kuzuolan o kadar yağlıydı ki midem bulanıyor düşündükçe içinde nerdeyse et yoktu o kadar çok yağlıydı. siz de benim gibi ette cıvık yağı sevmeyenlerdenseniz kesinlikle tavsiye etmem. tavuk ise bi nebze yenilebilinir bi şeydi çok şükür. tahin tadı hafif hafif geliyordu marul da değişik bir hava katmış, ama o da ahım şahım bir şey değildi. kadıköydeyseniz ve güzel bir şey yemek istiyorsanız gelmeyin arkadaşlar bu kadar netim...kuzu23 lira tavuk 20 liraydı.

kaan sakarya ve derin arıbaş'ın sokak lezzetlerini sunduğu basta'sı kadıköy'e açıldı açılalı gidelim, gideceğiz, hadi gidiyoruz falan desek de eşimle yolumuzu ancak düşürebildik. tabii ki humus ile başladık çünkü ailecek hasta olduğumuz bir ürün varsa, işte bu güzide arkadaştır! uzatmadan söylemeli, aşık olduk.  bu kadar iyisini yememiştik bile dedik; ilkin limon tadı baskın gibi geldi, belki kabuğu da kullanılmış ama sonrasında baktık ki o burukluk tahin ve nohutun gelişiyle kırılıyor, yerinde baharat takviyesi ile beraber kıvamı şahane ve dengenin üst düzeyde yakalandığı bir şaheser ortaya çıkıyor.

restoranın menüsü ekibinden ne kadar iz taşıyorsa, mekan o denli karakterli ve özeldir. i̇şte basta'daki ekip de dokunabildikleri her şeyi kendileri üretmeye çalışıyor; chorizolarını (bir tür sucuk) onlar yapıp da kurutuyor ve soslarını özenle hazırlıyorlar, harika da bir ev yapımı ayranları var. anlayacağınız dışarıdan ürün tedariki düşük seviyede, zaten şef restoranlarının asıl özelliği bu.

dürümlere gelirsek, biri vejetaryen, ana malzemesi haşlanmasına rağmen diriliğini kaybetmeyen kıvamında bir pancar, erzincan tulumu kreması ile zenginleşip közlenmiş soğan ve karışık otlar eklenmiş. güzel olmasına güzel de yükselen beklentimizi tam olarak karşılamıyor, sanki pancar fazla önde, daha dengeli ve kompleks bir lezzet bekliyorduk. diğerikuzudürüm,kuzukaburga yağlı bir et, onu seveni böyle seviyor zaten. çok iyi pişmiş, dıştaki yağlı yüzey çıtır çıtır ve hafif karamelize olmuş, içi yumuşacık ve pembemsi, sosu etin lezzetini üst seviyeye taşıyarak "i̇şte bu!" dedirtiyor.

basta'ya efsanevi sütlacı ile veda ediyoruz. yerken tüy kadar hafif, lezzeti baş döndürücü, sanki bulutların üzerindesiniz. üstüne serpilen fındık krokanlar hiç sert değil, ağızda dağılıyor ve tatlısı baskın yapısıyla sütlaçtan aldığınız zevki katlıyor. yalan yok, fazlasıyla beğendik, müdavimi olunur.  keşke bu güzelliğin yanına şöyle yüksek alkollü tatlı bir şarap olsaydı diye hayıflanmadan edemedik, birbirleri için yaratılmışlar sanki.  neticeye gelirsek, basta'da başlangıç olarak humus paylaştık, birer dürüm ve içecek alıp, finali ise beraberce tatlıyı kaşıklayarak yaptık. son dönemlerin en doyurucu gastronomik deneyimlerinden biriydi, kişi başı 30 ila 35 tl arasında ödeme yaptığımız göz önüne alındığında mükemmel sıfatını hak ediyorlar.

basta değil kadıköyün, istanbulun en iyi yemeklerine sahip yer olabilir. bir salatanın içinde ne olduğu farketmeksizin her yemeğe tuz ilave eden biri de hiç tuz eklemeyen biri de o salataya eklenecek hiçbir şey olmadığına karar veriyorsa, şef bu kadar basit görünen bir yemeği bile hakkıyla yapmış demektir.kuzudürümü, humusu ve efsane sütlacıyla, güleryüzlü ekibi ve bizzat kendi servis yapan şefiyle basta açık ara favorim.

portakallı mercimek çorbası ve sütlacı favorim.kuzudürüm bana ağır geldi. dana dürümünü seviyorum. 4-5 kez gittikten sonra yemeklerinin lezzeti kadar servis elemanlarının suratsızlığının da gayet tutarlı olduğunu gördüm. biz müşteriyiz, düşmanınız değiliz.

kahvaltıda bile az pişmişkuzueti yiyebilen birisi olarak ilk defa birkuzueti'nin kokusu ve tadı beni çok rahatsız etti. arkadaşının tavsiyesi üzerine gitmiştim. burayı öven kişiler nasıl sevdiler bilmiyorum ama bir daha uğramayacağım bir mekan. ayrıca humusu vasattı, ayranları kendi yapıyorlar lezzetliydi.

uzun zamandır birçok yerde methini okuduğum, zomato'daki yüksek puanına bakıp merak ettiğim basta'ya geçtiğimiz cuma günü gittim. güneşli havanın da etkisiyle dışarıdaki masalar doluydu, içeride sadece bar kısmı müsaitti, yer boşalana kadar orada oturalım dedik. hayatımda böyle rahatsız bar sandalyesine oturmamıştım ama yapılan yemekleri izlemek çok keyifliydi. her şeyin gözünüzün önünde olması gerçekten güzeldi. 3 kişi, humus, kuzu, dana ve tavuk dürüm söyledik. humus tahini bol ve kremsi yapısıyla güzeldi. i̇ncecik lavaşlar da çok başarılıydı. humusu yedikten sonra boşalan cam kenarına geçip dürümlerimizi bekledik. öyle bir hayal kırıklığı oldu ki...kuzudürümekuzudemek imkansız, yağ dürümü dersek daha doğru olur. kocaman yağ parçaları iyi pişmiş olsa dahi dürümün yarısına gelmeden aşırı derecede rahatsız ediyor. dana eti de yağlı ama onun sorunu yağı değil, tatsız, hiçbir fark yaratmayan sosuydu. tavuk dürümün içinde ise kocaman salatalık parçaları vardı, ki dürümün tadını tamamen bozmuştu. ekmek ve kullanılan ürünlerin kalitesi güzel olsa da maalesef bir araya gelince lezzetsiz olan birliktelikler olmuş. sucuk ve hamburgeri denemeyi istesem de bir daha gitmeyi düşüneceğim bir mekan değil. başarılı bir pr çalışması yapılmış ama maalesef bu puanı/yorumları hak eden bir yer olduğunu düşünmüyorum.

basta! i̇talyanca yeter! seflerimiz yeter! diyip kendilerine sokak lezzetleri tadında, lokasyon secimi ile de başarılı bir mekan açmışlar.kuzuetli sürüme bayıldım , bir ayran ictim. i̇stanbul da hic boyle bir ayran icmemistim, bayağı bayağı koy ayranı tadında. sonradan yuvarlak eklerlerini yedik fena değildi. kesinlikle tavsiye ederim. bu arada humusu da güzeldi.

gerçekten de inanilmaz lezzetli ozelliklekuzuburger efsane.kuzu durum biraz yagli ama kuzudan dolayı. ette yağ sevmeyenlerin dana tercih etmesini öneririm.serviste çalisan arkadaslar biraz daha nazik ve guleryuzlu olabilirler.

mükemmel! portakallı mercimek çorbası,kuzudürüm, sucuk dürüm ve humus denedik. hepsi muhteşemdi. yemeklerin hepsi çok farklı tatları barındırıyor. gerek yemekler, gerek sunum, gerek ortam hepsi yabancı kanallardaki yemek programlarından fırlamış gibi. kesinlikle tekrar gideceğim. fiyatlar da fena değil, dürümler 17-19, humus 8 lira.

yok boyle durum..ll valla.. buyuk bir hevesle yemeye gittiginiz durumler o kadar cok taleb goruyorki kalmiyor bile.. bizde bu sayede farkli seyler deneme girsati elde ettik.. bobrekmi desem kuzumu desem tavukmu desem gercekten cok basarili hepsi birbirinden lezzetli ama favorimkuzuve bobrek olanlar.

vedat milor un cok methederek bahsettigi basta’dakuzuetli durum ve dana kaburga durum yedik, ikisi de cok lezzetli olmasina ragmenkuzuetlinin tadi bir baska guzeldi. i̇cindeki soslarda ne oldugunu tek tek anlayamiyorsunuz ama hepsi bir araya gelince durume cok hos bir lezzet katiyorlar. mekan kucuk,yer icin beklemeniz gerekebiliyor. humus ve salata yemedik ama diger masalarda gordugumuz kadariyla sunumlari cok şık ve cok revacta urunler. benim tek elestirim cam kenarinda oturdugumuz taburelerin hemen yaninda tezgahin altinda calisanlarin ayakkabilarinin olmasi ve yemek yerken o ayakkabilari gormemiz. mekan kucuk olabilir ama buna bir cozum bulmalari lazim.

kuzu dürüm yedimkuzugerçekten iyi ancak
i̇çine koyduğunuz marul sıcaktan haşlanmıştı ve çiğnerken burna insanın çiğ ot kokusu geliyordu ve doğranan maydonozların sap kısımları cok diriydi birde dürüm insanın elinde direk parçalanıyor çatal bıçak la servis edilmeli neredeyse daha önce de yemiştim o zaman dürümleriniz daha sıkıydı