basta! street food bar

buraya ne zaman gelsem her şeyden az da olsa tatmak istiyorum ama sonuç olarak dananın o sulu sulu tadı aklıma geliyor ve yanına da enfes ayran söyleyip afiyetle yiyorum (bu ayranda bir şey var). sokak lezzetlerinin muazzam bir şekilde modern bir hale geldiği ufak, samimi ve kendinizi yemek yerkeniyihissettiğiniz bir mekan.

hatayda büyümüş,adanada eniyikebapçılarda dürüm yemiş biri olarak bastada yediğim dana ve sucuk dürümler i̇stanbulda yediklerim arasında kesinlikle eniyi3 te yer alır. i̇çecekler ise limonata ve ayran miktar olarakta lezzet olarakta ortalama altındaydı. i̇ddiası sokak lezzeti olan bir mekana göre oldukçaiyioldukları kanaatindeyim. fiyatların ise marmara büfe seviyesinde olduğu düşünülürse kesinlikle övgüye değer bir mekan.

bugün ilk defa gittiğim bir mekan. hem humusu, hem kuzu dürümü hem de dana dürümü deneme fırsatım oldu. humus oldukça iyiydi. dana dürüm kuzudan dahaiyive başarılı.

beklentimi tamamen karşılan hatta üzerinde bir lezzet. menuyu dar tuttalım layığıyla yapalım demişleriyide etmişler. 
kalite et kullanıyorlar  ve gayet dengeli ve mideyi hiç rahatsız etmeyen bir menuye sahip. i̇stanbulun belkide bu konuda en iyisi olmaya aday.

kuzu dürümün içindeki et parçası aşırı yağlıydı ve yenebilecek gibi değildi. kesinlikle kuzu dürümden uzak durun derim. okul kantinlerinde olan büfe tipi ızgarada pişen şeyler genellikleiyipişmemiş ve özensiz olur zaten, bir de üzerine et de yağlı olunca hiç yenebilecek gibi değildi, yarısını bıraktım. dana dürüm kuzuya göre daha başarılıydı, portakallı mercimek çorbasını ise çok beğendik.  genel olarak çalışanlar sıkılmış ve mutsuz görünüyorlardı, tahminimce burası öncedeniyibir mekandı ama vedat milor'un yazması ve insanların yoğun ilgi göstermeye başlaması ile birlikte -tıpkı diğer yerler gibi- kaliteyi düşürmüş olabilirler. [2 ev yapımı ice tea + bir çorba + dana dürüm ve kuzu dürüme toplam 85 tl verdik] bir daha gelmem, de sadece çorba içerim herhalde.

epeydir gelmek istiyordum. zira bir çok blogger yazdı, gurme yazdı, köşe yazarı vs çok desteklendi yani pr'ı kuvvetli idi mekanın. neyse geldik baya bir ilgi var mekana. menü oldukça kısıtlı seçenek az. dana kaburga dürüm denedim hakkaten çokiyiidi. hardal soslu az yeşillikle dana kaburga döner gibi kesilmiş bol yağlı. 19 tl'lik fiyatının hakkını verdi. bak işte buraya yine gelirim diyorum. özellikle kuzu dürümü denemeye. not dürümler çok büyük değil ve yanında garnitür verilmiyor.

bu gün açıldığından bu yana sadece instagram yorumlarından takip ettigim mekana gittik en sonunda. burdaki olumsuz yorumları dikkate almama ragmen lezzet fiyat orani kesinlikle 5 i hakediyor. kuzu durum yedik. kuzunun yagliligi ön pişirmesi ve lezzeti kesinlikle guzeldi.ki zaten mukemmel bir fırınlama yapiyorlar . he uzun sure seevis olacağından ette bir ön pisirme vardı hızlı servis için. dürum total bakıldığında kesinlikle şişirme iş yapılmamış bir dürüm. az yeşillik az köz soğan harissa sos .lavas hem kalınlıgo hemde doku olarak güzel ve o kadar dolu bir lavaşı kavrayacak şekilde dayaniklı idi. değerlendirmelerimde sadece lezzet e baktigimdan dolayi servis sunumu servis süresini dikkate almadım.

gelelim merak ettigim.karamelli sütlacına gerçekten emek verilerek hazırlanmış bir tatli reçetesine kadar. karamel ve seker oranıiyiayarlanmış kıvam guzel zaten taze sütten yapılıyor. üzerinden 4.5 puan aldi sebebi ise uzerine konduğu fındık krokan.biraz daha kırılgan yapida olabilirdi.. genede kaan şefin ellerine sağlık.

istanbul’daki hamburgercilerin çoğunu denemiş biri olarak basta gibi bilindik bir yeri merak ediyordum, bugün gitme fırsatım oldu. maalesef benim için tam anlamıyla hayal kırıklığıydı. girdiğimiz andan itibaren servis elemanlarının kötü tavırları dikkatimi çekti. 10 dakikadır bekliyor olmamıza rağmen halen ilgilenmemiş olan garsondan menü isteyince verdiği “olsaydı getirirdim zaten” cevabı ilk fikrimi doğruladı. köfte olduğu içiniyipişmiş olarak istediğim kuzu burger fotoğrafta da görüldüğü gibi az-orta geldi, önce garsondan “ buiyipişmiş zaten” gibi saçma bir cevap alıp sonra geri yollayınca da 1 metre arkamızda bulunan mutfaktan şikayet sesleri yükseldi. eğer şefler çok pişirmek istemiyorsa, menülerinin bir köşesine köfteleri en çok ‘orta’ pişirdikleri ibaresini yazmaları daha doğru olur. 27₺ olan hamburgerin içinde turşu, karamelize soğan ve sos var. hamburgere yancı bir şey yok, ayrı olarak alınabilecek humusu veya günün salatasını öneriyorlar. en azından servisten memnun kalsaydım dürümleri için bir şans daha verebilirdim ancak anlattığım sebeplerden dolayı bir daha gitmeyi düşünmüyorum, tavsiye de etmiyorum.

methini duyarak aksamustu erken aksam yemegi olarak gittigimiz basta! hedefledigi konsepti kadikoyde oturtamamanin acisini cekiyor gibi geldi. kuzu durum ayran humus yedik; hepsi guzeldi ama kuzu durum asiri yagli geldi. calisanlar asiriiyiniyetli fakat kucuk bir mekan oldugu icin insanlar sira bekliyor ama sirayi not alan yok dolayisiyla hengame olabiliyor. bunun icin insan ayrilmasi istenmese de bir board koyulup insanlarin ismini siraya yazmasi seklinde yonlendirilebilir. bunun disinda kasada hem siparis hem odeme biraz kaos yaratiyor. dilerim konseptleri oturur ve rahat ederler :)

açıldığından beri ancak gitme fırsatını yakaladığımız, vedat milör onaylı; kadıköy merkezde, küçük ama büyük lezzetlerle dolu bir mekan? dürüm çeşitleri, humus, basta sütlaç ve paris brest gibi yerleşmiş lezzetlerin yanısıra; günlük olarak değişen salatalar ile de memnun bir şekilde ayrılabilirsiniz? bizim tercihlerimiz; kuzu (kaburga, közlenmiş soğan, harissa) ve tavuk füme dürüm (süzme yoğurt, bozkır tahin) oldu? i̇kisine de bayıldık?? i̇ncecik lavaş arasından taşan kuzu ile ete olduğu kadar lezzete de doydum? tabi yerken her yerimi de batırdım, ama kesinlikle değdi?? yanına açık şalgam da çok güzel gidiyor bizden söylemesi??
mekanda yemek kokusu ağır olabiliyor, müzik sesi fazla yüksek olduğu ve bundan dolayı herkes de bağırarak iletişim kurmak zorunda kaldığı için ‘’ye-kalk’’ yapmanız dahaiyiolacaktır?

kuzu buger ve dana dürüm denedim.buger gerçekten harika sıcak kanlı çalışanları hızlı servis var umarım hepiyiolurlar yeniden gidicem...dipnot:dana eti tercihleri angusmuş)

i̇ki defa gittim hatta son gidişimizde meşhur kokoreç gününe denk geldik. kuzu dürüm herkes tarafından çok yağlı bulunduğu için hiç denemedim, dana ve tavuk dürümler lezzetli ve içleri dolu doluydu; humusun tahini biraz fazla kaçmıştı, üzerine kimyonun eksikliğini hissettim. i̇kinci gidişte hiç aklimızda olmamasına rağmen güne özel kokoreç sipariş ettik, biraz az pişmişti,iyikızartılsa daha lezzetli olurdu. bademli, portakallı çorba tadıyla, kıvamıyla çok güzeldi. sütlaç bana göre fazla pirinçli ve koyuydu, üzerindeki karamelin hatırına yedim. fiyatlar fazla..
.

dürüm sevmem, hayatımda yediğim eniyidürümdü aşırı efsane lezzetliydi. dana yedim kesin gidin yiyin süper bir lezzet, ev yapımı ayranları da tuzlu tuzlu çok güzel. dürümün lezzeti aklımdan çıkmıyor.

ye iç kalk mantığında olduğunuzu biliyoruz ama bu kadar suratsız garson çalıştırmak neden ? konuşurken yüze bakma 0, elinize sağlık dendiğinde nezaket sıfır insan bir afiyet olsun der yahu ikidir ayni şeyi yasiyoruz.. kuzu durume gelirsek içerik çok iyi, ete lezzetini yağ verir onuda biliyoruz ama azicikta et olsaydı durumde dahaiyiolmazmiydi sizcede sırf yağ yedim.. müşteri portföyü artınca keşke bozmasaydin basta..

humus, günün salatası ve kuzu dürüm denedim. gerçekten olay kaliteli malzeme secimi ve onları doğru ve sihirli oranda bir araya getirmekten ibaret; bunu şef çokiyigöstermiş. dürüm bir efsane; yerken ve yedikten sonra asla et yemenin yoruculugunu hissetmiyorsunuz. humus çok iyiydi. salata taze ürünlerle yapılmıştı; fakat biraz pahalı sayılabilir. limonatalar, ayranlar ev yapımı ve özenle kavanozlanmis. kısaca hastasıyız! :)