basta! street food bar

kuzu dürüm bir harika. dana da o tadı alamadım. kuzu burger standart bir lezzet olmasa da olur. salata vehumuskısmında humusun kendine özgü bir tadı var. sadecehumusile devam edebilirsiniz. ev yapımı ayran torba yoğurdu ile yapılmış ekşi bir tat ile geliyor. bu tat kuzu dürümle birleştiğinde efsane bir ikili oluyorlar. tatlısını deneme fırsatım olmadı ama kesinlikle kuzu dürüm için tekrar geleceğim.

basta! her damağa hitap eden çok güzel dürümlerini denemeden geçmeyin.humusgöze küçük gözükse de iki kişi oldukça yeterli, tadı gerçekten yediğinizde ağırlık hissettirmeyen cinsten. kadıköy'ün nefes alan yeni mekanı, et sevmeyenler için salatalarını da bir o kadar beğenerek tavsiye ediyorum! 1 puan maalesef çalışanların sert tavrından ötürü kırılıyor...

humus sevmeyen birisi olan bana humusu sevdiren mekan.kuzu sis durum vehumussoyledim.durum cok doyurucuydu,humus cook lezzetliydi.fiyatlari atistirmalik ye gec mekana gore yuksek

kurucu şefleri kaan sakarya ve derin arıbaş'ın deyişiyle "gurme büfe" basta, yeme-içme alemimize hızlı bir giriş yaptı. her iki şefin -michelin yıldızlılar da dahil olmak üzere- fine-dining restoranlarda rüştünü ispatlamış olması, buradan beklentiyi oldukça yükseltti. ben de, henüz iki haftalık bu mekanı deneyip ön izlenimlerimi sizlere aktarmak istedim. 


basta street food bar'ın iç tarafında maksimum 12-15 kişinin oturabileceği bir alanı var. kalite arayışı dekorasyondan yemekte kullanılan malzemelere, hatta ıslak mendillere kadar her konuda kendini belli ediyor.


buranın menüsünü "az ama öz rafine sokak yemekleri" şeklinde nitelemek yanlış olmaz. dürüm başlığı altında kuzu (kaburga, közlenmiş soğan, harissa sos), dana (füme kaburga, turşu, hardal sos), sucuk (ev yapımı kuzu "chorizo" ve humus), tavuk füme (süzme yoğurt, bozkır tahin) ve vejetaryen (şu aralar kuşkonmazlı) dürümler var. günlük değişen tek çeşit salata yapıyorlar. ortaya başlığı altındahumusve baharatlı patates bulunuyor. tatlılar, "rice pudding" cinsi basta sütlaç ile pralinli teker ekler, yani paris brest. 


girişte "hayırlı olsun" dedikten sonra kaan şefin tavsiyesi doğrultusunda dana dürüm tercih ettim. dürümde malzemeler homojen dağılmadığı için önce üstte kalan turşu, ardından ortada füme kaburga, son olarak da dibe çökmüş olan hardal sos geldi ağzıma. lavaş da biraz yanık olunca, kendi başlarına lezzetli olan bu malzemelerin tadına varamadım. buna mukabil, dürümün yanında içtiğim ev yapımı turşu suyu nefisti. finalde aldığım sütlaç vanilya kreması ve yoğun pirinci ile ilginç bir yorum idi ama beni çok etkilemedi. 


özetle basta'yı, oturdukça çok daha güzel işler çıkaracak potansiyelde bir mekan olarak gördüm. fiyatlar düzgün, dürümler lezzetli olmakla birlikte porsiyon küçük ve çoğu kişi için tek dürüm doyurucu gelmeyecektir. ama tüm "kadı kızı" kusurlara rağmen bu iki şefin cesareti ve "garantici" menüler yerine farklılık yaratan reçeteleri için basta'yı desteklemek gerektiğini düşündüm.


mekâna iki ay sonraki ikinci ziyaretimde, salata üzerine oğlak tandır yedim. oğlak etinin bolluğu ve lezzeti hoşuma birlikte, alttaki salata inanılmaz özensizdi. hatta yediğim belki de en uyumsuz salataydı. üstelik istenen fiyat bayağı pahalıydı. i̇lk ziyaretimdeki tespitlerimin hâlâ devam ettiğini görmek can sıkıcı geldi. üçüncü ve son bir şans vermeye değer mi diye halen düşünmekteyim...


#food #foodporn #instafood #gastronomy #smokedbeefrib #roll #durum #streetfood #basta #moda

lezzetli dürüm, dana da güzel kuzu da.humustam kıvamında, uzun uzun oturmalık değil, hızlıca yiyip kalkmalık. çalışanlar 10 numara. genç ve işini seven çalışanlar. vedat milor yine bizi yanıltmadı ??????

yemekler oldukça başarılı. özellikle kuzuya bayıldık,humusda gayet iyiydi. bodrum gazozunu bişey zannedip almayın bildiğin mandalinalı soda işte. onun yerine ayran alın, ortalama üstü bir ayranı var. hizmet bayağı kötüydü, çok bekledik hem sipariş vermek için hem yemek için. ordaki garson çocuğa gerek yok bence hiçbir işe yaramıyor ne de olsa boşa masraf. surat da bi karış, sanki ben mekan sahibiyim o müşteriymiş gibi davranıyor.

ben cok begendim, kuzu veya dana durumleri guzeldi icinde ki sos ne az ne cok. beni rahatsiz etmedi.humuszaten spesyallerinde yani her gittiginizde incecik tortillalar sizi bekliyor olacak. gunun yemegi vardi mesela ben gittigimde izmir kokorec vardi off :) inanilmaz yumusak lezzetli. kokorecin tadini ilk defa bu kadar net aldim. baska bir gun gittimde lahanali bi salata vardi yemem demistim ama denedim ve bayildim. yani zaten street food konsepti oldugu icin kendi yorumlarini kattiklari acik mutfaklarimda inanilmaz buyuk bi ozveri ve keyifle yiyeceklerini bizlere risk aldirarak sunuyorlar. ben cok sevdim fiyatlari makul he bide bi salgamlari var adanadan geliyordu yanlis hatirlamiyorsam. herkesin risk alip gitmesi gerektigini dusundugum minik bi dukkan.

i̇ki kere gitme fırsatım oldu,humusoldukça lezzetli, iki seferde de yediğim hamburger istenildiği gibi pişirildi. eşim dürüm yedi, lezzetli olduğunu söyledi. şunu ifade etmeliyim, etler çok yağlı buldum, köftelerin pişmemiş hallerinde bile oldukça yağlı olduğu anlaşılıyor. tabi ki şefin tercihidir. ayrıca pişirilen yemekleri çıplak elle dokunarak hazırlamasanız iyi olur. fiyat uygun.

nicole'un sefi kaan sakarya'nin mekani; alisilmis sokak yemek kulturune yeni bir boyut kazandirmis. kuzu ve dana durumleri denedik, ortayahumusaldik. noktayi da mekanin meshur sutlaciyla koyduk. anlatirken bile canim yeniden istedi.

basta! street food bar, adından anlaşılacağı üzere sokak lezzetleri sunan bir mekan. menüsü ağırlıklı olarak dürümlerden oluşuyor. rexx sineması’nın hemen aşağısında. 10-15 kişi alabilecek küçücük bir büfe olmasına karşın yeri ve yerleşimi harika.



söylemeden edemeyeceğim, bu işletme bize jon favreau’nun filmi şef’i hatırlattı. sakarya ve arıbaş da bundan mı ilham almıştır bilinmez ama bu filmde de fine dining alanında uzun süre çalışan bir şef, çeşitli koşulların bir araya gelmesiyle kendi sokak lezzetleri işini kuruyordu.

yediklerimize gelince…

humus, gayet iyi bir formülle harmanlanmış. yağıyla, baharatıyla, yanında sunulan lavaşlarıyla türünün iyi örneklerinden.

kuzu dürüm beni henüz ilk lokmada yakalamayı başardı. etin ıslak malzemelerle, bilhassa sosla bir araya gelişi fevkalade uyumlu.

sucuk dürüm de kesinlikle onun altında kalmıyor. i̇çindehumusve közlenmiş patlıcanla sunulan bu dürüm de her zaman tercih edilebilecek bir alternatif olmuş.

bu arada şalgam, adana’dan, ali göde’den getirilmiş.

en iyiyi sona sakladım. mekanın paris brest’i benim bir tatlıdan beklediğim her şeyi karşılıyor. hamurunun sertliği ve kıtırlığı, kremasının yoğunluğu ve aroması… tek kelimeyle mükemmel. fransız ekolünde yetişmiş şeflerden böylesi beklenirdi.

fiyatlar bu düzeyde kariyere sahip iki şefin gurme lezzetler sunan mekanı için gayet makul. mütevazı bir iştahla 25 tl düzeyine rahatça çıkabilirsiniz. bir başlangıç, bir dürüm, bir içecek ve bir tatlıdan oluşan mükellef bir yemekse 40 tl düzeyine geliyor. (7 mayıs 2016)

sözün özü şu ki…

kadıköy uzun süre boyunca yalnız kafe ve barlarıyla öne çıktı. bu arada kalabalıklaştıkça, yemek çıtası ne yazık ki aşağıda kaldı. ama zaman durmuyor ve piyasa koşulları kendini dayatıyor. son zamanlarda açılan bazı mekanlarla bu güzel semt, kaliteli yemek için de uğranabilecek bir durak haline geliyor.

i̇zmirli bir dostum haklı olarak şöyle demişti: “20 yaşına kadar hep i̇stanbul’da yaşamış birinin gurme olabilmesi mümkün değil. ortalama restoranın düzeyi öyle düşük ki damak tadı gelişmiyor.” ona tümüyle katılmakla birlikte bir istisnayı dile getirmeliyim. bu kentte çok özel işler yapan, harikulade ellere sahip küçük bir grup şef var. basta da ardındaki şeflerle, gelecekte büfe standartlarını da yükseltmesini umduğum, özel bir nokta olmuş.

ayrıca cumartesi öğleden sonra, o sırada bulunan taze ve kaliteli malzemelerle, menüde bulunmayan bir şeyler yapıyorlar. bunları da takip etmek isteyebilirsiniz.

kadıköye gitmişseniz vapurdan iniyosanız yapacağınız ilk şey park büfeye gidip bir tane sosisli (ama hardallı olmalı) yemek ve limonata içmektir. ama basta bunu değiştirdi artık ilk iş bastaya gidip bir dürüm yemek. ben kuzu dürüm,humusve karpuzlu salata yedim ama siz o an hangi dürüm varsa ya da o güne özel ne varsa hemen sipariş edin. hepsinden memnun kalacaksınız son lokmanıza kadar. fiyatlar gayet makul. umarım hep bu anlayışla devam eder ve herkes iyi yemeği uygun fiyatlara yemeye devam eder.

kesinlikle gidip deneyip 5 puanı sizin de vermeniz gereken bir yer ne yazsam az. humustan hiç hoşlanmayan ben burda kaşık kaşıkhumusyedim. kuzu dürümün içinde kuzu eti olarak kaburga var, yağlı yağlıinanılmaz güzel. tavuk dürümdeki tahin çok farklı bir bakış katmış. kavanozda getirdikleri açık ayran çok lezzetli ki açık ayran çoğu yerde ekşi çok sulu falan olur burada çok güzeldi. porsiyonları çok büyük tatlıya yer kalmadı bir daha ki sefere tekerlek eklerlerinden de deneyeceğim :)

dün öğlen çok merak ettiğim basta'yı ziyaret ettim ancak çok hoşnut kalmadigimi belirtmeliyim. akşama doğru hoşnutsuzluğum ayrıca arttı, midem allak bullak oldu!!ufacık bir yer, gayet ilgisiz insanlar ve içeride kalmak zorunda olunca kokular üzerinize siniyor.
kuzu kaburga dürüm vehumusistedim. dürüm yağ parçacıklarıyla dolu içinde nelerin olduğu belli olmayan karışık bir karışım.humusidare eder. bu ikili bir tanede cola ile 40 lira para verdim. kesinlikle overrated bir yer. bu kadar para kazanıp ortamı düzeltebilirler, tabaklara hiç değinmiyorum korkunçtu. denemek isterseniz gidin zevkler değişiyor neticede, gitmesenizde kaçırdığınız birşey yok inanın.

açılalı henüz 3 gün olan mekana 23 nisan'da gittim. minimal bir alan ve sınırılı sayıda tabureden oluşan oturma imkanı var. menü kısıtlı haliyle ama fiyatlar makul. menüdeki çeşitler mevsimine göre çeşitlilik gösterecekmiş. birer ayran eşliğinde kuzu dürüm yedik. ayrıca dahumusaldık. dürümler lezzetliydi. porsiyonları ufak yalnız. doyumluktan ziyade tadımlık diyelim.  ayran da öyle. tuzlu olmayışı hoştu.  maliyet 50 tl. #kangurular.
restoran haftası kapsamında tekrar denemek istediğim mekana kalabalıktan giremedim. popülerliği artarak devam ediyor. sadece paris brest adlı tatlılarından paket aldık. tanesi 12₺. lezzeti harikaydı. kesin yemek lazım. seda kiremitci turgut

gerçekten özgün bi tat yapmışlar o kısım tartışılmaz bir gerçek. ama herkese uyar mı ? tabiki bu kısım damak zevkinize kalmış. açıkçası bana kuzu dürüm biraz ağır geldi. yağlı buldum.fiyat olarak ne çok pahalı ne uygun:) hızlı şekilde ye kalk bir yer arıyorsanız ve farklı bi lezzet denemek istiyorsanız tercih edebilirsiniz. diğer dürümleri de deneme merakı uyandırdı mekan bende ??‍♀️ bir sonrakinde dana dürüm vehumusdeneyeceğim. ✌️