basta! street food bar

kaan sakarya ve derin arıbaş'ın sokak lezzetlerini sunduğu basta'sı kadıköy'e açıldı açılalı gidelim, gideceğiz, hadi gidiyoruz falan desek de eşimle yolumuzu ancak düşürebildik. tabii kihumusile başladık çünkü ailecek hasta olduğumuz bir ürün varsa, işte bu güzide arkadaştır! uzatmadan söylemeli, aşık olduk.  bu kadar iyisini yememiştik bile dedik; ilkin limon tadı baskın gibi geldi, belki kabuğu da kullanılmış ama sonrasında baktık ki o burukluk tahin ve nohutun gelişiyle kırılıyor, yerinde baharat takviyesi ile beraber kıvamı şahane ve dengenin üst düzeyde yakalandığı bir şaheser ortaya çıkıyor.

restoranın menüsü ekibinden ne kadar iz taşıyorsa, mekan o denli karakterli ve özeldir. i̇şte basta'daki ekip de dokunabildikleri her şeyi kendileri üretmeye çalışıyor; chorizolarını (bir tür sucuk) onlar yapıp da kurutuyor ve soslarını özenle hazırlıyorlar, harika da bir ev yapımı ayranları var. anlayacağınız dışarıdan ürün tedariki düşük seviyede, zaten şef restoranlarının asıl özelliği bu.

dürümlere gelirsek, biri vejetaryen, ana malzemesi haşlanmasına rağmen diriliğini kaybetmeyen kıvamında bir pancar, erzincan tulumu kreması ile zenginleşip közlenmiş soğan ve karışık otlar eklenmiş. güzel olmasına güzel de yükselen beklentimizi tam olarak karşılamıyor, sanki pancar fazla önde, daha dengeli ve kompleks bir lezzet bekliyorduk. diğeri kuzu dürüm, kuzu kaburga yağlı bir et, onu seveni böyle seviyor zaten. çok iyi pişmiş, dıştaki yağlı yüzey çıtır çıtır ve hafif karamelize olmuş, içi yumuşacık ve pembemsi, sosu etin lezzetini üst seviyeye taşıyarak "i̇şte bu!" dedirtiyor.

basta'ya efsanevi sütlacı ile veda ediyoruz. yerken tüy kadar hafif, lezzeti baş döndürücü, sanki bulutların üzerindesiniz. üstüne serpilen fındık krokanlar hiç sert değil, ağızda dağılıyor ve tatlısı baskın yapısıyla sütlaçtan aldığınız zevki katlıyor. yalan yok, fazlasıyla beğendik, müdavimi olunur.  keşke bu güzelliğin yanına şöyle yüksek alkollü tatlı bir şarap olsaydı diye hayıflanmadan edemedik, birbirleri için yaratılmışlar sanki.  neticeye gelirsek, basta'da başlangıç olarakhumuspaylaştık, birer dürüm ve içecek alıp, finali ise beraberce tatlıyı kaşıklayarak yaptık. son dönemlerin en doyurucu gastronomik deneyimlerinden biriydi, kişi başı 30 ila 35 tl arasında ödeme yaptığımız göz önüne alındığında mükemmel sıfatını hak ediyorlar.

hayatımda yediğim en lezzetli üç yemekten biriydi sanırım. baş döndürücü lezzet. ayranımdan sinek çıktı. burada fiyatlar 2018 şubat itibariyle güncel değil, dürümler 23 tl'ydi. i̇ki kişi toplam 3 dürüm, 2 ayran ve ortayahumustabağı söyledik 98 tl ödedik. sokak yemeği mekanına göre fahiş fiyat, ancak lezzet inanılmaz! hijyenik olmaması ve mekanın küçük olması negatif. sucuklu dürüm favorim oldu, tavuklu biraz fazla sönük.

humus ve dana dürüm yedim.humuslezizdi. özellikle tahin tadını baskın sevenlerin çok beğeneceğini düşünüyorum. dana dürüm ise benim için tam bir damak şöleniydi. sosu, taze yeşillikleri, etinin yumuşaklığı ve aroması hepsi birbirini çok güzel tamamlamış. şalgamı da beğendik. fazla keskin olmamakla beraber aromatik ve lezzetliydi. deneyiniz.

humus başarılı olmuş, neredeyse onla bile doyacaktım. sunumu zaten resimlerden görüldüğü gibi çok alımlı gösteriyor humusu. aynı şeyi dürüm için söyleyemeyeceğim, eti kokuyordu ve harissa bence yakışmamış malesef o ete. fiyat olarakhumus2 kişilik olduğu için normal bence, dürüm de aynı şekilde.

uzun zamandır birçok yerde methini okuduğum, zomato'daki yüksek puanına bakıp merak ettiğim basta'ya geçtiğimiz cuma günü gittim. güneşli havanın da etkisiyle dışarıdaki masalar doluydu, içeride sadece bar kısmı müsaitti, yer boşalana kadar orada oturalım dedik. hayatımda böyle rahatsız bar sandalyesine oturmamıştım ama yapılan yemekleri izlemek çok keyifliydi. her şeyin gözünüzün önünde olması gerçekten güzeldi. 3 kişi, humus, kuzu, dana ve tavuk dürüm söyledik.humustahini bol ve kremsi yapısıyla güzeldi. i̇ncecik lavaşlar da çok başarılıydı. humusu yedikten sonra boşalan cam kenarına geçip dürümlerimizi bekledik. öyle bir hayal kırıklığı oldu ki... kuzu dürüme kuzu demek imkansız, yağ dürümü dersek daha doğru olur. kocaman yağ parçaları iyi pişmiş olsa dahi dürümün yarısına gelmeden aşırı derecede rahatsız ediyor. dana eti de yağlı ama onun sorunu yağı değil, tatsız, hiçbir fark yaratmayan sosuydu. tavuk dürümün içinde ise kocaman salatalık parçaları vardı, ki dürümün tadını tamamen bozmuştu. ekmek ve kullanılan ürünlerin kalitesi güzel olsa da maalesef bir araya gelince lezzetsiz olan birliktelikler olmuş. sucuk ve hamburgeri denemeyi istesem de bir daha gitmeyi düşüneceğim bir mekan değil. başarılı bir pr çalışması yapılmış ama maalesef bu puanı/yorumları hak eden bir yer olduğunu düşünmüyorum.

kuzu burger.. bir burger delisi olarak ekmeğinden etine kadar şu ana kadar yediğim en iyi burgerdi. özellikle az pişmiş istedim ve dikkate alınması da hoşuma gitti.humusve günün salatası ikram edildi,humussevmeyen biri olarak yorum yapamam ancak salatası gayet iyiydi

dana kaburga füme dürüm çok güzeldi. kendi ürünleri olan sucuk dürümü çok beğenmedik,ılık geldi ama herkesin damak tadı farklı,içindehumusvardı yine de deneyin derim. dürüm ve ayran doyurucu. el yıkamak için lavabo yok ama eyüp sabri tuncer ıslak mendil var. kupa bardaklar da şeflerin adı yazıyor, kaan ve derin,sempatik olmuş. kestane cam şişe suyun dışı kirliydi, bardak istedik,kupa geldi,içlerinde yine toz vardı.hijyen önemli ama sokak lezzeti burası diye savunurlarsa eh normal diyelim.geçerken uğra,ye kalk! fiyatlar e biraz standart üstü.afiyet olsun.

mükemmel! portakallı mercimek çorbası, kuzu dürüm, sucuk dürüm vehumusdenedik. hepsi muhteşemdi. yemeklerin hepsi çok farklı tatları barındırıyor. gerek yemekler, gerek sunum, gerek ortam hepsi yabancı kanallardaki yemek programlarından fırlamış gibi. kesinlikle tekrar gideceğim. fiyatlar da fena değil, dürümler 17-19,humus8 lira.

farkli seyler tatmak istiyorsaniz birebir. ama hizlica yiyip cikacaginiz bir atistirma yeri oldugunu unutmayin. sucuk ve dana iyi.humusporsiyonu fazla.

vedat milor un cok methederek bahsettigi basta’da kuzu etli durum ve dana kaburga durum yedik, ikisi de cok lezzetli olmasina ragmen kuzu etlinin tadi bir baska guzeldi. i̇cindeki soslarda ne oldugunu tek tek anlayamiyorsunuz ama hepsi bir araya gelince durume cok hos bir lezzet katiyorlar. mekan kucuk,yer icin beklemeniz gerekebiliyor.humusve salata yemedik ama diger masalarda gordugumuz kadariyla sunumlari cok şık ve cok revacta urunler. benim tek elestirim cam kenarinda oturdugumuz taburelerin hemen yaninda tezgahin altinda calisanlarin ayakkabilarinin olmasi ve yemek yerken o ayakkabilari gormemiz. mekan kucuk olabilir ama buna bir cozum bulmalari lazim.

ayran söylemek istedik, ayranımız ekşi tavsiye etmeyiz dediler. kuzu dürüm söylemek istedik, kuzu çok yağlı önermeyiz dediler. 3dana dürüm, bir humus, 3 de içecek söyledik. 95lira gibi bir para ödedik. dürümleri hiç birimiz beğenmedik. bir tekhumusgüzeldi. ederinin üzerinde hesap geldiğini düşünüyoruz.
bize kesinlikle hitap etmedi. ayrıca hesabı yanlış çıkarmışlar, gelip bir de ilave para aldılar. kesinlikle tuhaf bir yerdi.

kuzu dürüm ve ayran şiddetle tavsiyesir. mekan biraz daha büyük olsa ve çok beklemek zorunda olmasak tadından yenmez. öncesindehumustabiki yemelisiniz

kadıköy'de yepisyeni bir mekan. işletmecileri -nicole'ün eski şefi kaan sakarya ve ortağı şef derin arıbaş- "büfe" açtık deseler de, büfe de, dürümcü de demeye dilim varmaz. ufacık minicik bir dükkanda şefler hünerlerini gösteriyor ve de dürüme yepyeni bir yorum katıyor diyelim. "postmodern dürüm" :)) çeşit az, malzemeler kaliteli. fiyatlar "gurme dürüm" için makul. lezzetli mi? kesinlikle! 

kuzu dürüm denedim; çok iyi bir harissa sos, karamelize ve taze soğan, kuzu kaburga, lezzetli bir lavaş. kusursuzdu diyebilirim. ben acı olmasını isterdim ama o da "gurme" konseptine ters. acı dürüm istiyorsanız köşedeki kebabçıya gidin allaaa allaaaa :))) dana dürüm daha da iyiymiş hatta, deneyen arkadaşlar onu da çok beğendiler. ayran kendi yapımları ve minnak şişelerde servis ediliyor. şalgam ali göde.humusfena sayılmaz, patates kızartmasına henüz başlamamışlar; dedik ya daha yepisyeni. ama tutar bu mekan. daha şimdiden müşterisi bol. yolları açık olsun. bence bu "gurme dürüm" yeni bir akım başlatabilir.

yemek yemek için sıra beklediğimiz mekan. kuzu dürümü biraz yağlı ama enfesti. çok açsanız 1 tane doyurmayabilir.humusve limonata da güzeldi.

oncelike ellerinden geldigi kadar makul bir sistem yaratmislar, oturmadan siparis verememe olayi. dolayisi ile bos buldum kaptim kavgasi olmuyor, ondeki otomatik olarak bosalan yere gecip siparis vermek uzere bekliyor. take away ciler de onceden soyleyip, siparisi alip, hayatlarina devam edebiliyorlar tabiki de. bu arada yer bulmak icin cook beklersin vs ayri bir konu. kucuk ve populer mekan kisitli imkanlarla mecburen boyle bir durum olusuyor. kimisi icin cok can sikici bir durum iken kimisi icin anlayis gosterilebilecek bir durum. yorumlar lezzet beklentimi cok ust duzeye tasimisti. menuden sucuk ve dana durum ile humusu tercih ettik. ilk darbeyi humustan aldim. maalesef fazla tahinli oldugu icin tat vermedi. sucuk, kasap sucugu, dolgun, bol yagli ve doyurucu ama bence baharati eksikti. memnun kaldigim tek lezzet dana ile hardalin mukemmel uyumu oldu. mekandaki calisanlar ve sefler yogun stres altinda calistiklari icin ellerinden geldigi kadar nazikler. antakya ya da iskenderundanhumusgetirtip tatmalarini tavsiye ediyorum. genel olarak take away opsiyonlu dana durum siparisi burasi icin her zaman dogru tercih olacaktir.