basta! street food bar

bir cumartesi akşamı arkadaşlarımızla gitmek istemiştik ancak mutfakta hiç bir şey kalmadığı için erken saatte kapatmak zorunda kalmışlar. o zamandan beri aklımdaydı. bugün gitmek kısmet oldu.
bendanadürüm yedim, hardallı falan çok değişik ve güzel bir lezzeti vardı. muhtemelen başka bir yerde aynı lezzeti bulamazsınız. kuzu burger ve kuzu dürümünün de çok lezzetli olduğu söyleniyor. üç kişi dürümler+içeceklerimiz ve bir meze ile 85 tl'ye kalktık.
fiyatlar ortalamanın üstünde olabilir ama kesinlikle denemeye değer. ? demedi demeyin.

uzun zamandır aklımda olan basta ya gitme fırsatını sonunda yakaladım. beklentimin çok üstünde bir lezzetti.danadürüm yemeyi tercih ettim. dürümün eti, lavaşı ve özellikle sosu çok güzeldi. ayrıca çokta doyurucuydu malesef tekerlek ekler için yerim kalmadı. i̇lk fırsatta tekrar ...

yemeklerin kalitesi çok çok düşmüş durumda. salata resmen salatalığa boğulmuştu (fotoğraftaki gibi)danadürüm de vasattı, hatta şalgam suyunun asiditesi bile eskisi gibi değildi.

gezgin tavsiyesidir gençler uğramadan geçmeyin güler yüzlü çalışan hızlı servis memnun olmamak için bir neden kalmıyor
fiyatlar ortalama olarak iyidanadürüm be paris brest tatlısını denedim başarılı

hakkında oldukça fazla övgü duyduğum, sık sık önünden geçtiğim için merak ettiğim bir yerdi. öncelikle, ben bu tarz yerlerde sıra beklemeye, ortamın sıkışık olmasına alışkın biri sayılabilirim çünkü daha önce bu konseptte denediğim bir çok yerde de aynı durumla karşılaştım. beni burda rahatsız eden kalabalığı iyi şekilde organize edemiyor olmaları oldu, içerde oturmuştuk insanlar üzerimize üzerimize geliyorlardı ve alanımız gerçekten çok dardı.
hamburgeriyle övülen bir yerdi biz de bu yüzden tercih etmiştik ancak bence hamburger konusunda menüleri zayıftı, mesela hamburgerin yanında aperitif olarak yalnızca humus vardı.
sipariş alırken nasıl pişmesini istediğimi sorduklarında iyi dedim. hamburgerim geldiğinde ilk ısırığı aldığımda köfte benim için çok az pişmiş geldi ki bu ilk ısırıktı ortası çok daha az olacağından garsonu çağırıp biraz daha pişirmelerini istedim. hep böyle oluyor bizim standardımızda dedi ancak ben tekrar isteğimi tekrarlayınca kibarca tekrar pişirmeye yolladı hamburgerimi. söz konusu köfte kuzudan olduğu için ben de sıradan birdanaköfte gibi bir pişim beklemiyordum ancak buna rağmen az geldi bana pişimi. hamburgerim geri geldiğinde de değişen pek bir şey olmamıştı. köfte dışında ekmeği çok parçalanıyordu. yediğimden memnun kalmadım.
fiyatlar ortalama.
tekrar geleceğimi sanmıyorum, önermiyorum.

street food konseptinin i̇stanbul’daki öncü mekanlarından basta. mekan küçük ve kalabalık, şanslıydık birkaç dakika bekledikten sonra yer bulduk.danadürüm, humus ve ali göde şalgam söyledik. humus vedanadürüm lezzetli. bir daha yolumuz düşerse sucuk dürümü deneyeceğim.

maalesef beklentilerimi karşılamaktan çok uzaktı. öncelikle menüler güncel değil, haberiniz olsun. kuzu,danadürüm 25₺, hamburger 26₺.
dürümünden başlamak gerekirse doyuruculuktan çok uzak. 110 gr et ile kim doyar hocam allasen?!danakaburga füme yapıyorlar ama çok kurutmuşlar. ayrıca o dürüme o yeşillik yakışmamış. o dürümün maksimum ederi 16₺'dir.

i̇ce tea ler vardı kırmızı meyveli, 9₺. çok hoşuma gitti. herkesin sevebileceği bir lezzet değil. benim zevkime uygundu.

genel itibariyle hem etin lezzeti hem doyuruculuğu hem de f/p'de sınıfta kaldı. sokak yemeği konsepti bu değil bence. menüleri de oldukça kısıtlı. yer bulmak zor. tuvaletleri yok. çalışanlar da biraz nobran

ufak tıkış tıkış bir mekan. sandalyeler çok rahatsız, müşteriler yeyip hemen kalk sınlarda yeni müşterilere yer açılsın diye özellikle mi yapmışlar diye merak ettim.danadürüm çok güzel ama kuzu dürüm bana fazla yağlı geldi. denemenizde fayda var

mekan oldukça yeni. daha önce kıyafet satan bir mağazanın yerine açıldılar. i̇ç mekan biraz ufak. al ve git tarzı bir atmosferi var. tahta bar tabureleri rahat olmaktan uzak 1.83 boya rağmen en azından ben rahat edemedim.  dürümler gayet başarılı. ayrıntılı değerlendirelim ve biraz da kendimizi şımartalım diye kuzu,danave sucuk seçeneklerini deneyimledik. bir adet de humus sipariş ettik. sucuk güzel ama tam sucuk havası ve aromasından biraz uzak. bildiğiniz türde bir sucuk beklemeyin.  zaten "chorizo" ifadesi ile bu durumu da biraz belli etmişler.danadürümde keza başarılıydı. füme kaburga eti kullandıklarını ifade etmekteler. en beğendiğimiz yağlı yumuşak etiyle kuzu dürüm oldu. kuzu 17,dana18, sucuk 17  tl. açık ayranları öneden hazırlanmış ve şişelenmiş olarak geliyor. şişelerin tekrar kullanılıp kullanılmıyor olması yada öyle ise nasıl temizlendiği sorusu aklıma gelmedi değil. humus 8 açık ayran 4 tl. çok rahat edeceğimiz bir mekan olmasa da kullanılan malzeme kalitesi güzel. etler lezzetli ve suluydu. kişi başı 40-50 tl arası bir bedelle karnımızı doyurduk. ara ara değerlendirilebilir. 

diğer tatları da denemek isterdik ama maalesef yerimiz kalmamıştı. ilerde yeni denemeler olduğunda yorumumuzu da güncelleriz.

basta da, kuzu dürüm denedim, kokusu yok eti'n tadı güzel fakat sosu içindeki yeşilliklerin birleşimde oluşan tadi iyi ama birdanadürümün verdiği lezzet şenliğini damağımda oluşturamadı.danadurum gercekten cok cok basarili . şimdiye kadar yedigim en basarili dürüm diyebilirim☺️
humusun kıvamı ve lezzeti gercekten cok basarili. yanında servis edilen küçük parçalar halindeki lavaşlarin tadı da güzel.
acik ayrani kucuk uzun ince bir kavanozda sunmaları değişik. tat iyi.
ali göde şalgamın tadı da güzel.

basta sütlaç tadı iyi , değişik bir lezzet ama geleneksel bir sütlaç tadı arayanlar aradığını basta sütlaç'da bulamaz. aslında sütlaç değilde farklı bir isim vererek bu tatlıyı sunsalar bence daha iyi olurmuş .
mekanın ici küçük, dışarıya da masa atmışlar. genellikle de kalabalık oluyor. çalışanlar titiz ve profesyonelliklerini hissedebiliyorsunuz. gerek davranışlarıyla , gerek sunum gerekse lezzetlerle. bu mekanin bu çizgisi , kalitesi devam ettirirse bu küçük mekana sığmayıp büyüyeceği cok acik ?

yaklaşık 2 ay önce nicole'un şefi kaan sakarya nicole'den ayrılıp, fransa'da michelin yıldızlı restaurantlarda çalışmış ortağı derin arıbaş ile kadıköy'ün göbeğinde kendi "dürümcülerini", basta! street food bar'ı açarlar. bu sebepten dolayı da kadıköy'e ayak basmamla bu küçük dürümcüye yönlenmem bir oldu.

peki neler çıkıyor bu küçük dükkanın mutfağından? burada kahraman dürüm olsa da, günlük değişen salatalar, humus, köy ayranı ve tatlı olarak fransa'nın bağrından kopup gelen paris brest ile vanilya sütlaç var. derin bey'in tavsiyesiyledanadürümü denedim, yanında da en kralından köy ayranıyla bir güzel keyif yaptım. dürüm konusunda buraya geldiğinizde bildiğiniz her şeyi unutun, çünkü bu ezber bozduran türden bir lezzet. fümedanakaburga, turşu, hardal ve harissa sos. hepsi bu kadar. hepimiz biliyoruz ki yapılan yemek ister füzyon mutfaklarının kralı olsun, ister en rustiğinden bir yemek olsun, basit ve sade tutulup, kaliteli malzemelerle hazırlandığında lezzetsizlik söz konusu bile olamaz. ve ben bunun ne kadar doğru olduğunu bir kere daha basta!'da o damağa şenlik dürümü yedikten sonra farkettim. tatlılarını ve humuslarını da çok merak ediyorum, başka bir zaman onlar için ayrıca tekrar uğrayacağım.

"modern street food" akımı son zamanlarda avrupa başta olmak üzere tüm dünyada yerini almaya başladı. parmakla gösterilecek kadar yetenekli genç ve tutkulu şefler, fine-dining restoranların mutfaklarından sokaklara dökülüp halka açılıyorlar. basta! street food bar ise bildiğim kadarıyla i̇stanbul'da bunun ilk ve en popüler örneği. umarım bu güzel dükkan başka birçok şefe cesaret kaynağı olur da, biz damağına düşkünler olarak da fine-dining restoranlara gitmeden de makul fiyatlara iyi şeflerin mutfağından çıkan iyi yemekleri daha sıklıkla yeme şansına erişiriz.

dip not: duyduğuma göre bazen spesiyal yemekler de çıkarıyorlarmış. mesela geçenlerde oğlak varmış, pilav üstü oğlak, takipte kalmak lazım!

humus, günün salatası,danadürüm ve açık ayran sipariş ettim. humus başarılıydı. akdeniz mutfağı tadı aldım. günün salatası oldukça vasattı. herhangi biri 5 dakikada evinde hazırlayabilir.danadürüm için kullanılan sos hoştu. et güzel pişmişti fakat 3. lokmadan sonra çok yağlı olmasından rahatsızlık verebilir. açık ayranın herhangi bir ayrandan farkı yok. ek olarak şefin gereksiz asabi tavırları ve sürekli söylenmesi hoşuma gitmedi.

birkaç aydır okuduğum bu mekana en sonunda ben de gittim.bir arkadaşla gittim, böylece farklı şeyler deneyebildik.humus benim çok sevmediğim bir lezzet ama bu humus gerçekten mükemmeldi.portakallı mercimek çorbasını muhakkak denemelisiniz şaşırtıcı ve çok lezzetli.salata galiba hergün değişiyor onun için yorum yapsamda yarın değişecek ama şöyle diyebilirim deneyimsel beğenen de olur beğenmeyen de...kuzu dürüm bana biraz yağlı geldi amadanadürüm inanılmaz güzel.ayran kendi ayranları ve içimi çok güzel.sonuç olarak yolunuz düşerse denemelisiniz.

basta street food bar hoş bir büfe konseptinde, ilk kez geldiğim için biraz fazla yedim. öncedanakaburga dürüm ve kendi yaptıkları açık ayranlarını denedim. sonrasında yine kendi yaptıkları kuzu chorizo sucuk dürüm ve en son kuzu dürümü ali gödek şalgamıyla yedim. dürümlerde kullandıkları her bir altlık ayrı bir lezzet katmış. dürümlerde altlık olarak sürdükleri harissa, humus, karamelize soğan süperdi.

yine neden bu kadar popüler olduğunu anlayamadığım bir mekan daha. bir kere yemek yemek için sıra bekliyorsunuz. şanslıysanız şayet dışardaki 3 masadan biri boşalıyor ha o şans sizde yoksa o sıcak ateş başında et kokularıyla yemek mecburiyetinde kalıyorsunuz. biz hem kuzu hem dedanadürümü denedik. i̇çleri gerçekten çok bol malzemeli. haşlama et sevenler için ancak önerebileceğim bir yer, ben haşlama et sevmediğim için hele kuzuyu kesinlikle yiyemedim. kuzunun içindeki sos çok lezzetli, dananın da sosu hardallı yine hardal sevmeyen biri olarak tamam denedim gördüm ama bir daha da gitmem.