basta! street food bar

mekan oldukça yeni. daha önce kıyafet satan bir mağazanın yerine açıldılar. i̇ç mekan biraz ufak. al ve git tarzı bir atmosferi var. tahta bar tabureleri rahat olmaktan uzak 1.83 boya rağmen en azından ben rahat edemedim.  dürümler gayet başarılı. ayrıntılı değerlendirelim ve biraz da kendimizi şımartalım diye kuzu, dana ve sucuk seçeneklerini deneyimledik. bir adet de humus sipariş ettik. sucuk güzel ama tam sucuk havası ve aromasından biraz uzak. bildiğiniz türde bir sucuk beklemeyin.  zaten "chorizo" ifadesi ile bu durumu da biraz belli etmişler. dana dürümde keza başarılıydı. füme kaburga eti kullandıklarını ifade etmekteler. en beğendiğimiz yağlı yumuşak etiyle kuzudürümoldu. kuzu 17, dana 18, sucuk 17  tl. açık ayranları öneden hazırlanmış ve şişelenmiş olarak geliyor. şişelerin tekrar kullanılıp kullanılmıyor olması yada öyle ise nasıl temizlendiği sorusu aklıma gelmedi değil. humus 8 açık ayran 4 tl. çok rahat edeceğimiz bir mekan olmasa da kullanılan malzeme kalitesi güzel. etler lezzetli ve suluydu. kişi başı 40-50 tl arası bir bedelle karnımızı doyurduk. ara ara değerlendirilebilir. 

diğer tatları da denemek isterdik ama maalesef yerimiz kalmamıştı. ilerde yeni denemeler olduğunda yorumumuzu da güncelleriz.

basta da, kuzudürümdenedim, kokusu yok eti'n tadı güzel fakat sosu içindeki yeşilliklerin birleşimde oluşan tadi iyi ama bir dana dürümün verdiği lezzet şenliğini damağımda oluşturamadı. dana durum gercekten cok cok basarili . şimdiye kadar yedigim en basarilidürümdiyebilirim☺️
humusun kıvamı ve lezzeti gercekten cok basarili. yanında servis edilen küçük parçalar halindeki lavaşlarin tadı da güzel.
acik ayrani kucuk uzun ince bir kavanozda sunmaları değişik. tat iyi.
ali göde şalgamın tadı da güzel.

basta sütlaç tadı iyi , değişik bir lezzet ama geleneksel bir sütlaç tadı arayanlar aradığını basta sütlaç'da bulamaz. aslında sütlaç değilde farklı bir isim vererek bu tatlıyı sunsalar bence daha iyi olurmuş .
mekanın ici küçük, dışarıya da masa atmışlar. genellikle de kalabalık oluyor. çalışanlar titiz ve profesyonelliklerini hissedebiliyorsunuz. gerek davranışlarıyla , gerek sunum gerekse lezzetlerle. bu mekanin bu çizgisi , kalitesi devam ettirirse bu küçük mekana sığmayıp büyüyeceği cok acik ?

uzun zamandır gitmeyi düşündüğüm ancak içerideki uzun kuyruklar sebebiyle çoğunlukla kararımı değiştirdiğim bir mekandı. ancak dün vedat milor'un basta eleştirisini duyunca, bugün gözümü karartıp gittim. burada sevenler çok sevdiği, beğenmeyenler de fazlasıyla yerin dibine soktuğu için ne ile karşılaşacağımı bilemeden gittiğim bir mekan oldu açıkçası. kuzudürümve açık ayran sipariş ettim. mis gibi kuzu eti kokusu ile hayatımda bu kadar et dolu birdürümyememiştim hiç. dürümün içindeki yoğurtlu soğanlı sos ise gerçekten çok başarılı. açık ayran da hiç buradaki yorumlar üzerine ekşi falan değil. servis de olması gerektiği kadar hızlıydı. sonuç itibariyle mekandan son derece memnun ayrıldım. kesinlikle tekrar gideceğim.

akşam yemeği niyetine kuzudürümyedim. kuzu kaburgadan yapılıyor. bana ağır ve yağlı geldi biraz ama bu kişiden kişiye göre değişebilecek bir şey. ağır gelmesine rağmen gayet güzeldi ve kaliteliydi. fiyat olarak ise bir tık daha uygun olabilirdi, ya da dürümün boyu biraz daha uzun olabilirdi.

yaklaşık 2 ay önce nicole'un şefi kaan sakarya nicole'den ayrılıp, fransa'da michelin yıldızlı restaurantlarda çalışmış ortağı derin arıbaş ile kadıköy'ün göbeğinde kendi "dürümcülerini", basta! street food bar'ı açarlar. bu sebepten dolayı da kadıköy'e ayak basmamla bu küçük dürümcüye yönlenmem bir oldu.

peki neler çıkıyor bu küçük dükkanın mutfağından? burada kahramandürümolsa da, günlük değişen salatalar, humus, köy ayranı ve tatlı olarak fransa'nın bağrından kopup gelen paris brest ile vanilya sütlaç var. derin bey'in tavsiyesiyle dana dürümü denedim, yanında da en kralından köy ayranıyla bir güzel keyif yaptım.dürümkonusunda buraya geldiğinizde bildiğiniz her şeyi unutun, çünkü bu ezber bozduran türden bir lezzet. füme dana kaburga, turşu, hardal ve harissa sos. hepsi bu kadar. hepimiz biliyoruz ki yapılan yemek ister füzyon mutfaklarının kralı olsun, ister en rustiğinden bir yemek olsun, basit ve sade tutulup, kaliteli malzemelerle hazırlandığında lezzetsizlik söz konusu bile olamaz. ve ben bunun ne kadar doğru olduğunu bir kere daha basta!'da o damağa şenlik dürümü yedikten sonra farkettim. tatlılarını ve humuslarını da çok merak ediyorum, başka bir zaman onlar için ayrıca tekrar uğrayacağım.

"modern street food" akımı son zamanlarda avrupa başta olmak üzere tüm dünyada yerini almaya başladı. parmakla gösterilecek kadar yetenekli genç ve tutkulu şefler, fine-dining restoranların mutfaklarından sokaklara dökülüp halka açılıyorlar. basta! street food bar ise bildiğim kadarıyla i̇stanbul'da bunun ilk ve en popüler örneği. umarım bu güzel dükkan başka birçok şefe cesaret kaynağı olur da, biz damağına düşkünler olarak da fine-dining restoranlara gitmeden de makul fiyatlara iyi şeflerin mutfağından çıkan iyi yemekleri daha sıklıkla yeme şansına erişiriz.

dip not: duyduğuma göre bazen spesiyal yemekler de çıkarıyorlarmış. mesela geçenlerde oğlak varmış, pilav üstü oğlak, takipte kalmak lazım!

they have an amazing burger and that's it.
small place, really small and complicated service because of their freshens to the business in kadikoy.
on the food i had hummus, which felt raw and smell full, with burger which was amazing and tasty, also i tasted durum which had dry meat due to preparing.

humus, günün salatası, danadürümve açık ayran sipariş ettim. humus başarılıydı. akdeniz mutfağı tadı aldım. günün salatası oldukça vasattı. herhangi biri 5 dakikada evinde hazırlayabilir. danadürümiçin kullanılan sos hoştu. et güzel pişmişti fakat 3. lokmadan sonra çok yağlı olmasından rahatsızlık verebilir. açık ayranın herhangi bir ayrandan farkı yok. ek olarak şefin gereksiz asabi tavırları ve sürekli söylenmesi hoşuma gitmedi.

birkaç aydır okuduğum bu mekana en sonunda ben de gittim.bir arkadaşla gittim, böylece farklı şeyler deneyebildik.humus benim çok sevmediğim bir lezzet ama bu humus gerçekten mükemmeldi.portakallı mercimek çorbasını muhakkak denemelisiniz şaşırtıcı ve çok lezzetli.salata galiba hergün değişiyor onun için yorum yapsamda yarın değişecek ama şöyle diyebilirim deneyimsel beğenen de olur beğenmeyen de...kuzudürümbana biraz yağlı geldi ama danadürüminanılmaz güzel.ayran kendi ayranları ve içimi çok güzel.sonuç olarak yolunuz düşerse denemelisiniz.

bugün tavuk fümedürümdenedim tavuktan is tadı ve kokusu alamadım bu lezzet beklentimi düşürdü servis gayet hızlıydı açık bir mutfakları var yemeklerin hazırlanışını görebiliyorsunuz gayet temiz daha önceki tecrübemden kuzu kaburga dürümü önerebilirim.

konsept güzel. humus son zamanlarda yediğim en güzellerden. ancak kuzudürümgerçekten çok yağlı. alışık değilseniz midenizi rahatsız edebilir. vejeteryan denenebilir.

basta street food bar hoş bir büfe konseptinde, ilk kez geldiğim için biraz fazla yedim. önce dana kaburgadürümve kendi yaptıkları açık ayranlarını denedim. sonrasında yine kendi yaptıkları kuzu chorizo sucukdürümve en son kuzu dürümü ali gödek şalgamıyla yedim. dürümlerde kullandıkları her bir altlık ayrı bir lezzet katmış. dürümlerde altlık olarak sürdükleri harissa, humus, karamelize soğan süperdi.

bana göre moda'da lezzetli bir seyler atistirip karın doyurup kalkma adresi..fakat çok da bir ozelligi oldugunu düşünmüyorum.klasik lavaş dönerin icine soslar eklenmis bir lezzet.bana gore fazla tuzluydu ama iki parçadan oluşandürümdoyurucuydu..humusu çok tahinli buldum farklıydı klasik humuslardan pek beğenemedim.oralarda karnınız acıkırsa değerlendirilebilir ama benim gibi istanbul'un bir ucundan gelmeye pek gerek yok fikrimce..

aylar oldu ben bir türlü tekrar gidemedin. bir adetdürümyedim ki, daha da üstünedürümyiyemedim. yendiğim bütün dürümleri unuttum. bu dürümün içine konulan et bambaşka bir şey. bu kadar küçük bir mekanda, bu kadar çok müşteriye bu lezzetli dürümü yapabilmek çok büyük ustalık, titizlik ve çalışkanlık gerektirir diye düşünüyorum. o sıraya girin, sabredin ve etin ve ince ekmeğin tadına varın.

arkadaşımla gittik. 1 kuzu durum ve birde sucuklu humuslu durum istedik. kuzu durum gayet güzeldi ama chorizo bildiğimiz sucuğa benzemiyor ve damak tadimiza uymadı... güzel, avrupa'daki hamburgercilerin havasında küçük bir mekan...ayran elyapimi ve gayet lezzetleydi. birlerini denemeye ayrıca geleceğiz...

aranızda kaan sakarya'yı tanıyanlar mutlaka vardır. önceden i̇stanbul'un en iyilerdinden olan nicole'de şeflik yapan ve michelin yıldızlı şeflerle çalışmış olan bir şef kendisi. fransa'da birlikte çalıştığı derin arıbaş ile birlikte kadıköy'de yeni nesil bir dürümcü açıyor, ne kadar iyi yapıyor. mekan özellikle haftasonu önünde uzun kuyruklar oluştursa da beklemeye değer. ben iki defa gittim ve ikisinde de tercihimi daha kaburgadan yana kullandım. az malzeme harika lezzet.dürümbaşta ufakmış gibi görünüyor fakat malzemeden hiç kaçılmamış içinde dolu dolu et var o yüzden gayet doyurucu. i̇yi şeflerin ellerinden çıkma bir yer olduğu fazlasıyla belli. üstelik fiyatları da gayet uygun. hamburgerini de tatma fırsatım oldudürümkadar etkilenmesem de gayet lezzetliydi.