basta! street food bar

arkadaşımın tavsiyesi üzerine gittim, meyveli salataları ve dürümleriyle meşhur ,ilgili personeli var , ben danadürümdenedim oldukça lezzetliydi fakat doymadım.

uzun süredir denemek istediğim basta'ya ancak gidebildim. mekan çok ufak, tam zamanında gitmişiz ki 5 dakika sonra kuyruk oluştu, ayakta kalacaktık. mekanın ufaklığı, masa ve sandalyelerin rahatsızlığı, sipariş verme ve hesap ödeme durumları, mutfaktan gelen gürültüler, ayakta bekleyen insanlar keyifli bir yemek yemenize engel oluyor. yani yedikleriniz ne kadar lezzetli olursa olsun pek bir şey anlamıyorsunuz. menüde çok fazla seçenek yok, az ve öz. gelelim yemeklere; bir hataylı olarak humusu beğendim. kuzu burger gerçekten lezzetliydi. tek kötü yanı yemesi zor ve içinden sarımsak kabuğu çıkmasıydı. danadürümkuzuya göre çok daha iyiydi. kuzu dürümde etten çok yağ var gibiydi, içeriği ve sosları karmaşıklık yaratmış bana göre. porsiyon ve fiyatı düşünce fiyatları bir tık yüksek buldum ama etlerin gramajlarını bilmek lazım tabi öyle daha doğru yorum yapılabilir. tatlı aklımda kaldı, bir kez daha şans verip sakince yemeğimi yiyip tatlımı da yedikten sonra yorumum değişecek mi bakalım:)

kuzu ve danadürümenfesti. ev yapımı limonata da oldukça lezzetliydi. sanırım tek beğenmediğim şey humus oldu. tahin tadı fazla baskındı, sevmedim. hızlıca ve lezzetli bir şeyler için yemek için tercih edilebilecek bir yer. bir de yogunluk oldugu zaman calisanlar cok panik oluyorlar, bu da bazen musterilere olumsuz olarak yansiyor.

kuzudürümleziz ama çok yağlıydı. bana cok ağır geldi. danadürümona gore kesinlikle daha hafifti. fiyatlar ortalama civarlarda. basta gitmeye devam edecegimiz ve diger lezzetlerini de deneyecegimiz bir mekan olmayı basardı.

dürümler inanılmaz lezzetli. başka hiç bir yerde bu lezzeti bulamazsınız. sakın normal dürümcülerle karşılaştırmayın. budürümötesi bir lezzet. ayran özellikle için derim. ve son olarak sütlacı deneyenemeyin mutlaka yemeden kalkmayın derim. muhteşemdi

kuzudürümbir harika. dana da o tadı alamadım. kuzu burger standart bir lezzet olmasa da olur. salata ve humus kısmında humusun kendine özgü bir tadı var. sadece humus ile devam edebilirsiniz. ev yapımı ayran torba yoğurdu ile yapılmış ekşi bir tat ile geliyor. bu tat kuzu dürümle birleştiğinde efsane bir ikili oluyorlar. tatlısını deneme fırsatım olmadı ama kesinlikle kuzudürümiçin tekrar geleceğim.

kadıköyde bir kere gittiğim basta streey food küçük bir mekan öyle gelerim hemen otururum diye bir düşünceniz varsa hayalkırıklığı olabilir. mekan çok talep görüyor aşırı kalabalık buda haliyle servise yansımış vaziyette. sanki caddenin tikicanlarına servis yaptırıyorlar. ben sucuk dürümü denedim. lezzet olarak gayet iyiydi. kadiköy tarafında alternatifdürümlezzeti aramak için ideal.

yeniden ziyaret etmekten keyif aldığın bastada bugun ben tavukdürümyedim. tavuk etine tahinin bu kadar yakışacağını düşünmemiştim,ayrıcs dürümün içindeki yoğurtda çok yakışmış. deneyin denemekten çekinmeyin.

cok merak ettigim her zaman dolu olan bir fast food restorani. servis elemanlari cok ilgili, hizli. ben kuzu durum ve kuzu burgerinin tadina baktim. kuzu burger'i daha cok begendim. ancak eti cok yagliydi. yagli et sevmeyenlere gore degil. ben memnun kaldim. keske iceride daha rahat oturma ortami olsaydi.

humus sevmeyen birisi olan bana humusu sevdiren mekan.kuzu sis durum ve humus soyledim.durum cok doyurucuydu,humus cook lezzetliydi.fiyatlari atistirmalik ye gec mekana gore yuksek

son zamanlarda popüler olmasına aldanıp gittik ama hiç memnun kalmadık. öncelikle mekan çok küçük, sıkış sıkış hiç rahat olmayan bir şekilde yemeğinizi yiyorsunuz. yemek konusuna gelirsek etleri fazla yağlıydı.dürümde sıradandı pek bir özelliğini göremedik. .hatta yedikten sonra hemen acıktık. ayran ekşimişti. kuzu burger'in köftesi hiç pişmeden gelmişti. bir de herkese olan davranışları farklı. arkamızda bekleyenlere tatlı, salata ikram ederlerken, çalışanlar bizim resmen arkamızdan konuştu. neymiş çok kalabalık grup olarak toplu olarak sipariş vermişiz. bari biz içeride otururken böyle bir şey söylemeyin değil mi ama ? kısaca bir daha asla gelmeyeceğim bir yer.

yediğim en lezzetli ve en doyurucudürümdiyebilirim. tüm dürümlerini denedim, benim favorim kuzu fümedürümoldu. kuzu kaburgadürümde çok güzel ancak biraz fazla ağır. adana'dan getirttikleri şalgamları da çok lezzetli, hafta sonu gündüz sıra oluyor genelde ama beklmeye değer. kesinlikle tavsiye ederim.

kadıköy-moda hattının modern dürümcüsü.chorizodürümgerçekten çok çok başarılı.portakallı,bademli mercimek çorbası muhteşemdi.ev yapımı ayranı için çok iyi diyemem,tuz oranı doğru ayarlanmamıştı.günün salatası olarak denediğim portakallı,fasülyeli salatalarını fasülye yerine edamame ile yapmış olsalar çok daha iyi olurdu.o salatada edamame için fark ödemeye çoktan razıyım?yoğun zamanlarda sipariş düzeni aksıyor,bu aksaklık şeflerin yüzüne yansıyor
ve biz müşteriler bunu direkt görebiliyoruz.şeflerin daha güleryüzlü olması gerektiğini düşünüyorum.yüzlerindeki bıkkın ifadeyi görerek yemeğimin hazırlanması pek hoş olmuyor.lezzet açısından son derece başarılı,ancak hizmet açısından yoğun zamanlarda aksadıkları bir gerçek.lezzetleri için tabi ki daha az yoğun oldukları zamanlarda uğramaya devam edeceğim?

kadıköyde böyle bir konseptle mekan açılmış olması bence çok güzel ve ince bir hareket. 4-5 çeşit dürümleri ve her gün değişen salataları var. ben gittiğimde tavukludürümyedim ve eminim böylesini denememişsinizdir. son olarak yediğim sütlaç da çok değişik yorumlanmış ve kesinlikle denemeye değer.

kurucu şefleri kaan sakarya ve derin arıbaş'ın deyişiyle "gurme büfe" basta, yeme-içme alemimize hızlı bir giriş yaptı. her iki şefin -michelin yıldızlılar da dahil olmak üzere- fine-dining restoranlarda rüştünü ispatlamış olması, buradan beklentiyi oldukça yükseltti. ben de, henüz iki haftalık bu mekanı deneyip ön izlenimlerimi sizlere aktarmak istedim. 


basta street food bar'ın iç tarafında maksimum 12-15 kişinin oturabileceği bir alanı var. kalite arayışı dekorasyondan yemekte kullanılan malzemelere, hatta ıslak mendillere kadar her konuda kendini belli ediyor.


buranın menüsünü "az ama öz rafine sokak yemekleri" şeklinde nitelemek yanlış olmaz.dürümbaşlığı altında kuzu (kaburga, közlenmiş soğan, harissa sos), dana (füme kaburga, turşu, hardal sos), sucuk (ev yapımı kuzu "chorizo" ve humus), tavuk füme (süzme yoğurt, bozkır tahin) ve vejetaryen (şu aralar kuşkonmazlı) dürümler var. günlük değişen tek çeşit salata yapıyorlar. ortaya başlığı altında humus ve baharatlı patates bulunuyor. tatlılar, "rice pudding" cinsi basta sütlaç ile pralinli teker ekler, yani paris brest. 


girişte "hayırlı olsun" dedikten sonra kaan şefin tavsiyesi doğrultusunda danadürümtercih ettim. dürümde malzemeler homojen dağılmadığı için önce üstte kalan turşu, ardından ortada füme kaburga, son olarak da dibe çökmüş olan hardal sos geldi ağzıma. lavaş da biraz yanık olunca, kendi başlarına lezzetli olan bu malzemelerin tadına varamadım. buna mukabil, dürümün yanında içtiğim ev yapımı turşu suyu nefisti. finalde aldığım sütlaç vanilya kreması ve yoğun pirinci ile ilginç bir yorum idi ama beni çok etkilemedi. 


özetle basta'yı, oturdukça çok daha güzel işler çıkaracak potansiyelde bir mekan olarak gördüm. fiyatlar düzgün, dürümler lezzetli olmakla birlikte porsiyon küçük ve çoğu kişi için tek dürüm doyurucu gelmeyecektir. ama tüm "kadı kızı" kusurlara rağmen bu iki şefin cesareti ve "garantici" menüler yerine farklılık yaratan reçeteleri için basta'yı desteklemek gerektiğini düşündüm.


mekâna iki ay sonraki ikinci ziyaretimde, salata üzerine oğlak tandır yedim. oğlak etinin bolluğu ve lezzeti hoşuma birlikte, alttaki salata inanılmaz özensizdi. hatta yediğim belki de en uyumsuz salataydı. üstelik istenen fiyat bayağı pahalıydı. i̇lk ziyaretimdeki tespitlerimin hâlâ devam ettiğini görmek can sıkıcı geldi. üçüncü ve son bir şans vermeye değer mi diye halen düşünmekteyim...


#food #foodporn #instafood #gastronomy #smokedbeefrib #roll #durum #streetfood #basta #moda

öncelikle buranın yemekleri hakkında hiçbir fikrim yok, daha doğrusu ne yazıkk hiçbir fikrim olamadı. o yüzden bu yazıyı yemeklerin lezzeti hakkında bilgi edinmek için okuyacak insaların hiçbir fikir edinemeyeceklerini başta belirtmek isterim.

i̇lk başta bir arkadaşımın uzun ısrarları sonucunda, bu öğlendürümyemek için müthiş bir heyecanla geldim. i̇lk girdiğimde daha konsepti bilmediğim için ayakta self servis olarak mı sipariş veriliyor yoksa oturularak mı sipariş veriliyor hiçbir fikrim yoktu. mekanın da iç görüntüsünden dolayı self servis şeklinde sipariş veriliyor diye düşünerek ve o anda da kafamın çok dolu olmasından dolayı içeri girer girmez dürümleri hazırlayan kişiye bir dana bir kuzudürümalabilir miyim? diye sipariş verdim. ancak bunu dedikten sonra karşımdadürümhazırlayan ve suratıma bile bakma tenezzülünü göstermeyen kişi anında mekan hakkında ilk negatif izlenimi bana göstermiş oldu. dürümlerin hazırlandığı yerin karşısında kime siparişi vereceğimi bilemeyerek 1 dakika kadar bekledim, en sonunda siparişi vermem gereken kişiyi tespit ettikten sonra siparişimi vermeye çalıştım ancak siparişi alması gereken kişi oralı bile olmadı. yine siparişi alan kişi meşgul heralde diyerekten arkadaşımı arayıp ne taviye ediyor diye öğrenmek istedim. tam telefonu kaparken yanımda bekleyen ve siparişi alması gereken kişiye 3. kez 1 kuzu ve 1 danadürümderken bu kişi tam arkasını dönüp arkadaki masayla ilgilenmeye kalkıştı. bu noktadan sonra ben de otomatik olarak bir tepki göstermem gerektiğine kara verdim ve ''burada siparişi kime vermem gerekiyor?'' tadında bir çıkış yaptım. bu noktadan sonra siparişi alması gereken garsonun bana verdiği cevap beni iyice sinirlendirdi. beyefendi telefon ile konuşmamdan dolayı benden sipariş alamadığını itici bir tavırla bana belirtti. ben de geldiğimden beri orda sipariş vermeye çalıştığımı ancak kimsenin yardımcı olmadığını açıklamaya çalıştım ancak bu sefer tartışmaya dürümleri hazırlayan kişi ve sanırsam nicole'den ayrılıp dükkanı açan kişi de katıldı ve anladım ki orada dil dökmem boşuna, çünkü mekan çalışanları kendilerini haklı göstermek için ellerinden gelen her şeyi yapacaklar. ben de yanımdaki kişiyi de alarak dükkandan çıktım. çıkarken de ''tamam beyefendi nasıl isterseniz, gidebilirsiniz'' gibi demeçlerle bana yeni bir müşteriye ihtiyaçlarının olmadığını da belirttiler saolsunlar. normalde hiçbir mekan için daha önce bu tarz yerlerde iyi veya kötü bir yorumum olmadı. bu platforma üye olarak giriş yapıp bu yazıyı yazmamın tek nedeni bugün yaşadığım ve canımı sıkan bu olaydır.

bu dükkan veya aşçı dünyanın en iyi dürümünü yapsa bile, ne kadar çok müdavim müşterisi olsa bile, yeni gelen bir müşteriye yapılan bu tavır dolayısıyla bir daha asla diyeceğim bir yer halini aldı. ayrıca mekan sahibi ve orda siparişi alan garsonunda konuşma tarzları ve tavırlarında hemen ne kadar övgüye doydukları ve en ufak bir sorunda bile müşteriye nasıl çıkıştıklarının da canlı örneğini görmüş oldum. bu yazı mekan tarafından okunacak mı hiçbir fikrim yok yada biraz sonra yazacağım tavsiyeyi ne kadar dikkate alacaklar ondan  da hiçbir fikrim yok ancak demek isterim ki, bir müşteri, özellikle sizin yemeğinizi uzun zamandır övgüsünü almış bir müşteri mekanınıza girip de sipariş vermek isterse oranın patronu da olsanız komisi de olsanız öncelikle merhaba hoş geldiniz diyebilirsiniz. ondan sonra da nasıl sipariş verileceğini hangi garsona verilmesi gerektiğini veya oturarak mı yoksa self servis olarak mı verilmesi gerektiğini kısa bir şekilde açıklayabilirsiniz. garson için zaten diyecek bir şeyim yok, beni ayakta 3 dk bekletip ondan sonra sipariş verememenin tek nedenini telefon konuşmama bağlamasından sonra zaten hakkında hiçbir şey yazmak istemiyorum. olay sonucunda da sadece uzun zamandır bana övülen bir yemeği yiyemememle kaldım çok büyük bir olay değil yani, ancak bu olayı da bu platforma aktarma gereği duydum.

bu mekandan sonra modada gittiğim kev cafe'de sağolsun bizimle çok iyi ilgilendi, mekan büyük ve kalabalık olmasına rağmen hemen bir garson bizi karşıladı ve güzel bir masaya oturttu. çok güzel bir american breakfast yedim hem servis hem hız hem de lezzet çok iyiydi. bu mekana da ayriyetten teşekkür ederim.