basta! street food bar

siz nasıl diyosunuz overrated :)

ne zamandır niyetleniyorum girmeye ama garip bir kalabalık curcuna içerde sürekli giriyorum yok bu kalabalıkta olmaz diyordum çıkıyordum.

geçen gün biraz sakin yakalayınca girip bir deneyeyim dedim.
şeflerin çalıştığı yerin önündeki bar taburelerine oturdum bir kuzu dürüm ve ayran siparişi verdim.

şefleri izleyerek yemeğimi beklemeye başladım bu arada tabi başka masaların siparişleri önümde hazırlanıyor. hazır olan dürümler ve humuslar şefin önünde yığın halinde duran tabaklara konuluyor.
şef tam tabağa koyacakken görüyor ki tabak iyi yıkanmamış bulaşıkları getiren arkadaşa seslenip dikkatli olmasını söylüyor ve önlüğündeki bezle kuru kuru silip devam ediyor.
beni bu hareket rahatsız etti açıkçası eksi puan olarak haneye yazıldı.

kuzu dürüm ve ayranım bir süre sonra geldi. şunu belirteyim benim et veya etli bir şey hele kuzu yiyip de mutsuz olduğum pek alışılmış değildir. kuzu çok severim yağlı olması da benim için lezzetli olması anlamına gelir fakat buradaki dürümü ısırınca kuzunun ağır yağlı dokusu damağımı hoş olmayan bir biçimde kapladı.
buradaki asıl sorun bence kuzunun pişme şekli hazırlanırken şefleri izledim kuzu saç bir tavanın üzerinde pişirilip dürüm haline getiriliyor. kuzu gibi yağ oranı fazla etler ateş görerek pişmelidir.
ateş görünce kuzu eti yağının bir kısmını damlayarak ateşe verir ve böylece kuzunun yağ oranı düşmüş olur. buradaki gibi ateşle arasında sac olduğu zaman kuzunun yağ içinde kalıp hoş olmayan bir sonuç verebilir.

herkes bayıla bayıla anlatmış, yemiş ama ben beğenmedim . 
zaten huysuzum açık açık söylüyorum :)

5 üzerinden puanlama

kuzu dürüm 3
servis hızı 3
ambiyans 4
fiyat lezzet oranı :3

huysuz gurman yanılmaz

her ne kadar eksikleri oldugunu dusunsem de caferaga'yacokyakisan ve vizyon katan muthis bir mekan oldugu icin 5'den dusuk puan vermeye vicdanim el vermedi.
oncelikle en buyuk sorun standart. bir gun her sey mukemmelken ertesi guncoktuzlu bir durum yiyebilirsiniz. bir gun agir kokulu bir kuzu durum yerken ertesi gun kokusuz kivirciktan yapilmis kuzu durum yiyebilirsiniz. bir gun corba var, bir gun corba yok. bir gun muthis bir salata yiyorsunuz, ertesi gun rastgele icine dogranmis deneysel bir salata yiyorsunuz.
ikinci olarak; calisanlar hep bir gerginlik icinde. patronlarin mobbing yaptigini dusunuyorum ve musteri olarak bu gerginlik benicokrahatsiz ediyor. yurtdisi gormus vizyonlu seflerin mutfakta enerjiyi ve motivasyonu yuksek tutmak yerine boyle gergin bir ortam olusturup orda calismayi secmesi tuhaf ve itici. oysa mekan yalnizca mutluluk sacan bir mutfaga sahip olmak icincokguzel bir atmosfere sahip, hem de her sey musterinin tam onunde oluyor. ekipce gule oynaya isini yapmakcokzor olmamali.
iyi seylere gelince; denk gelirse mukemmel seyler yiyebilirsiniz, fiyatlar ortalama, atmosfer muthis, lokasyon inanilmaz iyi, hijyen ve saklama kosullarina baya dikkat ediliyor, servis urunlericokcool.
burada yedigim en guzel durum kisa bir sure icin yaptiklari "ordek durum" idi. malesef henuz menulerinde bulunmuyor.cokamacoklezzetli. denk gelirseniz kacirmayin. henuz gitmediyseniz mutlaka deneyin.

kuzu dürüm denedim. i̇çinde çok fazla yağ vardı. sadece yağ parçaları olduğu gibi etlerin de mutlaka kenarlarında köşesinde yağ vardı. sosuyla beraber çok baygın bir tadı olmuştu bu yağların. i̇ki kişi gittik ve çok farklı zevklere sahip olmamıza rağmen ikimiz de beğenmedik. mekanın kalabalığına katlanılacak bir lezzet olduğunu düşünmüyorum yediğim yemeğin.

yemek yemek eşittir mutluluk mottosu hayatınızın çok önemli bir noktasındaysa sürekli yeni şeyler denemek için can atar oluyorsunuz. i̇stanbul'a taşınırken bizi heyecanlandıran şeylerden biri de restoran ve tür çeşitliliğiydi. taşındığımız ilk günden beri çok sayıda deneyimlememiz oldu. bir süre sonra içlerinde çok sevip her fırsatta gidilen mekanlar oluştu. bugün onlardan birinden bahsedeceğim size.

kuzu durum ,sucuk durum ve kabak salatayı denedık.çok taze  ve çok lezzetliydi.2 sefer daha yapıp tum menüyü  denemeyi hedefliyoruz.tavsiye ederim ..hemen reks sınamasının caprasznda mınık bir  mekan.

kesinlikle gidip deneyip 5 puanı sizin de vermeniz gereken bir yer ne yazsam az. humustan hiç hoşlanmayan ben burda kaşık kaşık humus yedim. kuzu dürümün içinde kuzu eti olarak kaburga var, yağlı yağlıinanılmaz güzel. tavuk dürümdeki tahin çok farklı bir bakış katmış. kavanozda getirdikleri açık ayran çok lezzetli ki açık ayran çoğu yerde ekşi çok sulu falan olur burada çok güzeldi. porsiyonları çok büyük tatlıya yer kalmadı bir daha ki sefere tekerlek eklerlerinden de deneyeceğim :)

sosyal medyada çok övüldüğünü görüp denemeyi bir süredir istediğim bir mekandı basta. normalde dürümleriyle meşhur olsa da ben asıl ekler tatlılarını merak ediyordum. tatlı beklediğimden boyut olarak biraz küçüktü - fotoğrafların etkisi- fakat sunum olarak çok başarılı olduğunu söylemeden geçemeyeceğim. hamuru normal eklere göre daha kızarmış, sert, çıtır ve biraz yanık. yanık karamel tadı zaten yerken aldığınız ana tad. kreması ise yoğun fakat şekeri az olduğu için baymıyor. en tepedeki bademlerle beraber değişik dokular birbirini tamamlıyor ancak lezzet olarak çok da etkilemiyor. güzel ama biraz abartılmış buldum. bir dahaki sefere sıra dürümlerinde.

eveeet!!! sonunda acildi!!! itiraf ediyorum, kesinlikle bayilacagimi dusunerek gittigimi ? ama olay o kadar basit degil!

yani et yemedigim icin biraz tedirgindim haliyle, hos sartlarcokdegisti eskiden siparis verirken, ben et tuketmiyorum ne yiyebilirim dedigimde tavuk tavsiye ederlerdi ? simdi alternatifler ozel menuler falan hayat kolaylasti haliyle, ama ben burada kuskonmazli durum yedim ? hayatimda yedigim en guzel durumdu!!! her malzeme tam da olmasi gerektigi gibi olunca insan ayri bir keyif aliyor yediginden, yaninda mis gibi bodrum gazozu...

tabii menude enfes kuzu durumler, gunluk cesitli surprizler falan var, mesela ben gittigimde oglak eti hazirlaniyordu, eminim cikan her lezzet gelenleri mest edecektir. menudeki dinamik dokunus ise her gittiginizde farkli bir lezzet deneyimlemeyi mumkun kilacaktir.

tatlilar da ayni derecede iddiali bu arada.
humus ve salatada (ben gittigimde enginarli salata vardir, o da degiskendir tahminimce) fena aklim kaldi.

bir sonraki sefere kaldi

fiyatlar acisindan da sansliyiz, bu ekipten bu lezzetleri yiyebilme sansimiz oldugu icin.

sonuc okarak gidin, yiyin ve tekrar gidin derim ben!

kadikoy'un en guzel durum yapan mekani! salas ortaminda yani siracokda lezzetli! yeni acilmasinina ragmen mutfak konusunda hicbir sikintilari yok. dana ve kuzu deneme sansim oldu. dana'yi dahacokbegendim ama kuzu dacoklezzetliydi! geliniz ve de gorunuz!

basta minicik bir dükkan, camekan önünde 4-5 kişi içerde 2, dışarda 3-4 küçük masası olan sempatik bir mekan. sevdiğim bir arkadaşım getirdi, buraya gelmek için 10 km yürüyüp karaköy'e gelip vapur ile kadıköy'e geçtik.
i̇ki ortak fransa'da yemekle ilgili uğraşı vermiş sonrasında burayı açmışlar. çeşit az, kalite yüksek ve türk damak tadının sevilen siması dürümsel yiyecekler olunca kısa zamanda nam salmışlar. salatası çok güzeldi bence başlı başına yenebilecek kıvamda güzel sosu ekşisi kıvamında baya orjinal bir salataları var. kuzu eti sevdiğim için kuzu dürümle başladık, sonrasın sucuk tatmak istedik ama maalasef kalmamıştı. tatlı olarak değişik baya koyu krokan ve karamelli bir sütlaç var. benim hoşuma gitti. üzerinde çalışılmış lezzetli ürünler, minimal sunum ile biraz daha üst konumlanmış entrasan bir dürüm ziyafeti. i̇ki kişi 1,5 kuzu kaburga dürüm x 2, 2 ayran, 1 salata, 1 sütlaç 90 lira. bunu yemek için yol tepilmez ama kadıköy'e yol düşerse güzel deneyim yemenizde fayda var.
sucuk için geleceğim.

dün öğlen çok merak ettiğim basta'yı ziyaret ettim ancak çok hoşnut kalmadigimi belirtmeliyim. akşama doğru hoşnutsuzluğum ayrıca arttı, midem allak bullak oldu!!ufacık bir yer, gayet ilgisiz insanlar ve içeride kalmak zorunda olunca kokular üzerinize siniyor.
kuzu kaburga dürüm ve humus istedim. dürüm yağ parçacıklarıyla dolu içinde nelerin olduğu belli olmayan karışık bir karışım. humus idare eder. bu ikili bir tanede cola ile 40 lira para verdim. kesinlikle overrated bir yer. bu kadar para kazanıp ortamı düzeltebilirler, tabaklara hiç değinmiyorum korkunçtu. denemek isterseniz gidin zevkler değişiyor neticede, gitmesenizde kaçırdığınız birşey yok inanın.

kendine has yorumladıkları dürümler enfes 4-5 kez bulundum, humus, kuzu dürüm, dana dürüm her ikisine de bayıldım. günlük salata ve dürüm çeşitleri var henüz tatmadım. tek eksik içecekler ; özellikli gibi dursa da şalgamı çok sıradan keşke turnip satsalar enfes olurdu. teşekkürler

3 kişi gittik, hepimize dürümdeki et miktarı eskiye göre azalmış gibi geldi. çorbayı daha koyu kıvamlı beklerdik. elbette ortalama bir dürümden halacokcok daha güzel ama ilk günlerinden bir adım geride sanki.

daha önce adını duyarak ve büyük bir hevesle geldiğim basta'da dana dürüm ve ayran sipariş ettim. dürümün malzemesi bol, biraz ağır olsa da denemeye değer. naneli ayranları menüde olmamasına rağmen ayran için nane ricamı kırmayıp getirdiler. i̇çerisi çok ağır koktuğu için dışarıda oturmayı tercih ettim. çok konforlu olmasa da kötü bir tecrübe değildi. bir dahaki sefere sucuklu denemeyi düşünüyorum.

burada dana füme ve kuzu durumlerini yedik. porsiyon oldukça küçüktü ve dana fumenin icinde kikirdagimsi, bag doku gibi parcalar vardi. yenilecek gibi degillerdi ve dürümün 1/3'unu olusturuyordu. midemi bulandırdı. durumu söyleyince etin içinden öyle parça çıkıyor diye yorum yaptilar. tabii ki homojen birşey beklemiyorum ama dürüme konmadan içinden çıkarılması gerekir. doymadıysam tatli ismarlayabilecegimi soylediler. dikkat çekiyorum probleme karsi ikram değil, parasıyla.
ayrıca çok ciddi hijen problemi var. dürümü hazirlayan kisi önce gelen misafirlerine sarıldı, sonra tabletinden muzik açtı, sonra telefonunu kurcaladi. ayni ellerle durum yapmaya daldi. bu kadar kucuk mekanlararda bu tarz seyler çok görünüyor. dikkat!