34 restaurant - grand hyatt istanbul

grand hyatt istanbul malatya yöresel lezzetleri, grand hyatt istanbul, 10 – 13 mayıs 2016 tarihlerinde malatya yöresine ait özel lezzetleri, lokal şeflerin ve grand hyatt executive şefifabiobrambilla’nın yorumuyla 3 gün boyunca misafirlerin beğenisine sunuyor. hacı ahmet malatya sofrası sahibi ahmet usta’nın yöresel dokunuşları ve executive sous şef murat dağlıoğlu tarafından hazırlanan malatya yemeklerinin hepsi birbirinden lezzetli. grand hyatt istanbul’un 34 restaurantında sunulan lezzetleri denemelisiniz.

grand hyatt istanbul, 10 – 13 mayıs 2016 tarihlerinde malatya yöresine ait özel lezzetleri, malatya’dan gelen şeflerin ve grand hyatt executive şefifabiobrambilla’nın yorumuyla gastronomi tutkunlarının beğenisine sunuyor.

malatya mutfağında yer alan kağıt kebabı, aya köfteli kulak çorbası, etli killor, kiraz yaprağında ekşili köfte, kayısılı bademli pilav, geleli kebabı, analı kızlı köfte, kayısı tatlısı, arapgir un helvası, cevizli yassı kadayıf ve sürpriz yemeklerin gizemli şehri olarak anılan malatya lezzetleri 3 gün boyunca öğlen ve akşam menüsünde olacak.

hacı ahmet malatya sofrası sahibi ahmet usta’nın yöresel dokunuşları ve executive sous şef murat dağlıoğlu tarafınfan hazırlanan malatya yemeklerinin hepsi birbirinden lezzetli.

özellikle kuzu çevirme, bademli pilav, kiraz yaprağında ekşili köfte ve kuzu incik favorilerim oldu. bu kısa süreli menü mutlaka denenmeli.

instagram @negezdik

nezih ortamında çok güzel vakit geçirebileceğiniz bu restaurantta i̇stanbul'un en iyi gelato'ları yapılıyor olabilir. mangolusundan çileklisine, vanilyalısından kerevizlisine kadar en leziz gelato'ları tadabilirsiniz. gelato alanında i̇talya'da master yapmış olan executive şeffabiobrambilla'nın elinden gelato yemezseniz çok şey kaybedersiniz. ağzınızı tatlandırmak, nefis dondurma tadına ulaşmak bu restaurantta mümkün.

zomato nin düzenlediği etkinlik çerçevesinde gümüşsuyu'ndaki grand hyatt hotel'in bünyesinde bulunan 34 restaurant'ta ufak bir workshop a katıldım.restaurant'ın şefifabioailevi problemler nedeniyle italya'ya dönmesinden sebep bizimle murat şef ilgilendi.birlikte risotto yapımını ve sırlarını öğrendik.bir çeşit i̇talya'n pirinci olan arbario kullanıldı.uzatmadan söylemek gerekirse risotto benim lezzetim değil.kendi pilavımızı katkat tercih ederim çünkü risottonun olayı kullanılan bol (baya bol) tereyağından alıyor ve bu da onu hem yerken hemde yedikten sonra sıkıntılı bir yemek haline sokuyor.murat şefimin harika sunumuyla tattığımız risottonun ardından kendi yapımları mango, frambuaz ve karamelli dondurmalar servis edildi.karamelliyi ortak fikir olarak çok beğendik.

restaurantın mutfağı açık mutfak konseptinde restaurant'ın ortasında yer alıyor.masadayken mutfağı seyredebiliyorsunuz ki bu çok keyif verici bana göre.sunumun ve servisin gayet şık ve hızlı olduğu güzel bir etkinlikti.34 restaurant şefleri ve ekibi burda iyi iş çıkartıyolar.

her bir çesit ayri lezzetli idi. misafirlerim çok memnun kaldi. dünya mutfagindan seçme örnekler sergilendi. sef fabio'ya tesekkürler.


-----08 dec, 2014-----

çay davetimi 34 restaurant'ta yaptim. executive seffabiobrambilla ve grand hyatt pastane sefi saban cavlak usta ellerinden uluslar arasi bir çay saati menüsü hazirlandi.
masa süslemesinde tarçin kabuklari, kurutulmus portakallar ön yilbasi partisi için uygun bir düzenleme idi.

özel bir etkinlik ve özel bir konsept için gittik 34 restaurant'a. yemek öncesinde mekanin harika sefifabiobutun yemeklerin hazirlanisini ve püf noktalarini anlatti bizlere. atesten yükselen aromalar etkinligi icin kurulan iki kocaman ateste pisti butun lezzetler. menüden en cok begendiklerim, cibesli dana eti ve ev yapimi dondurma ile servis edilen cevizli ve kirmizi sarapli puding oldu.


-----11 nov, 2013-----

executive sefifabiobrambilla tarafindan özel olarak hazirlanmis bir menü sebebi ile geçen hafta buradaydik. menünün temeli mantar ve balik olunca ortaya hayli ilginc yemekler çikmis. bu ilginc ve lezzetli yemeklere de bir de sarap uzmaninin srcimi saraplar eklenince harika bir aksam geçirmis olduk.

kaliteli geceler için eşsiz bir gastronomi deneyimi yaşayalım diyorsanız gözünüz kapalı gidebilirsiniz. executive cheffabiove yardımcısı mert ile hemen ortada hazırladıkları enfes lezzetler sizi burada başka bir aleme sürükleyecek.

öncelikle şarküteri reyonuna bir göz atın derim. peynir tekerleklerinin hepsi türkiye'den. bunca farklı peynir çeşidini görünce şaşıracaksınız. oradan da mezelerin olduğu yere geçin. ancak benim gibiyseniz eğer, mezelere gelmeden kuru etin önünde hülyalara dalabilirsiniz.

yemekte zeytinyağı ve portakalla slow food akımına uygun bir halde buğulanmış deniz mahsulleri (barbun, jumbo karides, deniz tarağı v.b) gerek sunumu (cam bir kavanız içinde) gerekse lezzeti ile beni benden aldı. sonra bir de risotto vardı ki sormayın gitsin. her şeyin mevsimine göre hazırlandığı mutfakta fabio'nun tecrübesi ve becerisi tüm ekibe yansımış durumda.

sonra yine fabio'dan öğrendik ki bahçede yazın sadece meze ve rakı deneyimi de yaşanabilecekmiş. fiyatlar da bekleniienin aksine oldukça makul.

kendinizi şımartacağınız bütün geceler için tavsiye ederim.

hani bazen kendinizi simartmak istersiniz de nereden baslayacaginizi bilemezsiniz ya. iste buradan baslayin! sonra masaja falan gidersiniz. executive chef ve yillarin italyan'ifabiomutfakta sicilya havasini çoktan yaratmis. üstelik yengemiz de türk olunca vefabioyillarca türkiye'de yasayinca türk damak tadina da iyice asina olmus. o yüzden ne yapsa "tamam iste budur!" diyorsunuz. yemeklerden bahsetmeyecegim zira herkes zaten fena fillah bahsetmis. ben sadece "gidin!" diyecegim. bir de havalar isindikça bahçelerinde mezelerle birlikte rakilanma dönemi de basliyor ya "amaann!! sabahlar olmasin" fiyatlar beklenilenden ucuz! yemekler beklenilenin ötesinde. kuru et bile var! yeminlen.

grand hyatt (harbiye) içindeki tek restaurant olarak farkli farkli istasyonlarla genis ferah bir restaurant. eskiden bünyesinde bulunan diger restaurantlarin (spazio ve agora) kapanmasi bir bosluk olusturmamis aksine akdeniz ve türk mutfaginin lezzetlerinin sunuldugu güzel bir restaurant ortaya çikmis. merkezinde bulunan chef's table in etrafinda smoke house/ firin ve izgara, charcuterie /sarküteri ve peynir, pastry kitchen&bakery/ pasta ve ekmek firini" kisimlarindan olusuyor. servis konusunda 4/4lük bir gece geçirdik diyebilirim. bu yemekten önce biraz vaktimi geçirip gün içinden kalan islerimi hallettigim mezzanine lounge'dan da kendini hissettirmisti. yasemin hanim'in ev sahipliginde bir nevi ofis olarak kullandigim lounge 18:00'e kadar çay/kahve/tatli olarak, 18:00den sonra ise wine bar olarak hizmet veriyor. 34'de yemege geçerken ilk karsilamayi o an orada bulunan otelin genel müdür sayin jan peter van der ree kibar selamiyla yapti. devaminda gülsah hanim'in ilgili ev sahipliginde geçirdigimiz gecede ben kendi adima çok keyif aldim.

özellikle türk mutfagina önem veren 5 yildizli oteller arttikça agirlanan turistlerin daha ciddi bir deneyim yasayacagina eminim. özellikle giriste bizleri karsilayan sarküteri reyonu malzeme seçimleri konusunda ne kadar hassas olduklari hakkinda biraz bilgi verdi. executive cheffabiove yardimcisi mert bey sunulacak yemeklerle ilgili bilgi verdikten sonra yemeklerin yapimi asamasinda onlari izlememizden ve sorular sormamizdan memnun olacaklarini ilettiler. gerçekten de açik mutfakta bizlerin ve diger restaurant müsterilerinin yemekleri pisirilirken stressiz bir tempo hakimdi. her ne kadar ön hazirliklar yapilsa da bu kadar kisiye servis çikartirken daha fazla stres beklersiniz ancak mutfak disiplini harika.

menümüzdeki ilk tat olan zeytinyagi ve portakalla yavas bugulanmis deniz mahsulleri (bbarbun, karides, deniz taragi) gerek farkli sunumu ve gerekse de lezzeti ile herkesin hosuna gitti. yavas bugulamaktan bahsettigim ne tam bir bugulama gibi kaynar durum ne de sous vide gibi vakumda 50-60 derecede pisirme. ikisi arasinda bir pisirme sekli.
cam bir kavanozun içinde 60-65 derecelerde pisirme. gayet güzel

ikinci olarak safranli risottomuz geldi. stock olarak barbundan hazirladigi balik suyunu kullandi ve içinde yine barbun yahni parçalari vardi. risottonun gözünüzün önünde sifirdan hazirlanmasi özellikle ön pisirimli risottodan nefret edenler için birebir.

risotto arkasindan gelen kil hamurunda firinlanmis bitter çikolatali deniz levregi masada beklentiyi birden yukari çikardi :)) bitter beklentisini çok karsilamasa da tahminim chef sea salt chocolate deneyimini tuz yerine sarimsak tozu ile denemek istemis (ki bence harika olmus) :) sarimsak tozu candir :))) levregin altinda patates keki ve kendi suyunda pismis hindiba mevcut.

tatli olarak ilik elmali tart ve üzerinde kaymakli balli gelato servis edildi ve herkes finalin yemegin gidisatina yakistigini söyledi ve lezzetini begendi.

sonuç olarak grup yemekleri olarak ne kadar dogru bir tercih olabilecegini gösterdi 34. gruplar harici bir çok çiftin de 34'ü tercih ettigini o aksam anladim.

ev sahiplikleri için tekrar tesekkürler.

grand hyatt otel'in içinde yeni açilan 34 restoran açik mutfagi, sade dekoru ve güler yüzlü sefifabioile öncelikle sizi sicacik karsiliyor. mutfak ortada olmasina ragmen yemek kokusu neredeyse yok denecek kadar azdi. öncelikle, zeytinyag içinde, yavas bugulanarak pisirilerek servis edilen deniz ürünleri oldukça basariliydi., sunumuna ise diyecek söz bulamiyorum. arkasindan safranli risotta geldi, bunda da çok yogun ve rahatsiz edici bir safran tadi ve kokusu yoktu. ana yemek olarak gelen kil hamurunda firinlanmis, bitter çikolatali deniz levregi, hindiba ve patates keki ile servis edilmisti bence her ikisi de levrege çok yakismisti. ilik ve üzerinde vanilyali dondurma ile servis edilen elmali tart ise çok lezzetliydi, içindeki sari üzümlerin de lezzetine lezzet kattigini söyleyebilirim.

grand hyatt'a daha önce gelmis ama 34 restorani ziyaret etmemistim.ikram olan bir yemekle ilgili fazlaca yorum yapmak istemem,genel hatlariyla bir fikir vermeye çalisacagim.ortam diger 5 yildizli otel restoranlarina göre oldukça sicak.özellikle açik mutfak bölümü,tam orta yerdeki peynir ve et odaciklari görsel anlamda çok hos.milano'lu sevimli sefimizfabiohazirladigi yemeklerin detaylariyla ilgili küçük bir brifing sonrasinda mutfagina dönüp hünerlerini sergiledi.deniz ürünü agirlikli menü oldukça basariliydi.bu arada menünün fotografini da ekledim.firinda az pisirilmis bitter çikolata soslu levrek ve safranli risottoyu oldukça begendim.fiyatlar hakkinda malesef herhangi bir bilgim yok.bu güzel etkinlik için mekanist ve grand hyatt'a tesekkür ediyorum.

italyan seffabioyönetimindeki restoran 34, hyatt otel bünyesindeki tüm restoranlarin tek bir çati altinda birlestirilmesi ile olusturulmus. mekan sik ve sakin.genellikle otelin agirlikli yabanci müsterileri tarafindan tercih ediliyor.mezeler, deniz mahsulleri, barbekü kösesi, italyan, uzak dogu gibi her çesit mutfagi barindirmasi bence biraz dezavantaj olmus.açik büfe tatlilari beni cezbetti. özellikle öglen is yemekleri için tercih edilebilir. mekanist aktivitesi sirasinda bize servis edilen yemeklerden aklimda kalan fabio'nun özellikle anlatmis oldugu masum sekerle ürettikleri 42kalorilik dondurmasiyla ilik elmall tarti applepie'cilara siddetle tavsiye ederim.