tuğra restaurant - çırağan palace kempinski

merhabalar, çırağan sarayının içinde olan bu harika resraurant tam anlamıylaosmanlıesintileri taşımakta. yemekleri harkulade lezzetliydi. ben ördek tandır, kız arkadaşım da tuğra usülü karışık ızgara yedik tavsiye ederiz. söylediğim zahter salatası tam anlamıyla lezzet şöleniydi. çalışanlar inanılmaz samimi ve tatlıydı. özellikle tuncay bey ve tuğba hanıma teşekkür ederiz. manzarası ve lezzeti ile şunu diyebilirim ki; i̇stanbuldaki en güzel mekan.

mekanı anlatmaya kelimeler yetmez.. çırağan sarayının denize bakan kısmındaosmanlıkonseptinde dizayn edilmiş hafif müziklerin çaldığı hoş ve ultra lüks bir mekan.. porsiyonlar herhangi bir yerde bulabileceğiniz bollukta ve fiyatta değil. ancak özellikle tuzda levrek denenmesi gereken bir lezzet. bir de ben çok anlam veremesem de masaya gelen yemekleri 3-4 garson tarafından 1-2-3 diye sayılıp aynı anda açma çabaları ilginçti :)

osmanlı i̇mparatorluğundan günümüze uzanan zengin kültürel miras, yemek kültürü ile de dünya çapında üst sıralarda olmamıza olanak tanımıştır.

tuğra restaurant da bu lezzet imparatorluğunun bir mirasçısı olarak karşımıza çıkmakta.

i̇stanbul'un,osmanlı- türk yemeklerini büyük bir titizlikle konuklarına sunan baş restaurantlarından biridir.
bu özelliğiniosmanlıpadişahlarının imzası olan "tuğra" ile simgeleştirmiş ve adını da buradan almıştır.

tuğra restaurant & lounge ödülleri

american academy’nin “ağırlama ödülü” (1999); hotels magazine’in “dünyanın en i̇yi otel restoranı” ödülü (2003), travel+leisure’ın “dünyanın en romantik mekanlarından biri” ödülü (2005) gibi birbirinden kıymetli ödüller barındıran restaurant son olarak da seyahat gurularının web’deki en önemli rehberlerinden biri olan tripadvisor’ın “2012 mükemmellik sertifikası”nı almıştır.

sarayın içinden geçip giderken kendimizi çok özel hissettiğimiz doğrudur!

yazının devamı için; http://www.intrustweeat.com/2013/12/cragan-palace-kempinski-tugra.html

geçen hafta evlilik teklifi aldığım mekan!hayatta unutamam.. çırağan sarayının içinde manzarası müthiş.. garsonlar etrafınizda pervane olmuş vaziyetteler.alkolsuz olarakosmanlışerbeti önerildi. keskin bi aroması var.ben pek beğenemedim garip bir aroması var.baslangicta meze tabağı söyledik. gayet lezizdi.kuzu biftek ve ördek siparisi verdik. ördek epey lezizmis ben tatmadim ama et yerine başka bir tercih yapabilirdim diye düşünüyorum. i̇lk etapta gelen sıcak ekmeği gayet lezizdi peynir tadimi ile birlikte. tatlı olarak künefe söyledik.cok lezzetliydi.fiyatalr elbette pahalı. ama özel bi gün anlamlandirmak isterseniz deneyin kesinlikle. manzara ve atmosfer için değer kesinlikle. i̇lgi alaka gayet iyiydi.

çırağan'ın mükemmel manzarası eşliğinde muhteşem bir yemek için doğru seçim. servis, sunum, lezzet, ilgi, alaka her şey harika.. kendinizi bir gece de olsa şımartıposmanlısultanı gibi hissedin.. ^^

la cucina italiana türkiye'nin düzenlediği özel şef gecesi'nde mekanı keşfetme fırsatım oldu ve herşey çok keyifli idi. executive şef sezai erdoğan'ın bizim için hazırladığı menü oldukça başarılı idi.

yemek öncesi kokteyl sırasında ikram edilen vinkara doruk kalecik karası pembe oldukça başarılıydı, rahat içimi ile favorilerim arasına hemencecik girdi. 

manzana ile uskumru dolması ile açılışı yaptık, benim tüm yemekteki en beğendiğim de bu oldu. yanında da 2014 chamlija albarino narince aldık ve lezizdi. istranca dağları eteklerinde 300 metre rakımdaki bağında yetişen albarino ve de narince üzümlerinden yapılmış bu şarağ fransız meşe fıçılarda fermante olmuş ve 5 ay süreyle fıçılarda dinlendirilmiş. bu arada bu şarapların etiketleri de çok hoş. 

pazı yaprağında pastırma ise gerçekten merak uyandıran bir seçimdi ve oldukça lezizdi. pastırma ile aramın çok olmamasına rağmen çok baskın bir tat olarak yemekte bulunmamasından dolayı benim içinde lezizdi. yanında da 2012 vinkara mahzen kalecik karası aldık, kızılırmak'a yamaç özel parsellerden seçilen kalecik karası üzümleri ile yapılmış ve meşe fıçılarda bekletilmiş olan şarabımız da oldukça iyi bir seçimdi.

şefin sonraki seçimi de sebzeli ve buğdaylı kırlangıç çorbası idi. ekmek içinde gelen çorbayı çok beğenemedim ama ekmeği lezizdi :)

çentik kebabı ise oldukça modarnize edilmişti. izgara kuzu sırtı, tavuk göğsü ve eser miktarda kibrit patates, domates sos, yoğurt ve ilginç bir sunumla bir plastik tüp içerisinde yanında gelen kekikli kırmızı biberli tereyağı. kuzuyu yiyemedim ama diğerleri başarılı idi. yanında aldığımız 2013 kayra vintage shiraz ise enfesti. mürdüm renginde canlı ve berrak şarap burunda baharat aromaları bırakıyor. asitliği yüksek bir şarap alkol tadını alıyorsunuz ama yinede dengeli. 

kapanışı da üçlüosmanlıtatlıları ile yaptık. zerde, aşure ve lokmayı modern bir sunumla alma şansımız oldu. 

tüm bu menüyü 170 tl'lik etkinlik ücreti ile tatma fırsatımız oldu. personelleri ise çok başarılıydı, ilgili ve güler yüzlü idiler. 

ben ilk fırsatta mekanı yeniden deneyeceğim, sizlere de tavsiye ederim.

i̇stanbul'un en güzel konumunda, her şeyiyle mükemmel bir ortam...çırağan sarayı'nın her köşesi güzeldir ama, tuğra'nın yeri ayrıdır bende..daha önce de gelmiştim ama bugün doğumgünüm nedeniyle eşimle tekrar geldik.pırıl pırıl bir havada boğaza karşı, fon müzikleri, ruhumuzu aldı götürdü zaten..osmanlımutfağından seçmelerden oluşan menüden, başlangıç olarak sac oruğu ve piruhi yi denedik.sac oruğu içli köfte benzeri bir yemek, iç harcı biraz daha çeşitliydi ve gayet güzeldi.piruhi, kıymalı, yoğurt ve domates soslu bir yemek, biraz mantıya benziyor,menüde yazdığına göre fatih sultan mehmet'in sofrasından eksik etmediği bir yemekmiş:) tadına bakınca hak vermemek mümkün değildi :) ana yemek olarak dana ve kuzu kıymalı fıstıklı şiş kebap tercih ettik, sunumu da lezzeti de çok güzeldi :) fiyatlara gelince, i̇stanbul'un en iyileri arasında adı geçen, üst seviye fine dining bir restauranta göre normal olduğunu düşünüyorum..

eşsiz manzarası veosmanlımutfağının lezzetleri özellikle testi kebabı öneririm...tarihi dokusu, profesyonel hizmet anlayışı,güler yüzlü personeli e mükemmel ← →not kırınca daha bi havalımı olunuyor bence cıx komik duruyor...

yenebilir yemek çeşitliliği açısından çok zayıf. manzara ve ilgi bir saray restoranı için uygun fakat yenebilecek pek yemek yok.acilen yemek çeşitlerine el atmaları gerekiyor.osmanlımutfağını kısıtlı ve aşırı geleneksel ele almışlar. daha modernize edilmiş ve artırılmış bir menü hazırlamalarını dilerim

benceosmanlımutfağını türkiye'de en iyi temsil eden mekanlardan biridir bu mekan... tarihi mekanda özellikle yemeklerin sunumu ve ritüeli çok başarılı... tarihi mekanın o eşsiz ambiyansından etkilenmemek mümkün değil.. ama lezzetler için aynı şeyleri malesef söyleyemeyeceğim... geleneksel yemeklerin elektrikli ızgara ve ocaklarda pişirilmesi sonucu ortaya
çıkan ürünlerde lezzet aramak abesle iştigal bence...

geçen günlerde değerli arkadaşım 3. ahmet ile seyehate çıkmıştık.canım çok sıkkın, moralim çok bozuktu. sağolsun ahmetcim beni kırmadı ve halet-i ruhiyem düzelsin diye burada sıcak bir çorba içmeyi teklif etti. ben de memnuniyetle kabul ettim. bu şahane mekana oturduğumuzda, başıma gelecek vukuatlardan bihaber idim. önümüze haşgeryar çorbası geldiğinde önce görüntüsünden dolayı mesud oldum. tam çorbayı yudumlayacak iken hayatımı bana bahşeden sayın hünkarımız 4.ahmet mekana teşrif ettiler ve bana “dur evladimmmm, burda çorba 45 li̇raa” diye bağırdılar. hemen kaşığı fırlattım. bunu öğrenen 3. ahmet,osmanlısınırlarının içerisinde bu çorbanın içilmesini yasakladı. kahramanımız anısına 18 ocak perşembe günü(doğduğum gündür) bizi akşam yemeğinde misafir etsinler. tüm çalişanlara duyurulur.. -(osmanli torunu)

muhteşem servis, osmanlımutfağı için gidilecek tek adres. i̇smail bey ve ekibi gayet başarıydı. ramazanlarda harika yerdi normal zamanda da çok iyiymiş.

eğer kendinizi kısa bir süre için bile olsaosmanlısarayında bir sultan gibi hissetmek isterseniz muhteşem bir boğaz manzarası eşliğinde osmanlının ihtişamını en iyi yansıtan, çırağan sarayınının birinci katında yer alan esşiz mekan tuğra restaurant'tı deneyin ve kendinizi bol bol şımartın derim.

adınıosmanlısultanlarının imzası ve hangi devirde kaç kıtaya hükmettiğinin, bir güç ve egemenlik simgesi olan "tuğra"dan alan bu mekanda,osmanlımotifli tabaklar, duvarlarda sultanlara ait portreler, masalarda bej örtü ve peçeteler, mavi özel tasarım tabaklar, osmanlıya ait karanfil ve lalelerle bezeli dekorasyon içinde kendinizi gerçekten o döneme ait bir sultan gibi hissediyorsunuz.

biz bloggerlar için hazırlanan masaya oturur oturmaz otelin ilk türk baş ahçısı sezai erdoğan, bizlere düzenlediği klasikosmanlımenüsü hakkında bilgi verdi.

zengin birosmanlımutfağı lezzetlerinden oluşan menüsünde, neler yok neler! servisi, sunumu son derece şık ve lüks. şarap seleksiyonu ise çok geniş.

ben neler mi yedim?

davetlisi olarak gittiğim #bumerangdeneyimgunleri etkinlikleri çerçevesinde bizim için özel olarak şef ahmet kara tarafından tuğra restaurant & lounge’ın ekim sonu itibariyle yenilenen menü seçkilerinden bir demet.

masaya oturur oturmaz hemen atıştırmalıklar geldi.. sıcak keçi peyniri, tereyağı ve ezme üçlüsü, sunumu ve tadı ile hepimizin övgüsünü aldı.

minik bakır kaplar içerisinde sunulan 'beğendili ali nazik' yanında pofuduk ekmeği ile çok lezzetliydi... özel çini motifli tabaklar içinde sunulan klasik tuğra ikram tabağında şimdiye kadar, hiç tatmamış olduğum gül suyu ve yapraklarıyla tatlandırılmış beyaz peynir ve kavun ikilisi ile nar taneli köz patlıcan beni başka alemlere götürdü. nar'ı çok seven bir kişi olarak şimdiye kadar böyle bir sunumu nasıl da düşünemediğime yandım.

deniz ürünleri allejimden dolayı tadamadığım erik ve damla sakızlı karides pilakiyi yanımdaki arkadaşıma uzatırken içimin eridiğini de söylemeden duramayacağım. ah bu alleji!

diğer tadımlıklar, çeşnili lor mahlutu, fava, mercimek köftesi, yaprak sarma, çerkez tavuğu ve humus yine dört dörtlüktü.

resimler çekilip, dostluklar ilerlerken gelen piruhi herşeyi ile mükemmeldi.osmanlıdöneminde ana yemeklerden önce digestive olarak servis edilen hurma, bal ve çeşitli baharatlarla hazırlanan demirhindi şerbeti de içimizi ferahlattı. aslı temr-i hindi kelimesinden gelen ama zamanla değişerek demirhindi adını alan 'demirhindi şerbeti', mayhoş tadı ve lezzetiyle yarısına kadar kırılmış buzla doldurulmuş bardaklar içinde sunuldu bizlere.

ana yemek olarak sunulan 'soğan, domates, dereotu, tereyağı, ızgara mısır ekmeği, patates bastı ve zencefilli damla sakızı soslu' balık 'pazı yaprağına sarılmış fırınlanmış orfoz balığı' veya et 'külbastı' seçiminde ben yine tabii ki et'i tercih ettim.

sofraya,osmanlımotifleri ile bezeli gümüş kapaklarla getirilen, pek görkemli bir sunumu olan orta pişirilmiş külbastı; i̇nce dilimlenmiş kuzu sırtı, patlıcan beğendi, kabak mücver ve nar ekşili kırmızı soğan sosu ile sunulurken, et adeta lokum yer gibi ağızda eriyordu.

sultanların tatlı tabağına gelince; fırınlanmış ayva, ılık bademli irmik helva, ev yapımı baklava, bol şamfıstık kaplı dondurma rulosu yine muhteşemdi.

çay, kahve ve lokum tabağı ile sonlanan yemek ve ahenkli soframız hiç bitmesin isterdim.

çok özel bir ambiyansı olan bu restoranın fiyatları yüksek. evet fiyatlar yüksek olabilir ama imkanınız varsa hiç olmazsa özel günlerinizde mutlaka gidin, deneyin derim...ama aldığınız hizmet de ödediğiniz hesaba değecektir kanısındayım.
adres: