topaz restaurant

daha öncede defalarca geldiğimiz , misafirlerimizi kusursuzca ağırladığımız manzarası mükemmel birinci sınıf bir restaurant. ama sevgilinizle geldiyseniz maalesef arka masalara oturuyorsunuz . ön masalarda büyük masalar mevcut ama endişe etmeyin manzara her yerden muhteşem
yedigim eniyideniz urunlu corbaydi diyebilirim. modern/yenilikci tadim menusu siddetle tavsiye edilir. truffle'li risottosu, tekir izgara salatasi vs hepsi son derece lezzetliydi. fiyatları manzara, personel ve yemek kalitesiyle orantılı.

deneyimlediğim kadarıyla i̇stanbul içindeki eniyirestoranlardan biri. menüsü göz doldurucu, doyurucu. safranlı deniz ürünleri çorbasını kesinlikle öneririm. kaz ve ördek ciğeriyle aram pekiyideğil fakat başlangıç olarak bunlar da restoranda mevcut. bir osmanlı klasiği olarak ise elbette vişneli yaprak sarma başlangıçlar listesinde, denemeyenlere ısrarla önerilir. salatalardan köz patlıcanlı roka salatası güzel, bilindik tadlar. dağ meyveli yeşil salata ise meyve tabağı tadında, tatlı ve güzel kokulu bir salata. ana yemeklerden ise kırmızı et severlere kuzu sırtı ve dana kaburga önerilir. tabakları doyurucu. tatlıları beni pek şaşırtmadı, ekmek kadayıfı ve ceviz tatlısının daha iyisini başka yerlerde yemiştim. gel gelelim şarap kavlarıi oldukça iyi. tatlı ya da dömi sek beyaz seven biri olarak beni memnun ettiler. restoranın ambiyansı güzel, gecenin ilerleyen saatlerinde ortam ışıklarını iyice kısıyorlar ve siz de gecenin maviliğinde boğazı izleyebiliyorsunuz. çok pahalı bir hesap gelmedi, ortam ve yemeklere göreiyibile sayılabilecek bir hesapla kalktık. 8 kişi, kişi başına yaklaşık 200tl bile tutmadı. tabi bu hesapla hareket etmek yanlış olur, menüye göz atmadan hesap yapılmamalı.

çokiyibir manzara, şık bir ambiyans, kusursuz servis ve çok özel lezzetler...

kalabalık bir grupla gittiğimizden başlangıçlardan bir çok şeyi deneme şansı buldum: ahtapot ve vişne soslu sarmayı beğendim.. denediğim diğer bir kaç başlangıç sıradandı.. fakat denemediğim kaz ciğerinde aklım kaldı, onu da bir dahaki sefere...

ana yemek olarak muhakkak topaz dana kaburgayı deneyin! i̇nanılmaz pişmiş, çok lezzetli bir sosla birleşmiş müthiş bir lezzet ve ve ve altındaki çok çok güzel risotto ile beraber bu yemek tam bir festival havası yaratıyor bünyede ☺️
grupdaki herkes yedikleri ana yemekleri çok beğendi..

şarap kavı da çok geniş, garsonumuzun tavsiyesine uyduk ve çokiyibir kırmızı şarap içtik..

tatlıya yerim kalmadı ama o kabak tatlısı bir gün denenecek...

evet pahalı gibi ama hem ortam hem de lezzetler bence hak ediyor..

özellikle iş yemekleri ya da romantik yemekler için çok uygun...

i̇stanbul'un eniyirestaurantlarından biri. manzarası güzel, iç dizayn ferah ve şık, ilgi alaka mükemmel ve yemekler parmak ısırtacak lezzette. fiyatları elbette yüksek ama şehirdeki benzerlerine göre aynı seviyede.

manzarası çok güzel servisiyimüşteri kaliteli yemekler güzel müşterileri kaliteli tanınmış iş adamları ve pek çok ünlüye rastlayabilirsiniz

manzarası gece büyüleyici.biz alacart tercih ettik.çünkü gece 22:00 den sonra mutfak kapanıyormuş.zeytinyağlı tabağı faciaydı birer ufak dilim kabak dolma ve kırmızı biber yanına da barbunya pilaki? ama biber dolma sarma yoktu.porsiyonu görseniz gülersiniz.akabinde kuzu kol sarma söyledim.eti oldukçaiyipişmiş ancak altındaki püresi aşırı tuzluydu.eşim tercihini dana bonfileden yana kullandı ve gayet başarılıydı.tatlı olarak sorbe tercih ettim.güzeldi ancak çok daha iyilerini yedim.fiyatları kesinlikle mekan için?kısacası topaz 2. kere tercih ediceğim bi yer değil.ayrıca kendinizi arabistanda hissetmek istiyorsanız doğru seçim?bu 2,5 puanı da manzarası ve bizimle ilgilenen kibar garsonları için veriyorum.

topaz'a ilk gittiğimde garsonları ilgimi çekmişti. hayır sanmayın ki kıyafetleri değişik ya da kişilerin görüntülerinde bir farklılık var. hayır bildiğiniz siyah ve beyaz ağırlıklı kiyafetlerle gayet normal insanlardan bahsediyorum. ama o kadar profesyonel o kadar güzel hizmet ediyorlar ki ne varlıklarını hisediyorsunuz ne de eksikliklerini. 

yani birşey istemek için etrafınıza bakmanıza gerek kalmadan daha kafanızı kaldırdığınız gibi karşınıza garson buluyorsunuz. sanki hisetmiş, sanki anlaşmış. 

restoran sektöründe edindiğim tecrübeden ötürü konuşuyorum; servisde çalışacak kaliteli ve deneyim insan bulmak gerçekten zor iş. 

neyse onun dışında da topaz gümüşsuyu'ndan bjk stadına doğru giderken sağdaki son binada olmasından dolyı muhteşem hatta olağanüstü bir manzaraya sahip. 

şarap kavı çok geniş veiyiseçilmiş bir restoran. özellike şunu yiyin demiyecem, bugüne kadar yediğim tüm yemekleri çok lezzetliydi.

özellikle iş yemeği düşünüyorsanız topaz çok doğru bir seçim olacağından emin olabilirsiniz. 

fiyatları a-plus restoran olmasından dolayı yüksek, ama hem enfes bir manzara hem lezzetli yemek hem de çokiyiservis için kesinlikle değiyecektir.

arkalarda oturuncaiyigorunmese de manzara harika, servis cok iyi. geleneksel turk yemeklerine yeni bir anlam kazandirilmis, tabiri caizse. her damak tadina hitap eder mi bilmem ama ben begendim. her daim gitmek istedigim bir yer degil belki ama, denenmeli.

yaptigi yenilikler ile yeme-içme sektörünün öncüsü olmayi ilke edinen topaz, menüsünde kullandigi ürünleri, yetistigi eniyiyöreden mevsiminde tedarik etmek için anadoluyu karis karis geziyor mevsiminde yöresinden temin edilen ve takvimde yerini alan ürünler arasinda; ocakta zonguldak eregli?den tekir baligi, subatta balikesir gönenden kuzu, mart?ta karadenizden kalkan baligi, nisanda bodrum güllük?ten karides, mayis ayinda afyon'dan kaymak , haziranda antalya serikten kabak çiçegi, temmuzda bursa gazipasadan enginar, agustos ayinda balikesirden kuskonmaz, eylül?de istanbul ortaköyden palamut, ekimde yalovadan frambuaz, kasimda çanakkale babakaleden fener ve aralikta bodrumdan dülger baligi.. turkiyede michelin yildizlarini hakeden tek restaurant diyebiliriz.

degustasyon menüsü cok guclu bir restoran. baslangic olarak topaz patentli sampanya kokteylini oneririm. ana yemekler de gayet doyurucu. kesinlikle gece gidilmeli, istanbul bogaz manzarasini agaclarin uzerinden essiz bir şekilde izleyebilirsiniz. giyim sarti olmasa da baya fancy bir mekan ve en azindan bir blazeriyigider takim elbise olmasa da. burda hesap konusunu fazla kafaya takmayip gecenin keyfini çıkarın derim :)
instagram: beyazyakaligurme

esimin dogum gününü kutlamak için farkli bir mekan düsünürken aklima geldi ve uzun zamandan sonra tekrar gittik. manzara her zamanki gibi sahane. ortamiyiisiklandirilmis. yemeklerden istediginizi seçebiliyorsunuz, ya da iki tane farkli menü seçenegi var onlardan birini seçerseniz baslangiçtan tatliniza kadar sirayla servis yapiyorlar. servis süresi yaklasik 2 saat sürüyor. biz osmanli menüsünü seçtik. ana yemek ve yanik tadan ekmek kadayifi(!) hariç hepsi nefisti. esim için hazirlanan pasta harikaydi. sef garsonlar oldukçaiyiama garsonlarin biraz daha profesyonellige ihtiyaçlari oldugunu düsünüyorum. pahali bir restoran ama seçkin bir yer havasi vermiyor maalesef. turistik restoran havasi var biraz. eger alkol alirsaniz 2 kisi 400-450 tl, almazsaniz 350 tl gibi bir fiyat ödersiniz. deger mi? yorumsuz.

topaz n'aptin sen. - büyük beklentiler esliginde iki farkli tadim menüsünü de deneme firsati buldum. ancak bu büyük beklentiler yerini; bildiginiz zeytinyagli enginar ve dolmaya, balik çorbasina ve puf böregine birakti. mekan ve manzara da ayni sekilde bir süre sonra yerini gözlerin görme yetisini kaybettigi 98 derecelik ufak bir hamama birakti.

baslayalim,
safranli deniz ürünleri çorbasi: içi bos bir istakoz ile süslendirilmis balik çorbasiydi. ha bir de hindistan cevizi köpügü vardi ki tadi yoktu.

dügün çorbasi: evlere senlik. etler mangallik kesilmis, baslangiç için fazlaca agirdi.

ördek cigeri terin: tadini aradim uzun süre, bir yerde yakaladim gibi geldi. ama kocaman pateyede 3cm kitir koyarsan, olmaz.

zeytinyagli çesitleri: bunu gidin herhangi bir esnaf lokantasinda yiyin. beni kizdirmayin. bildigin enginar ve dolma. ne sos var ne bir farklilik var. ne de bir sunum var.

izgara tekir salatasi: 30 sene ayri kalmis ve sonra yeniden bir araya gelmis müzik gruplari gibiydi. alakasiz otlar toplulugu. tekir de ara sira kendini kilçiklari ile belli ediyordu.

ezine peynirli puf böregi: sanirim zeytinyagli çesitleri için yaptigim yorum burasi için de yeterli. böregi kaldirip altindan sos bulduk. bir sevindik. sonra bildigin domates çikti o da.

beyaz trüf aromali risotto: bak yemegin adinda ne var "aromali". trüfü basarsan o aroma olmaz. iki kasiktan sonra da o risotto yiyegene fenalik getirir, çarpinti yapar.

visneli etli yaprak sarma: herkesin halasi teyzesi falan yapar bundan. yaptirin, yanina da visneli dondurma yiyin. dahaiyiolur. kiyma sert, visneler disarda anlamsiz. sunum namina da birsey yok.

sorbeler: bence gecenin en iyileri sorbelerdi. mandalina ve narli verdiler, yedik. damagimizi temizlemesi açisindan. bi tabak daha isteyecektik nerdeyse, ama malesef ana yemekleri getirdiler.

ördek verde: hakkini vermek lazim. ördegin tadi güzeldi. ama gene de sunum zayifti.

süt kuzu sarmasi: buraya da mantar sosunun yogun aromasi hakimdi. eti çignerken bir süre servis disi kaliyorsunuz gevis münasebetiyle. patlican begendide de sakiz aradik, bulamadik. kismet degilmis.

çikolata velvet: keske direkt kakao agacindan tomruk kesip verselerdi. bu kadar agir bir çikolata yemedim. onu hafifletmek için yanina koyulan vanilya kremasi da esas is tanimindan habersizdi. bir de zencefil ve meyvemsi birseylerden kibrit kutusu jölesi yapmislar ki, o zaten ailede üvey evlat.

ekmek kadayifi: tadi idare eder. ama herhangi bir tatlici da çok daha iyisini ve hafifini bulmak pek kolay.

genellemelere gelirsek. tadim menüsü denilen sey, tatmak içindir. tika basa doymak derdimiz degildi. ancak porsiyonlar normal porsiyonlarla ayniydi. zaten hepsi agir tatlardi, bir de full porsiyon verince, yedigimiz yemek bir süreligine hareket kabiliyetimizi sifira indirdi.

2 saat sürece orda vakit geçirdik, bir allahin kulu da gelip "memnun musunuz?" diye sormadi. ki bu en önemsiz olan ayrinti. belki bu da bize denk gelmedi.

fiyatlar pahali tabi ama fine dining yapiyoruz demeleri zaten bu fiyatlari buraya çikartiyor. fiyat da sorun degildi, güzel yemek yiyeydik iyiydi.

bi de artik su tatlilara nane dikmeyin. esnaf lokantalari dikiyor. gözünüzü seveyim.

topaz restaurant - yillarca önünden geçip gittigim lakin hiç içeriye adim atmadigim mekanlardan biri daha.iyiyemek ve sarap sever dostlar tavsiye eder, överek anlatir fakat sohbetin sonunda ?aman dikkat çok pahalidir? demeyi ihmal etmezlerdi. anlatan arkadaslarin pahali addettigi yerin benim bütçemi asacagindan süphem olmadigi için hiç yeltenmedim ziyaret etmeye :) sag olsun vedat milor su güzel programi yapmaya basladi da yeterli cesareti verdi bana. programi izlerken vedat milor?un mekâna girmeden önce yaptigi konusmadan, geçmis yillarda milor tarafindan bile pahali bulunan bir restaurant oldugunu anladim. geçmis yillarda diyorum zira üstat topaz?in fiks menülerinden ve makul rakamlarindan bahsetmeyi ihmal etmedi. anlasilan agzinin tadini bilen ve körü körüne para saçmayan müdavimleri sayesinde fiyat politikalarini degistirmisler. kulaktan dolma bilgiler ile yazdiklarimi bir kenara birakalim ve sahsi deneyimlerimi aktarayim :)

bayildim efendim mekâna ama hemen belirtmem gerek âcizane bendeniz karaköy?deki balik ekmekçilere de bayilirim ve dünyanin dört bir yerinde yemek pesinde kosmus, yemek kültürü tavan yapmis ve sarap uzmani bir âdemoglu filan degilim :) biz de degiliz anlat sen diyenler devam etsinler :)

gittim bizzat yerinde inceledim. ucuz demek izansizlik olur lakin çok pahali demekte densizlik bence :) elbette eski fiyatlarini bilemiyorum. iki kisi güzel bir aksam yemegi yeseniz ve bir sise sarap içseniz bile 200-250 lira civarinda bir hesap ile kalkabilirsiniz. ne ucuz ne pahali, makul bir yer diyebilirim. haaa, sen simdi ben her sarabi içmem, her yemegi yemem dersen isler degisir. menüde bir sise fiyati benim yillik sarap masrafim kadar olan saraplar da mevcut. bu saraba eslik edecek yemekleri de ona göre seçmek gerekir. hemen belirtmem lazim, topaz uyduruk bir sili sarabini üç kati fiyata açsa bile sesimi çikartmam. memleketin en güzel kavlarindan birine sahipler. iki yüze yakin saraplari var ve bunlarin elliye yakinini kadeh olarak servis ediyorlar.

bu tür mekânlari yemek ve sarap meraklisi biri ile kesfetmenin keyfi baska oluyor. ziyadesi ile merak ettigim tadim menülerinden türk saraplari ile sunulan osmanli tadim menüsü tercih ettim ve asagida sayacagim lezzetlerin tadina bakmaya basladik. hemen belirtmek gerek bu yaziyi ziyaretimizden bir iki ay sonra yaziyorum. dolayisi ile su anda asagida gördügünüz menü yerine baska lezzetler servis etmeye baslamislar. merak eden sanal âlemdeki sahifelerinden bilgi alabilir: http://www.topazistanbul.com

tarhana çorbasi, minik köfteli...
domates ve kabak çiçegi dolmasi ve doluca sultaniye emir, 2007
kiymali puf böregi ve sarafin shiraz, 2007
visneli yaprak dolmasi ve selendi merlot shiraz cabrnet sauvignon, 2006
izgara kuzu sirti, patlican begendi, naneli sogan çesnisi ve isli firik pilavi... yaninda büyülübag cabernet sauvignon rezerv, 2005
afyon kaymakli ekmek kadayifi ve safir misket, 2007

kal geldi sana. geldi geldi, itiraf et. biz bize konusuyoruz kimse yok :) kaymakli ekmek kadayifi ile sarap mi diye geçti mi aklindan. efenim' :)

senin aklindan ne geçti bilemem ama benim çocuklugum konya?da geçti ve afyonun mükemmel kaymaklarini kahvaltilarda kasik kasik tükettim. tatlilarin üstünü bu kaymaklar ile kaplayip öyle mideme indirdim. 120 kiloyum evet :)

misket, bornova misketi... tatli, meyve, bir basina bizzat misket. yemek üstüne ikram edeceginiz her seye uyum saglayiverir itina ile. hanimeli kokusu yeter de artar bile bana. limonunda, balinda, güzel renginde degilim. yasattigi deneyim beni cezbeden. bu ikili hakkinda yazarak fazla vaktinizi aldim lakin belirtilmesi gereken bir özellikleri oldugu için yazmadan yapamadim.

simdi parça parça girizgahlar yaparak bir yerlere getirdim sanirim konuyu. laf-ü güzafi birakip özetleyeyim:
topaz nereden geldi bu kaymak' ne zaman geldi' ekmek kadayifi nasil ne çok tatli ne çok tatsiz olabildi de tam arada böyle durabildi. safir misket bu dengeyi bozmadan nasil eslik edebildi'

üzülme üzülme, ben eminim gidip rica edersen ikram ederler bunlardan sana da. afyon kaymaginin sirrini çözdüm. mekanin sahibi afyon?lu :) sanirim her gün veya gün asiri geliyor kaymaklar. genel olarak mekandan servisten bahsedemedim zira bir gün ugrayacaginiza süphem yok. gider kendi gözleriniz ile görürsünüz. menü disinda içtigimiz saraplari ikram etme incelikleri, küçük detaylardaki özen, tadim menüsü için bastirilmis minik puanlama listesi ve daha aklima gelmeyen bir çok sey sayesinde gönlümü fethettiler. elbette benim övgüme ihtiyaci olan bir mekân degil zira su ödülleri bana danismadan vermisler bile:

sarapta eniyirestaurant;
eniyiservis;
eniyiakdeniz mutfagi;

anlatilacak pek çok özellikleri olabilir fakat benim için en degerlisi osmanli tadim menüsü hazirlamis olmalari. bu topragin saraplarini bu topragin yemekleri ile birlestiren ve bunu layigi ile sunan insanlara tesekkür etmek gerek.

müthis manzara - hem yemekleri çokiyihem de manzarasi mükemmel. kesinlikle osmanli yemeklerini sevenlerin kaçirmamasi gereken bir restoran. insanin yedikçe yiyesi geliyor. hele de cam kenarindan bir masa rezerve edebilmeyi becerdiyseniz oldukça keyifli bir aksam geçireceginize süphem yok. özel günlerde tercih edebileceginiz bir mekan.