senses

jestem w poszukiwaniu posiłku doskonałego. rozmaite zakłady gastronomiczne karmiły mnie raz lepiej, raz gorzej, najczęściej największą zaletą posiłku było to, że nie musiałam go sama ugotować. czy w życiu coś więcej niż carpaccio z buraka? postanowiłam odwiedzić restaurację wyróżnioną gwiazdką michelina, żeby poznać prawdę o jedzeniu.

odpowiedź krótka: tak. ciekawe połączenia smaków, doskonała prezentacja, kulinarne żarty pod koniec posiłku, bardzo interesująca tekstura posiłków, szczególnie żelowe kuleczki wybuchające w ustach. wieczorem restauracja podajemenudegustacyjne złożone z siedmiu albo dziesięciu tzw. momentów. jako wegetarianka dostałam pięć, ponieważ restauracja specjalizuje się w rybach i mięsach. zostałam o tym uprzedzona. w rezultacie w moimmenumocno reprezentowane były desery, a w mniejszym stopniu dania wytrawne. 

menu jest sezonowe i w związku z tym nie ma sensu zachwalać konkretnych dań. 

atmosfera w restauracji jest dość luźna. obsługa dostosowuje się do klienta i jest bardziej formalna lub żartuje, chętnie rozmawia o daniach, dobrze mówi po angielsku. każde danie jest podawane ze sztućcami, więc jeżeli ktoś boi się rzędu sztućców i kieliszków, z których nie wie, który wybrać - spokojnie, nie ma tego problemu. kolejne dania - momenty budują ciekawą przygodę kulinarną. orgazmu kulinarnego nie przeżyłam, ale spędziłam bardzo miły trzygodzinny wieczór, zakończony wspaniałym żartem gastronomicznym - jadalnym cygarem, które smakowało tak, jak cygaro pachnie.

rachunek bez wina, z kawą i herbatą, był bardzo wysoki, ale na pewno nie potrafiłabym przygotować tego, co mi podano, więc nie straciłam wiary w to, że jest jeszcze lepsze jedzenie poza tym, co mi serwują w warszawie po trzydzieści kilka zyla.

we went there with six friends. staff was friendly, not very official, they were able to tell some stories about food and drinks. food was very good. we voted for the best foood but different opinions. some loved ribs the most some tomatoes and tuna all of us desserts. they give you options to exchange somemenuitems if you do not eat meat or sea food. it is expensive but worth to spent some money and if you consider the time needed to prepare the food it is not overpriced. must go again

ciekawe przeżycie - warte każdej złotówki. wziąłem najskromniejszemenua byłem najedzony - nie dajcie się zwieść pozorną liczbą dań, bo dostaniecie wiele niespodzianek! najbardziej smakowało mi cygaro, które wieńczyło wieczór - coś niesamowitego, jaki głęboki smak :-) 

wystrój ekskluzywny, jednak nie "trendy". dla mnie to plus, że nie podążają ślepo za tym, co modne, ale dla kogoś innego mógłby być nieco przyciężkawy.

pisałem już na profilu amaro - kuchnia molekularna w polsce jest znacznie tańsza niż w anglii. dlatego warto spróbować najpierw naszej. odwiedziłem tutejszy top i tamtejszy - anglia, moim zdaniem, jest nieco słabsza. brawo szefowie kuchnii w senses i amaro - robicie genialną pracę!

co do senses - 7 daniowemenuzrobiło na mnie ogromne wrażenie. byłem z narzeczoną, która wybrała opcję winoparowania, ja byłem zmotoryzowany :-) świetnie skomponowane smaki, bawienie się strukturą i smakiem - poezja. polecam bardzo mocno - ta ocena to chyba jakaś pomyłka - 4,9 to bym zrozumiał :-)

wyjątkowe miejsce.... a co ciekawe, je się tam w całkowitych ciemnościach! co było dla mnie czymś zupełnie nowym. z całegomenuspróbowałem set molekularny. i przyznam, to było niebo w gębie. każdemu kto wpadnie choćby na chwilę do krakowa polecam to miejsce.

po prostu fantastyczne. zamawiamy z żonąmenu8-daniowe. zaczyna się co prawda przystawką nie najlepiej przez nas odebraną (ilość elementów wystarczyłaby na 2 lub 3 dania), ale później jest już bardzo dobrze lub niesamowicie. a wieczór robi szef sali, tocząc z nami długą rozmowę, opowiadając o restauracji, daniach, a na koniec serwując nam dodatkowe danie od siebie. i senses jest to miejsce do którego chcemy wrócić, dla jedzenia i dla atmosfery

wyjątkowe miejsce na wyjątkową okazję - takie motto przyświecało mojej wizycie w senses. w końcu amaro było rok temu, a urodzin nie ma się codziennie, prawda? z rezerwacją na ok. miesiąc przed terminem, który miałem na oku nie było problemu. może to długi weekend, może miałem szczęście. w sumie na stolik liczyłem może tylko po cichu, a tu proszę - szykowało się przyjemne kulinarne doświadczenie. miejsce mnie nie zawiodło, spełniło spore wymagania. z drugą warszawską gwiazdką nawet nie będę go porównywał, bo to inny koncept, kuchnia i podejście na przykład do wine pairingu. wydatek, z jakim trzeba się liczyć w lokalach z gwiazdką michelin uważam za uzasadniony. jedzenie, atmosfera i serwis spełniły moje oczekiwania.

lokal mieści się na piętrze, wejście stosunkowo łatwo znaleźć, można dostać się do senses zarówno z biurowca, jak i ulicy. na dole spory bar, urządzone na czarno łazienki. obsługi mnóstwo, inteligentny i zabawny sommelier. generalnie w oczy rzuca się brak nadęcia. formułamenudegustacyjnego nie przytłacza, nikt nie czuje się osaczony. gra muzyka, ludzie głośno rozmawiają, nie ma skandynawskiej, surowej ciszy. jednocześnie spora powierzchnia oraz odległość stolików od siebie pozwalają zachować intymność i komfort rozmowy bez zaglądania w talerze innych gości. to lubię, tego brakowało mi w amaro. choć to nie wina restauratora, a budynku i związanych z tym w powyższym wypadku sporych ograniczeń.

cenę za kieliszek szampana w senses w wysokości 99zł uważam za niedorzeczną, nie płaciłem tyle za bąbelki nawet 2 dwu lub trzygwiazdkowych restauracjach za granicą. po zapoznaniu się z opcjami 6 i 8-daniowego menu, wybieramy to pierwsze. zanim trafia do nas wino i pierwsze danie, dostajemy aperitif na bazie aperolu w formie zmrożonego koktajlu i kilka rodzajów całkiem sporych amuse bouche. selekcja win obejmuje nietuzinkowe wybory z całego świata. jest rioja leżakująca w beczkach 36-miesięcy, jest wermut o smaku szarlotki, włoskie lambrusco. wszystko świetnie skomponowane z jedzeniem. w karcie nie znalazłem słabych pozycji. od troci, przez przegrzebki, żeberka z wołowiny kobe gotowane przez 48 godzin, wariacja na temat ruskiego pieroga w wersji z truflami, krewetką i consome. 

mam wrażenie, że czas w senses szybko leci, ale pierwsze trzy dania wjeżdżają jak dla nas na stół ciut za szybko. przydałby się dłuższy oddech między nimi, choć gramatura porcji nie jest oczywiście tak duża. mi osobiście nigdy nie przeszkadza fakt, że kolacja degustacyjna to przygoda na kilka godzin. wolę cieszyć się każdą jej chwilą, choć rozumiem, że niektórzy woleliby zjeść swoje porcje na trzy widelce i czmychnąć do domu po 2 godzinach. kiedy prosimy o pauzę, nie ma z tym problemu i dostajemy chwilę oddechu przed kolejnymi daniami. te, podane równie efektownie i z przytupem, kończą się deserami i okazjonalną świeczką. domowe pralinki, jadalne cygaro, wariacja na temat sernika i szarlotki - poziom cukru sięga w nas zenitu, ale to doświadczenie warte grzechy i wyrzeczeń.

trochę mnie dziwiło, że po korespondencji mailowej z lokalem dzwoniono do mnie przed kolacją dwa razy, potwierdzając wizytę. raz bym zrozumiał, natomiast taką nadgorliwość odbieram trochę z zaskoczeniem, skoro o alergiach i aperitifie uwagi wymieniliśmy mailami już wcześniej. nie ma to jednak wpływu na ogólne zadowolenie z wizyty w senses - restauracji, którą szczerze polecam w wyjątkowym towarzystwie i na okazję. po raz kolejny przekonałem się na własnej skórze, że kulinarnie gonimy zachód i nie mamy czego się wstydzić przed innymi europejskimi stolicami.

ocena taka, a nie inna z powodu brutalnej proporcji jakość/cena. przy tak wyśrubowanych cenach i takich aspiracjach knajpy nastawiam się na zero potknięć. a aż tak dobrze nie było. tylko około połowy składnikówmenudegustacyjnego było, moim zdaniem, naprawdę świetnych i nowatorskich w sensie łączenia smaków i faktur (numer jeden: kapitalny dymiący deser i cukiernicza imitacja cygara - perełka). kolejna rzecz, drobiazg, ale razi - kelnerzy w takim miejscu nie mogą mówić na gnocchi "gnoczczi" . z rzeczy pozakulinarnych, uważam, że można było się pokusić o mniej "ogólnowojskowy" wystrój, mając do dyspozycji lokal w tak ciekawym budynku.

do restauracji senses chodzi się bardziej po doświadczenie kulinarne, niż żeby "po prostu się najeść", choć grzechem byłoby powiedzenie, że wyszliśmy głodni. 
zamówiliśmy podstawowemenudegustacyjne. obsługa była szybka i sprawna, pani dokładnie wyjaśniała istotę każdego dania. jedzenie warte swojej ceny, choć z cenami win był uważała. rozumiem że chodząc do takiej restauracji nie patrzy się na ceny win, ja jednak należę do tej grupy która lub wiedzieć wszystko przed podaniem rachunku. to był dla mnie jedyny minus, bo jedzenie uważam za absolutnie wyborne.

jedzenie przepyszne,menudegustacyjne dostępne w dwóch wariantach siedmiu albo dziesięciu dań. karta zmienia się sezonowo. wystrój i obsługa na jak światowym pozomie :)

do sensesu wybraliśmy sie poniewaz w amaro na stolik trzeba czekać długo, a chciałam pokazać znajomym z którymi studiowałam we włoszech poziom polskich restauracji. wybraliśmy tastingmenuz 10 pozycjami oraz selekcje win. porcje malutkie za to perfekcyjnie dopracowane i zaskakujące mixem smaku : typu kawior z lodami orzechowymi , podobała mi sie różnorodność konsumpcji każdego dania i interakcja z nim, odradzam polecana przez restauracje selekcje win .. były to wina gastronomiczne, niektóre klasyczne sugeruje samodzielny dobór wina do potraw. kolacja trwała ponad 4 godziny, co nas nużyło. na krytykę zasługuje obsługa !! szczególnie kelnerka o wyglądzie szarej myszki, jej uśmieszki i miny ktore irytowaly towarzysząca mi znajoma ( polityka) . uważam ze kwestia poczucia komfortu i prywatności jest podstawa w tego typu miejscach. a wyglad dwóch zjawiskowych blondynek w towarzystwie młodych obcokrajowcow nie powinno byc powodem takiego ostentacyjnego zachowania u obsługi. jestem rozczarowana takim zachowaniem. natomiast uważam ze kuchnia w senses zasługuje na miano kolejnego pretendenta do gwiazdki micheline.

dla biznesu albo na wysokobudzetowy podryw. albo na podryw korporacyjny po prostu :). jest tylkomenudegustacyjne. opisy dan przez obsluge zajmuja wiecej czasu niz jedzenie kazdego z dan. jedzenie dobre. ciekawe. troche moze przesadzone ale milosnicy fusion level hard nie beda zawiedzeni. w swojej kategorii jest to miejsce zasugujace na ocene top. podobnie deser jaki przebija cala konkurencje!

wróciliśmy do senses po pół roku od pierwszej wizyty, która miała miejsce kilka tygodni po otwarciu restauracji. tym razem to były moje urodziny ;-)

mimo, że był to dopiero drugi raz, poczuliśmy się tam jak starzy znajomi, bo tak też zostaliśmy przywitani przez kelnera. albo nas faktycznie zapamiętał, albo chciał nam zrobić przyjemność ;-)

myślę, że załoga senses wnikliwie czyta opinie na swój temat, bo zauważyliśmy kilka usprawnień: góra restauracji zrobiła się przytulniejsza, pojawiły się mniejsze stoliki, odsłonięto przepiękne, wielkie okna.

jedzenie? cóż, chyba nie ma sensu się rozpisywać nad menu. triki, jakimi nas uraczono już znaliśmy, ale mimo to kolacja była całkiem nową przygodą. widać, że monsignore andrea camastra jest typem poszukującym. bogactwo smaków, kompozycje wizualne... po pierwszej wizycie myśleliśmy, że nie da się pójść dalej. ale chef senses znowu nas zaskoczył. nie tylko skrystalizował się styl senses, już nie było takiego lekkiego od sasa do lasa, jak w kwietniu 2014, ale też "wyszedł do ludzi" w pełnym tego słowa znaczeniu :-) na zakończenie kolacji zostaliśmy przez niego osobiście obdarowani prezentem - niespodzianką. jakim? nie zdradzę, żeby nie psuć przyjemności tym, którzy się tam wybiorą, ani nie zdradzać tajemnicy chefa.

podnoszę swoją ocenę z 4,5 na 5. dlaczego? bo cena zmenuza 5 głównych momentów, przetykanych niespodziankami i w sumie za 2 godziny fantastycznych doznań nie jest wygórowana. oraz za to, że załoga czyta opinie i wprowadza poprawki ;-)

gwiazdka michelina dla senses jest tylko kwestią czasu. korzystajcie, póki na stolik nie czeka się pół roku. :-)