pera thai

beyoglu'nda thai lezzetleri... - uzakdogu mutfagina çok düskün olmasam da yeni lezzetler denemek için bu mekanda bulundum. hafta içi çok sakindi, bizim disimizda 2 masa doluydu. mekan çok yalin ve minimal dizayn edilmis, duvarlarda uzakdogu figürlerini içeren tablolar mevcut, çalan müzik de japon ezgileri ve yoga müziklerini andiriyor. :) menü olarak zengin bir menüye sahip. baslangiçlardan wanton kraker, hindistan cevizli çitir kalamar, karides kraker denedik. özellikle karides kraker soslar esliginde çok hosuma gitti. ana yemek olarak pad kiamo (feslegenli noodle), gaeng karee gai (hindistan cevizi sütünde sarikörilitavuk), istiridye soslu karisik sebze ve buharda sade pilav menüsünü seçtik. baharatli damak tadini sevenler için tavsiye edecegim çok lezzetli yiyeceklerdi. servis hizli, servis elemanlari çok kibar. denemeye deger bir mekan, afiyet olsun. :)

bu öğlen kangurudaşım ile buluşup thai mutfağını deneyelim dedik. başlangıçlardan hindistan cevizli kızarmış kalamar aldık. yanında karides pate sosuyla gelen bu lezzeti oldukça beğendik. ortaya pad thai ( karidesli kızarmış  noddle ) spesiyallerden dana etli sizzling (fajitaya çok benzer karışık sebzeli et yemeği) ve körililer grubundan kırmızı köri soslu karides aldık. genel olarak hepsi çok lezzetliydi. kırmızı köri soslu olan oldukça acıydı. buna rağmen çok acıyla arası olmayan ben bile yiyebildim. pad thai mekanın favori yemeklerinden. ben de çok beğendim.  i̇ster yanında gelen lime ile ister olduğu gibi yiyin her iki durumda da lezzetli. tatlı olarak dondurma garnitürü ile kızarmış muz ve türk kahvesi ikram edildi. i̇lk kez bu mutfağı deneyen biri olarak beğendiğimi rahatlıkla söyleyebilrim. sadece baharat ve acı düzeyi benim gibi sizi de biraz zorlayabilir. 2001 den beri faaliyette olan bu mekan özellikle yabancılar arasında oldukça popüler.  #kangurular
instagram.com/kangurular
 

i̇stanbul'da tayland mutfağını temsil eden mekan sayısı yok denecek kadar az. bunların en eskisi olan pera thai ise 16 yıldır şişhane'de hizmet veriyor. eğer ilk kez tayland yemekleri tadacaksanız mekan yetkililerinin tavsiyelerine kulak vermeniz yerinde olur. mekan sahibi neval hanım'ın da eşlik ettiği yemeğimize tom yang gung denen, bir tay klasiği acılı karides çorbası ile başladık. çorbanın içinde iki büyük karides dışında tayland'a özgü biber, galangal gibi baharatlar da mevcut. acı derken ciddi düzeyde bir acı söz konusu olduğu için az veya orta acılı söylemeniz makul olur. bu bile özellikle şu soğuk günlerde tüm nefes yollarınızı açmak için yeterli olacaktır. yemesi biraz zorlayıcı ama güzeldi. daha sonra ortayakörilitavuk ile karides kraker, körilerden kırmızıköriliördek ile tavuk, pad thai ve mekanın spesiyallerinden fesleğenli tavuk eti aldık. kırmızıköriliyemeklere buharda sade pilav eşlik etti. bu mutfakta ekmek ve türevleri hiç olmadığı için pilav, ekmek yerine geçiyor ve yoğun baharat tadını dengeliyor. pad thai ise onların en bilinen lezzetlerinden. tayland usulü bu noodle da çok besleyici. i̇çinde tofu bile var. üstüne sirke, balık veya acı sos ekleyerek de yiyebilirsiniz. oldukça beğendim. karides krakerin krakeri ise karidesin jölemsi kısmı kullanılarak yapılıyor. kızgın yağa çok kısa süre atılarak yapılan bu krakerler bir nevi taco cipsi. kıyılmış tavukları üstüne koyarak yiyorsunuz. yemeklerimize tayland birası ve kırmızı şarap eşlik etti. bira sizi hiç şişirmeyen, içimi rahat ve ferahlatıcı bir üründü. şaraba gelince uzun zamandır yemekle böylesine uyumlu bir şarap içmemiştim. tatlılardan kızarmış muz ve dondurma gibi klasik seçenekleri pas geçtik ve her yerde bulamayacağınız thai pudingi denedik. tayland usulü muhallebi diyebileceğim bu çift katmanlı tatlı son derece hafifti. çok beğendiğimiz için ikinciyi de bölüştük. yapımı zahmetli olan bu tatlıyı da bulursanız mutlaka tadın derim.

mekan, sadece tayland kökenli aşçı çalıştırdığı ve kaliteli malzeme kullandığı için sektörün şu sıkıntılı döneminde bile müşteri bulabiliyor. çünkü belli bir müdavim kitlesi var. peymane'nin eski yerinde hizmet veren mekan, müzikleri ve sade dekoru ile uzakdoğu havasını başarıyla yansıtıyor. genel olarak yediklerimden memnun kaldım. taze malzeme kullanıldığı için sağlıklı bir mutfak. mekanın başarılı olduğunun bir diğer kanıtı tayland hükümeti tarafından dünya çapında bu mutfağı temsil eden restoranlardan çok az kısmına verilen (toplam 250 mekana) thai select sertifikasını kazanmış olması. umarım bu özgün temsilci varlığını devam ettirir.

nezih,temiz ve huzurlu bir yer girer girmez ortamını çok beğendim. thai mutfağını ilk deneyişim olmasına rağmen etkilendim ki bence bizim damak tadımıza çok da uzak değil. başlangıçta gelen spring rollsa bayıldım çıtır çıtır hamuru ve tatlı sosu enfesti, tom ka gai olarak adlandırılan çorbaları başarılıydı limon ağırlıklı bir tadı vardı ve acılıydı şahsen ben acısını çok yerinde buldum. tatlı ekşi soslu dana eti, yeşilkörilitavuk ve kırmızıkörililevrek ana yemek için idealler, oldukça sulular ve yanında getirilen buharda pilavın yanında çok iyi gidiyorlar :) fesleğenli noodleları yediğim en iyi noodle olabilir çok beğendim. kaju fıstıklı çıtır tavukları tatlı ve ilginç bir lezzet, lokmaya benzetilebilir. yemek sonrası tatlı olarak kızarmış muzu deneyebilirsiniz. çok memnun ayrıldığım bu güzel mekan için neval hanımı tebrik ediyorum.

yemeklere geçmeden ev sahibi neval hanım'ın hoş sohbetinin samimi bir hava yarattığını söylemeliyim. ayrıca sunulan ürünler hakkında verdiği bilgilerin hepsi nokta atışıydı. spring rolls tatlı sosla güzel gitti. tavuklu ekmekle servis edilen thai mantısı dim sum ile devam ettik. tom ka gai çorbası genzinizi hafif gıdıklayan bir acıya sahip az az da olsa içme isteği uyandırıyor. tayland usulü tatlı ekşi soslu dana eti favorim oldu çünkü eti yumuşaktı ve sostaki tatlı ekşi dengesi çok iyi ayarlanmıştı, ananaslar da güzel bir tat katmış. kırmızıkörililevrek fileto da balığı bir adım önde tutanlar için ön sıraya yazılabilir. altında mum ışığıyla servis edilen hindistan cevizi sütünde yeşilkörilitavuğun sosunu pilava iyice karıştırarak yemenizi tavsiye ederim. tek eksi zencefilli çıtır tavukta ve kızarmış muzda kullanılan hamurun kalın olmasıydı. pera thai ile thai mutfağına karşı olumlu bir bakışaçısı edindik. daha sık geleceğimiz kesin.

thai mutfağına girişim zomato sayesinde pera thai'de gerçekleşti bundan dolayı baya mutluyum:) çünkü sürekli uzakdoğu mutfağını merak edip artık başlamak istiyordum. böyle bir etkinliği kaçırmam mümkün olmazdı bu sebeple:) pera thai 2001 yılında kurulmuş. sahibi neval hanım işini severek yapıyor; yemekleri tek tek anlatması, ilgisi, güleryüzü bunun göstergesi. mekan 65 kişilikmiş sanırım. i̇çeride tayland esintileri mevcut. aşçılar taylandlı. burası tayland hükümeti tarafından bu mutfağı kaliteli ve belli bir standartta temsil eden restoranlara verilen the select ödülüne sahip. gerisini siz düşünün. diğer uzakdoğu mutfakları gibi karışık bulmadım ben. acı konusunda dikkatli olun ne istediğinizi iyi bilin yoksa yanarsınız:)


yediğimiz menüden notlar paylaşmam gerekirse: spring rolls çıtır çıtır, baklava hamuru gibi bir hamura sahip. soslu ve sossuz yediğinizde farklı tatlar alıyorsunuz. dim sum-thai mantısı ve tavuklu ekmek favorim oldu. tavuklu ekmek diyince insan farklı bir şey bekliyor ama:) i̇smi daha değişik olabilirmiş. tom ka gar yani tavuk ve baharatlı hindistan cevizi sütünde çorbada acının limon otunun ve kişnişin tadı baskın. tavukları çok lezzetli. yedikçe yediren bir acıya sahip. som tam, acılı salatalık ve havuç salatası çok acı değildi ama koku olarak beni cezbetmedi. tayland usulü tatlı ve ekşi soslu dana eti yumuşacıktı. i̇çindeki ananas ile değişik bir yemekti. kırmızıkörililevrek fileto baya acıydı, ufacık bir dilim almama rağmen hem de:) hindistan cevizi sütünde yeşilkörilitavuğun da tavuğuna bayıldım:)pad kee maow, acılı taze fesleğenli noodle bir diğer favorim oldu harikaydı. cashew fıstıklı ve taze zencefilli çıtır tavuk i̇zmir lokmasına benzetilebilir:) tayland mutfağında acıyı baskılayacak tek şey buharda pilav. sosları üzerine döküp afiyetle yiyebilirsiniz. tatlı olarak kızarmış muz ve vanilyalı dondurma denedik. benim aklım kızamış dondurmadaydı o ayrı:) muzu çok tercih etmem açıkçası hamuru kalındı biraz, muzun tadı da bir değişik olmuştu. yanındaki dondurma da az olunca yarısını zor yedim. en son mideleri rahatlatmak için yasemin çayıyla geceyi noktaladık:)

dikkat ettiğim kadarıyla buranın müdavimleri olmuş bile. gelenler hep öyleydi sanki. sadece porsiyonlar biraz büyük olsa ya da fiyatlar daha uygun olsa herkes deneyebilse keşke diye düşündüm. umarım türkiye'de farklı mutfaklar daha çok yer almaya ve daha uygun fiyatlarla yemek sunmaya başlarlar:)

neval hanım'a, pera thai çalışanlarına ve zomato ekibine teşekkürler. özellikle benim için acının oranına bakıp kendini feda eden simge'ye:)

asya mutfağını sevmeme rağmen thai mutfağı ile pera thai'de tanıştım. neval hanım'dan pera thai'nin 14 yılını geride bırakmış olduğunu öğrenince gerçekten geç kalmış olduğuma üzüldüm. diğer asya mutfaklarında olduğu gibi tatlı, ekşi , tuzlu ve acı, birbirinden tamamen farklı elemanlar birleşerek çok güzel tatlar oluşturmuş. yemeklerdeki acılar için neval hanım bizi hep uyardı ancak benim gibi acı severler için dengeli sayılabilecek lezzetteydi.
başlangıç olarak spring rolls ve dim sum (thai mantısı ve tavuklu ekmek) oldukça lezzetliydi.. tom ka gai çorbasında zencefilden gelen bir acılık var. tavuk ve baharatlı hindistan sütünde yapılmış bu çorbayi yavaş içmenizi şiddetle öneririm, belki alıştığınız için belki durdukça yumuşadığından dolayı içimi çok hoş oluyor. som tam, acılı salatalık ve havuç salatası olarak geçiyor ancak acı beklentinizi bu salatada oldukça düşük tutmanızı tavsiye ederim. tayland usulu tatlı ve ekşi soslu dana etini çok beğendim, ananasla etin birleşince mükemmel uyumu çok hoşunuza gidecek. kırmızıkörililevrek filetoda kırmızı körinin tadı oldukça baskın, balık yemiş gibi hissetmiyorsunuz. rakı& balık keyfi yapmıyorsam yumuşatılmıs balık tadını tercih ettiğimden dolayı benim içim oldukça lezzetliydi. thai mantısından sonra favorim olan pad kee maow yani acılı, taze fesleğenli noodle gerçekten acı ve çok güzeldi. cashew fıstıklı ve taze zencefilli çıtır tavuk ta benim için mutfağı favorilerindendi. bu tavuğu gerçekten acı kırmızı biberlerle servis ediyorlar, eğer acı eşiğiniz düşükse biberlerden yememenizi tavsiye ederim. buharda pilavın üstüne tetikleyici olarak hindistan cevizi sütünde yeşilkörilitavuk ilave ettiğinizde oldukça güzel bir ana yemek oluyor. tatlı olarak kızarmış muz, alıştığımızın aksine biraz kalın bir hamura sarılmış olarak geliyor, bal ve benzeri şeyler olmadığından çok tatlı değil.
pera thai'de yemeklerin acısı, acının tatlı ve ekşi ile dengelenişi, baharat çeşitliliği, yemeklerin aromaları çok hoşuma gitti.. mutfakta yemekler taylandlı şeflerin elinden çıkıyor muhakkak. haliyle herşey tamamen thai muftağına özgü sunuluyor.
son olarak yemeğin üstüne yasemin çayını da içince günü tatlı tatlı sonlandırmış oluyorsunuz.

bilindiği üzere thai mutfağı mekan olarak istanbulda bir elin sayısını geçmez. burayı tercih ettik çünkü ödüllü bir yerdi. memnun da kaldık aslında. garsonlar(3kişiler) ilk başta çok ilgiliydi fakat mekanda bütün masalar dolunca baya bocaladılar(hesabı 2kere istedik 15dkmızı falan aldı). hiç bilgimiz olmadan gittik yardımcı oldular. zaten amacımız doymak değildi (ama doyduk ?) deneyim kazanmaktı. mix starter, yeşilkörilitavuk,sade buharda pilav , kajulu çıtır tavuk tatdık, bir de büyük su hesap 270₺. zomatoda bulunan menü şuan için güncel. porsiyonlar gayet yerinde. rakamlar standart dışı, yediğiniz şeyler de öyle zaten:) guzel bir deneyimdi.

thai mutfağı için en tercih edilesi mekan. yabancısı olduğumuz bir mutfak olduğu için her çeşitten denemeye çalıştık. menüde ürün içeriklerinin görseller ile desteklenmesi gerektiğini düşünüyorum. denediklerimiz içinde favorim kesinlikle crispy chicken oldu. çıtırlığı ve hafif tatlılığı hoş bir lezzet veriyor. kaju içermesi de hoştu. curry chicken hindistan cevizi sütü içerse de acı tat daha baskın geliyor, içerisinde birkaç adet patates de bulunuyor. tavsiye üzerinekörilitavuğu pilav ile denedik, pilav tuzsuzkörilitavuk ise tuzlu olduğu için iyi bir denge yakalanıyor ancak pilav kendi başına tatsızdı. noodle ve minced chix dengeli bir lezzet sunuyor, ceviz detayı güzeldi. i̇çecek konusundaki görüşüm ise farklı bir lezzet sunmuyor, süt tadı daha yoğun geliyor.
dışarıda sadece 3 masa bulunuyor, içerisi biraz boğucu bir havaya sahip. genel itibariyle yemekler lezzetli olsa da fiyatlar oldukça yüksek. servis ücreti de hesaba ekleniyor.
?yellow curry chicken: 74 tl
minced chix with basil: 65 tl
pad thai shrimp: 72 tl
crispy chicken: 75 tl
steamed rice: 18 tl
thai ice tea: 26 tl
su: 15 tl

her şeyiyle dört dörtlük bir mekan. gerçek pad thai yiyebileceğiniz istanbul’daki tek yer burası. tay usulu börek şu ana kadar yediklerim arasında en iyisi. karidesli kanepeye bayıldım, farklı bir lezzet.körilidana eti beklentimin bir tık altında kaldı. ama asla kötü değildi sadece diğer lezzetlere göre biraz eksikleri vardı. fiyatlar yüksek ama bu kaliteye göre normal.

dünya mutfaklarının ülkemizdeki en iyi örneklerinden. tayland mutfağı olarak geçiyor ama daha çok füzyon mutfak olmuş. ve gayet başarılı. ambiyans çok kaliteli, dekoru çok şık.

çorbaları 5/5
yaseminli pilavı kıvam ve lezzet olarak 5/5
soslar çok lezzetli, hafif ve aromatik. buraya önceden gelen arkadaşlarım genellikle kırmızıkörilitavuk yemeklerini tavsiye ettiler ama biz hindistan cevizi sütünde sarıkörilitavuk söyledik. sosu ne kadar güzel olsa da ben yemeği beğenemedim. çünkü tavuklar çorba gibi içinde yüzüyordu sosun. daha yoğun kıvam olması gerekirdi. tavuk sosu pek emmemişti. bu beni rahatsız etti biraz. 

dondurmalar çok hafif, lezzetli, ama kesinlikle çok pahalı. bir porsiyonuna 40 tl ödedik. bu durumda içindeki şekerin tamamen meyve şekeri olması, dondurmaların çok özel yapım olması beklenir ama öyle bir durum yoktu.
1 puanı hem tavuk yemeğinden hem de fiyatların biraz yüksek olmasından kırdım.

çok beğendiğim bir tayland restoranı. tom ka gai(çorba), som tam(acılı papaya salatası),pad thai(enfes bir noodle), gaeng ped neua gai(kırmızıkörilitavuk), gai pad med mamuang(çıtır tavuk), kluay tod & aisa khrim(kızarmış muz) lezzetlerini denedim ve çok başarılıydı.

pera thai sık olmasa da 2-3 ayda 1 gittiğim bir yer. çalişanlar çok kibar. thai mutfaği gerçekten çok leziz.4 yildiz vermemin sebebi;köriliyemeklerin yanında yasemin pilavı eşlikçi olarak ücretsiz gelmeliydi ancak bol sulu olanköriliyemekler pilavsız asla yenmeyeceği için basit bir pilava ayrıca yüksek bir ödeme yapmak zorunda kaliyorsunuz.fiyatlar da yüksek ancak istanbulda thai lezzetlerini sunan 2-3 yer olduğu düşünülürse kabul edilebilir. fiyatlar daha makul tutulursa da her ay en az 1 kere gideceğim bir restoran olur kendileri ?bu arada en son gittiğimde zomato gold üyesiydim ve hiçbir sıkıntı yaşatmadilar bu konuda.şu ana kadar deneyimlediğim lezzetler;
*pad thai (tavuklusu da karideslisi de çokk lezzetli ,kesinlikle net favorim) ?
*hindistan cevizi sütünde yeşilkörilitavuk ( hem acılı hem de hindistancevizisütünden gelme bir tatlilik var, yasemin pilavıyla birlikte çokgüzel oluyor, suyunu da kaşiklayıp içersiniz, favorilerimden) ?
*zencefilli çıtır tavuk ( zencefil kokosunu çok güzel hissediyorsunuz ve yine acı tatlı dengesi yerinde ve tabiki çok lezzetli ) fiyatı yüksek gibi gelse de porsiyonu çok büyük iki kişi yiyebilir ?
*kao pad (tavuklu pilav) lezzetli ancak menüdeki diğer seçenekler varken tercih etmeye gerek yok
*yasemin pilavı ( sade bir pilav için fiyatını çokyüksek buldum ancakköriliyemeklerin yanında almak zorundasiniz)
*thai usulü sebzeli tavuklu börek ( yanında tatli sosuyla çokklezzetli bir başlangıç,favorilerimden?
*karidesli kanepe ( beklentimi çok karşilamadi fiyatını lezzetine oranla çok yüksek buldum)
*tom yam gung ( acılı karides çorbası, taylandın milli yemeği, içimi güzel, kışın tercih edilebilir , favorilerimden değil, küçük bir kase çorba için fiyatını yüksek buldum)
*acılı papaya salatası ( lezzet olarak beklentimi çok karşilamadi fiyatini çok yüksek buldum)

egg noodle üzerinde çıtır ördeği pad thai üzerinde hazırlattık çok güzeldi ve kırmızı körilitavuk da harikaydı, servise bakan beyler istisnasız çok kibar ve yardımcılar, daha önce gelmediğimize hayıflandık, baharatlı ve acılı mutfak severlere tavsiye olunur

normalde 2-3 ayda bir gidilecek diye eşimle karar almıştık, ancak dayanamadık 1 ay içerisinde 2. kez pera thai'ye gittik. bu kez pad thai ve yeşilkörilikarides tercih ettik, tabi yanındakörilipilav ve tatlı soslu çıtır tavuk yedik. bir kez daha hayran kaldık. i̇şletme sahiplerini ve çalışanlarını profesyonelliklerinden dolayı tebrik ederim ve herkese tavsiye ederim.

eski yerindeyken iki defa gitmiş memnun kalmıştık. birkaç sene sonra yine gidelim dedik bu defa yeni yerine 5 kişi oturduk. önden bir ara sıcak olarak kıtır börek (por pi̇a tod) söyledik. gayet lezizdi. sonrasında ortaya biri yaseminli diğeri hindistan cevizli iki pilav beraberinde kırmızıkörilisığır, yeşilkörilikarides ve de sarıkörilitavuk söyledik. ortadaki iki pilav yetmeyince 3. pilavı da istedik. yer değişmiş, körinin kıvamı da değişmiş. maalesef çorba gibi ince köride geldi üçü de. garsona; kaşıktan şır diye dökülen köriyi gösterip 'köri yemekleriniz kıvamlı olurdu neredeyse krema gibi, ne olmuş bunlara böyle?!'' dediğimizde  'o zaman ben size sığırdan x söyleyim, o daha bir kıvamlı olur' deyincekabul ettik. gelen yine çorba gibi bu defa tadı da sabun gibi geldi her birimize. ağzımızın tadı kaçtı. ortaya bir de balık getirin deyince pla nung ma naow da karar kıldık.. herkes birer çatal aldı. çok aman aman değil ama bir önceki sabunsu tadı güzel kesti limoniliği. ama balık kültür levreği olunca menümnün 'spesiyal' bölümüne alınmasının ve de yüksek fiyatlandırılmasının gereği yok.
sınırlı şarap seçkilerinde maalesef thai mutfağının vazgeçilmez üzümleri riesling ya da gewürztraminer den örnekler bulunmamakta. biri pembe diğeri beyaz iki şişe sauvignon blanc ile idare ettik. tatlıya gerek yok. bu arada müzikler de rahatsız etti. kore kareokesinden 80ler new wave ine, oradan j-pop vs derken önceki yerin dinginliğini arar olduk.
hesap kişi başı 150 geldi. maalesef çok yüksek, hele ki bu ahçılığa. 
önermiyoruz. türkiye gibi yine tayland'a çok uzak stokholm'un bir caddesinde, ya da melbourne'ün bir uzak mahallesinde rast gele ufacık (genelde sipariş verip gelip alıp evinde yemeye tercih edilen) mütevazi bir dükkanda ne leziz thai köri yemekleri yemişliğimiz var. hem olağanüstü lezzetli hem de tayland olmasa da otantik ürünleri temin edilmesine rağmen burada verdiğimizin yarısı rakamlara çıkabiliriyoruz. (unutmayın; i̇sveç için euro x4, melbourne için aus dolar x2.8!) buna rağmen yarısı!!